Les sucreries arméniennes les plus intéressantes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine arménienne est l'une des plus anciennes cuisines d'Europe et la plus ancienne du Caucase. Les traditions de cuisson de nombreux plats restent inchangées depuis des siècles. La cuisine arménienne est complexe et demande beaucoup de travail. La séquence de cuisson de la plupart des plats comprend plus de dix étapes technologiques.

L'une des principales places de la cuisine arménienne appartient aux sucreries. La cuisson est préparée, en règle générale, dans du ghee avec l'ajout d'une grande quantité d'épices et d'épices, et elle s'avère si délicieuse qu'elle ne laisse pas les vrais gourmands indifférents. Dans notre article, nous parlerons du type de bonbons arméniens préparés dans ce pays. Des recettes de cuisson seront présentées ci-dessous. Bon appétit à tous !

Bonbons arméniens: photo, description

Vous ne pouvez apprécier le goût des sucreries arméniennes qu'après avoir visité l'Arménie. Ici, vous pourrez déguster des pâtisseries nationales, des fruits secs, du lavash sucré traditionnel, de la confiture et de la marmelade et, bien sûr, du sujuk.

La première chose qu'ils pourront proposer à déguster en Arménie sera le gata. Pas une seule table de fête n'est complète sans ce gâteau moelleux. La mariée apporte gataà la maison du marié avec la dot et l'offre aux filles qui l'habilleront. Une autre délicatesse sucrée arménienne est le nazuk. Ce sont des petits pains feuilletés tendres avec une garniture grasse à l'intérieur, souvent avec l'ajout de noix. Nazuk a un goût très similaire au gata, qui est cuit à Erevan.

Pratiquement tout le monde cuisine des bonbons arméniens avec des noix. Ils font même de la confiture de noix. Baklava au miel farci aux noix, barurik, alani (fruits secs avec noix et raisins secs à l'intérieur) - et ce ne sont pas tous les bonbons que vous pouvez déguster en Arménie. Et que vaut le goût du vrai sudzhuk arménien. Les noix pelées sont enfilées sur un fil et trempées dans un sirop de jus de raisin épais bouillant. Sujuk sèche pendant plusieurs jours et peut être stocké tout l'hiver. C'est l'un des mets préférés de tous les touristes qui l'emportent chez eux en souvenir.

Erevan gata

Vous aurez besoin de pâte à levure pour faire du gata. Vous devez d'abord mettre la pâte dans un endroit chaud. Pour ce faire, il vous faut du lait (100 ml), 1 cuillère à café de levure sèche et un peu de farine. Après une demi-heure, vous pouvez commencer à pétrir la pâte. Mélanger le beurre mou (100 g) avec le sucre (4 cuillères à soupe), la vanille, les œufs (2 pièces). Ajoutez ensuite ¼ de cuillère à café de sel et introduisez progressivement environ 0,5 kg de farine. Laisser bien lever la pâte dans un endroit chaud.

La farce pour gata s'appelle horiz ou en d'autres termes streusel. Pour préparer des miettes de farine de beurre, il faudra moudre du beurre fondu (200 g) avec du sucre en poudre (1 cuillère à soupe) et de la farine (200G). Gata est formé de la même manière que les tartes ossètes ou khachapuri. Tout d'abord, la pâte doit être divisée en trois couches, chacune d'elles est finement étalée et la garniture est disposée. Ensuite, les bords du gâteau sont reliés par le haut, après quoi la boule résultante est à nouveau roulée finement avec un rouleau à pâtisserie. Avant d'être envoyés au four, les motifs sont appliqués sur le gata et percés en plusieurs endroits à la fourchette. Les tartes sont cuites pendant 20 à 25 minutes.

Trois bonbons gata arméniens seront obtenus à partir de la quantité d'ingrédients indiquée. Et n'oubliez pas qu'immédiatement après le four, le gâteau chaud doit être placé sous une serviette.

Comment cuisiner la pâtisserie arménienne nazuk

Nazuk ressemble beaucoup au gata, car la garniture de ces bonbons est préparée de la même manière. Mais la pâte elle-même et la forme de cuisson sont encore différentes. Nazuk est fabriqué à partir de pâte à base de matsoni sans levain. Bien que dans nos conditions, cette boisson au lait fermenté arménien traditionnel puisse être remplacée par du kéfir. Pour la pâte, hachez le beurre froid (250 g) avec la farine (2 cuillères à soupe) en miettes. Ajouter du sel et du soda (0,5 cuillère à café), puis introduire progressivement un verre de matsoni. Pétrir la pâte, la diviser en 3 parties, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer.

Préparer la garniture de beurre fondu (80 g), de farine et de sucre en poudre (1,5 cuillère à soupe chacun). Broyez bien les ingrédients en chapelure. Étalez uniformément un tiers de la garniture sur une boule de pâte étalée en forme de rectangle, puis roulez-la en boudin et posez-la sur une plaque allant au four. Coupez les rouleaux préparés directement dans le plat de cuisson en portions, écartez-lesun peu à part et mettre la plaque à pâtisserie au four pendant 30 minutes.

