Pâtisserie à la ricotta : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le fromage de lactosérum italien traditionnel à la ricotta a un agréable goût sucré. Cela vous permet de l'utiliser pour faire des pâtisseries sucrées incroyablement délicieuses. Cependant, les tartes salées à la ricotta, notamment aux épinards, s'avèrent tout aussi bonnes. Les cupcakes, les gâteaux, les cheesecakes et les muffins sont incroyablement savoureux et moelleux. Dans notre article, nous vous proposons les recettes de cuisson à la ricotta les plus réussies avec photos. Assurez-vous de les préparer pour le petit-déjeuner ou le thé.

Gâteau rapide à la ricotta et au zeste de citron

Des mini-tartes délicates, aérées et, surtout, saines peuvent être préparées à partir d'ingrédients simples et abordables. Pour le gâteau, vous aurez besoin de:

• ricotta - 250 g;
• oeufs - 2 unités;
• sucre - 75g;
• beurre - 50 g;
• farine - 80 g;
• levure en poudre - 5 g;
• zeste de citron - 1 c. l.;
• sel - ¼ cuillère à café

Tousles aliments doivent être sortis du réfrigérateur à l'avance afin qu'ils se réchauffent à température ambiante.

L'une des recettes de cuisson à la ricotta les plus simples consiste à suivre ces étapes:

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Battre le beurre ramolli et le sucre à vitesse élevée du mélangeur.
3. Introduisez les œufs un par un dans la masse onctueuse.
4. Ajouter la ricotta et le zeste de citron.
5. Mélanger la farine avec le sel et la levure chimique et ajouter au reste des ingrédients.
6. Pétrir une pâte fine avec une cuillère. Mettez-le sous une forme graissée et envoyez-le au four pendant 30 minutes.
7. Faire cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent soit sec.
8. Sortir le moule du four, refroidir un peu le gâteau, puis le saupoudrer de sucre glace ou saupoudrer de poudre si désiré.

Cheesecake à la ricotta au four

Texture dense, goût délicat et arôme de citron incroyable - et ce ne sont pas tous les avantages de ce type de cuisson à la ricotta. Le gâteau au fromage en pâte brisée est fait avec les ingrédients suivants:

• 1 œuf;
• 50g de beurre;
• 3 cuillères à soupe. l. sucre cristallisé;
• 140g de farine;
• 1 cuillère à café levure chimique.

Pour la garniture au fromage, vous aurez besoin de:

• 500g de ricotta;
• 3 œufs;
• 5 cuillères à soupe. l. sucre;
• 30ml de jus de citron;
• 1 cuillère à soupe l. zeste de citron;
• ½ cuillère à café vanille.

Pas à pas la cuisson du cheesecake au four:

1. Battez le beurre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le sucre, l'œuf et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Tamiser la farine avec la levure chimique et pétrir en une pâte brisée lisse. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Étalez la pâte réfrigérée en forme de cercle et utilisez un rouleau à pâtisserie pour la transférer dans un plat allant au four d'un diamètre de 18 cm. Étalez la couche le long du fond et des parois, en formant des côtés de 3 à 4 cm comme une charge, et placez le moule dans un four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.
3. Pendant ce temps, préparez la garniture à la ricotta et au sucre en mélangeant les ingrédients avec un fouet à main. Ajouter les œufs un à un à la masse de fromage, ajouter le zeste râpé et le jus de citron. Mettez la garniture à l'intérieur du gâteau refroidi.
4. Réduire la température du four à 160°.
5. Placez le moule dans une grande casserole profonde, après y avoir versé de l'eau.
6. Cuire le cheesecake au bain-marie pendant 60 minutes. Après cela, ouvrez un peu la porte du four et laissez-y le dessert jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
7. Avant de servir le cheesecake à table, il doit être bien refroidi. Pour ce faire, il est recommandé de serrer le formulaire avec le dessert refroidi avec un film et de l'envoyer au réfrigérateur pendant la nuit.

