Préparatifs hivernaux. Recettes de conservation pour l'hiver

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dès le milieu de l'été, les hôtesses commencent à faire les préparatifs d'hiver. Une variété de légumes, de fruits et de baies sont utilisés, à partir desquels des compositions savoureuses et saines sont créées. Les préparations maison aident vraiment à dresser une table de fête, et un dîner ordinaire avec un pot de salade de légumes deviendra beaucoup plus intéressant. Aujourd'hui, nous vous proposons d'apprendre à "fermer les banques". Les préparations maison seront beaucoup moins chères que les conserves vendues en magasin.

Betteraves pour l'hiver

Une racine aussi saine et savoureuse peut être suffisamment congelée pour faire du bortsch en hiver, lorsque les betteraves fraîches de bonne qualité sont rares. Mais ce n'est pas la seule option pour récolter les betteraves. Nous vous proposons de préparer des salades pour l'hiver à partir de racines - savoureuses et saines !

Ingrédients de la salade:

• trois kilos de betteraves;
• un demi-kilo de poivron doux;
• un demi-kilo d'oignon (200 grammes de plus).

Pour la marinade:

• un verre et demi d'eau;
• une demi-tasse de sucre;
• 200 ml de vinaigre de table;
• deux cuillères à soupe de sel;
• un verre d'huile végétale (inodore).

Cuisine:

Lavez bien les betteraves, faites-les bouillir avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Refroidir, nettoyer et frotter sur une râpe grossière.

Poivrons coupés en rondelles, faire de même avec les oignons.

Temps pour la marinade:

Mettre tous les ingrédients prescrits pour la marinade dans une casserole, porter à ébullition. Nous mettons le poivron et l'oignon dans la marinade, cuisons environ sept minutes. Vient ensuite la bougie. Remuer et cuire pendant dix minutes.

Stérilisez les bocaux et les couvercles, étalez la salade avec la marinade et fermez.

Salade de haricots et tomates

C'est une salade très savoureuse pour l'hiver. Vous pouvez le mettre en toute sécurité dans une belle assiette sur la table de fête - la palette de couleurs et l'arôme des légumes en conserve provoqueront un fort appétit.

Pour cuisiner, prenez:

• 2,5 kilogrammes de tomates mûres (celles de conservation sont idéales). Les tomates doivent être serrées, à paroi épaisse, avec une peau épaisse);
• un kilo et demi de haricots;
• kg de carottes, autant de poivrons (verts et jaunes);
• un demi-kilo d'oignon.

Pour la marinade:

• verre de sucre;
• trois cuillères à soupe de sel;
• un demi-litre d'huile végétale (raffinée);
• 2 cuillères à café de poivre noir moulu;
• cuillère à café de vinaigre (70%).

Les haricots doivent être trempés pendant au moins 12 heures avant la cuisson. Nous frottons les carottes sur une râpe grossière, coupons l'oignon et le poivron en lanières,tomates - en morceaux. Mettre tous les ingrédients dans un bol en émail, verser un demi-litre d'eau et mélanger avec les produits de la marinade.

Après ébullition, réduire le feu, cuire pendant deux heures en remuant régulièrement pour ne pas brûler. Une fois prêt, disposer dans des bocaux stériles.

Salade d'aubergines

Les préparations hivernales maison se dégustent avec grand plaisir ! Faisons cuire des aubergines assorties et d'autres légumes, ce sera vraiment savoureux et sain.

Ingrédients:

• cinq kilos d'aubergines;
• 2 chacun: carotte, oignon, ail (tête), pomme verte, poivron.

Pour la sauce:

• 2 litres de jus de tomate;
• deux verres d'huile végétale;
• un verre de vinaigre à 9%;
• un demi-verre de sel.

Cette préparation hivernale se cuisine rapidement et facilement. Vous devez mélanger tous les ingrédients de la sauce, mettre à feu doux. Mettez les ingrédients de la salade hachés (tout sauf l'aubergine) dans la sauce. Porter à ébullition.

Coupez l'aubergine en petits cubes, mettez-y les légumes bouillis, faites cuire pendant une heure à partir de la deuxième ébullition. La laitue peut être servie chaude ou froide dans des bocaux.

Récolte pour l'hiver des courgettes

À partir de courgettes, vous pouvez cuisiner non seulement du caviar, mais aussi de délicieuses salades. Nous vous invitons à vous familiariser avec l'un d'entre eux.

Ingrédients nécessaires:

• deux kilos de courgettes;
• 600 grammes d'oignons et de carottes chacun;
• 400 grammes chacuneau et concentré de tomate;
• un verre d'huile végétale et de sucre;
• verre presque plein de vinaigre à 9 %;
• cuillère à soupe de sel;
• cinq gousses d'ail;
• quatre gros poivrons.

