Salade de rosbif : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La salade de rosbif est un plat de restaurant classique qui peut être facilement préparé à la maison. Cet apéritif savoureux et satisfaisant, en plus de la viande, comprend des herbes, des herbes et des légumes frais. Habituellement, le rosbif classique est cuit sur une poêle à griller ou au four. Le milieu de la viande doit devenir rose et la croûte est rougeâtre. Parmi les légumes, les poivrons, le céleri, les tomates, la laitue sont généralement utilisés. Ce plat se sert aussi bien chaud que froid. Plusieurs recettes de salade de rosbif sont présentées dans l'article.

Classique

Ce dont vous avez besoin:

• 300g de filet de boeuf
• 100g Parmesan.
• 150 g de mozzarella.
• Trois gousses d'ail.
• Cinq tranches de tomates séchées au soleil.
• Quartier d'oignon séché.
• 100 ml d'huile d'olive.
• Deux tomates fraîches.
• Mélange de salades.
• Thym.
• Deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Comment:

1. Trancher le bœuf, saler et poivrer, saupoudrer de thym, arroser d'huile d'olive et faire griller avec des gousses d'ail.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les tomates en tranches.
3. Placer les morceaux de rosbif dans une assiette avec un mélange de salades, ajouter les oignons, les tomates fraîches et séchées, les boules de mozzarella.
4. Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et verser sur la salade.
5. Saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus.

Recette de salade de rosbif et de roquette

Que prendre:

• 1 kg de filet de bœuf.
• Trois jaunes d'œufs.
• 50 g de câpres.
• 250 g de tomates cerises.
• 50g d'anchois.
• 100 g de beurre fondu.
• 100g Parmesan.
• 20 ml d'huile d'olive.
• 10 ml de vinaigre de vin blanc.
• 20 g de beurre.
• Poivre noir fraîchement moulu.
• 75 g de roquette.
• Sel.

Comment:

1. Tomates cerises coupées en deux.
2. Hacher les câpres et les anchois avec un couteau.
3. Râper le parmesan.
4. Faire fondre 100 g de beurre.
5. Séparez les jaunes des protéines, battez ces dernières et avec précaution, versez-y lentement le beurre fondu. Ajoutez ensuite le vinaigre de vin et les câpres hachées et les anchois.
6. Éplucher un morceau de filet de bœuf avec un couteau et le rouler dans un mélange de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
7. Faire revenir la viande à la poêle dans un mélange de beurre et d'huile d'olive sur toutes ses faces,puis mettre au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
8. Coupez le rosbif fini en tranches et mettez-le dans une assiette, versez la sauce aux œufs, mettez les tomates cerises, saupoudrez le tout de fromage râpé et garnissez de brins de roquette.

Avec feta et poivrons

Cette recette de salade de rosbif nécessitera les ingrédients suivants:

• 500 g de filet de bœuf.
• Quatre gousses d'ail.
• Six cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Trois brins de romarin.
• Sel.
• Poivre fraîchement moulu.
• Trois poivrons.
• 10 tomates cerises.
• 75 g de roquette.
• 200g feta.
• Crème balsamique.

Comment:

1. Épluchez la viande, salez et poivrez généreusement, en frottant un morceau avec un mélange d'épices.
2. Écraser l'ail non pelé avec un couteau.
3. Enduire une pièce de bœuf d'huile d'olive (3 cuillères à soupe), déposer dans un plat allant au four. Placez le romarin et l'ail à côté.
4. Enfourner pour 25-35 minutes. Cuire à 200 degrés. Plus le morceau est épais, plus le temps de cuisson est long.
5. Transférer le rosbif fini du moule dans un bol, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes
6. Laver les légumes, les éplucher et les couper: lanières de poivrons, tomates cerises en moitiés ou en quartiers.
7. Lavez et séchez la roquette. Mettez dans un bol, dessus - poivre et tomates, salez un peu, sans oublier que la feta elle-même est salée.
8. Assaisonner avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et remuer.
9. Casser la feta avec les mains et l'ajouter à la salade. Mélanger délicatement et répartir dans des bols de service.
10. Coupez le rosbif en fines tranches, disposez-les sur chaque assiette et arrosez de crème balsamique.

Le plat doit être servi immédiatement.

Salade tiède

Ce dont vous avez besoin:

• 600g de boeuf (filet).
• Concombre de taille moyenne.
• 300g de tomates.
• Deux cuillères à café de pignons de pin.
• 200g de mélange de laitue.
• Brin de basilic frais.
• Trois radis.
• Une gousse d'ail.
• 60ml d'huile d'olive.

Comment:

1. Râpez un morceau de filet mignon avec les épices: sel et poivre. Laisser à température ambiante pendant 30 minutes.
2. Chauffez la poêle, mettez la viande et faites-la frire de tous les côtés (deux minutes chacune). Ensuite, envoyez à four chaud (200 ° C) pendant 15 à 20 minutes. Après cela, sortez-le, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et mettez-le dans le four éteint.
3. Concombre et radis coupés en fines lanières.
4. Laver la laitue, la cueillir à la main, la badigeonner d'huile d'olive et la mettre dans une assiette.
5. Coupez les tomates en cubes, mettez-les dans une poêle et faites-les revenir légèrement dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite l'ail haché et les feuilles de basilic, laissez mijoter un peu ensemble.
6. Viande coupée en tranches, mélanger avec radis, concombre, tomates. Mettez le tout sur des feuilles de laitue, salez, poivrez, saupoudrez de pignons de pin.

Salade tiède au rosbif, servir immédiatement.

Smoutarde

Ce dont vous avez besoin:

• 400g de boeuf.
• 150 g de mélange de laitue.
• Une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne.
• Trois gousses d'ail.
• 15 ml de sauce Worcestershire.
• Un brin de coriandre et de romarin.
• Huile d'olive.

Comment:

1. Déchirez le romarin, écrasez l'ail avec un couteau.
2. Sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé mettre un morceau de boeuf (filet), verser l'huile d'olive (1 cuillère à soupe), la sauce, puis ajouter le sel, le poivre, l'ail et le romarin. Laisser mariner 10 minutes.
3. Déplacez le bœuf (sans les épices) dans la poêle et faites-le frire de chaque côté pendant 40 secondes. Ensuite, placez la viande sur une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé avec des épices et mettez au four pendant 15 minutes (à t 180 ° C).
4. Mélangez de l'huile d'olive, de la moutarde et la sauce qui sort du four.
5. Déchirez la coriandre et les feuilles de laitue, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de vinaigrette à la moutarde et du sel. Garnir de tranches de bœuf, arroser du reste de garniture à la moutarde.

Conclusion

Maintenant, vous savez comment préparer une salade de rosbif. C'est un apéritif copieux et en même temps assez léger et frais avec des tranches de bœuf appétissantes, de la laitue, des légumes frais et des assaisonnements parfumés. Il existe de nombreuses recettes de salade de rosbif: avec des œufs de caille à la coque, des pleurotes, de l'avocat, de l'orange, de la poire, du physalis et d'autres ingrédients.