À quoi sert le maïs en conserve et quel est son danger pour le corps ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quelques années plus tôt, le maïs n'était cuit que pendant la saison estivale, bouilli entier sur l'épi, avec les grains. Maintenant, tout a changé et il est largement utilisé pour la conservation. Grâce à une technologie spéciale, le produit est devenu si populaire que maintenant les plats avec l'ajout de céréales dorées peuvent être dégustés tout au long de l'année. Quel est l'avantage du maïs en conserve? Lisez cet article.

En bref

Pendant longtemps, à l'époque aztèque, la culture en tant que produit alimentaire était connue en Occident. En Europe, il n'est devenu connu qu'après la découverte de l'Amérique. Au milieu du XXe siècle, le maïs a également commencé à être cultivé en Russie. Il s'est répandu assez rapidement et est cultivé avec succès à grande échelle dans l'espace agricole de notre pays. Cela est dû au fait que les grains de maïs (le deuxième nom du maïs) sont devenus très populaires - sur les étagères de n'importe quelsupermarché, vous pouvez voir des bocaux magnifiquement conçus à l'image des épis jaunes de la culture. Et de nombreuses femmes au foyer ont appris à fabriquer elles-mêmes des flans de maïs. Il faut dire tout de suite que le rapport avantages/inconvénients du maïs en conserve est déterminé par la qualité des matières premières. Si une culture a été soumise à des expériences dans le domaine de la modification génétique, il est peu probable que les produits obtenus à partir de celle-ci puissent être considérés comme naturels.

Qu'est-ce qu'un produit en conserve ?

Pour la préparation des blancs de maïs, on choisit les plus beaux épis réguliers. Dans ce cas, seuls les grains jaunes sont utilisés. Le choix de la variété est également important ici - seules les espèces de plantes douces sont utilisées pour la conservation. Les épis sont d'abord blanchis, puis les grains en sont coupés. Vient ensuite le rejet. Les grains tachetés et assombris sont jetés et les grains sélectionnés sont placés dans des conteneurs pour les blancs. Le produit semi-fini est versé avec de la saumure à partir d'eau, de sel et de sucre. Il est important que la composition ne contienne pas de vinaigre ou toute autre substance qui augmente la durée de conservation des produits. La présence d'autres ingrédients dans la pièce sera nocive. Les avantages pour la santé du maïs en conserve seraient alors discutables.

Composition du produit

Bien sûr, lors du traitement thermique, une partie importante des enzymes nécessaires à l'organisme disparaît. Avant d'examiner les méfaits et les avantages du maïs sucré en conserve, prêtons attention à sa composition. ça fait déjà plaisir queaprès traitement thermique, les éléments chimiques sont conservés dans les grains, ce qui confère au produit une valeur nutritionnelle élevée. Fait intéressant, la quantité de sodium dans sa composition augmente. Mais le complexe vitaminique reste inchangé. Le maïs en conserve comprend les composés bénéfiques suivants:

• bêta-carotène;
• mono- et disaccharides;
• micronutriments (zinc, magnésium, fer, phosphore, calcium, manganèse);
• acides aminés lysine et tryptophane;
• vitamine E;
• acide ascorbique:
• Vitamines B;
• tocophérol.

Valeur énergétique

Diverses variétés de céréales sucrées sont utilisées pour faire des conserves. Comme le maïs est cultivé dans différentes zones climatiques, l'indice de sucre dans ses grains fluctue quelque peu. La valeur énergétique la plus élevée d'un produit en conserve est d'un peu moins de 120 kcal. Dans le même temps, les glucides en contiennent 75%, les protéines 8% et les graisses seulement 1%. Ainsi, la teneur en calories des céréales est relativement élevée par rapport aux grains crus qui n'ont pas subi de traitement thermique. Ils ont ce chiffre au dessus de 58 kcal qui n'augmente pas. Ces calculs ont été donnés pour 100 g de billette nutritive.

Avantage

À quoi sert le maïs en conserve ? Tout d'abord, parce que c'est un réservoir d'oligo-éléments et de vitamines précieux. En raison de sa composition riche, il a un effet positif sur le corps. L'herbe est souvent utilisée commeun composant auxiliaire dans le traitement des reins, du foie et des voies urinaires. En cosmétologie, il est utilisé pour fabriquer des masques faciaux.

Étant donné que cette préparation est considérée comme nutritive et hypocalorique, elle convient aux aliments diététiques, aide à la perte de poids. Il est utilisé par les athlètes pour développer leur masse musculaire. La présence d'une grande quantité de protéines dans le maïs permet de l'introduire dans les régimes végétariens, augmentant ainsi la qualité de l'alimentation.

En raison des propriétés des grains à être digérés lentement dans le corps, l'effet de satiété persiste longtemps. Ce n'est pas une liste complète de ce à quoi le maïs en conserve est bon. Elle a fait ses preuves dans le domaine de la médecine:

• une consommation modérée de grains de maïs a un effet positif sur les systèmes nerveux et cardiaque;
• prévient les métastases et la sclérose;
• les fibres végétales contribuent à une motricité intestinale normale, améliorent la digestion;
• le produit améliore l'immunité;
• normalise le sommeil, minimise le stress;
• a un effet positif sur l'état de la peau, améliore sa couleur.

Les grains de maïs peuvent être utilisés dans l'alimentation même avec le diabète. Cependant, avant de les introduire dans votre menu, vous devez absolument consulter votre médecin.

