Apéritifs froids au poulet : des idées, des recettes pour tous les jours et sur la table des fêtes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment vous voulez faire plaisir à votre famille avec un plat délicieux et pas très cher. Cela est particulièrement vrai pour les vacances. L'un des aliments les plus populaires sur la table de nombreuses personnes est le poulet. Frit, bouilli, cuit au four - il y a beaucoup d'options. Et que cuisiner à partir d'un filet de poulet bouilli pour l'arrivée des invités? Après tout, le plat ne doit pas seulement être savoureux, mais aussi avoir un aspect original. Et si vous n'avez pas à passer beaucoup de temps à le préparer, ce sera tout simplement génial ! Les plats de poulet, dont les recettes simples sont présentées ci-dessous, prendront la place qui leur revient sur votre table. Ils ne nécessitent aucun ingrédient spécial pour leur préparation et le résultat dépassera toutes les attentes.

Apéritif de poulet froid aux boules de Noël

Un plat assez simple qui se distingue par sa présentation originale. Il aura fière allure sur la table du Nouvel An.

Pour préparer çacollations dont vous aurez besoin:

• filet de poulet - 300g;
• fromage parmesan - 100g;
• oeufs à la coque - 2 pcs.;
• olives noires - 12 pcs. (noyé);
• oignons verts - quelques plumes pour la décoration;
• aneth frais - 1/2 botte;
• mayonnaise - 3 c. l.;
• ail - 2 gousses;
• poivre moulu - 1 pincée;
• sel - 1 pincée.

Préparer un tel plat est très simple:

1. Laver le filet et faire bouillir jusqu'à tendreté, laisser refroidir.
2. Dans un grand bol profond, placer le poulet finement haché, le fromage râpé et les œufs, l'aneth finement haché.
3. Poussez l'ail dans une presse et ajoutez-le au bol.
4. Mettre la mayonnaise dans un bol et bien remuer.
5. Hachez finement les noix ou hachez-les au mixeur, mettez-les dans une assiette séparée.
6. Olives noires dénoyautées coupées en 2 parties. Démontez l'arc en plumes séparées.
7. Prendre la masse de salade avec une cuillère à dessert, rouler une petite boule.
8. Roulez-le dans des miettes de noix. Utilisez une demi-olive et une plume d'oignon pour décorer un jouet de sapin de Noël.

Délicieux aspic de poulet

Eh bien, quelle table de fête est complète sans une gelée parfumée, transparente et très savoureuse. Si vous préférez les plats pas trop gras, mieux vaut le cuisiner avec du poulet.

Vous aurez besoin de:

• cuisses de poulet - 3 pièces;
• filet de poulet - 1 pc.;
• céleri (racine) - 1/2 pc.;
• carotte - 2 pcs. (moyen);
• oignon - 1pièce;
• poireau, persil - 1/2 botte;
• poivre noir - 8 petits pois;
• feuille de laurier - 3 pcs.;
• piment de la Jamaïque - 5 pcs.;
• épice "Pour gelée" - 1 cuillère à café;
• Sel de l'Himalaya - 1,5 cuillère à café;
• gélatine alimentaire - 6 c. par litre de bouillon.

Comment cuisiner

Pour rendre la gelée savoureuse, parfumée et transparente, il est important de respecter les règles de cuisson:

1. Rincez la viande et laissez-la dans l'eau froide pendant 1 à 2 heures.
2. Après ce temps, videz l'eau, rincez à nouveau la viande et versez de l'eau froide dessus, placez sur un petit feu.
3. Céleri et carottes propres et coupés en gros morceaux. Ficeler le poireau et le persil en botte. Épluchez l'oignon et laissez-le entier.
4. Quand l'eau bout, retirez la mousse avec une écumoire et versez tous les légumes dans la casserole.
5. Ajouter la feuille de laurier, le mélange de poivrons et les épices au goût.
6. Laisser mijoter la viande à feu doux pendant environ 2 heures, filtrer le bouillon, ajouter la gélatine.
7. Étendre la viande coupée au hasard au fond d'un récipient profond et verser le bouillon de poulet dessus. Remettre au réfrigérateur pour durcir complètement.

