Comment cuisiner un cœur de porc entier : temps de cuisson, conseils utiles

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

En cuisine, le cœur de porc est généralement classé parmi les abats de première catégorie. Le cœur de porc est une masse solide d'une teinte rouge foncé avec une structure dense. Contrairement au cœur de bœuf, ce produit a un goût et un arôme plus agréables.

Dans cet article, nous vous expliquerons en détail comment cuisiner un cœur de porc, vous parlerons de ses propriétés bénéfiques et de sa composition. De plus, vous découvrirez les secrets et les nuances de la cuisine, ainsi que sa teneur en calories sous forme crue et cuite. En cuisine, le cœur est le plus souvent utilisé pour les premier et deuxième plats, pour les apéritifs à base de viande et les gâteaux faits maison. Par exemple, des nems délicieux et parfumés, des tartes moelleuses et bien plus encore.

Ingrédients de ce produit

La valeur nutritionnelle des abats est déterminée par la composition équilibrée de vitamines et d'autres minéraux bénéfiques.

Alors, qu'y a-t-il dans la composition du cœur du cochon:

• vitamines B, PP, E et C;
• phosphore;
• potassium;
• iode;
• acide folique;
• fer;
• magnésium;
• sélénium;
• acides gras;
• protéines.

Les médecins recommandent fortement ce produit aux personnes souffrant d'anémie.

Propriétés utiles

Avant de passer à la cuisson d'un cœur de porc, regardons ses propriétés utiles.

Les principaux effets bénéfiques sur le corps humain sont les suivants:

• est un outil efficace dans la lutte contre les maladies cardiovasculaires;
• prévention de l'anémie;
• recommandé pour les maladies du sang;
• élimine les dysfonctionnements des reins;
• normalise le fonctionnement du système nerveux;
• vous aide à récupérer plus rapidement après la chirurgie;
• ralentit le processus de vieillissement;
• réduit le risque de développer un cancer;
• recommandé pour les femmes enceintes et allaitantes;
• améliore la vue;
• favorise la régénération rapide de la peau et restaure son apparence saine.

Pour les jeunes enfants et les adolescents, les médecins recommandent de manger du cœur bouilli, car davantage de vitamines et de nutriments sont conservés sous forme bouillie.

Cependant, comme tout autre produit, le cœur de porc a des contre-indications. Ce produit est strictement interdit aux personnes souffrant d'intolérance chronique aux abats, ainsi qu'aux consommateurs souffrant de maladiestube digestif. Dans sa forme brute, le cœur est menacé d'infection du corps par des microbes nocifs. Par conséquent, il doit être traité thermiquement.

Comment choisir un cœur

Lors de l'achat de ce produit, veuillez faire attention aux critères suivants:

1. Étudier la date d'expiration. Le cœur doit être frais et intact.
2. Intégrité de l'emballage. En effet, sinon, les produits perdent leurs propriétés utiles, et vous obtenez un produit de mauvaise qualité.
3. L'odeur ne doit pas être pourrie.
4. Le cœur doit être exempt de taches et de coloration terne.
5. Les produits doivent être réfrigérés.

Le cœur peut être conservé au congélateur pendant environ 4 mois à -18 degrés.

Comment cuire rapidement un cœur de porc ?

Pour cette recette, nous avons besoin des produits suivants:

• coeur de porc - 500 grammes;
• eau - 3-4 tasses;
• sel;
• poivre noir moulu;
• feuille de laurier - quelques choses;
• épice en option.

Il est très important de n'utiliser que des produits frais, car vous conservez ainsi leurs propriétés utiles.