Harm

Quand il s'agit d'une personne en bonne santé, les avantages du maïs en conserve pour le corps sont très larges. Cependant, ceux qui onts'il y a des maladies, les céréales doivent être consommées avec beaucoup de soin. Il est nécessaire d'exclure complètement de tels produits pour les patients souffrant de dystrophie. Le fait est que la céréale supprime les fonctions de l'appétit, ce qui n'est pas souhaitable pour une telle condition. Les contre-indications à l'utilisation de la conservation sont les suivantes:

• sujet à la thrombose;
• augmentation de la coagulation du sang;
• ulcère gastrique;
• obésité;
• intolérance individuelle.

Nocif pour l'utilisation de la pièce et dans les maladies telles que la pancréatite et la gastrite. Lorsque les parois de l'estomac deviennent enflammées, toute conservation peut aggraver le problème. Pendant cette période, l'organe responsable de la digestion réagit douloureusement aux aliments salés, acides et gras. Par conséquent, si l'utilisation du maïs est autorisée, alors seulement en très petites quantités. Avec la pancréatite, le produit est complètement exclu, car il provoque des syndromes douloureux et même des crises sévères.

Effets secondaires d'une utilisation excessive du produit

Même si vous avez acheté un produit naturel de haute qualité dans le magasin, vous ne devez pas abuser de la présence régulière de maïs dans l'alimentation. L'utilisation excessive d'un produit en conserve est lourde de conséquences:

• Manger de grandes portions de maïs causera une indigestion.
• Lors de la préparation de plats avec des céréales en conserve, des réactions négatives avec les minéraux contenus dans leur composition peuvent se produire. Les substances qui en résultent sont très nocives pourorganisme.
• L'utilisation incontrôlée du produit provoque des réactions allergiques.
• Si des céréales sont régulièrement présentes dans l'alimentation, cela entraînera des perturbations dans les processus métaboliques.

Effet sur le poids

Le régime avec l'utilisation de cette céréale pour perdre du poids gagne de plus en plus en popularité. Les avantages et les inconvénients du maïs en conserve dans ce cas dépendront des caractéristiques individuelles du corps. Dans le domaine de la nutrition, il n'y a pas d'opinion sans équivoque à ce sujet. Certains experts pensent qu'une alimentation correctement sélectionnée et équilibrée avec l'inclusion de maïs contribue à la perte de poids. D'autres nutritionnistes soulignent que le produit contient une grande quantité de glucides, il ne vous aidera donc pas à vous débarrasser des kilos superflus. Il est également déconseillé aux personnes obèses.

En attendant, un régime amaigrissant existe. Les produits recommandés pour le premier jour comprennent: 300 g de maïs en conserve, carottes, concombre et tomate (1 chacun). Les légumes doivent être divisés en plusieurs réceptions. Le deuxième jour, la quantité de maïs est réduite à 200 g, il reste des carottes et des concombres et la tomate est remplacée par des poivrons. De plus, ajoutez quelques pommes ou une banane à cela. Le troisième jour est identique au premier, et le deuxième au quatrième. Selon certains, un bon résultat de l'alimentation peut être atteint. Cela ne fera pas beaucoup de mal car cela ne dure que 4 jours.

Prestations pour les enfants et les femmes enceintes

Si on parle de ce qui est utilemaïs en conserve pour bébés, il convient de noter immédiatement qu'il a une valeur énergétique élevée. Les experts l'appellent un glucide lent, nécessaire au fonctionnement normal d'un organisme en développement. Les parents doivent savoir que les enfants de moins de trois ans ne doivent pas recevoir de maïs en conserve ou simplement de maïs bouilli. Lors de l'introduction du maïs dans l'alimentation d'un bébé, vous devez surveiller la réaction de son corps. S'il y a des déviations associées à la digestion et aux toilettes, vous devez immédiatement l'exclure du menu de l'enfant.

Les femmes en position souffrent le plus souvent de gonflement et de toxicose. C'est le maïs qui aide avec succès à faire face à de tels problèmes. Pendant l'allaitement, il peut également être consommé, mais uniquement avec prudence. Les aliments riches en fibres peuvent stresser l'estomac d'un bébé. Si une mère qui allaite introduit progressivement un produit céréalier dans son alimentation, par petites portions, elle augmentera ainsi la lactation et améliorera la composition d'un lait sain.

Pour les personnes âgées

Si vous abordez correctement la question de la consommation de céréales dorées, les avantages du maïs en conserve seront visibles à tout âge. Pour le corps d'une personne d'âge avancé, il est recommandé pour plusieurs raisons:

• sert d'excellent stimulant immunitaire, donne de la vitalité;
• nettoie le corps des toxines et des toxines;
• améliore les processus métaboliques;
• augmente la capacité mentale.

Comment choisirproduit de qualité ?

Lorsque vous achetez du maïs en conserve, vous devez faire attention à son temps de production. Ici, non seulement l'intervalle de temps entre le moment de sa préparation et l'achat est important, mais la date de sortie doit faire référence à la saison estivale ou au début de l'automne. Ces produits sont moins susceptibles d'avoir des grains foncés ou endommagés.

Il est préférable que le liquide dans le bocal soit légèrement trouble. Vous ne pouvez vérifier ce critère que si vous choisissez un produit dans un récipient en verre, il sera donc facile de considérer la qualité des grains. N'achetez pas de produits dans des boîtes déformées.

Conclusion

Maintenant, il est clair s'il y a un avantage dans le maïs en conserve. Vous devez toujours tenir compte de la composition du maïs, des maladies existantes et consulter votre médecin. Cependant, il ne faut pas oublier qu'il est saturé de glucides, donc sa consommation excessive n'apportera aucun bénéfice pour la santé.