Si vous le souhaitez, la gelée peut être disposée en portions dans de petits moules, décorée avec un œuf, des carottes bouillies, des pois, des légumes verts à votre discrétion.

Rouleaux

Pas moins savoureux et très similaire à la gelée est le rouleau de poulet dans une bouteille. La cuisson est beaucoup plus facile et plus rapide. Oui, et vous aurez besoin de moins de composants:

• viande de poulet désossée (filet, cuisses, pilons) - 1, 5kg;
• noix - 130 g;
• ail (facultatif) - 2 gousses;
• gélatine - 40 g;
• sel, poivre et diverses épices au goût.

Cuisiner cet apéritif froid au poulet est facile:

1. Rincez bien la viande et coupez-la en petits morceaux arbitraires.
2. Prenez une casserole aux parois très épaisses, mettez-y la viande et, sans ajouter d'huile ni d'eau, laissez mijoter sur le plus petit feu pendant environ 45 minutes. Le poulet doit être mijoté recouvert de son propre jus.
3. Au bout de ce temps, versez le bouillon obtenu dans un autre bol. Ajouter le sel et les épices.
4. Gélatine diluée avec du bouillon chaud dans un récipient séparé comme indiqué sur l'emballage. Ajouter à la viande, remuer.
5. Faites frire les noix dans une poêle à sec, écrasez-les finement, ajoutez-les à la viande. Si vous décidez d'utiliser de l'ail, vous devez le râper finement ou l'écraser avec une presse et aussi le mélanger avec de la viande.
6. Prenez une bouteille en plastique sèche et propre, coupez le haut et remplissez-la avec le mélange de viande. Placez au réfrigérateur pour définir.
7. Retirez le rouleau en coupant la bouteille. Servir avec du pain grillé et des légumes.

Apéritif roulé aux pruneaux et mandarines

Quoi que vous mettiez à l'intérieur d'un tel rouleau, vous obtiendrez un excellent apéritif froid. Rouleau de poulet aux fruits secs, champignons, ananas, poires, fromage râpé, melon - beaucoup d'options.

Vous devez préparer les composants suivants:

• filet de poulet - 3 pièces;
• pruneaux séchés - 7 pièces;
• mandarines sucrées - 3 pièces;
• noyaux de noix - 120g;
• poivre moulu, sel - 1 pincée chacun.

Processus de cuisson étape par étape:

1. Laver les mandarines, peler et retirer les pellicules.
2. Pruneaux exempts de pierres, le cas échéant, versez de l'eau bouillante et laissez reposer pendant 30 minutes. Égouttez le liquide et séchez les fruits avec une serviette en papier.
3. Coupez le filet dans le sens de la longueur, en ne le coupant pas complètement. Déplier la couche comme un livre, envelopper de film alimentaire et bien battre. Saupoudrer de sel et de poivre.
4. Écrasez les noix dans un mélangeur et saupoudrez-les sur la couche de viande.
5. Placer les pruneaux et les tranches de mandarine dessus. Versez le reste des miettes de noix sur le dessus.
6. Rentrez prudemment les bords en un rouleau serré. Enveloppez la pièce dans plusieurs couches de film alimentaire, attachez les bords. Cela devrait ressembler à un bonbon.
7. Faire bouillir dans une casserole d'eau ou de vapeur pendant 30 à 50 minutes (selon l'épaisseur du "bonbon"). Laisser refroidir complètement et couper en portions.

Saucisse de poulet

Un plat non moins délicieux est la saucisse de poulet bouillie. Nous examinerons la recette de ce plat ci-dessous.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 450g de filet de poulet;
• 1,5 cuillère à café gélatine instantanée trempée dans 100 ml d'eau tiède;
• 2 pincées. le sel, le rose de l'Himalaya est meilleur;
• 1 pincée de poivre (noir, moulu);
• 3 pois de la Jamaïque;
• 4cuillère (0,5 cc) de genévrier;
• 1,5 cuillère à café marjolaine sèche;
• 0,5 cuillère à café graine de coriandre;
• 1 cuillère à café livèche séchée;
• 3 gousses d'ail (ou une pincée d'ail séché);
• papier d'aluminium ou intestin de porc transformé.

