Chocolat "Napoléon": recette de gâteau avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pour beaucoup d'entre nous, Napoléon est notre dessert préféré. Nous voulons dire à tous les admirateurs du gâteau comment faire du chocolat "Napoléon". Il plaira certainement à tous les amateurs de délices chocolatés.

Ingrédients pour Chocolat Napoléon

Chocolat "Napoléon" - l'une des nombreuses options pour préparer ce dessert étonnant. Il existe de nombreuses recettes de bonnes gourmandises. Dans notre article, nous voulons apporter le meilleur d'entre eux. La recette du gâteau au chocolat Napoléon n'est pas trop différente de la classique, donc si vous êtes doué pour le faire, il ne vous sera pas difficile de le changer un peu. En conséquence, vous obtiendrez votre dessert préféré avec un nouveau goût.

Alors, pour faire du beurre au chocolat, il nous faut:

1. Beurre – 210 g.
2. Farine - 100g
3. Chocolat noir - 100g

Pour les gâteaux:

1. Beurre au chocolat – 410g
2. Un demi-kilo de farine.
3. Un œuf.
4. Cacao - 35g
5. Pincée de sel.
6. Eau (forcément froide) - 290 g.
7. Jus de citron - cantinecuillère.

Pour la crème au beurre:

1. Verre de sucre.
2. Verre de lait.
3. Cent grammes de chocolat noir.
4. Un œuf.
5. Une cuillère à soupe d'amidon.
6. Sucre vanillé - 10 g.

Pour la déco:

1. Noix - 70g
2. Coupes de morceaux.

Recette de pâte "Napoléon" au chocolat

Vous devez d'abord préparer le beurre au chocolat. Pour ce faire, faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-y du beurre ramolli (beurre). Nous mélangeons les ingrédients et introduisons la farine tamisée, puis pétrissons la masse jusqu'à l'obtention d'un état homogène lisse. Mettez la masse obtenue dans un bol et couvrez-la d'un film plastique ou d'un couvercle, puis envoyez-la au congélateur pendant une heure pour qu'elle se solidifie complètement.

Et maintenant vous pouvez procéder à la préparation de la pâte. Pour ce faire, tamisez la farine en la divisant en deux parties. Cent grammes doivent être versés dans un récipient séparé pour saupoudrer. Ensuite, mélangez le cacao et la farine. Dans un verre, mélanger l'œuf avec de l'eau froide et verser la solution dans la farine en ajoutant le jus de citron et le sel. Ajouter encore une centaine de grammes d'eau (seulement froide) et pétrir rapidement la pâte. Ensuite, roulez-le en boule, couvrez-le d'une serviette et laissez-le reposer pendant vingt minutes.

Ensuite, étalez la pâte en une couche, de préférence pour lui donner une forme rectangulaire. Il est préférable de rendre les bords plus fins que le milieu. Saupoudrer le gâteau de farine sur le dessus, couvrir d'un torchon et laisser infuser pendant dix minutes.

Nous sortons la masse de chocolat congelée du congélateur et la coupons avec un couteau. Copeaux suivantsétaler uniformément sur la pâte, en se retirant des bords de deux centimètres, et presser la masse contre le gâteau. Enroulez la pâte le long des bords courts et pincez-la. L'huile doit être à l'intérieur. Couvrir à nouveau la pâte avec un torchon et laisser reposer encore 10 minutes. Ensuite, nous tournons à nouveau la couche le long des côtés courts vers le milieu (par ¼ de la longueur). Le résultat est une barre en quatre couches. Nous l'enveloppons dans une serviette et le mettons au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Après un certain temps, on sort la pâte et on la roule doucement en une couche d'au plus un centimètre d'épaisseur. Encore une fois, répétez le processus de pliage de la masse quatre fois, après quoi nous mettons la pâte au réfrigérateur pendant encore vingt minutes.

Ensuite, nous répétons l'ensemble de la procédure deux fois de plus. Diviser la pâte finie en parts égales. Il devrait y en avoir six. Nous roulons chacun d'eux très finement et le transférons sur du parchemin, en découpant un gâteau rond. Les garnitures ne doivent pas être retirées du papier, car elles sont ensuite utilisées pour décorer le gâteau. Nous cuisons les flans à 200 degrés pendant dix minutes. En conséquence, nous devrions obtenir six gâteaux.

Préparer la crème anglaise

Puisque nous préparons du chocolat "Napoléon" avec de la crème anglaise, nous devrions préparer cette même crème. Pour ce faire, broyez l'œuf jusqu'à ce qu'il soit blanc avec de la vanille et du sucre, en ajoutant de l'amidon et du lait. Porter le mélange obtenu à ébullition à feu doux. Ensuite, nous retirons les plats du poêle et mettons les morceaux de chocolat cassés dans la crème. Remuez la masse jusqu'à ce que le chocolat fonde et que la crème deviennehomogène. Couvrir le mélange de papier d'aluminium et le mettre au réfrigérateur.

Battre le beurre ramolli au batteur en ajoutant la crème au chocolat froide. Afin de décorer joliment le gâteau Napoléon (chocolat), broyez les noix et les gâteaux dans un mélangeur. Si vous aimez la cannelle, vous pouvez en ajouter un peu aussi.

