Plats de canard : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le canard au four est une décoration de toute table de fête, quelle que soit l'importance de l'événement célébré. De nombreuses femmes au foyer ont déjà leurs propres recettes éprouvées. Cependant, pour ceux qui n'en ont pas encore acquis, vous pouvez utiliser l'un des suivants. Ces meilleures recettes de canard aideront à créer une table de fête complète.

Recette de canard laqué

Ingrédients requis:

Canard (race de Pékin) - un kilo et demi

Sauce:

• Ajika - deux cents millilitres.
• Huile de tournesol - deux cuillères à soupe.
• Sauce de soja - quatre-vingts millilitres.

Marinade:

• Rice vodka - vingt-cinq millilitres.
• Mélange de poivre - cuillère à café.
• Eau - un litre et demi.
• Feuille de laurier - deux morceaux.
• Cannelle - un bâton.
• Piment - une pièce.
• Sauce de soja - quatre-vingts millilitres.

Pour l'échaudage:

• Vinaigre de vin - deux cents millilitres.
• Eau - quatre litres et demi.

Pas à pasrecette

Canard laqué à la maison - la recette est assez compliquée et longue. La carcasse du canard laqué est d'abord marinée avant cuisson, puis échaudée. Pour préparer la marinade, vous devez utiliser la recette de canard au four. Placez toutes les épices indiquées dans la recette dans un sac alimentaire et broyez-les avec un marteau de cuisine. Vous n'avez pas besoin de le frapper fort ou pendant longtemps. Ensuite, versez les épices du sac dans un bol avec de l'eau. Ensuite, versez de la vodka de riz ou de la vodka ordinaire, à défaut de riz, ainsi que de la sauce soja. Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Ensuite, placez le canard dans un récipient de grand diamètre avec un couvercle. Verser conformément à la recette étape par étape avec une photo d'un canard au four, marinade cuite et couvrir le récipient avec un couvercle, placer au réfrigérateur. Faire mariner le canard pendant quarante-huit heures, sans oublier de retourner la carcasse toutes les six heures de l'autre côté. Cela doit être fait pendant toute la durée de la marinade du canard.

Préparer le mélange et faire frire le canard

Retirez le canard mariné selon la recette au four de la marinade et placez-le sur la grille au-dessus de l'évier. Vous devez maintenant préparer le mélange pour échauder le canard. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition à feu vif. Réduire le feu après ébullition et verser le vinaigre de vin. Remuer et retirer la casserole du feu. Recueillez de l'eau bouillante avec une louche et versez-la sur le canard sur la grille jusqu'à épuisement du liquide. La peau doit devenir élastique et changer de couleur.

Après l'échaudage, assurez-vous d'enlever l'excès de liquide avec des serviettes ou des serviettes. Après vingt-cinq minutes, le canard peut être cuit. Ensuite, selon la recette du canard, vous devez allumer le four et attendre qu'il chauffe jusqu'à deux cents degrés. Placer une plaque à pâtisserie à bords hauts remplie d'eau au niveau inférieur. Appliquez de l'huile de tournesol sur la grille du four et placez-y notre canard laqué préparé. Placez une grille sur une plaque à pâtisserie remplie d'eau et, four fermé, faites cuire pendant une heure et demie en vérifiant la cuisson du canard.

Pendant que le canard cuit, préparez la sauce. Allumez un feu vif et faites chauffer une poêle spéciale wok dessus. Versez d'abord la sauce soja et, en remuant constamment, amenez à épaissir. Ensuite, versez l'huile de tournesol et, en remuant, faites cuire pendant trois minutes. Ajouter l'adjika en dernier, mélanger et laisser mijoter pendant trois à quatre minutes. La sauce selon la recette du canard est cuite au four. Nous avons encore le temps de préparer les légumes pour le canard laqué.

Concombres et la partie blanche du lavage de poireaux. Couper l'oignon en fines lamelles et le concombre en fines tranches. Retirer le canard de Pékin cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre du four et le couper en portions. A table, le canard cuisiné à la pékinoise est servi avec des légumes frais et une sauce épicée. Le temps et les efforts consacrés à sa préparation sont récompensés par le goût exquis du plat fini.

