Les meilleurs plats pour le menu des fêtes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup de gens sont convaincus que la création d'un menu festif est un véritable art. Des femmes au foyer et des chefs expérimentés abordent ce problème à l'avance, consacrant beaucoup de temps et d'efforts à décider à quoi ressemblera la table de la célébration. Les recettes de plats de fête sont une occasion personnelle d'expression de soi, de démonstration de ses compétences culinaires et organisationnelles. Après tout, le plat doit être non seulement savoureux, mais aussi cuit à l'origine et joliment décoré. Idéalement, des plats traditionnels et originaux, des salades d'auteur, des desserts délicats devraient figurer sur la table.

Snacks originaux

Chaque menu festif comprend des collations intéressantes et inhabituelles. Vous êtes assuré de laisser une bonne impression à vos convives si vous cuisinez un carpaccio de pétoncles aux encornets.

Pour ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 500 ml d'huile végétale;
• deux calamars;
• 100 grammes de pétoncles;
• un concombre;
• sel;
• sucre;
• jus de citron;
• coriandre;
• huile de sésame;
• 30 ml de sauce soja;
• zeste de citron;
• poivron.

Cuisson du carpaccio

Assurez-vous d'inclure le carpaccio au menu de la table de fête. Nous commençons la cuisson du plat en chauffant l'huile végétale à une température de 60 degrés, y mettons le calmar pelé, le réchauffons pendant une demi-heure.

Couper le concombre en lanières, assaisonner avec du sucre, du sel et du jus de citron. Hacher finement la coriandre et l'ajouter au concombre, saupoudrer le tout d'huile de sésame. Séchez les pétoncles avec du papier absorbant, coupez-les en petits morceaux. Nous sortons les calmars de l'huile et les coupons en rondelles.

Préparer la vinaigrette en mélangeant la sauce soja avec le jus de citron et l'huile de sésame. Retirez le zeste du citron et coupez-le en lanières. En carpaccio pour le menu de fête à la maison, prenez deux couleurs de poivron, retirez la pulpe, coupez en fines lanières et versez de l'eau froide.

Lubrifiez l'assiette avec de la vinaigrette et posez-y les pétoncles. Ajoutez de la coriandre à la vinaigrette, débarrassez-vous de l'excès d'humidité des concombres, mettez des pétoncles et sur le dessus - des rondelles de calmar. On décore le plat avec des pailles de poivrons, enfin on saupoudre de coriandre et de zeste de citron. Notre plat de menu de fête d'anniversaire est prêt.

Salade grecque

Presque aucun menu d'anniversaire n'est complet sans une ou même plusieurs salades. Par exemple, vous pouvez faire une salade grecque avec des perles balsamiques.

Pour cette salade, prenez:

• deux concombres;
• deuxoignon rouge tranché;
• une poignée de laitue iceberg;
• un poivron;
• sept olives;
• sept câpres;
• 50 grammes de fromage feta;
• une poignée de roquette;
• deux brins de basilic rouge et régulier;
• sel;
• mélange de cinq poivres;
• 100 ml de vinaigre balsamique;
• huile d'olive;
• agar-agar.

Cuisine

Assurez-vous d'inclure cette salade dans votre menu de fête d'anniversaire, vos invités seront satisfaits, vous pouvez en être sûr.

Éplucher soigneusement l'oignon rouge, couper deux tranches et les diviser en rondelles. Placer la laitue iceberg dans un bol. Les concombres et la moitié du poivron doivent être hachés grossièrement de la taille d'une olive.

Mettez tous les légumes hachés dans un bol, ajoutez-y de la roquette, des câpres que nous avons gardées pour la salade, des olives avec des noyaux et des feuilles de basilic violet et vert.

Maintenant, nous devons préparer des perles balsamiques qui décoreront notre salade, lui donneront un goût incroyable et unique. Pour ce faire, faites chauffer 100 ml de vinaigre balsamique dans une casserole, mais en aucun cas portez à ébullition. En fouettant constamment, dissoudre une demi-cuillère à café d'agar-agar dans le vinaigre. Remplissez la seringue de vinaigre, qui devrait avoir épaissi entre-temps.

