2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Chaque femme au foyer a ses propres méthodes éprouvées pour conserver les légumes à la maison. Mais parfois, vous voulez mettre en pratique d'autres nouvelles recettes. Par exemple, comment fermer les concombres marinés à la maison, comme dans un magasin ? Regardons quelques-unes de ces recettes utiles. Vous trouverez également dans cet article des trucs et astuces pour préparer cette collation incroyablement savoureuse et appétissante.
Qu'y a-t-il de si spécial dans le croquant et la saveur ?
Les préparations faites maison sont toujours bonnes, mais parfois on veut qu'elles aient un goût "acheté en magasin". Qu'y a-t-il de si spécial dans une collation achetée en magasin ? Après tout, il semble que ces concombres aient l'air ordinaires, mais ils croquent plus joyeusement et l'arôme du pot est en quelque sorte insaisissable, spécifique et appétissant. Certes, ces concombres marinés pour l'hiver sont préparés d'une manière ou d'une autre. Croustillants, ils sont obtenus soit en respectant certaines règles technologiques, soit en utilisant desIngrédients. Révélons quelques secrets qui peuvent être appliqués avec succès dans la pratique lors de la mise en conserve de légumes à la maison.
Une bonne préparation des concombres pour la conservation est la clé d'un résultat réussi
Bien sûr, l'ensemble des ingrédients selon la recette et le respect de toutes les étapes technologiques sont très importants. Mais beaucoup dépend aussi de la qualité des matières premières. Par conséquent, si vous voulez que vos concombres marinés pour l'hiver, croustillants, soient de la plus haute qualité, suivez ces règles:
- Ne prenez que des légumes frais qui ont été récoltés au cours des 1 à 2 jours précédents (et uniquement le matin ou le soir, aux heures fraîches, et non au midi le plus chaud).
- Trier les concombres selon leur taille et leur forme, il est préférable de mariner des fruits ne dépassant pas 10-12 cm de longueur et 3 cm de diamètre.
- Versez de l'eau froide sur les concombres au moins 30 à 50 minutes avant de commencer le travail. Ils seront nourris avec de l'humidité supplémentaire.
- Pour les épices spécifiques qui donnent un croquant spécial aux concombres, utilisez de la moutarde sèche, des feuilles et des racines de raifort, des feuilles de fruits à noyau.
Comment fermer les concombres marinés à la maison, comme dans un magasin ? Méthode de coulée à froid
- Dans un bocal propre au fond, mettre l'ail (3 gousses moyennes), 2-3 feuilles de cassis, cerise, inflorescence d'aneth (peut être séchée), 1 piment (couper la pointe avec une "panicule"), 1 grande feuille de raifort (couper la nervure moyenne dure).
- De concombres (àtrempage dans l'eau) couper les extrémités des deux côtés. Ensuite, mettez-les fermement dans un bocal et versez doucement, par petites portions, de l'eau bouillante.
- Pendant que les concombres se réchauffent, préparez la marinade à partir de 1 tasse d'eau de source froide, 3 c. l. sel, 1 c. l. moutarde sèche et 1 c. Sahara. Bien mélanger les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
- Après une demi-heure d'infusion, vider l'eau du bocal.
- Procédez ensuite avec une extrême prudence, car il y aura encore une fois un changement brusque de température, ce qui peut casser le verre. Verser 2 cuillères à soupe sur les concombres. l. 9% vinaigre et solution préparée. En cas de pénurie, remplissez le bocal avec de l'eau propre.
- Couvrir avec un couvercle en plastique et réfrigérer.
- Périodiquement, après 3 heures pendant la journée, secouez le bocal.
- Après 4-5 jours, les concombres marinés, comme dans le magasin, sont prêts. La durée de conservation d'une telle collation (dans un endroit frais et au réfrigérateur) ne dépasse pas 10 jours.
Option de conservation "à chaud". Concombres marinés sans stérilisation
Cette recette diffère de la précédente par la façon dont elle est cuisinée. De plus, vous pouvez conserver ces concombres marinés tout l'hiver. "Comme dans un magasin !" - il s'agit d'eux aussi ! Mais l'arôme est quelque peu différent, mais le croquant est préservé. Mettez des assaisonnements similaires dans un bocal (stérile) et en plus des grains de poivre noir (5-6 grains), 1-2 pcs. clous de girofle et feuille de laurier. Ensuite, préparez les concombres et versez de l'eau bouillante dessus. Enveloppez avec un couvercle. Après 40-50 min. verser la solution dans la casserole et ajoutersel et sucre dans les proportions suivantes: pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe. l. sucre et 1,5 c. l. de gros sel. Acidifiez les concombres dessus avec du vinaigre - 100 g par pot. Versez ensuite la marinade bouillie et enroulez immédiatement le couvercle. Retournez doucement, enveloppez et attendez jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Méthode utilisant la stérilisation des bocaux remplis de concombres
De délicieux concombres marinés pour l'hiver sont également obtenus par traitement avec double chauffage thermique. Avec une diminution du temps (jusqu'à 10 minutes) pour un remplissage préliminaire avec de l'eau bouillante, il est nécessaire de stériliser en plus les bocaux. Pour cela, après avoir rempli la marinade (étape 2 du traitement thermique), placez les récipients dans une casserole, après avoir recouvert le fond d'un torchon. Remplissez ensuite l'espace libre autour des bocaux avec de l'eau chaude et mettez le feu pour stériliser. Après ébullition, laisser tremper 15 minutes. Sortez les bocaux, enroulez les couvercles et recouvrez d'un matériau dense. Les concombres sont croustillants et parfumés !
Plateau de concombre
Cette collation d'hiver courante peut être non seulement composée d'une seule partie, mais aussi varier avec d'autres légumes. Ainsi, nous marinons des concombres dans des bocaux avec des tomates, des carottes, des poivrons et du chou. Prenez comme base la recette du remplissage à chaud sans stérilisation, en remplissant les bocaux avec un plateau "fun". Vous pouvez combiner les légumes à votre guise, tout en respectant toujours la règle principale de la pose par niveaux de bas en haut:
- épices, - concombres, courgettes, carottes, - poivron, chou, -tomates.
La billette marinée la plus délicieuse est obtenue si les légumes sont petits et à peu près de la même taille. Pour cela, les poivrons sont généralement coupés en deux, les carottes - dans le sens de la longueur en quatre parties, le chou - en tranches avec une base de tige.
Bonne conservation !
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