Les courgettes doivent être épluchées et l'intérieur retiré (centre mou avec les graines), coupées en cubes. Nous frottons les carottes, les oignons - en demi-rondelles, écrasons ou écrasons l'ail, coupons le poivron en lanières.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire pendant une demi-heure après ébullition. Nous disposons uniquement dans des bocaux stériles.

Courgettes en bocaux

Super idée pour les préparations maison. À partir de telles courgettes, il sera alors possible de faire cuire des petits pains avec de la viande ou des légumes. Ou faites simplement frire les courgettes dans la pâte. D'accord, pour l'hiver ça paraît très attractif quand le prix des légumes frais est égal à celui de la viande ! Les ingrédients minimum requis sont:

• jeunes courgettes aux petites graines tendres;
• 9 % de vinaigre;
• eau bouillante.

La cuisine est douloureusement primitive. Les courgettes doivent seulement être lavées et coupées des queues. Il n'est pas nécessaire de nettoyer. Nous coupons en fines tranches et déposons couche par couche dans des bocaux stériles d'un demi-litre. Remplir d'eau bouillante jusqu'en haut, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre à 9% dans chaque bocal. Nous couvrons avec des couvercles, mais ne roulons pas encore.

Mettez tous les bocaux recouverts de couvercles dans une grande casserole, versez de l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne presque les cols, portez à ébullition et stérilisez pendant cinq minutes. Peut être enroulé.

ragoût de courgettes et tomates

Cette préparation hivernale sera non seulement une excellente collation, mais aussi un copieux plat d'accompagnement. Des morceaux de courgettes juteux et tendres sont incroyablement savoureux.

Pour cuisiner, prenez:

• trois courgettes moyennes;
• cinq grosses tomates bien mûres;
• cinq oignons moyens;
• deux grosses carottes;
• cinq gousses d'ail;
• un demi-verre d'huile végétale;
• un bouquet de persil et d'aneth;
• cuillère à soupe d'acide acétique;
• sel et poivre.

Épluchez les courgettes, retirez les graines, coupez-les en cubes et mettez-les dans une casserole.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans la moitié de l'huile végétale cuite. On l'étale sur les courgettes, on y envoie aussi des tomates en dés.

Épluchez les carottes et frottez-les sur une râpe grossière. Frire dans la seconde moitié de l'huile, mettre dans une poêle avec le reste des ingrédients.

Versez un demi-verre d'eau dans une casserole avec des légumes et mettez le feu. Cuire 15 minutes après ébullition jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Salez, poivrez, ajoutez les légumes verts lavés et hachés, le vinaigre. Cuire encore dix minutes après l'ébullition.

Les préparations hivernales sont variées, colorées, et chaque ménagère a sa propre recette unique. Nous vous avons proposé les options les plus simples mais en même temps intéressantes pour conserver les légumes. Voyons ce qui peut être fait avec des concombres pour la récolte hivernale. Les recettes vous surprendront par leur simplicité.

Conserver des concombres frais

Cecipas de conservation, mais un moyen de prolonger la fraîcheur des concombres d'automne pendant un mois. Cuisinez lorsque vous êtes déjà en train de tirer le dernier, vous aurez donc l'occasion de vous régaler de concombres frais de votre propre jardin au mois de novembre !

La veille de la cueillette, arrosez les concombres de la zone pour faire tomber la poussière. Ne pas essuyer ni toucher. Une fois complètement sec, recueillir, essuyer avec un chiffon. Faites attention à ne pas être gâté ou endommagé !

Dans un bocal stérile de trois litres, installez la bougie de cire la plus simple. Le pot peut être plus petit, la bougie doit être telle qu'elle ne dépasse pas du cou.

Mettez les concombres sans serrer dans le bocal, allumez une bougie, après 10 minutes, sans éteindre, couvrez avec un couvercle en métal et enroulez-le lorsque la bougie s'éteint. L'oxygène sera complètement évincé du bocal, ce qui ralentira la croissance des bactéries qui gâtent les légumes. Conserver dans un endroit frais.

Conservation des concombres pour l'hiver

Cette recette fera des concombres aigre-doux. De quoi aurons-nous besoin ?

Pour un pot de trois litres, nous prenons:

• cinq feuilles de cassis;
• feuille de raifort;
• cinq œillets;
• trois grains de poivre noir;
• 2 gousses d'ail.

Les concombres doivent être trempés dans de l'eau froide pendant trois heures. Cela leur libérera de l'oxygène et plus l'eau sera froide, plus ils deviendront croustillants.

Stérilisez le bocal, mettez les feuilles de cassis, le raifort, l'ail (épluché), les clous de girofle et les pois au fond. Nous posons étroitement les concombres et versons la marinade bouillante, par litre dontrequis:

• 50 grammes de sel;
• 25 grammes de sucre.

Bay, couvrez-vous, attendez cinq minutes. Remettre la marinade dans la casserole et faire bouillir à nouveau. Versez tout en haut du pot, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de table, roulez.

Les préparations d'hiver sont agréables à faire, surtout agréables à manger !