2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les premiers restaurants en Russie sont apparus au début du 19ème siècle. Des spécialités et des boissons françaises y étaient principalement servies. Le texte du menu lui-même et les panneaux sont également écrits en français depuis de nombreuses années. Après un certain temps, ils ont commencé à traduire les noms des plats et des établissements. Aujourd'hui, la Fédération regorge tout simplement de restaurants offrant un intérieur unique, des plats traditionnels d'un pays particulier, du plaisir et de la détente. Eh bien, le centre de la restauration est, bien sûr, Moscou. C'est dans cette ville que le restaurateur Arkady Novikov a ouvert le restaurant Tsarskaya Okhota en 1996. L'établissement est vraiment royal et mérite bien le nom qu'on lui a donné.
Restaurant à l'âme russe
"Royal Hunt" a été reconnu comme le meilleur établissement de restauration non seulement par les visiteurs nationaux, mais aussi par les clients étrangers. Il fait partie de ces établissements qui ne proposent que le meilleur de la cuisine traditionnelle russe. Le restaurant Tsarskaya Okhota sur Rublyovka est un lieu de banlieue situé sur l'autoroute Rublevo-Uspenskoye. Tous les habitants de la capitale connaissent ses tartes de marque. Pour essayer cette délicatesse, ils viennent à Zhukovka des zones les plus reculées de la ville. Il était une fois, à la toute fin des années 90 du siècle dernier, une réunion dans la "Chasse", dont les légendes racontent aujourd'hui. Les participants au rendez-vous étaient Jacques Chirac et Boris Eltsine. Il n'est donc pas surprenant que l'incident ait provoqué un tel émoi.
Le chef du restaurant Dmitry Kanevsky et le propriétaire de la "Royal Hunt" M. Novikov ont de nombreuses raisons d'être fiers de leur progéniture. Pour le premier, le sujet d'inspiration est le menu du restaurant, qui reflète vraiment la vie gastronomique classique du peuple russe. L'objet de la fierté de Novikov sont des invités avec un pouvoir et des relations puissants.
"Royal Hunt" de l'intérieur
Le restaurant "Tsar" est devenu le premier débit de boissons sur le territoire des pays post-soviétiques, où la vraie cuisine traditionnelle faite maison et le service de restauration des États européens ont fusionné à l'unisson. "Okhota" a pu remettre la cuisine russe à l'usage des restaurants. Par cela, l'institution a prouvé qu'elle est vivante et peut exister en tant que concept distinct.
Le restaurant "Royal Hunt" est une cabane confortable, où se trouve un véritable poêle russe, décoré d'images de personnes appartenant aux dynasties royales. Également à cet endroit, il y a de nombreux ustensiles de cuisine originaux. Ce sont des objets primordiaux russes, tels que des pinces, des pots, des râteaux et autres choses similaires, que nous connaissons grâce aux bons contes de fées que grand-mère lisait.
Le principal atout et une sorte de savoir-faire de restaurant est un chariot avec une variété de collations. À un moment donné, il a été inventé comme un moyen de se débarrasser defiles d'attente.
Dmitry Kanevsky
C'est la personne sans qui le restaurant Tsarskaya Okhota ne peut exister. C'est le chef qui donne le ton et le rythme de l'établissement qu'il sert. Maestro Kanevsky travaille ici depuis 1998. Il est né dans la capitale de la Russie et dès son enfance, il a compris qu'il deviendrait un spécialiste culinaire. Au cours de ses années scolaires, Dmitry fréquentait régulièrement un cercle de cuisiniers. Par conséquent, ayant reçu une éducation secondaire, il savait déjà exactement ce que serait son enseignement supérieur. Ainsi, en 1975, le gars est devenu étudiant au Moscow College of Public Catering. Ici, il a choisi la spécialité "technicien-technologue". Et le premier lieu de travail du futur as des plats délicieux était le restaurant de l'hôtel Universitetsky. En tant que chef, il a ouvert un restaurant avec un beau prénom féminin "Karina". L'homme a également travaillé à l'étranger, en Espagne. Eh bien, à la fin du siècle dernier, Dmitry Kanevsky dirigeait la cuisine de la Royal Hunt. L'invité est une personne extrêmement importante pour lui. Dmitry pense que seul un visiteur de restaurant peut dire toute la vérité sur un plat, et on ne peut lui faire confiance qu'en la matière.
Gâteaux royaux
Royal Hunt est un restaurant dont la carte peut donner faim rien qu'au nom des plats. La liste est basée sur des champignons et des baies préparés selon d'anciennes recettes russes et du gibier. Il y a de la "chasse" et des friandises russes ici. Chaque gourmet a la possibilité de déguster les plats les plus délicieux, comme le foie de lièvre, frit dans une poêle chaude, avec l'ajout d'une sauce croustillante aux poireaux et à la grenade. Un localLe chef met constamment à jour la carte et propose aux convives des plats rares. Ainsi, sa nouvelle offre est un poisson dont l'existence semble avoir été oubliée: ce sont le silure, le rouget, le carassin, le gobie d'Azov et l'éperlan de la B altique.
Capacité du restaurant
Restaurant "Royal Hunt" peut accueillir 240 convives en même temps. Sa salle principale est conçue pour 80 visiteurs. Il y a aussi une salle "Hunting" et "Boyarsky". Au premier étage se trouve une salle "Chasse". Il permet de détendre 25 gourmets, qui ont à leur disposition une cave à vin et un poêle en faïence. La salle "Boyar" est située à l'étage supérieur et peut accueillir plus de personnes - 30 personnes. Il leur offre une cheminée, près de laquelle ils peuvent se réchauffer dans le froid hivernal.
La Chasse Royale (restaurant) invite tout le monde. Moscou a tout à fait le droit d'être fière d'un établissement aussi unique.
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