Les bonbons arméniens nazuk ont le goût de biscuits au sucre. Ils sont très tendres et juteux.

Recette de sujuk arménien

Pour préparer le sujuk arménien (en Géorgie, on l'appelle churchkhela), les noix pelées sont enfilées sur une ficelle. Pour ce faire, une extrémité est nouée et un trombone non plié est fixé sur la seconde. La longueur du fil doit être d'environ 50 cm. Lorsque le paquet de noix est prêt, vous pouvez commencer à préparer du jus de raisin épais doshab.

Pour ce faire, le jus de raisin naturel ou conditionné (2 l) doit être mijoté pendant environ 2 heures, en ajoutant du sucre (1 cuillère à soupe), des clous de girofle et en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Ensuite, vous devrez ajouter un verre de farine, de la cannelle et de la cardamome (1 cuillère à café chacun). Cuire jusqu'à ce que la masse devienne semblable à la consistance de la gelée. Après cela, vous devrez y abaisser un tas de noix, puis le retirer, le sécher, le suspendre au-dessus de la vaisselle, l'abaisser à nouveau avec du jus et répéter cette opération 3-4 fois ou plus. Pour la dernière fois, les bonbons arméniens sujuk devraient bien sécher. Vous pouvez l'essayer après 2 mois, après avoir atteint l'état souhaité.

Alani doux arménien

Alani sucré traditionnel arménien est composé de pêches séchées farcies aux noix. Certaines variétés de pêches mûres mais fermes sont à peau fine, maintenues sur de la fumée sulfurique pour en préserver la couleur, séchées et retirées.des os. Après cela, les fruits sont farcis de noix, de miel, de cannelle et de cardamome. Les bonbons prêts à l'emploi n'ont pas la même forme que les pêches fraîches. Conservez-les dans un endroit sombre et sec, car les fruits secs ont très peur de l'humidité.

Doux arménien aux noix - l'alani ne sera pas moins savoureux si vous ne farcissez pas des pêches, mais des abricots secs avec la farce. Pour cuisiner à la maison, cette recette est la plus optimale.

Pour Alani, les abricots secs doivent d'abord être trempés dans de l'eau chaude. Préparez ensuite la garniture sous forme de noix finement hachées (200 g) et de sucre. Dans les abricots secs, trouvez le trou par lequel l'os a été extrait et remplissez-le de noix hachées. Saupoudrer les fruits secs de sucre en poudre avant de servir.

Comment cuisiner le baklava arménien

Le baklava arménien se compose de quatre couches avec une couche de noix broyées, de miel, de sucre et de protéines fouettées, qui retiennent tout le mélange à l'intérieur. D'en haut, la pièce est enduite de jaune et décorée de noix comme vous le souhaitez.

Baklava est cuit pendant 15 minutes à une température de 210 degrés. Après cela, il est coupé en portions (losanges), versé avec du beurre fondu et du sirop de sucre et de miel. Ensuite, le plat est envoyé au four pendant 30 minutes supplémentaires.

Barurik: la douceur arménienne

En Arménie, vous pouvez déguster une autre friandise sucrée appelée babourik. Il s'agit d'un rouleau en forme d'escargot avec beaucoup de garniture aux noix. La pâte est préparée à partir d'un verre de farine, de beurre (100 g),d'eau (50 ml) et une pincée de sel. Après le pétrissage, il doit reposer 15 à 20 minutes sous le film.

Les bonbons arméniens baburik se composent d'une pâte finement roulée avec beaucoup de garniture aux noix. Pour le préparer, vous aurez besoin de noix finement hachées, de sucre (1/2 tasse chacun) et d'un peu de beurre. Tout d'abord, la pâte avec la garniture est enroulée en un rouleau, puis placée dans un moule en forme d'escargot. Baburik est cuit pendant environ 30 minutes. Couper en portions seulement après refroidissement.

Gâteau Mikado

Des sucreries arméniennes en grande quantité seront certainement servies à la table de fête. C'est l'un de ses principaux attributs. Mais en plus des tartes nationales, des petits pains et des fruits secs aux noix, les gâteaux sont également populaires en Arménie. Il est impossible d'imaginer les sucreries des fêtes arméniennes sans le traditionnel gâteau Mikado.

Pour préparer la pâte d'un petit gâteau composé de 5 à 6 gâteaux, vous aurez besoin de 300 g de farine, de beurre (70 g), de sucre (50 g) et de la même quantité de crème sure. Et aussi un petit œuf, du sel, ½ cuillère à café de soda trempé au vinaigre. Pour commencer, le beurre est frotté avec du sel et du sucre, puis de la crème sure et du soda sont ajoutés, puis la farine est progressivement introduite. La pâte est divisée en 5-6 gâteaux, qui doivent être étalés finement et cuits au four pendant 2,5 minutes chacun.

Graisser les gâteaux avec de la crème de lait concentré bouilli, du beurre (200 g) et du chocolat fondu. Les côtés et le dessus du gâteau fini doivent être saupoudrés de râpéchocolat.