Pré-congeler l'huile d'olive au réfrigérateur, cela prendra environ une demi-heure. Pressez le vinaigre que nous avons reçu de la seringue goutte à goutte dans l'huile congelée. Vous devez former des perles balsamiques, qui doivent progressivement couler jusqu'au fondsaladiers. Filtrez l'huile avec des perles à travers un tamis - ce seront les principales caractéristiques distinctives de votre plat, que vous inclurez dans le menu de la table de fête pour votre anniversaire.

La salade doit être salée, poivrée et bien mélangée. Nous l'étalons sur une assiette en ajoutant environ 50 grammes de fromage feta et des rondelles d'oignon. À la toute fin, assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive.

Finalement décorer avec des perles balsamiques et des feuilles de basilic.

Bœuf Wellington

Aucun menu de vacances n'est complet sans un plat principal. Le boeuf préparé selon la recette originale, appelée "Wellington", deviendra une décoration de votre table.

Stock sur ces produits:

• 500 grammes de filet de boeuf;
• cinq cuillères à soupe d'huile végétale;
• deux cuillères à soupe de moutarde;
• deux cuillères à soupe de raifort;
• quatre cuillères à soupe de pâté;
• Feuille de pâte filo;
• dix tranches de jambon cru;
• farine;
• feuille de pâte feuilletée sans levure;
• un œuf de poule;
• verts;
• 100 grammes de champignons;
• deux échalotes;
• 70 grammes de beurre;
• thym;
• sel;
• 100 ml de brandy;
• 100 ml de crème;
• une cuillère à soupe de sauce soja.

Le bœuf sera l'élément principal de votre menu des Fêtes, alors accordez-lui une attention particulière.

Comment cuisiner

Vous trouverez une description détaillée du menu festif avec des photos dans cet article. Le boeuf "Wellington" sera l'un des plats principaux sur la table.

On commence la cuisson en chauffant l'huile végétale dans une poêle. Nous y déposons la viande attachée avec de la ficelle. Faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Après avoir retiré la viande du feu, laissez-la refroidir un peu.

À ce moment, mélanger le raifort avec la moutarde, enrober le bœuf de ce mélange.

Préparez maintenant la pâte de champignons. Nous écrasons les champignons avec un mélangeur, les faisons frire dans la même huile dans laquelle le bœuf vient d'être cuit. Vous pouvez rajouter un peu de beurre. Saler généreusement et évaporer l'excédent de liquide.

Couper les échalotes en petits dés, mélanger avec le thym et les champignons. Verser la crème et le brandy, laisser mijoter légèrement. Transférer dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur. Un peu de sauce soja doit être ajoutée à la pâte de champignons déjà refroidie.

Mettez la pâte sur un film alimentaire, et le jambon cru sur le dessus. La couche suivante est de la pâte de champignons, nivelez soigneusement tout. Puis boeuf frit et à la toute fin - pâté. Nous emballons le tout dans un rouleau serré, dans lequel nous faisons de petits trous. Mettre au réfrigérateur pendant un quart d'heure.

Mettez le rouleau de bœuf sur la pâte feuilletée, graissez-le avec un œuf battu. À la fin, enveloppez le rouleau de pâte en rentrant soigneusement tous les bords. De retour au réfrigérateur, maintenant pour une demi-heure.

Dernière étape. Le rouleau refroidi est disposé sur une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium et enduit à nouveau d'un œuf battu. Après avoir fait des incisions dans la pâte en forme de sapin de Noël,mettre au four, préchauffé à une température de 220 degrés. La viande est cuite pendant 40 minutes. La préparation du plat est mieux déterminée avec un thermomètre. Au centre même, la température devrait être comprise entre 50 et 52 degrés.