Assemblage du gâteau

Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, nous assemblons le chocolat "Napoléon". Lubrifiez les gâteaux avec de la crème et empilez-les les uns sur les autres. Il faut les presser un peu. Nous graissons également les côtés et recouvrons de crème et saupoudrons de chapelure. Alors notre chocolat "Napoléon" est prêt (les photos sont données dans l'article). Vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant la nuit afin que les gâteaux soient bien imbibés de crème.

Napoléon au lait concentré: ingrédients

Nous offrons une autre option pour faire du chocolat Napoléon.

Ingrédients de la crème:

1. Lait concentré – 390g
2. Crème (bien sûr grasse, pas moins de 35%) - 400 ml.
3. Deux cuillères à soupe de sucre.
4. Jaunes d'œufs - 4 pièces
5. Chocolat (noir amer) - 120 g.
6. Eau - 70 ml.
7. Une cuillère à soupe de cognac ou de liqueur.

Pour les gâteaux:

1. Crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 25 % - 200 g.
2. Beurre – 220g
3. Farine - 390g
4. Un œuf.
5. ½ cuillère à café de bicarbonate de soude.
6. Pincée de sel.
7. ½ cuillère à café de jus de citron.
8. Une cuillère à soupe de poudre de cacao.

Recette Napoléon

Chocolat "Napoléon" (recette avecla photo est donnée dans l'article) n'est pas plus compliqué que la version classique.

Le beurre réfrigéré doit être finement haché, ajouter la poudre de cacao, la crème sure. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés. Après cela, il est nécessaire d'introduire de la farine, de l'œuf, du sel, du soda, éteint avec du jus de citron. Pétrissez ensuite la pâte et divisez-la en 18 parties égales. Nous les envoyons tous au réfrigérateur pendant une heure.

En attendant, préparons la crème. Diviser les œufs en jaunes et blancs. Dans cette recette, nous n'avons pas du tout besoin de protéines, elles peuvent donc être utilisées pour préparer un plat différent. Mélanger les jaunes avec de l'eau et bien battre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du lait concentré à la masse et placez le récipient sur la cuisinière. Cuire le mélange à feu le plus doux jusqu'à épaississement. La crème met un peu plus de temps à cuire qu'une crème classique. Dès que vous voyez les premières bulles à la surface, les plats doivent être retirés du feu.

Maintenant, ajoutez le chocolat à la crème et remuez avec un fouet jusqu'à ce qu'il fonde. Ensuite, battez la masse finie avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance aérée. Dès que la crème a un peu refroidi, nous l'envoyons refroidir davantage au réfrigérateur.

En attendant, on peut commencer à faire des gâteaux. Nous déroulons une partie sur du parchemin et faisons plusieurs perforations avec une fourchette. Nous cuisons chaque gâteau pendant environ six à sept minutes à 200 degrés. Après avoir préparé tous les gâteaux progressivement, vous pouvez commencer à assembler le gâteau.

On sort la crème du réfrigérateur. Dans un autre bol, battre la crème froide avec deux cuillères à soupe de sucre jusqu'à ceformation de pointe. Ajouter quelques cuillères à soupe de crème à la masse crémeuse et mélanger avec un fouet. Ensuite on rapporte le reste de la crème et on mélange à nouveau les ingrédients. Vous devez également ajouter de l'alcool. Cette crème a un goût très délicat, rappelant un peu la crème glacée fondue.

Chaque gâteau est soigneusement enrobé d'une masse crémeuse. Nous appliquons également de la crème sur la surface latérale du produit fini. Nous envoyons le chocolat "Napoléon" au réfrigérateur.

Crème au chocolat pour Napoléon

Si vous préférez la version classique des gâteaux pour votre "Napoléon" préféré, vous pouvez ajouter des notes inhabituelles en utilisant de la crème au chocolat.

Pour sa préparation, nous avons besoin de:

1. Cinq jaunes.
2. 2, 5 tasses de farine.
3. Beurre – 370g
4. Vanilline - 1 g.
5. Verre de sucre.
6. Chocolat noir - 160g
7. Lait - 540g

Premièrement, préparons la base de lait pour la crème. Pour ce faire, ajoutez de la farine et un peu de lait dans la casserole et remuez avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Puis on introduit les jaunes et le sucre, ainsi que la vanilline avec le reste du lait. Bien mélanger la masse et cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Voici la base et c'est prêt.

Ensuite, faites fondre le chocolat au micro-ondes. Pour une utilisation ultérieure, il doit refroidir à température ambiante.

Battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse. Sans arrêter le processus, ajoutez le chocolat fondu. En conséquence nous avonson obtient un mélange chocolat-beurre. Nous y introduisons la base de lait en parties séparées et fouettons à nouveau. Il est très important que tous les composants à partir desquels la crème est préparée soient approximativement à la même température (de préférence la température ambiante). Alors la crème au chocolat pour Napoléon est prête.

Au lieu de postface

Nous espérons que nos recettes seront utiles aux ménagères. Peut-être que tout le monde n'aimera pas le nouveau goût de la délicatesse, mais un tel "Napoléon" vaut toujours la peine d'être essayé pour tous les amateurs de chocolat. Ils apprécieront certainement le dessert.