Canard farci dans sa manche

Quels produits seront nécessaires:

• Carcasse de canard - de un an et demi à deux kilogrammes.
• Herbes de Provence - cuillère à dessert.
• Miel - deux cuillères à dessert.
• Poivre moulu - une demi-cuillère à café.
• Sojasauce - cinq cuillères à soupe.
• Ail - trois clous de girofle.
• Sel - une cuillère à café.
• Champignons - trois cents grammes.
• Oignon - tête moyenne.
• La carotte est une chose.
• Aneth - quelques bâtonnets.
• Huile - cent millilitres.
• Le riz est un verre.

Comment faire cuire le canard dans la manche

Pour cuire un canard au four dans la manche selon la recette, la carcasse d'oiseau doit d'abord être versée dessus avec de l'eau bouillante et bien séchée. L'étape suivante consiste à préparer la marinade. Vous devez prendre un bol profond et y verser de la sauce soja, ajouter également des herbes de Provence, du sel, de l'ail écrasé et du poivre moulu. Bien mélanger toutes les épices. La recette de la marinade pour rôtir le canard au four est prête.

Bien râper le canard avec la marinade, d'abord à l'intérieur puis à l'extérieur. Le temps minimum pendant lequel la carcasse doit mariner est de deux heures, mais il est préférable de la placer toute la nuit au réfrigérateur. Ensuite, selon la recette du canard dans la manche, préparez la garniture avec laquelle le canard sera farci. Pour ce faire, les carottes, les champignons et les oignons doivent être épluchés, lavés et hachés finement.

Dans une grande poêle chaude avec de l'huile, faire revenir les légumes avec les champignons jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée. Versez ensuite de l'eau dans la casserole, versez du riz bien lavé et n'oubliez pas de saler et de poivrer. Remuez le contenu de la casserole. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Vous pouvez ajouter de l'aneth ou d'autres herbes de votre choix.

Farce de canard

Recette du canardle remplissage du manchon doit avoir le temps de refroidir. Sortir le canard bien mariné du réfrigérateur et le farcir de farce réfrigérée et relier les bords en cousant ou en écaillant avec des cure-dents. Le canard est tout à fait prêt à rôtir. Il doit être placé dans un manchon spécial pour la cuisson et nouer les extrémités de celui-ci. En haut du manchon, veillez à faire trois ou quatre petites perforations afin que la vapeur puisse s'échapper librement.

Le canard dans la manche, placé dans le formulaire, est envoyé au four et cuit pendant une heure et demie à une température de cent quatre-vingt-dix degrés. Après le temps indiqué dans la recette du canard dans la manche, retirez le formulaire, coupez soigneusement la manche. Remettez le canard au four pendant encore trente-cinq minutes. Le canard mariné et farci est prêt à vous plaire avec son goût et son arôme riches.

Canard cuit aux pommes

Liste des ingrédients:

• Le canard est d'une seule pièce.
• Cannelle - cuillère à dessert.
• Pommes de variétés acides - dix morceaux.
• Poivre - un tiers de cuillère à café.
• Pièce - une demi-cuillère à café.
• Sel - une cuillère à café.
• Jus de citron - cuillère à soupe.
• Feuille de laurier - une pièce.
• Huile - trois cuillères à soupe.

Cuisson

Après avoir préparé tous les produits nécessaires selon la recette du canard au four avec des pommes, vous pouvez commencer à cuisiner. Étant donné que la carcasse est pré-marinée et que cela se fait à l'avance, la première chose à faire est de préparer la marinade elle-même. Dans un bol, mélanger les ingrédients suivants: jus de citron, muscade, huile désodorisée et cannelle. canardavant de frotter avec la marinade, vous devez la laver, en retirer les restes de plumes et la sécher. Ensuite, traitez avec un mélange sec de poivre moulu et de sel, à la fois l'intérieur et toute la surface de la carcasse.

Après cela, il reste à frotter la marinade préalablement préparée dans le canard. Envelopper dans un sac alimentaire et placer au réfrigérateur. Le processus de marinade prend de trois à huit heures. La meilleure option est de faire mariner le canard le soir, de le farcir et de le cuire le matin. La garniture des variétés de pommes aigres est préparée très simplement. Toutes les pommes sont bien lavées et séchées. Ensuite, coupez chaque pomme en quartiers et retirez le cœur avec les pépins.

