Plats de canard : délicieuses recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les plats qui incluent de la viande comme ingrédient sont toujours plus satisfaisants et savoureux que ceux qui ne contiennent que des légumes et des céréales. Par conséquent, le nombre de recettes avec des produits à base de viande est très important.

Vous pouvez vous lasser du poulet, du porc et du bœuf et vouloir quelque chose de plus inhabituel. Dans de tels cas, vous pouvez faire cuire de la viande de volaille. Vous n'aurez pas besoin d'utiliser un poulet, mais un canard.

Plat de canard au four

Produits nécessaires pour cuisiner:

• Pomme de terre - huit cents grammes.
• Le canard est d'une seule pièce.
• Mayonnaise - quatre cuillères à soupe.
• Poivre - sur la lame d'un couteau.
• Moutarde - cuillère à dessert.
• Huile raffinée - cent millilitres.
• Miel - cuillère à soupe.
• Sel - cuillère à dessert.
• L'ail est une petite tête.

Préparation de la viande

Le canard farci est un plat qui occupe à juste titre la place principale sur toute table de fête. Pour le cuisiner correctement, vous devez étudier la recette du canard au four. Dans ce casle canard sera farci de pommes de terre. Une fois cuite, la viande deviendra tendre et les pommes de terre, qui seront saturées de graisse fondue pendant la cuisson, deviendront molles et friables. La carcasse de canard doit être pré-marinée pendant douze heures.

Après avoir rassemblé tous les produits indiqués dans la recette du canard au four, vous pouvez commencer la cuisson. Comme la viande doit être marinée, vous devrez cuire pour préparer la marinade. Mettre la moutarde, le miel naturel et la mayonnaise dans un bol. Remuez ces produits et mettez de côté pendant un certain temps. Vous devez maintenant préparer la carcasse elle-même pour le plat de canard. Il doit être lavé et séché sans faute. Mélangez ensuite le sel et le poivre moulu. Râper généreusement la carcasse avec ce mélange sec.

Pour continuer à préparer un délicieux plat de canard, vous devez pousser toutes les gousses d'ail dans une presse. Râpez la carcasse avec la moitié d'entre eux. Maintenant, le canard peut être enrobé de tous les côtés avec la marinade préparée. Envelopper dans du papier d'aluminium, placer au réfrigérateur le temps nécessaire au marinage. Lorsque le processus de trempage de la marinade est terminé, vous devez commencer à préparer la farce pour le plat de canard au four.

Préparer des légumes et cuire du canard

Il est conseillé de choisir une pomme de terre de taille moyenne. Bien sûr, pourri et gâté ne peut pas être utilisé. Tous les tubercules sont pelés, lavés, coupés en deux et séchés. Ensuite, pour préparer la garniture du plat de canard, vous devez chauffer la poêle avec de l'huile raffinée sur un feu. Tremper les moitiés de pommes de terre dans la poêle et les faire frire. Vous devrez retourner les pommes de terre avec un couteau ou une fourchette jusqu'à ce qu'elles soientle légume ne forme pas de croûte. Transférer ensuite les pommes de terre déjà frites dans un bol et ajouter le sel, la moitié restante de l'ail, ainsi que les assaisonnements habituellement utilisés lors de la préparation des plats de canard.

Bien mélanger les pommes de terre avec toutes les épices et les déposer à l'intérieur du canard mariné la veille. Après cela, la carcasse doit être cousue à l'aide d'un fil ordinaire. Versez cent cinquante millilitres d'eau dans un moule réfractaire et mettez-y le canard mariné et farci. Placez le moule dans un four chaud et faites cuire pendant deux heures et demie. La température du four pendant la cuisson doit être de deux cent vingt degrés. Une condition préalable à la recette d'un délicieux plat de canard est d'arroser la carcasse avec la graisse obtenue toutes les trente minutes. Après la cuisson, retirez le canard fini du four et retirez le fil avec lequel il a été cousu. Transférer le canard rôti dans un plat, garnir de légumes frais et offrir une gâterie festive aux invités.

Canard aux épices et oignons verts

Ingrédients pour cuisiner:

• Oignon vert - trois cents grammes.
• Viande de canard - deux kilogrammes.
• Sauce soja - soixante millilitres.
• Sel - vingt grammes.
• Poivre - deux pincées.
• Sésame grillé - deux cuillères à soupe.
• Ail - soixante grammes.

