Les meilleures variétés de vin rouge

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Le vin rouge, possédant des arômes épicés primaires, est fabriqué à partir de cépages rouges (noirs) en utilisant une technologie spéciale qui permet aux anthocyanes de passer de la peau du fruit au moût, c'est pourquoi la boisson a une telle richesse Couleur. La principale source de jus dans ce cas est la pulpe de raisin. Il contient des acides tartrique, citrique et malique, des minéraux, de la pectine, ainsi que divers composés azotés. De la peau, les tanins et les polyphénols pénètrent dans l'alcool, et des grains - les tanins. Si l'on considère les variétés de vin rouge, il convient de noter qu'il en existe environ quatre mille cinq cents dans le monde, selon la région viticole. Nous allons considérer le plus célèbre d'entre eux aujourd'hui.

Caractérisation des vins rouges

Pratiquement toutes les variétés nobles de vin rouge sont riches en tanins, elles se distinguent donc par leur ampleur et leur caractère assaisonné. Après vieillissement, l'alcool acquiert des tons qui s'accompagnent souvent d'odeurs florales (par exemple, la violette) ou d'arômes de vanille. Examinons de plus près certains d'entre eux.

Cabernet Sauvignon

Le Cabernet Sauvignon a une couleur rubis profond. Selon le vieillissement, le vin peut acquérir à la fois un mélange d'arômes de cerise, de prune, de canneberge et de cassis (trois à sept ans), ainsi qu'un arôme de boisé avec un mélange de cuir, de tabac et de café (dix à quinze ans).

Ce qui est servi

De telles variétés de vin rouge comme le Cabernet Sauvignon sont considérées comme assez fortes, elles sont donc servies avec des repas légers. Les plats de viande de porc, de veau, de volaille, ainsi que les fromages légers, les pâtes, les desserts au chocolat noir conviennent bien à une telle boisson alcoolisée.

Merlot

Merlot est un proche parent du Cabernet Sauvignon, mais son arôme est légèrement plus doux, et le goût est acide et acidulé, en plus, il a une touche de fruits secs, c'est pourquoi on l'appelle "féminin". Ce cépage rouge a des notes de vanille, de réglisse, ainsi que de poivre noir ou vert et d'olives.

Ce qui est servi

L'agneau, la volaille et les plats de veau, ainsi que les plats de légumes, les légumineuses, les fromages à pâte mi-dure, les saucisses italiennes se marient bien avec ce vin. Le poisson ne va pas bien avec cette boisson, donc ils ne sont pas combinés.

Pinot Noir

Le Pinot noir a une couleur brique, un arôme exquis avec des notes de fumée et de bois, un goût acidulé élégant avec des notes d'églantier, d'épices et de café. Il faut dire que ce type de vin rouge est imprévisible et capricieux, il demande donc une certaine expérience de la part du dégustateur.

Ce qui est servi

Le Pinot Noir est généralement servi avec une viande blanche en sauce,plats d'agneau ou de volaille, ainsi que du saumon.

Syrah

Syrah (Shiraz) a un goût fort et acidulé avec un arôme prononcé de noix et de cerises. Il convient de noter que Shiraz dans chaque pays a un caractère et un style différents. Par exemple, en France, un tel vin a un soupçon de poivre et de fumée, et en Californie - de fruits et de liège.

Ce qui est servi

Les vins rouges comme la Syrah sont principalement servis avec du gibier, des viandes et des fromages gras, car ce vin est capable de souligner au maximum le goût de ces plats. Les plats épicés, les oranges, le chocolat amer, ainsi que les desserts à la menthe et aux poissons gras ne vont pas bien avec cette boisson, car ils ne permettent pas à l'arôme et au goût du vin de se révéler pleinement.