2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Cuisiner des pâtes n'est pas aussi facile qu'il n'y paraît à première vue. Il semblerait qu'il vous suffit de jeter les pâtes dans de l'eau bouillante, de remuer et d'attendre qu'elles soient prêtes. Cependant, de nombreuses femmes au foyer ne parviennent pas à les cuisiner correctement. Au début, ils ne sont pas prêts, un peu plus - et c'est tout, les pâtes sont trop cuites et désespérément gâtées. Mais comment déterminer l'état de préparation des pâtes? Y a-t-il des secrets pour faire de délicieuses pâtes ? Bien sûr que oui! Et ils sont tout à fait abordables pour une femme au foyer ordinaire.
Pâtes "correctes"
Avant de commencer la cuisson des pâtes, encore faut-il savoir les choisir. Après tout, il est juste de le cuire à l'état al dente. Cela dépend aussi de la qualité des pâtes utilisées. Le fait est que lorsqu'ils sont cuits, de l'amidon est libéré dans l'eau. Pour cette raison, les pâtes bout. Plus il y en a dans les pâtes, plus il est difficile de faire cuire des pâtes "pas assez cuites".
Ce qui détermine la quantitéde l'amidon dedans ? Bien sûr, de la farine utilisée. Pour les vraies pâtes italiennes, ils ne prennent que celles qui sont à base de blé dur. Sur les étagères nationales, vous pouvez trouver des produits de qualité différente. Seule la pâte marquée de la lettre "A" convient. Cela coûte un peu plus cher, mais après la cuisson, il conserve mieux sa forme et ne bout pas doucement.
Cuisson des pâtes
Acheter les "bonnes" pâtes représente la moitié de la bataille. Ils doivent encore être cuits au degré de préparation souhaité. Il n'y a rien de compliqué et complexe à ce sujet, mais beaucoup de gens négligent les règles simples. En conséquence, au lieu d'un délicieux dîner, vous obtenez une bouillie de pâtes. Alors, quel est le secret pour faire des pâtes al dente ? Le plus important est le respect des proportions. Pour 100 grammes de pâtes, 1 litre d'eau, 10 grammes de sel et 20 ml d'huile d'olive sont prélevés.
Commencer par faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, puis ajouter le sel et les pâtes. Bien mélanger plusieurs fois pour qu'ils ne collent pas et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mais combien de temps cela prend dépend du type de pâtes. Habituellement, l'heure est indiquée sur l'emballage. 1-2 minutes avant la préparation prévue des pâtes, vous devez l'essayer sur la dent. Dès qu'ils semblent un peu peu cuits, mettez-les sur une passoire et égouttez l'eau. Remplir d'huile d'olive. Les pâtes sont prêtes !
Al dente est…
Beaucoup, bien sûr, connaissent ce terme. Cependant, tout le monde ne comprend pas pleinement ce que cela signifie. Traduit littéralement de l'italien par "à la dent". Un tel nomen raison du fait que le degré de préparation des pâtes est déterminé uniquement par échantillonnage. Si les pâtes sont un peu élastiques lorsqu'elles sont mordues, c'est qu'elles sont prêtes et qu'il est temps d'égoutter l'eau.
Cependant, malgré cela, beaucoup parviennent encore à cuire les pâtes de manière incorrecte. Certains d'entre eux sont insuffisamment cuits, d'autres sont digérés. Le fait est que le degré de préparation al dente est une ligne très mince entre les pâtes crues, cuites et gâtées. Le compte va littéralement pendant quelques secondes. Par conséquent, vous devez essayer les pâtes "à la dent". Ils devraient se détacher facilement, mais rester un peu fermes à l'intérieur. En sachant choisir et cuire correctement les pâtes, vous pouvez essayer de les cuisiner avec différentes sauces.
Pâtes à la carbonara
L'un des plats de pâtes italiens préférés est la carbonara. Il est fait à partir de produits abordables, mais il s'avère être un dîner très satisfaisant. Donc, vous devez d'abord préparer la sauce. Pour lui, hachez 2-3 gousses d'ail, il est préférable de hacher finement. 150 g de bacon ou de jambon coupé en fines lanières Faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive, y ajouter le bacon et continuer à faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Fromage, idéalement Parmesan, finement râpé. Il faudra environ 50 grammes. Fouetter 3 jaunes d'œufs avec du sel et du poivre moulu. Pas besoin de battre. Ajouter 150 ml de crème et le parmesan râpé. Bien mélanger le tout. Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Les pâtes carbonara seront prêtes une fois les 3 ingrédients mélangés: bacon frit, sauce à la crème et bouilliespaghettis.
Macaroni au fromage et à la tomate
C'est peut-être la recette la plus simple qui utilise des pâtes. Une recette avec une photo de chaque étape n'est même pas nécessaire pour la cuisiner. Pour 4 personnes, vous aurez besoin de 300 grammes de pâtes (penne, farfalle, etc.), 200 grammes de fromage, 2-3 tomates, sel, poivre et huile végétale pour la friture.
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage. Égoutter dans une passoire et bien égoutter. Râper n'importe quel fromage à pâte dure sur une râpe fine. Coupez les tomates en cubes (si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes) et faites-les frire dans l'huile d'olive. Ajouter les pâtes, le sel, le poivre et le fromage à la fin. Bien mélanger le tout et chauffer à feu doux pendant encore 3-4 minutes. Quoi de plus simple et de plus savoureux que les classiques ? C'est vrai, rien.
Spaghetti bolognaise
Une autre recette préférée d'Italie est les spaghettis à la bolognaise. Il est très important que les pâtes de ce plat soient exactement al dente. Cela affecte grandement le goût final, car la sauce à la viande ne se marie pas bien avec les pâtes trop cuites. C'est par sa préparation qu'il faut commencer.
Préparer les légumes pour la sauce bolognaise. Râpez les carottes, coupez l'oignon et 2-3 branches de céleri en petits cubes. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive avec 500 grammes de boeuf haché, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de purée de tomates dans leur propre jus. Ensuite, mettez les carottes et le céleri, faites frire le tout pendant encore 3-4 minutes. Ajoutez les tomates restantes (vous aurez besoin d'un total de 400grammes) et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. Salez et poivrez uniquement en fin de cuisson, pour ne pas gâcher le goût de la sauce.
Pendant ce temps faites bouillir les spaghettis. Vous pouvez les servir mélangés avec la sauce, ou vous pouvez les servir séparément, comme vous aimez ces pâtes. La recette avec une photo de ce plat suggère une autre portion. Bien que les spaghettis nichés dans un nid avec de la sauce à la viande au milieu soient très impressionnants.
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