Comment bien cuire les crevettes. Astuces utiles

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Récemment, les crevettes sont devenues extrêmement populaires. On les retrouve de plus en plus au menu des restaurants chers et des pubs ordinaires. Les gens ont non seulement réalisé les avantages de ces modestes mollusques, mais ont également apprécié leur goût délicat et unique. Les crevettes sont généralement vendues crues ou bouillies dans le réseau de distribution. En règle générale, les crevettes bouillies sont utilisées comme nourriture. Ils sont utilisés pour faire des salades ou comme simple collation à la bière. La pulpe de crevettes bouillie doit simplement fondre dans la bouche, de sorte que le processus de traitement thermique est considéré comme la chose la plus importante.

La cuisson des crevettes n'est pas très difficile. Cela prend un peu de temps. Mais d'abord, les palourdes doivent être décongelées. Et cela doit être fait correctement pour ne pas gâcher le goût du produit final. La règle principale du dégivrage est qu'il ne faut jamais se précipiter. Ne mettez pas les crevettes congelées au micro-ondes ou dans un récipient d'eau chaude. Cela ne peut que conduire à la perte de saveur et de toutes les propriétés nutritionnelles. Pas besoin de se presser. La décongélation naturelle prendra un peu plus de temps, mais vous serez totalement sûr que votre produitgardez tout ce pour quoi vous l'avez acheté.

Dès que les palourdes sont décongelées, vous pouvez commencer à les cuire. Mais faire bouillir des crevettes ne signifie pas les jeter dans de l'eau bouillante, comme c'est la coutume avec d'autres aliments. La technologie de cuisson ici est complètement différente. La procédure se déroule en 4 étapes:

1. Faire bouillir la bonne quantité d'eau.
2. Ajoutez du sel et des épices comme bon vous semble. Habituellement, les grains de poivre noir et les feuilles de laurier sont utilisés tels quels.
3. Les crevettes sont trempées dans la solution préparée pendant 3 ou 4 minutes. Ensuite, ils éteignent le feu et les laissent dans l'eau chaude pendant encore 15 minutes afin qu'ils puissent s'imprégner d'épices.
4. Les crevettes prêtes sont retirées de l'eau avec une écumoire et utilisées conformément à leur destination.

Le principe est assez simple, mais il faut aussi tenir compte de la taille des coquillages. Les petits cuisent plus vite. Les crevettes plus grosses doivent cuire un peu plus longtemps, environ 5 à 6 minutes. Le reste de la procédure reste le même. Après ébullition, le produit refroidi peut être utilisé comme composant principal pour les salades ou simplement mangé avec de la bière, saisissant une boisson parfumée avec de la viande tendre et juteuse.

Parfois, les crevettes sont vendues vivantes. Ici, vous devez vous assurer que tous les mollusques sont vraiment vivants. Ils doivent circuler librement et ne pas éveiller les soupçons de l'acheteur. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de les décongeler. L'ébullition est effectuée de la manière habituelle.

Les palourdes congelées (selon les espèces) peuventont une carapace noire, brune ou grise. Ils ne doivent en aucun cas être recouverts d'une couche de neige. Cela confirme le fait que le produit a été stocké de manière incorrecte ou a été décongelé à plusieurs reprises sans raison. Il vaut mieux ne pas prendre un tel produit. L'arôme du produit sera partiellement perdu. Et il est peu probable que vous obteniez de la viande tendre à partir de ces produits semi-finis.

Parfois, dans les emballages, il y a des occurrences de rouge, rose ou orange. Cela indique qu'ils sont déjà prêts à l'emploi. Il n'est pas nécessaire de faire cuire des crevettes de cette couleur. Il vous suffit de les décongeler et vous pourrez ensuite les manger en toute sécurité. Mais en eux, vous ne ressentirez ni tendresse ni arôme. Par conséquent, même si vous rencontrez des crevettes bouillies, il est préférable de les transformer. Faire une solution de sel et d'épices dans de l'eau bouillante et verser le produit décongelé dessus pendant 10 minutes. Les épices feront leur travail et les crevettes auront bien meilleur goût.

Dans la nature, il y a un autre facteur important qui doit être pris en compte. Selon l'habitat, les crevettes sont:

1. Tigre ou royal, qui vit dans les eaux chaudes.
2. Atlantique, qui vit dans les eaux froides de l'océan.

Ici, il est important de distinguer clairement la quantité de crevettes tigrées à cuire et le nombre d'individus vivant dans la mer. Les mollusques d'eau chaude sont gros et nécessitent un traitement thermique plus long. Ils doivent être cuits pendant 4 minutes, tandis que les spécimens marins plus petits suffisent pour tenir dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes maximum. La préparation est facile à déterminer par le changement de couleurpulpe. De plus, la coquille du mollusque devient plus transparente.

Maintenant, les grosses crevettes tigrées se trouvent souvent dans les points de vente au détail. Ils peuvent être cuits rapidement et ajouter à la table un plat délicat et parfumé. Pour éviter que le produit ne ressemble à du caoutchouc, vous devez bien comprendre la règle de cuisson des crevettes tigrées. Rien de compliqué ici:

1. Premièrement, nous choisissons un produit frais surgelé de bonne qualité dans le magasin.
2. Ensuite, nous lavons les palourdes congelées afin que des débris étrangers ne pénètrent pas accidentellement dans le plat.
3. Maintenant, faites bouillir de l'eau dans un récipient séparé et ajoutez-y du sel. La quantité de sel dépend du degré de purification du produit. Si les crevettes sont cuites sans coquille, une solution saline à 20% est préparée. Si les crevettes tigrées sont cuites en coquille, la concentration de la solution doit être deux fois plus élevée. C'est presque 2 cuillères à soupe pleines pour 1 litre d'eau bouillante.
4. Ajouter les assaisonnements et les épices nécessaires au goût. Il peut s'agir de laurier, d'aneth, de grains de poivre, de persil, d'ail. Tout ce que vous voulez selon vos goûts.
5. Plongez les crevettes dans la solution bouillante et attendez qu'elles remontent à la surface.
6. Désormais, mesurez de 5 à 7 minutes (selon la taille du produit) et éteignez le feu.
7. Rincez les crevettes sous l'eau froide, puis décortiquez et retirez la carapace et les entrailles.

Maintenant, le produit est complètement prêt à l'emploi. Il peut être consommé entier ou utilisé pour faire de délicieuses salades. Vous êtes assuré d'une messesensations agréables et bienfaits pour le corps.