Recette de ricotta sans cuisson

Vous pouvez mettre absolument n'importe quelles baies dans ce gâteau au fromage tendre. Il n'y a pas de substitut à la ricotta. C'est grâce à ce fromage que le dessert est léger et non gras. De plus, il n'est pas difficile de le préparer:

1. Préparer un moule fendu d'un diamètre20 cm.
2. Faire fondre 70 g de beurre au micro-ondes.
3. Cookies (300 g) broyés dans un mixeur. Ajouter le beurre à la chapelure obtenue et mélanger.
4. Mettez les biscuits écrasés dans un moule et pressez-les à l'aide du fond d'un verre. Pendant un moment, pendant la préparation de la garniture, envoyez-la au réfrigérateur.
5. Ricotta (500 g) battre à basse vitesse du batteur. Ajoutez 200 ml de yaourt nature, du sucre en poudre (5 cuillères à soupe) et de la vanilline. Lecture aléatoire.
6. Faites tremper la gélatine (2 c. à soupe) dans de l'eau (6 fois plus que la poudre).
7. Mélanger les cassis ou les myrtilles avec le sucre en poudre (2 cuillères à soupe) et la moitié de la gélatine gonflée.
8. 33 % de crème grasse (200 ml) battre jusqu'à l'obtention de pics mousseux. Faire chauffer la gélatine, la refroidir un peu et l'ajouter à la crème.
9. Mélanger avec la masse de fromage. Divisez-le en 2 parties égales. Ajouter les baies à une moitié et les répartir immédiatement sur le gâteau. Mettez la deuxième partie de la garniture sur le dessus.
10. Envoyer le moule à cheesecake au réfrigérateur pendant 10 heures.

Gâteaux au fromage à la ricotta

Des petits pains étonnamment moelleux avec une garniture juteuse à l'intérieur, il est proposé de cuisiner selon la recette de cuisson suivante. La ricotta, si nécessaire, peut être remplacée par du fromage cottage faible en gras.

Étape par étape, tout le processus de cuisson ressemble à ceci:

1. La pâte est facilement pétrie dans une machine à pain à l'aide de levure sèche instantanée, qui peut être ajoutée directement à la farine sans faire de pâte. Ainsi, vous devez casser 1 œuf dans le bol de l'appareil, verser 50 ml de beurre fondu et 1 verre de lait. Ajouter 400 g de farine, une pincée de sel et une cuillère à café de levure. Sélectionnez le programme de pétrissage sur l'écran. Ce processus prend généralement 1 heure 30 minutes.
2. Diviser la pâte pétrie en 10 parties égales, en formant des boules. Couvrez-les avec une serviette et laissez sur la table pendant 30 minutes.
3. Faire une garniture avec de la ricotta (250g), du sucre (50g) et 1 œuf. Mélanger les ingrédients avec une fourchette ou un fouet.
4. Dans chaque boule de pâte, utilisez un verre pour faire une empreinte.
5. Déplacez les blancs pour les gâteaux au fromage sur une plaque à pâtisserie.
6. À l'intérieur de chaque évidement, placez la garniture à la ricotta. Badigeonnez les bords de la pâte avec de l'œuf.
7. Faire cuire les cheesecakes pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 190°.

Pâtisserie avec de la ricotta et des pommes

Vous ne trouverez personne qui n'aime pas cette tarte. Traditionnellement, la ricotta est utilisée pour sa préparation. Dans les pâtisseries à base de ce fromage, une délicieuse pâte sablée et une garniture tendre et fondante se marient parfaitement. Eh bien, vous devez faire cuire une telle tarte selon les instructions étape par étape suivantes:

1. Préparer le four en le préchauffant à 200°.
2. Beurre ramolli (150 g) battu au batteur avec du sucre en poudre (100 g). Ajouter la farine (200 g) et pétrir la pâte. Répartissez-le sous une forme (diamètre 24 cm) pour obtenir des côtés bas.
3. Ricotta (250 g) battue au mélangeur à main avec du sucre vanillé (1 c. à thé) et du sucre ordinaire (100 g).
4. Pommes (3 pièces), pelées et pépins, coupées en fines tranches.
5. Mettez la garniture au fromage sur la pâte, sur le dessusrépartir les tranches de pomme. Saupoudrer de sucre et de cannelle, si désiré.
6. Faites cuire le gâteau pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180° et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.

Tarte à la ricotta et aux fraises

La recette suivante plaira particulièrement aux amateurs de pâtisserie simple et rapide. La ricotta dans ce gâteau rend la pâte humide et les baies ajoutent des notes tendres et juteuses. Faire des pâtisseries rapides pour le thé est aussi simple que décortiquer des poires:

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive.
3. Œufs (2 pcs.) battre à la vitesse maximale du mélangeur pendant 5 minutes. La masse d'œufs doit devenir duveteuse et blanche comme neige.
4. En continuant de battre, ajouter 150 g de sucre.
5. Tamiser séparément la farine (200 g) avec la levure chimique (½ cc).
6. Doucement, littéralement sur une cuillère, ajouter le mélange sec à la masse d'œufs.
7. Ajouter la ricotta râpée au tamis (120 g) et verser l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) dans la pâte presque prête. Lecture aléatoire.
8. Verser la pâte dans le moule, aplatir à la spatule et mettre au four pendant 40 minutes.