Champignons du Diable

Toute célébration est une autre raison d'impressionner tout le monde avec des plats inhabituels, surtout s'ils ont des noms intrigants et mystérieux. Les chefs expérimentés conseillent d'inclure une recette de champignons du diable dans le menu festif.

C'est une collation originale qui en surprendra plus d'un avec son goût inhabituel. Pour cela, nous avons besoin de:

• 200 grammes de champignons;
• deux cuillères à soupe de moutarde;
• deux cuillères à soupe de sauce Worcestershire;
• une poignée de câpres;
• une cuillère à café de câpres;
• trois plumes d'oignon vert;
• quatre gousses d'ail;
• sel;
• sucre;
• 150ml d'eau;
• deux tranches de poivron;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Comment obtenir des champignons du diable

Ce plat vous prendra environ une heure à préparer. Les champignons doivent être soigneusement lavés et placés dans une casserole. Nous ajoutons également de la sauce Worcester et de la moutarde, du paprika et des câpres.

Mettez l'oignon haché dans les champignons, mettez l'ail haché, versez de l'eau, salez et ajoutez du sucre au goût. À la fin - une portion d'huile d'olive. Mélanger tous les ingrédients.

Plat épicé donnera un peu de piment doux, coupé en lamelles. Ce mélange doit être bouilli pendant plusieurs minutes, puis refroidi à température ambiante. champignons du diableprêt.

Gâteau Pavlova

Bien sûr, aucune fête n'est complète sans dessert. Vous pouvez acheter un gâteau ordinaire dans le magasin ou faire un gâteau original de vos propres mains. Par exemple, un dessert nommé d'après la légendaire ballerine russe Anna Pavlova.

Il s'agit d'une douceur à base de meringue servie avec des fruits frais. Habituellement avec des fraises ou des fruits de la passion. Ils l'ont inventé en Nouvelle-Zélande, où la ballerine est venue une fois en tournée. Selon la version la plus courante, il a été inventé par le chef d'un restaurant d'hôtel à Wellington, en Nouvelle-Zélande. Il voulait vraiment plaire à la ballerine.

Si vous voulez le cuisiner à la maison, alors prenez:

• 120 grammes de protéines;
• une pincée de sel;
• 130 grammes de sucre;
• 100 grammes de sucre en poudre;
• fraises;
• litchi;
• 6 grammes de pectine;
• 300 grammes de crème;
• 30 grammes de fromage à la crème;
• 50 ml de liqueur de litchi;
• chocolat blanc;
• fleurs de bleuet séchées.

Dessert à l'honneur dans les ballerines

Battre 120 grammes de blancs d'œufs avec une pincée de sel. Nous amenons le mélange à la formation d'une mousse légère. En trois visites, versez 100 grammes de sucre, on obtient l'apparition d'une mousse dense. Seulement après cela, versez le sucre en poudre et mélangez à nouveau doucement. On met le tout dans une poche à douille. Cela fera de la meringue.

Maintenant, la meringue doit être disposée sous forme de paniers sur du parchemin etmettre dans le four. Cuit au four pendant 60 minutes à 100 degrés.

À ce moment, prenez le litchi et 4 fraises, broyez-les dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée et chauffez. Ajouter 30 grammes de sucre et de pectine. Nous cuisinons pendant deux minutes. Verser dans un bol et attendre que le mélange refroidisse.

C'est l'heure de la chantilly. Battre jusqu'à consistance mousseuse 300 grammes de prunes réfrigérées avec une teneur en matières grasses de 35%, en ajoutant 35 grammes de fromage à la crème. Introduire progressivement l'alcool. Nous mettons également la crème dans une poche à douille et la refroidissons au réfrigérateur. On glace le fond des gâteaux avec du chocolat blanc.

Au stade final, déposer les coolies sur le fond des gâteaux, décorer de litchi, de fleurs de bleuet séchées et de fraises. Votre dessert unique est prêt.