Cuisson

Comment faire cuire un cœur de porc entier:

1. Rincez bien les abats sous l'eau courante et transférez-les dans un bol à bords hauts.
2. Versez un peu d'eau et laissez reposer pendant dix minutes.
3. Ensuite, nous vidons l'excès de liquide et enlevons l'excès de tissu adipeux.
4. Déplacer le cœur dans une grande casserole, remplir d'eau et mettre à feu moyen.
5. Porter l'eau à ébullition, laisser bouillir encore dix minutes, en enlevant périodiquement la mousse blanche.
6. Ensuite, égouttez le liquide et remplissez le cœur d'eau bouillante propre.
7. En attendant que l'eau bout, réduisez le feu et détectez pendant une demi-heure.
8. Après un certain temps, changez à nouveau l'eau et ajoutez les épices, le poivre et le laurier.
9. Ajouter du sel 15 minutes avant la fin de la cuisson.
10. Cuire une demi-heure et égoutter le bouillon.
11. Mettez le cœur dans une assiette, coupez-le en portions et décorez avec des légumes verts hachés.

Ce plat peut être servi avec des pommes de terre nouvelles bouillies, des céréales et des pâtes. Pour un goût plus vif et plus juteux, nous vous recommandons d'utiliser de la sauce à l'ail, à la tomate ou aux champignons.

Comment cuisiner un délicieux cœur de porc ?

Ingrédients:

• coeur de porc - 450 grammes;
• oignon - 1 pc;
• carotte - 1 morceau;
• crème sure grasse - 50 grammes;
• sel;
• assaisonnement pour plats de viande;
• huile de tournesol.

Savez-vous que la teneur en calories de ce produit n'est que de 118 kcal pour 100 grammes ? Sous forme frite ou cuite au four, la teneur en calories passe à 150-170 kcal.

Processus étape par étape

Cuire un cœur de porc dans une mijoteuse étape par étape:

1. Épluchez l'oignon de la coque etcouche supérieure.
2. Puis coupez-le en petits cubes.
3. Ouvrez le multicuiseur et versez un peu d'huile végétale dans le bol.
4. Saupoudrez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans le programme "Friture".
5. Éplucher les carottes, les laver et les râper sur une râpe moyenne.
6. Mélanger les oignons avec les carottes et laisser mijoter quelques minutes de plus.
7. Laver le cœur de porc, le dégraisser et le couper en grosses tranches.
8. Ajouter les abats dans le bol du multicuiseur et faire frire pendant 20 minutes.
9. Ajoutez maintenant de l'eau chaude, environ 1 multi-verre.
10. Ensuite, ajoutez la quantité requise de crème sure.
11. Saupoudrez le plat d'épices et activez le mode "Mijoter".
12. Après deux heures, vérifiez que le cœur est prêt et, si vous le souhaitez, ajoutez de l'aneth ou du persil finement haché.

Des spaghettis ou du riz bouilli peuvent être utilisés comme accompagnement. Vous savez maintenant comment faire cuire un cœur de porc non seulement dans une casserole, mais aussi dans une mijoteuse.

Recette de coeur aux légumes

Produits requis:

• carotte - 1 morceau;
• oignon - 1 pc;
• coeur - 550 grammes;
• eau - 2 tasses;
• farine - 1 c. l.;
• huile végétale - au besoin;
• tomates - 3 pièces;
• poivron - 2 pièces;
• 1 bouquet d'oignons verts

Ce plat est assez copieux et parfumé.

Cuisson par étapes

Nos prochaines étapes sont:

1. Pourvous devez d'abord bien laver l'ingrédient principal, couper l'excès de graisse et faire bouillir à feu moyen. Combien de temps cuire le coeur de porc jusqu'à ce qu'il soit tendre? Environ 1h30.
2. Maintenant, coupez la tige du poivron et retirez le noyau avec les graines.
3. Coupez-le en petites lanières.
4. Les tomates sont divisées en cubes d'environ 1 cm d'épaisseur.
5. Épluchez les oignons avec les carottes.
6. Verser la farine dans une poêle sans huile et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit sombre.
7. Ajouter les légumes, le cœur, les épices dans les casseroles et saupoudrer de farine.
8. Verser de l'eau et couvrir les casseroles avec un couvercle.
9. Cuisson en une demi-heure.
10. Décorez avec des rondelles d'oignon hachées et servez.

Comme vous pouvez le voir par vous-même, ce plat est assez simple et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Vous savez maintenant comment cuisiner un cœur de porc et comment le servir aux invités et aux membres de la famille.