Tartelettes aux fruits rouges et à la ricotta

Pour une telle cuisson, vous aurez besoin d'une pâte brisée prête à l'emploi. Il peut être préparé à l'avance et mis au réfrigérateur toute la nuit. Ensuite, le processus de préparation du dessert ira plus vite. Vous devez cuisiner cette option de cuisson avec de la ricotta comme ceci:

1. Régler la température du four à 180°.
2. Étendre la pâte refroidie en une fine couche etdécouper des flans avec des emporte-pièces à tartelettes.
3. Étendre la pâte le long du fond et des côtés des moules.
4. Dans un mixeur, battez ensemble 200 g de ricotta, 100 ml de crème épaisse, 50 g de sucre glace et ½ cuillère à café d'extrait de vanille.
5. Ajoutez 1 œuf entier et 1 jaune à la masse obtenue. Battre à nouveau la masse de caillé et de crème.
6. Mettez quelques baies (framboises, myrtilles, groseilles) dans chaque moule avec de la pâte et versez la garniture à la ricotta sur le dessus.
7. Cuire les tartelettes au four préchauffé pendant 17 minutes.

Tarte italienne à la ricotta de Pâques

Vous pouvez cuisiner cette version de pâtisseries sucrées non seulement pour Pâques, mais aussi n'importe quel autre jour, par exemple, pour l'arrivée des invités. Une délicieuse garniture de sucre, de fromage, de cannelle et de chocolat plaira à tous sans exception.

Nous vous proposons une recette détaillée de pâtisseries sucrées à la ricotta:

1. Mettre le fromage humide (500 g) dans une passoire, couvrir de film alimentaire et réfrigérer toute la nuit.
2. Pour la pâte, battre 220 g de beurre avec le sucre (½ cuillère à soupe) en une masse crémeuse et douce. Ajoutez ensuite le zeste d'orange et ajoutez les jaunes (2 pcs.) un à la fois, et seulement après cela l'œuf entier (2 pcs.).
3. Tamiser 3 tasses de farine, une pincée de sel et une cuillère à café de levure chimique dans la pâte.
4. La pâte est divisée en 2 parties inégales (une plus grande et l'autre plus petite) et bien refroidir.
5. À partir de ricotta, 100 g de sucre, des œufs battus (3 pcs.) et de la cannelle (½ c. à thé) préparent la garniture. Ajoutez-y 80 g de pépites de chocolat.
6. Répartir la majeure partie de la pâte en forme, mettre dessusRembourrage. Couvrez-le de larges bandes de pâte en forme de treillis, en les découpant dans la partie la plus petite.
7. Cuire le gâteau à 160° pendant 1 heure.

Tarte à la ricotta et aux épinards

Vous pouvez cuisiner non seulement des pâtisseries sucrées à partir de fromage tendre et à pâte molle. La ricotta aux épinards est une combinaison tout aussi délicieuse. Et comme ce gâteau est festif sur la table. Essayez-le avec les instructions suivantes:

1. Décongeler la pâte feuilletée sans levure (300 g).
2. Lavez les feuilles d'épinards (400 g), séchez-les sur un torchon et hachez-les finement. Laisser mijoter dans du ghee pendant 2-3 minutes.
3. Mettre le mélange d'épinards dans un bol et réserver.
4. Préparez les autres ingrédients pour la garniture: râpez 50 g de fromage et coupez 100 g de poisson rouge fumé en petits morceaux.
5. Ricotta (500 g) combinée avec un œuf battu. Ajouter le poisson, le fromage et les épinards, presser une gousse d'ail. Si nécessaire, salez et poivrez la garniture.
6. La pâte est divisée en 2 parties, roulant chacune en un cercle de 30 cm de diamètre.
7. La tarte doit être formée sur une plaque à pâtisserie.
8. Mettez 2 cuillères à soupe de garniture en tas sur la couche de pâte au centre et étalez le reste le long du bord sous la forme d'un large anneau. Couvrir la garniture avec une autre couche de pâte.
9. Au centre, là où le remplissage est disposé dans une diapositive, placez une tasse de taille appropriée. Couvrez les bords de la pâte, coupez l'excédent. Avec un couteau bien aiguisé, couper la pâte en segments de 3 cm de large. Faites-les pivoter doucement de 90° pour que la garniture soit en haut.
10. Tasse deretirez le centre, saupoudrez la pâte de graines de tournesol.
11. Cuire le gâteau à 200° pendant 30 minutes.