Vin Cabernet Franc : description, avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le Cabernet Franc est l'un des cépages rouges les plus appréciés de la planète. On pense que ses premières vignes furent apportées par le cardinal de Richelieu dans la vallée de la Loire au XVIIe siècle.

Ils ont été déposés à l'abbaye du domaine de Bourgueil, où l'abbé Breton s'occupait des vignes. Plus tard, cette variété a commencé à être associée au nom de ce moine.

Selon la deuxième version, les raisins ont été apportés d'Espagne en France par des pèlerins revenant de Saint-Jacques-de-Compostelle.

Le cabernet franc au début du XVIIIe siècle a commencé à se développer dans toute la France. Les principales plantations de cette variété se situent à Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac et bien d'autres régions du pays. Mais à partir du milieu du XIXe siècle environ, les vignerons de la rive gauche ont progressivement commencé à remplacer les plantations par un "parent" du cépage - le Cabernet Sauvignon. Les vignerons croyaient qu'il était beaucoup plus prometteur. Le cabernet franc de la rive droite a également "perdu" ses positions après l'épidémie de phylloxéra survenue au début du XXe siècle: les terrains vacants ont ensuite été plantés du cépage Merlot, qui a également été préféré.

Dans le même temps, le Cabernet Franc s'est répandu partout. ÀActuellement, des vignobles de cette variété se trouvent dans de nombreux pays développés - en Hongrie, en Italie, en Chine, au Canada, en Bulgarie, en Espagne, au Kazakhstan, en Croatie, en Ukraine et dans d'autres pays.

Caractéristiques de la variété

Cabernet Franc est une variété de raisins rouges techniques de maturation moyennement tardive. C'est un buisson vigoureux qui a de grandes feuilles arrondies à cinq lobes avec des bords considérablement courbés. Grappes de forme cylindrique de taille moyenne. Les baies sont rondes, de taille moyenne avec une pulpe très juteuse et une peau assez dense. Couleur noire intense avec une finition cireuse intense.

Le Cabernet Franc rappelle beaucoup le Cabernet Sauvignon, alors que dans des conditions de culture égales, il mûrit une semaine entière plus tôt que le Sauvignon. Grâce à cela, à Bordeaux, sa plantation est une sorte de "police d'assurance" si la récolte de Cabernet Sauvignon souffre.

La variété pousse bien sur divers sols, alors qu'elle donne de meilleurs résultats sur des sols calcaires.

Il est principalement utilisé pour la production de vins de style bordelais, c'est-à-dire qu'il est utilisé en assemblage avec le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Mais dans certaines régions de France et d'Italie, des vins de grande qualité sont élaborés à partir du cépage Cabernet Franc. Parmi eux, le Paleo Rosso de Le Macchiole, le Cabernet Franc de Valentino Butussi.

Le vin de Cabernet Franc est plus léger, plus aromatique, moins puissant que le Cabernet Sauvignon. Dans le bouquet de ces vins, vous pouvez attraper des notes légères de feuilles de framboise, de cassis, de violette, des nuances de gravier et de lumièretons végétaux. En assemblage avec du Cabernet Sauvignon, ce dernier donne aux vins de la complétude, de la rondeur, des nuances supplémentaires de fruit. Pour les vins de Merlot, ce cépage s'enrichit en tanins et augmente également leur temps de vieillissement.

De nombreux vignerons du Nouveau Monde retardent parfois délibérément la récolte de leurs raisins pour minimiser les teintes de feuilles vertes qui peuvent être entendues dans le vin, d'où les riches saveurs de fruits.

Autres noms de ce cépage: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Bouchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis, etc.

Géographie de la croissance

C'est l'un des vingt cépages les plus répandus dans les régions viticoles de toute la planète. Le plus grand nombre de vignobles est situé dans les régions fraîches d'Europe. Actuellement, le Cabernet Franc occupe environ 45 000 hectares de vignes, dont 36 000 sont situés en France.

France

Les vignobles sont utilisés pour créer d'excellents assemblages bordelais, tout en jouant un rôle secondaire. Il est majoritairement distribué dans le Val de Loire - les vins rouges et rosés des appellations sous-régionales sont élaborés à partir de Cabernet Franc, ainsi qu'à Bordeaux (Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac). Il produit des vins légers aux tanins assez peu agressifs. Généralement ils sont servis frais à 15°. Dans l'assemblage de ces appellations, la proportion de Cabernet Franc est supérieure à 50%, ses propriétés sont particulièrement prononcées dans les vins de Château Cheval Blanc.

La variété en 2000 était sixième sur la liste dans toute la France en termes de superficie de plantation.

Italie

En Italie début 2000, il y avait environ 7 000 hectares plantés en Cabernet Franc. Ce cépage étant souvent confondu avec le Carménère et le Cabernet Sauvignon, la taille exacte de la plantation n'est pas connue.

