2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
En été, divers fruits et baies sont souvent ajoutés à la crème du gâteau. Ils lui donnent un goût plus brillant et plus riche. Mais le gâteau avec une couche de crème à la fraise s'avère particulièrement savoureux: léger, frais, fondant littéralement en bouche. Il existe plusieurs options pour sa préparation: crème anglaise, crème sure, crémeuse, fromage cottage. Tous s'harmonisent parfaitement avec le goût des biscuits traditionnels, transformant le gâteau en un dessert des plus exquis.
Crème crémeuse aux fraises avec gélatine
C'est la crème parfaite pour faire des gâteaux d'été légers. La combinaison de la crème sure avec des fraises rend la crème tendre et extrêmement savoureuse. C'est facile à faire et le résultat est tout simplement délicieux.
Pour préparer la crème selon cette recette, il vous faudra 0,5 kg de fraises. Les baies doivent être lavées, pelées et coupées en petits morceaux. Versez 20 g de gélatine dans le bol préparé et versez-y le jus de fraise (150 ml). Vous pouvez utiliser une boisson en canette ou faire votre propre jus à partir d'eau et de purée de fraises fraîches. Lorsque la gélatine gonfle, il faut la chauffer au bain-marie jusqu'à cedissolution complète.
De la crème sure froide (0,5 l) et du sucre (150 g), battre une crème mousseuse au batteur. Ajoutez ensuite les morceaux de fraises, mélangez avec une spatule en bois et versez la masse gélatineuse en un mince filet. Mélangez à nouveau et vous pouvez appliquer de la crème de fraise sur le gâteau. Envoyez immédiatement le dessert au réfrigérateur pour fixer la crème.
Préparation de la crème de fraise à la crème
La crème de fraise à base de crème peut être utilisée pour superposer un gâteau ou décorer des cupcakes. Il a la consistance d'une crème fouettée épaisse, mais a une riche saveur de fraise.
Pour préparer la crème, vous aurez besoin d'1 tasse de crème épaisse, de fraises (300 g) et de sucre (80-100 g). Vous devez d'abord fouetter la crème froide selon la recette traditionnelle, puis ajouter le sucre et la purée de fraises. Remuez la crème de fraise avec une cuillère. Réfrigérer avant d'appliquer sur le gâteau.
Crème de curd aux fraises
La crème à base de crème sure et de fraises aura une consistance plus épaisse si vous y ajoutez du fromage cottage. La gélatine peut être utilisée si vous le souhaitez. Dans ce cas, la crème de fraise après avoir refroidi le gâteau au réfrigérateur deviendra comme un soufflé.
La recette de cuisine étape par étape se compose de trois étapes:
- Battre la crème sure (200 g) et le sucre (1 500 g) jusqu'à consistance mousseuse.
- Écraser le fromage cottage (400 g) au mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Combiner avec une spatule crème sure, caillémasse et purée de fraises (1 tasse).
La crème de fraise pour le gâteau s'avère assez épaisse, s'adapte bien aux gâteaux, tout en les imbibant. Si nécessaire, vous pouvez augmenter la quantité de sucre indiquée dans la recette.
Recette de gâteau aux fraises à la crème sure
La crème sure est très souvent utilisée pour faire un gâteau. Le lactosérum contenu dans la crème sure imbibe bien les biscuits secs. Ils sont très doux et délicats au goût. Lors de l'utilisation d'une telle crème, l'imprégnation supplémentaire des gâteaux avec des sirops spéciaux n'est plus nécessaire.
Traditionnellement, la crème sure est faite de crème sure et de sucre (poudre). Parfois, il s'avère trop liquide, vous devez alors ajouter de la gélatine supplémentaire ou un épaississant spécial. Lors de la préparation d'une crème de fraise à base de crème sure, il faut tenir compte du fait que la baie libère du jus, il sera donc difficile d'obtenir une consistance épaisse. La meilleure option est de préparer de la crème sure aux fraises avec de la crème.
À 90 ml de crème froide, ajouter 180 ml de crème sure, sucrer au goût (70-100 g) et battre tous les ingrédients au batteur à grande vitesse. Ajouter 200 ml de purée de baies et mélanger à nouveau. Étalez la crème de fraise sur le gâteau et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il prenne.
Cuisson de la crème anglaise aux fraises
Non moins savoureuse est la crème de fraise préparée à la manière d'une crème pâtissière. Pour le faire, vous aurez besoin de 350 g de fraises, qui sont écrasées avec un mélangeur à une consistancepurée.
Une fois la garniture aux fraises prête, vous pouvez commencer à créer la base sous forme de crème pâtissière. Pour ce faire, vous devez d'abord faire bouillir 0,5 litre de lait sur la cuisinière. Ensuite, 4 jaunes doivent être broyés avec 150 g de sucre et de vanille. Ensuite, vous devez ajouter la farine tamisée (2 cuillères à soupe) et mélanger à nouveau. Lorsque le lait bout, il faut le verser dans une casserole avec les jaunes et le sucre. Bien mélanger puis mettre la masse sur un feu doux. En fouettant constamment, amener la crème à la consistance épaisse désirée. En toute fin de cuisson, ajouter la purée de fraises, faire bouillir un peu ensemble et éteindre le feu.
À l'aide d'une passoire fine, filtrer la crème pâtissière aux fraises pour éliminer l'excès de pépins de la baie et uniformiser sa structure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite quantité de beurre.
Gâteau aux fraises avec crème sure
Préparer un gâteau selon cette recette commence par la cuisson d'un biscuit. Pour ce faire, battez 7 protéines et 7 jaunes séparément avec la même quantité de sucre (100 g chacun). Introduisez ensuite délicatement 120 g de farine avec la fécule (3 cuillères à soupe). Remuer avec une spatule en bois ou en silicone et envoyer au four, préchauffé à 180 degrés.
Pendant que le biscuit cuit, vous pouvez commencer à préparer la crème. Pour ce faire, battez la crème sure grasse (300 ml) avec du sucre (50 g). Ensuite, prenez 2 protéines et battez-les dans un bol séparé jusqu'à obtention de pics, en ajoutant progressivement du sucre (50 g). Reliercrème sure et écureuils avec une cuillère. Étalez la crème sur le gâteau coupé, placez les tranches de fraises dessus, couvrez avec le gâteau suivant et décorez à nouveau avec des baies.
Le gâteau aux fraises avec de la crème sure est facile à préparer. En même temps, il s'avère si savoureux qu'il deviendra facilement une décoration pour n'importe quelle table de fête.
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