Comment cuisiner de la citrouille confite à la maison - recettes, caractéristiques et avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Vous pouvez parler sans fin des propriétés bénéfiques de la citrouille. En raison de sa faible teneur en calories, la pulpe de la baie est excellente pour la nutrition diététique. En outre, la citrouille est utile pour l'alimentation des enfants, car elle contient une grande quantité d'oligo-éléments et de vitamines. Malgré le fait qu'il s'agisse d'une baie, non seulement des entrées, des seconds plats et des desserts peuvent être préparés à partir de celle-ci, mais également des boissons. La citrouille confite est considérée comme un plat particulièrement apprécié des enfants et des adultes.

À quoi ça sert ?

Les fruits confits peuvent être une excellente alternative aux sucreries que de nombreux enfants consomment par poignées. Ils peuvent être servis en plat séparé ou en complément de céréales. La citrouille confite conserve la plupart des nutriments présents dans les baies fraîches. Ils aideront à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, à augmenter l'immunité, à améliorer l'humeur et à réduire le taux de manifestation des changements liés à l'âge. La citrouille peut devenir un vrai médecin à domicile, mais sous réserve detechnologie de cuisson.

Comment choisir une citrouille ?

Le processus de fabrication de la citrouille confite nécessite de la patience et au moins un minimum de compétences et de connaissances culinaires. Vous ne devez pas aborder la cuisine sans réfléchir, car vous pouvez mal calculer le résultat. La première chose à faire lorsque vous allez cuisiner du potiron confit à la maison (la recette est donnée dans l'article) est de choisir le bon fruit.

Lors du choix d'une citrouille, il est conseillé de prendre en compte les avis:

• Poids. Choisir une grosse citrouille est chargé de pulpe fibreuse et insipide.
• Éplucher. Le principal indicateur d'une citrouille savoureuse est une peau lisse et ferme sans inclusions sombres.
• Rayures. Les rayures sur la citrouille doivent être droites et courir à la vitesse de la lumière depuis le comptoir des citrouilles avec un motif sinueux - des nitrates ont été utilisés dans leur culture.
• Queue de cheval. Un fruit mûr avec la pulpe la plus juteuse et sucrée aura une queue séchée.

Toutes les variétés de citrouilles conviennent-elles aux fruits confits ?

La meilleure option est la courge musquée. Ses avantages incluent:

• taille relativement petite;
• pulpe tendre et juteuse, rappelant vaguement une poire;
• Facile à nettoyer - la croûte s'enlève facilement.

Alors, la citrouille pour faire des fruits confits a été sélectionnée. Après l'avoir nettoyé, nous évaluons la pulpe. Une chair élastique et charnue d'une agréable teinte orangée est un excellent signe. Maintenant, vous pouvez faire de délicieuses et saines citrouilles confites à la maison.

Recettecuire des fruits confits au four

Une gâterie savoureuse et sucrée peut-elle être saine ? Bien sûr que c'est possible. Et les citrouilles confites en sont une excellente preuve. Le seul point négatif du dessert, selon les critiques, est le long processus de cuisson. Pour faire de délicieuses citrouilles confites à la maison, consultez la recette ci-dessous.

Ingrédients requis:

• Pulpe de potiron - 700g
• Eau - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Citron - 1/2 pièces

Mode de cuisson:

1. Pour préparer la citrouille confite à la maison, la pulpe de citrouille doit être coupée en cubes de 1,51,5 cm.
2. Dans une casserole, mélangez la quantité indiquée de sucre et d'eau, ainsi que le jus d'un demi-citron. Nous mettons un feu doux et portons à ébullition: vous devriez obtenir un sirop.
3. Verser les tranches préparées dans le sirop de sucre bouillant et faire bouillir la future citrouille confite pendant au moins 3, mais pas plus de 5 minutes.
4. Éteignez le feu et utilisez une écumoire pour retirer les fruits confits de la poêle. Nous attendons qu'ils refroidissent complètement et reviennent au sirop bouillant.
5. Faire bouillir encore 5 minutes et retirer à nouveau.
6. La procédure de séchage et de languissement des fruits confits au sirop est répétée 7 fois.
7. Après avoir terminé le dernier passage, nous jetons les fruits confits sur un tamis pour que l'excédent de sirop s'empile.
8. L'étape suivante consiste à sécher les citrouilles confites au four. Les tranches doivent être réparties uniformément sur du papier sulfurisé tapissé d'une plaque à pâtisserie. Le séchage est effectué à une température ne dépassant pas 60 degrés. Le séchage est autorisétempérature ambiante, mais en plus d'une longue attente pour le plat fini, cette approche est lourde de dommages pour la plupart des fruits confits.
9. Après une heure au four, les fruits confits sont prêts pour le roulage. N'oubliez pas que seuls les produits légèrement séchés et complètement refroidis peuvent être roulés.