Le cabernet franc est cultivé dans le nord-est du pays depuis le début du XIXe siècle. Sur l'étiquette, le mot Cabernet indique que le vin est issu de ce cépage. Les boissons produites dans les régions du Frioul-Vénétie Julienne et de la Vénétie se distinguent par leur couleur riche, leurs arômes de baies rouges et noires, leurs riches tonalités minérales et leur acidité plutôt élevée. Il convient également de noter que le nombre de zones occupées par cette variété a récemment augmenté en Toscane, en Maremme et Bolgheri en particulier.

Autres pays

Cette variété gagne en popularité au Canada, dans la région de la péninsule du Niagara, en Ontario, en Colombie-Britannique. Il est principalement utilisé dans les assemblages, même si de plus en plus de vins mono-cépages en sont issus depuis peu.

Aux États-Unis, les viticulteurs californiens s'intéressent au cabernet franc, produisant d'excellents assemblages bordelais. Les plus grandes plantations de cette variété sont situées dans les vallées de Sonoma et de Napa. Les vins issus du cépage élevé en fût de chêne présentent une profondeur de saveur ainsi qu'un excellent potentiel de vieillissement.

De plus, des boissons au cabernet franc sont produites en Israël, en Nouvelle-Zélande, en Croatie, en Australie, au Chili et en Afrique du Sud.

Considérez maintenant le plus populaire denos boissons de pays à base de ce cépage.

Vin rosé Fanagoria, Cabernet Franc

Vin de couleur rose foncé avec un riche arôme de baies rouges, subtilement accentué par des notes de champagne, est fabriqué à partir de raisins de cette variété cultivés dans la région viticole de Fanagoria dans ses propres vignobles en utilisant la méthode de fermentation unique du doit dans akratofor. La boisson se caractérise par un goût frais de baies et un long arrière-goût crémeux, elle se marie bien avec les plats principaux et toutes sortes de collations. La collation la plus délicieuse sont les amandes. À en juger par les critiques, le vin mousseux en digestif est servi avec des fruits, des desserts, des glaces crémeuses et diverses douceurs. Température de service – 6-8°С.

Jean-Pierre Moueix Bordeaux

C'est aussi du Cabernet Franc. Les critiques disent qu'il s'agit d'une boisson de couleur rubis profond avec des arômes de tabac, de fraises et de cerises fraîches. Intense et riche en bouche avec une finale longue et des tanins soyeux.

Les raisins sont fournis par plusieurs propriétaires terriens sur la base de contrats à long terme. Le cabernet franc et le merlot, qui entrent dans la composition, sont cultivés sur des sols contenant de l'argile, du sable et des graviers. Complète parfaitement la viande de volaille, diverses collations aux champignons.

Renaissance Raevski

Nous continuons à considérer les vins rouges de Cabernet Franc. Les critiques de cette boisson indiquent qu'elle a une couleur grenat foncé avec des reflets rubis clairs. Arôme vif avec des notes de baies noires, de fruits juteux mûrs, de feuille de tabac, d'épices et de cuir. La bouche est puissante avec des structures tanniques, ainsi que des notes de violette et de cassis. L'arrière-goût est assez puissant avec des notes fruitées vives.

Il convient de noter que les vignobles de "Raevsky" sont situés exactement à l'endroit où les premières étapes de la vinification domestique ont été faites - sur les collines adjacentes au village même de Raevskaya, qui a reçu le nom du célèbre fort. La brise de la mer Noire fournit une différence significative entre les températures diurnes et nocturnes, ce qui est nécessaire pour une maturation optimale de la variété. Les sols sont argilo-calcaires, argilo-calcaires. La superficie totale de la ferme est de 148 hectares.

Selon les critiques, le vin se marie bien avec les sauces vives, les plats de viande, le barbecue, les fromages affinés.

Château Vieux Lartigue

C'est un vin rouge rubis semi-doux de Cabernet Franc avec des arômes agréables de confiture de fraises, de prunes et de baies noires, ainsi qu'un ton boisé. Élégant en bouche, rond et mi-corsé, avec des notes de baies, de vanille et des tanins soyeux en finale.

Se marie bien avec le porc et le bœuf grillés, les fromages affinés, le gibier et le carré d'agneau.

Sassicaia

Un vin rouge rubis profond. Son arôme riche et riche révèle des nuances de cassis, ainsi que d'autres baies noires, de légères notes d'épices, de minéraux et de lavande. Vin corsé, juteux et harmonieux avec une structure bien définie et des notes de cèdre etsaveur de cassis. Les critiques disent que cette boisson est la combinaison parfaite de grâce et de puissance. Doit être servi avec une variété de plats de gibier et de fromages affinés.

Château Potensac

Rouge rubis intense avec de légers reflets violets. Un bouquet complexe, qui révèle pleinement les tons de groseilles rouges et noires, de cerises, de liqueur de cèdre et de fraise, des notes de fèves de cacao et de glaçage au chocolat. Mi-corsé parfaitement équilibré avec des tanins bien palpables, étonnamment inscrits dans la structure, et une longue finale fruitée, où des notes d'épices et d'herbes sont clairement audibles.

Les vignes sont situées sur une superficie de 84 hectares sur des sols de graves et d'alluvions à faible teneur en argile rouge. L'âge moyen des vignes est de 35 ans. Les critiques disent que ce vin se marie bien avec les viandes grillées.