2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La moutarde est sur toutes les tables depuis plus de mille ans. Selon la légende, Alexandre le Grand s'est disputé avec le roi Darius et a reçu de lui un sac de sésame en cadeau, symbole de la puissance de l'armée perse. En réponse à cela, il envoya au roi des graines de moutarde, laissant entendre que son armée, bien que petite, était plus capricieuse et infatigable. À l'heure actuelle, la sauce à la moutarde est préparée à partir de ces grains, ce qui donne aux plats avec lesquels elle est consommée une certaine force.
Les épices utilisées dans la cuisine russe ajoutent de la richesse et du piquant à la sauce. Ainsi, l'aneth séché, le poivre noir, le miel et diverses herbes peuvent être utilisés ici. Un tel assaisonnement liquide pour aliments convient bien aux personnes présentant un déséquilibre en glucides, vitamines et oligo-éléments.
La sauce à la moutarde révèle le goût d'absolument toutes les viandes et tous les poissons. Considérez plusieurs recettes pour sa préparation.
1. Sauce Moutarde Classique
Ingrédients: deux cuillères de moutarde forte, une cuillère de mayonnaise, une cuillère de sucre, une cuillère d'eau.
Le sirop est d'abord bouilli. Pour ce faire, le sucre est mélangé avec de l'eau et bouilli jusqu'à ce que des bulles se forment dans le mélange (plus une minute de plus). Mettez la moutarde, la mayonnaise dans le sirop fini et remuez bien.
2. Sauce moutarde aux œufs (pour assaisonner les salades)
Ingrédients: deux cuillères de beurre, une cuillère de crème sure, deux cuillères de moutarde et de farine, un demi-litre de bouillon, un jaune d'œuf, du jus de citron, de l'aneth, du sucre et du sel.
Le beurre est fondu, la farine est ajoutée et frite. Ensuite, le bouillon est lentement versé, du sucre et un mélange pré-préparé de jus de citron, de jaune et de crème sure sont ajoutés. Tout cela est mélangé et retiré du feu. Saupoudrer la vinaigrette à la moutarde d'aneth haché.
3. Sauce française
Ingrédients: un verre de moutarde française, un verre de jaunes, un verre de vin blanc, un verre de vinaigre, du sucre, du bouillon et du beurre fondu.
Les composants préparés sont mis dans un bol, mélangés et mis au feu. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Ajoutez ensuite du sel et du sucre au goût.
Cet assaisonnement liquide est servi avec du bœuf bouilli ou frit, de la volaille, du poisson ou du gibier réfrigéré.
4. Sauce moutarde aux câpres
Ingrédients: deux œufs, deux cuillères d'huile végétale, une demi-cuillère de moutarde, trois cuillères de vinaigre, une cuillère de petites câpres, une demi-cuillère de sucre.
Jaunes de deux œufs durs frottés avec du sel, du sucre, de la moutarde,l'huile végétale est lentement versée, puis diluée avec du vinaigre.
Des câpres et des écureuils hachés sont ajoutés à la sauce obtenue. Cet assaisonnement s'accompagne de poissons frais: brochets, saumons, esturgeons, ainsi que de poissons en conserve.
5. Sauce moutarde à l'huile végétale
Ingrédients: un demi-verre d'huile végétale, une cuillère à soupe et demie de vinaigre ou de jus acidulé, une demi-cuillère de sel, une cuillère de sucre cristallisé, une demi-cuillère de moutarde, du poivre.
Le beurre, une demi-cuillerée de sucre cristallisé, le jus et le sel sont fouettés à la fourchette dans un bol en verre. Ensuite, le mélange est chauffé et refroidi, la moutarde, le sucre sont ajoutés et bien mélangés.
Servir l'assaisonnement liquide avec de la charcuterie et des viandes.
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses recettes pour faire de la sauce à la moutarde, et celle à choisir dépend des préférences gustatives du cuisinier.
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