Trois à quatre pommes hachées sont placées à l'intérieur du canard. Farcir le canard de pommes en plaçant également la feuille de laurier à l'intérieur. Enveloppez les ailes et les extrémités des jambes avec du papier sulfurisé pour les garder doux et juteux. Mettez le canard sous une forme graissée et envoyez-le cuire au four préchauffé à cent quatre-vingts degrés. Assurez-vous de le verser avec de la graisse pendant le processus de cuisson, qui se formera en respectant un intervalle de vingt minutes. Exactement soixante minutes plus tard, sortez le moule avec le canard et posez-y les quartiers de pommes restants.

Le canard aux pommes est remis au four pendant encore soixante minutes et est également recouvert de graisse et de jus de pommes. En deux heures, le canard moelleux et juteux aux pommes chaudes deviendra le plat central des tables de tous les jours comme de fête. Une viande tendre et aromatique avec de l'acidité plaira à tous ceux qui la goûtent.

Canard cuit à la crème et au vin

Ingrédients:

• Vin rouge - trois cents millilitres.
• Crème - deux cents millilitres.
• Canard - deux kilogrammes
• Ghee - cinquante grammes.
• Zeste d'orange - cuillère à dessert.
• Poivre moulu - une demi-cuillère à café.
• Oignon - grosse tête.
• Rave de céleri - cent cinquante grammes.
• Thym - cuillère à soupe.
• Carottes - deux morceaux.
• Sel - cuillère à dessert.
• Poireau - deux tiges.

Cuisiner selon la recette

Si vous n'êtes pas encore à l'aise dans la cuisine d'un plat aussi exquis qu'un oiseau au four, nous vous suggérons d'utiliser une recette avec une photo d'un canard au four et le résultat vous plaira. Vous devez d'abord vous assurer qu'il n'y a pas de restes de plumes sur la carcasse de canard. Ensuite, il doit être lavé et séché avec des serviettes. Coupez le canard en deux dans le sens de la longueur, puis coupez également chaque partie. Bien frotter les quatre parties avec du sel et du poivre. Mettez la viande de côté pour le moment.

Maintenant, tous les légumes inclus dans la recette de canard au four doivent être nettoyés et lavés. En essayant de hacher le plus petit possible, hachez les poireaux et les oignons, les carottes et le céleri avec un couteau. Placer ensuite le beurre fondu dans un chaudron à fond plat et mettre à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu et que le chaudron se réchauffe bien, mettez-y le canard coupé en morceaux. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, sans oublier de la retourner.

Ensuite, vous devez mettre dans un chaudron avec de la viandelégumes hachés et faire revenir pendant vingt minutes, en ajoutant un peu de vin sec. Saupoudrez les morceaux de canard poêlés de légumes au thym ciselé et placez le chaudron au four. À une température de cent soixante degrés, le canard est mijoté pendant une heure. Le chaudron n'a pas besoin d'être couvert. Tout le temps que le canard est cuit au four, il faut le verser avec de la crème. Retirer du four le chaudron avec le canard préparé, saupoudrer de zeste d'orange, mélanger et laisser couvert vingt minutes. Disposez dans une assiette des morceaux de canard juteux et parfumés accompagnés de légumes mijotés. Les légumes frais sont également utiles.

Canard aux coings au four

Produits:

• Coing - quatre morceaux.
• Canard - une carcasse.
• Beurre - deux cuillères à soupe.
• Sel - une cuillère à café.
• Poivre moulu - un quart de cuillère à café.
• Épices pour viande - cuillère à soupe.
• Miel - cinquante millilitres.

Cuisiner le canard aux coings

Lavez le canard, séchez-le et frottez-le soigneusement avec le mélange d'épices pour viande, sel et poivron rouge. Lavez bien le coing et coupez-le en tranches. Enrobez l'intérieur du canard de miel et remplissez-le de coing. Connectez les bords de la carcasse. Garnir le canard également enrober généreusement de miel et le placer immédiatement dans un sac à pâtisserie. Les tranches de coing restantes sont également mises dans un sac pour attacher la fin. Assurez-vous de faire plusieurs perforations dans le sac avec un cure-dent. Sinon, il pourrait exploser pendant la cuisson.

Mettre le canard dans un moule et mettre au four. Cuire pendant deux heures au four à cent quatre-vingt-dix degrés. Pour obtenir le canard recouvert d'une croûte,vingt minutes avant la fin de la cuisson, il faut couper le sac et verser le canard avec le jus formé lors de la cuisson. Transférer l'érismature rousse dans un plat et disposer les tranches de coing cuites autour. Pas à pas le canard aux coings est délicieux.