La citrouille confite est prête. Ils s'avèrent magiques et, surtout, utiles.

Recette de fruits confits à l'acide citrique et à la cannelle

C'est une astuce pour réorienter les papilles gustatives et olfactives: tout le monde n'aime pas la délicieuse saveur de miel de la citrouille.

Ingrédients:

• Citrouille (pulpe) - 1000g
• Sable sucré - 800g
• Acide citrique - 5g
• Cannelle au goût.

Recette pas à pas de potiron confit

1. Pulpe de citrouille, pelée et épluchée, coupée en tranches.
2. Saupoudrez les tranches avec 1/4 du sucre et placez au frais. Nous attendons que le jus commence à se démarquer intensément de la citrouille.
3. Lorsque la quantité de jus vous semble suffisante pour préparer le sirop, mettez le potimarron dans le sucre pour le faire cuire à feu doux. Nous attendons l'ébullition et retirons du feu.
4. Égoutter le jus en jetant la citrouille dans une passoire.
5. Quand le jus et les tranches ont refroidi, égouttez un verre de sirop et ajoutez-y le reste du sucre, de l'acide citrique et de la cannelle.
6. Faire bouillir le mélange jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
7. Versez à nouveau le sirop bouilli sur la citrouille et faites bouillir: les tranches doivent devenir transparentes et le sirop doit devenir épais, comme du miel.
8. Séchagecitrouille.
9. Étape finale - rouler dans un mélange de cannelle et de sucre en poudre.

Les critiques recommandent de bien sécher les fruits confits avant de servir le plat. Il est important que les tranches soient à une petite distance les unes des autres.

Version raffinée de la préparation de fruits confits "Infinity"

La recette s'appelle "Infinity" car elle nécessite huit ingrédients et huit étapes.

Ingrédients:

• Citrouille (pulpe) - 2 kg.
• Oranges - 2 pièces
• Sable sucré - 700g
• Eau - 200 ml.
• Vanilline.
• Cannelle.
• Sucre en poudre.
• Œillet.

Cuisine:

1. La pulpe de citrouille et d'oranges est divisée en tranches. Les oranges peuvent être coupées en cercles.
2. Mélanger l'eau et le sucre, obtenir l'ébullition et la dissolution des cristaux.
3. Versez les tranches de citrouille et d'orange dans le sirop bouillant et faites bouillir pendant 7 minutes à feu doux.
4. Retirer du feu et faire bouillir à nouveau après 8 heures. Puis refroidir à nouveau et faire bouillir à nouveau.
5. Séparer les tranches de citrouille des tranches d'orange.
6. Séchez les tranches de citrouille dans un déshydrateur spécial ou dans un four à basse température. Le processus prendra environ 5 heures.
7. Roulez les tranches dans un mélange de sucre glace, cannelle, clous de girofle et vanille.

Conserver le dessert à température ambiante à l'intérieur sans humidité élevée.

Secrets de cuisinefruits confits

Chaque recette a ses propres caractéristiques, et la recette de fruits confits ne fait pas exception.

Par exemple, pour que les fruits confits finis ne collent pas ensemble et aient un aspect appétissant, après séchage, ils sont roulés dans divers mélanges.

La friandise refroidie peut être roulée dans un mélange de sucre en poudre et d'amidon:

• Sucre en poudre - 2 c. l.
• Amidon - 1 c. l.

Après avoir roulé, frottez les fruits confits entre vos paumes pour enlever l'excédent de pépites. Une telle panure empêchera les fruits confits de coller entre eux et donnera une délicieuse croûte croustillante.

Saupoudrer pour plus de saveur et de sophistication orientale:

• Cannelle - au goût.
• Sucre ou glaçage - 2-3 cuillères à soupe

De plus, les ménagères recommandent d'ajouter de la vanilline ou des clous de girofle. Mais lorsque vous utilisez des clous de girofle, soyez conscient de leur goût fort.

Que faire des restes de sirop ?

Après la cuisson du sirop de potiron confit, vous ne savez pas quoi en faire ? Il est facile de lui trouver une utilisation. Il est utile pour tremper les tartes et les gâteaux, lors de la cuisson des compotes et de la gelée. De plus, les critiques recommandent de l'utiliser comme sauce sucrée ou comme complément à des pancakes ou des pancakes.