2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Beaucoup de gens se souviennent du goût du poisson à la sauce tomate depuis l'enfance. Un tel plat est toujours préparé dans les jardins d'enfants et servi avec de la purée de pommes de terre. Beaucoup d'enfants aiment manger un tel poisson, car il est savoureux et brillant, et d'ailleurs, même les enfants savent à quel point il est utile. Le plat a acquis une popularité considérable dans les années 90 à moitié affamées, alors qu'il était rare de trouver quelque chose de savoureux à un prix abordable dans les rayons des magasins. Le poisson à la sauce tomate, cuisiné à la maison, est un plat assez budgétaire et assez savoureux à la fois. Cela explique l'amour du peuple. Aujourd'hui, ce poisson est cuit non pas tant par économie, mais à cause de son goût merveilleux. De plus, grâce à son expressivité et à son caractère organique, la recette a pris une niche digne même dans le menu du restaurant. Ainsi, les bienfaits, le goût, l'économie, la facilité de préparation sont les principaux atouts du poisson mijoté à la sauce tomate. Essayons de cuisiner ce plat merveilleux !
Choisir un poisson
Petit sprat, merlan bleu bon marché, truite noble, énormes steaks de poisson-chat - presque tous les poissons conviennent à cette recette. Pas tellement de règlesles écailles doivent être nettoyées, les grandes doivent être coupées en morceaux et les petites doivent être cuites entières. Poisson à la sauce tomate - la recette est assez universelle et convient à la plupart des types que nous utilisons pour préparer des plats de vacances et de tous les jours. Mais le meilleur poisson pour ce plat est un poisson qui contient un minimum d'arêtes: merlu, goberge, balaou, maquereau, saumon.
Comment faire de la sauce tomate ? Recettes, ingrédients et modes de cuisson
En plus du poisson, vous aurez besoin de légumes: oignons, carottes, ail. Idéalement, des tomates fraîches doivent être utilisées pour la base de tomates, mais des pâtes ou du jus peuvent également être utilisés. Facultativement, du poivron, des herbes, des racines et du gingembre sont ajoutés à la sauce.
La sauce est mieux préparée séparément. Pour ce faire, faites revenir des oignons finement hachés, des carottes râpées, des morceaux d'autres légumes dans l'huile. À l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande, nous ferons une tomate à partir de tomates (il est conseillé d'enlever d'abord la peau et les gros pépins). Lorsque l'oignon devient translucide et que les carottes libèrent du jus doré, vous pouvez verser la tomate. Vous n'avez pas besoin de laisser mijoter trop longtemps, il suffit de le faire bouillir.
Les proportions approximatives de produits sont les suivantes: un kilogramme de poisson nécessitera deux oignons, une carotte et un verre et demi de liquide. Si de la pâte de tomate est utilisée, alors 2-3 cuillères à soupe doivent être mélangées dans de l'eau. Après ébullition, ajoutez vos épices préférées et du sel.
Comment faire cuire du poisson à la sauce tomate ?
Couvrez la sauce mijotée avec un couvercle et mettez de côté pour qu'elletrempé et insisté. Nous coupons le poisson en morceaux ou récoltons des petites carcasses entières. S'il est prévu que le poisson soit utilisé avec la tête, les branchies doivent être retirées. Sinon, ils satureront le plat parfumé et tendre d'odeurs de boue.
Pour que le poisson en sauce tomate conserve sa forme et ne se désagrège pas pendant la cuisson, faites-le au préalable frire dans l'huile. La plupart des espèces ont besoin d'une panure à base de farine. Seule la quantité de farine doit être minimale. Mettez les morceaux frits dans une casserole en couches. Lorsque tout le poisson est prêt, nous passons à l'étape suivante - le ragoût.
Pour ce faire, versez la sauce dans la casserole afin qu'elle recouvre le poisson. La suite du processus doit avoir lieu à feu doux, sous le couvercle, afin que le poisson cuit à la sauce tomate soit tendre. En cours de cuisson, vous devez essayer le plat afin de décider s'il faut ajouter de l'acide, du piquant, de la douceur. Cela dépend beaucoup des tomates, car leur goût est très différent. Si le plat s'avère trop fade, vous pouvez y ajouter un peu de jus de citron, de la sauce soja, de l'adjika. À la toute fin, ajoutez des légumes verts finement hachés - cela soulignera le goût du plat.
En parlant de plats. Il est préférable de cuisiner un tel plat dans une casserole ou une casserole en fonte, une casserole en vitrocéramique. Il s'avère également excellent dans un plat d'oie ordinaire.
Servir à table
En règle générale, le poisson à la sauce tomate est servi immédiatement dans des assiettes. Pour qu'aucune goutte de sauce parfumée ne soit gaspillée en vain, des morceaux de poisson sont disposés sur le plat d'accompagnement. Avec la couleur élégante de la sauce, fraîcheverdure. Pour la décoration, vous pouvez utiliser des morceaux multicolores de légumes frais, des olives, des olives noires, du maïs en conserve.
Garniture, accord mets
Le poisson à la sauce tomate, dont la recette est évoquée ci-dessus, se marie bien avec la plupart des accompagnements de légumes et de céréales. Si les pâtes sont servies avec du poisson, mieux vaut choisir celles qui tiennent bien la sauce: coquillages, plumes, coquilles Saint-Jacques. Bien que cela se marie bien avec de longs spaghettis.
Pour la table de fête, vous pouvez choisir des asperges compotées, des pommes de terre nouvelles, une purée de petits pois, des pâtes. Et pour un dîner familial régulier, vous pouvez servir du porridge bouilli avec du beurre parfumé.
Outre l'accompagnement, le poisson à la sauce tomate peut être servi avec des cornichons maison, des champignons marinés, des salades de légumes de saison. Le pain joue également un rôle important, car beaucoup de gens aiment le tremper dans de la sauce tomate aigre-douce.
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