Cuisson

Préparer le plat est assez simple:

1. Hachez la viande. Il peut être finement haché avec un couteau ou broyé dans un hachoir à viande.
2. Râper toutes les épices avec un pilon dans un mortier ou moudre dans un moulin à café.
3. Râper finement l'ail ou le passer au pressoir.
4. Les épices se combinent avec la viande, ajouter la gélatine trempée, mélanger.
5. Couvrir le récipient avec la masse de viande avec du film alimentaire et laisser reposer 20 minutes.
6. Mélangez à nouveau la masse et placez-la au réfrigérateur pendant 12 à 15 heures (vous pouvez toute la nuit).
7. Après le temps imparti, divisez la masse en 8-10 parties.
8. Préparez le nombre souhaité de morceaux de film alimentaire d'environ 40 à 50 cm de long.
9. Mettez la masse de viande sur chaque morceau de film et formez une saucisse. Enveloppez le film pour qu'il ressemble à un bonbon.
10. Frapper plusieurs fois chaque saucisse sur la table pour éliminer l'excès d'air. Attachez les extrémités du film et pressez un peu dans la farce.

Maintenant, les saucisses doivent être bouillies. Cela peut être fait en les immergeant simplement dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes, ou vous pouvez cuire le plat à la vapeur. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser un bain-marie ou une casserole ordinaire avec un insert spécial. Les saucisses prêtes doivent être immédiatement élargies ou au moins coupéesse termine pour se débarrasser de l'excès d'humidité. Lorsque le plat est complètement refroidi, les saucisses peuvent être coupées et servies.

Lanières de poulet

Le plat préféré de ceux qui ont visité McDonald's ou KFC au moins une fois, sans aucun doute, est les nuggets de viande. Il s'avère que vous pouvez cuisiner un tel apéritif de poulet froid à la maison. Son goût n'en sera pas moins agréable.

Pour préparer une portion suffisamment grande, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• 4 filets de poulet;
• 1,5 cuillère à café sel de table;
• 1 grosse pincée de poudre de chili;
• 1,5 cuillère à café poivre noir parfumé;
• 2 cuillères à café poudre de paprika.

Préparer la pâte:

• 1, 5 tasses de farine (ou plus selon la consistance de pâte désirée);
• 1 verre de lait;
• 2 œufs;
• 2 cuillères à café poivre;
• 3 cuillère à café poudre de paprika doux;
• 2 pincées de sel;
• 3 cuillère à café poudre de piment sec;
• 2 pincées d'ail séché;
• 1,5 cuillère à café poudre de gingembre;
• 0,5 cuillère à café curcuma.

Pour saupoudrer:

• 0, 5 c. farine;
• 3 cuillère à café amidon (maïs ou pomme de terre);
• 1 litre d'huile de tournesol pour la friture.

Que faire

Pour préparer un apéritif de poulet froid savoureux et parfumé, vous devez respecter strictement l'algorithme ci-dessous:

1. Rincez la viande, séchez-la avec un chiffon ou une serviette en papier. Couper en lanières de la taille deindex.
2. Mélange d'épices, saupoudrer de lanières de viande et laisser reposer 1 à 2 heures.
3. Mélangez tous les ingrédients pour la pâte avec un fouet, vous devriez obtenir une masse assez épaisse. Laisser le récipient avec la pâte pendant 15 minutes pour faire gonfler le gluten.
4. Verser l'huile dans une casserole à bord haut et chauffer à 160°C. À l'avenir, il est nécessaire de surveiller la température afin que les lanières de viande ne brûlent pas, mais soient frites uniformément à l'intérieur.
5. Dans un autre bol profond, mélanger la farine et l'amidon.
6. Les lanières de viande sont trempées dans la pâte et roulées dans la farine avec l'amidon. Prenez les morceaux de poulet avec des pinces, secouez l'excès de garniture et abaissez-les dans la graisse profonde.
7. Étaler sur une serviette en papier pour se débarrasser de l'excès de graisse.

Bon appétit !