Cuisiner un ragoût de canard

C'est une recette de canard assez simple. Le processus préparatoire doit commencer par la viande. Il doit être bien lavé et coupé en morceaux d'environ quatre centimètres. Viennent ensuite les oignons verts. Après avoir coupé les pointes et enlevé les plumes endommagées, il faut le rincer et le couper en morceaux de trois centimètres de long. Maintenant, vous devez placer les morceaux de viande et la moitié des oignons verts hachés dans la casserole. L'eau versée doit recouvrir complètement la viande et les oignons dans la casserole.

Placez la casserole sur le feu. Après ébullition, cuire à feu moyen pendant quarante minutes. Après vous être assuré que la viande de canard est prête, retirez-la de la poêle. Ensuite, placez un tamis sur une autre casserole et filtrez le bouillon restant après la cuisson. Reversez le bouillon déjà filtré dans la première casserole et réduisez-le à environ 50% à feu doux. Après cela, en suivant la recette d'un plat de canard, placez les morceaux de viande dans une casserole avec le bouillon bouilli restant. Salez, versez la sauce soja, mélangez et laissez mijoter vingt-cinq minutes à feu doux.

Épluchez et écrasez les gousses d'ail et ajoutez-les à la casserole. Jeter le reste des oignons verts. Remuer et laisser mijoter encore cinq minutes. Ajoutez ensuite les graines de sésame grillées et le poivre noir dans la poêle. Mélangez à nouveau le tout, mettez un couvercle dessus et éteignez le feu. Vous devez attendre environ une demi-heure jusqu'à ce que le plat de canard aux épices et aux oignons verts préparé selon la recette soit infusé. Maintenant, la viande peut être mise dans des assiettes et servie pour le dîner.

Soupe de canard riche

Quels produits seront nécessaires:

• Carottes - deux morceaux.
• Tomates - cinq morceaux.
• Viande de canard - huit cents grammes.
• Oignons - deux morceaux.
• Sel - deux cuillères à café.
• Persil - bouquet.
• Poivre - une demi-cuillère à café.
• Pomme de terre - un kilogramme.
• Eau - trois litres.
• Crème sure - cent grammes.

Cuisine correcte

Ci-dessous est une photo d'un plat de canard, qui a un nom très familier pour nous tous - soupe. Mais il faut bien le cuisiner ! Pour commencer, il est nécessaire d'enlever les restes de plumes de la carcasse de canard, le cas échéant. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper l'excès de graisse. Lavez la carcasse à l'eau froide et coupez-la en portions. Mettez la viande dans une casserole et versez dessus de l'eau bouillante. Salez, mettez le feu et faites bouillir pendant une heure et demie jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Ne pas oublier de retirer la mousse formée lors de la cuisson. Le temps de cuisson du canard doit être utilisé pour préparer le reste des aliments.

Coupez la peau des pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux assez gros. Couper l'oignon en cubes. Rincez les carottes sous l'eau courante, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Lorsqu'il reste une trentaine de minutes avant la fin de la cuisson, mettre les cubes de carottes et d'oignons dans une casserole avec la viande de canard bouillante. Après dix minutes, vous devrez placer les pommes de terre grossièrement hachées dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant encore quinze minutes.

Ensuite, pour préparer la soupe selon la recette du canard, vous devez laver et couper les tomates en tranches. Ajoutez-les dans la casserole avec du sel et du poivre moulu. Faire bouillir littéralement cinq minutes, puis verser la crème sure. Après ébullition, saupoudrer de persil haché, couvrir et éteindre le feu. Laisser reposer la soupe préparée selon la recette du canard environquinze ou vingt minutes. Versez dans des bols et offrez-le à votre foyer.

Nouilles au canard et sauce aux légumes

Liste des ingrédients:

• Pâte de tomate - quatre cuillères à soupe.
• Cuisses de canard - huit morceaux.
• Bacon haché - huit tranches.
• Nouilles - neuf cents grammes.
• Céleri - deux tiges.
• Échalotes - deux morceaux.
• Vin blanc - un verre.
• Persil haché - deux cuillères à soupe.
• Carottes - deux morceaux.
• Huile d'olive - cent millilitres.
• Sel - cuillère à dessert.
• Poireau - deux morceaux.
• Feuille de laurier - deux morceaux.
• Sucre - deux pincées.
• fromage parmesan - deux cents grammes.
• Poivre moulu - une demi-cuillère à café.
• Ail - deux gousses.
• Tomates en conserve - huit cents grammes.

Recette étape par étape

Il n'y a pas que des plats de canard simples, mais aussi des plats assez complexes. Cependant, le temps et l'argent consacrés à leur préparation seront pleinement justifiés par le résultat final. Lavez bien les cuisses de canard, séchez-les, coupez la viande de l'os, coupez-la en morceaux. Versez la moitié de la quantité d'huile dans une grande poêle et faites bien chauffer. Mettez-y les morceaux de viande de canard et faites-les revenir une vingtaine de minutes.

Lorsque la viande acquiert une teinte dorée, elle doit être transférée dans une grande et profonde marmite. Vous pouvez maintenant commencer les légumes. Les deux variétés d'oignons lavés, les branches de céleri, l'ail pelé, les carottes pelées et lavées doivent être finement hachées. Hacher aussi finementtranches de bacon. Utilisez des serviettes ou des serviettes pour nettoyer la casserole des restes de graisse et versez l'huile restante. Placer sur le feu et mettre les légumes hachés et le bacon dans la poêle. Frire en remuant pendant quinze minutes.

Mettez les légumes sautés au lard dans une casserole avec les morceaux de viande de canard. Saupoudrer de persil haché, ajouter la feuille de laurier, saupoudrer de sel, de sucre et de poivre noir. Mettez également les tomates en conserve et la tomate dans la casserole. Mélangez le tout, versez le vin sec et placez sur la cuisinière. Laisser mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Après cela, ajoutez de l'eau bouillante pour recouvrir les morceaux de viande et de légumes. Remuer à nouveau, couvrir, baisser le feu, laisser mijoter 1h à 1h30 en vérifiant le moelleux de la viande de canard.

Après la cuisson, vous devez retirer les feuilles de laurier de la poêle. Pour débarrasser le plat d'une grande quantité de graisse, il doit être soigneusement collecté avec une cuillère à soupe. Couvrir hermétiquement la sauce à la viande de canard et aux légumes préparée avec un couvercle et commencer à cuire les nouilles. Remplir une grande casserole d'eau, saler et porter à ébullition. Verser les nouilles dans l'eau bouillante et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Jetez les nouilles finies dans une passoire, puis disposez-les sur des assiettes. À côté ou sur le dessus, disposez une portion de la sauce préparée à base de viande de canard et de légumes. Saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus. Le plat est prêt à être mangé.

Pilaf de canard

Ingrédients:

• Glared lard - cent grammes.
• Viande de canard - quatre cents grammes.
• Aneth - quelques branches.
• Riz - un an et demiverre.
• Poivre - pour le goût.
• Oignon - une tête.
• Sel - une cuillère à café.
• La carotte est une chose.

Cuisson du pilaf

Les pilons de canard vont bien avec ce plat de canard. Ils doivent être lavés et l'excès de liquide éliminé. Verser le sel et le poivre moulu dans un petit bol. Remuer et frotter tous les tibias avec le mélange sec obtenu. Laissez-les tremper pendant trente minutes. Pendant ce temps, épluchez et lavez les oignons et les carottes. Coupez ensuite l'oignon en petits morceaux et hachez les carottes sur une râpe.

Mettre le chaudron sur le feu et y faire fondre la graisse fondue. Déposez-y ensuite les pilons de canard. Frire à feu doux. Tourner jusqu'à ce que la viande soit recouverte d'une croûte. Ensuite, mettez les carottes et les oignons préparés dans le chaudron. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore quinze minutes. Vous devez également faire bouillir une bouilloire d'eau. Pendant que les pilons de canard et les légumes mijotent, il est nécessaire de trier et de bien rincer le riz cuit.

Puis verser de l'eau bouillante dans le chaudron, remuer et couvrir. Réduire le feu et laisser mijoter encore vingt minutes. Verser le riz lavé avec le reste d'eau bouillante. Au bout de vingt minutes, égouttez l'eau du riz et versez-le dans le chaudron. Vous pouvez ajouter des épices pour le pilaf si vous le souhaitez. Mélangez à nouveau. Laisser mijoter sous un couvercle bien fermé jusqu'à cuisson complète pendant quarante minutes. Un délicieux plat de canard est prêt. Disposez le pilaf friable sur des assiettes encore chaudes. Servir pour le dîner avec de la crème sure, saupoudrée d'aneth haché.