Crème sure thermostatique : qu'est-ce que c'est, ses avantages et ses inconvénients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Parmi la grande variété de produits laitiers dans les rayons des magasins, la crème sure thermostatique a récemment fait son apparition. Tout le monde ne sait pas ce que c'est, donc ils hésitent encore à l'acheter. Mais ceux qui l'ont déjà essayé notent qu'il est plus savoureux que la crème sure ordinaire. De plus, c'est plus sain.

Qu'est-ce que la crème sure

Il s'agit d'un produit laitier fermenté à base de crème et de levain. Sa teneur en matière grasse varie de 10 à 58 %. De nos jours, il est devenu si facile d'obtenir de la crème sure qu'elle est assez répandue dans de nombreux pays. La crème sure peut être utilisée non seulement en cuisine, mais aussi à des fins cosmétiques.

Auparavant, avant l'avènement du séparateur, la crème sure était obtenue de cette manière: on laissait le lait aigrer et, après quelques jours, la couche supérieure déposée était retirée et placée dans un endroit frais. Même nos arrière-grands-mères utilisaient cette méthode de production de crème sure. Bien sûr, un tel produit n'avait pas une longue durée de conservation. Mais une telle production n'a posé aucun problème. Au fil du temps, cette méthode est passée au second plan.

La crème sure a commencé à gagner en popularité et est entrée dans la production de masse. Àdans certains endroits, on l'appelle encore "crème russe". Et maintenant, le lait est séparé, puis pasteurisé et le levain est ajouté. Après avoir atteint l'acidité désirée, la crème est laissée mûrir dans un endroit frais. Après cela, la crème sure est obtenue de deux manières: thermostatique et réservoir.

Crème sûre thermostatique: qu'est-ce que c'est

Avec cette méthode de préparation, la crème sure est versée dans un récipient dans lequel elle ira au magasin. Des micro-organismes de démarrage spéciaux y sont également ajoutés et envoyés dans des chambres thermostatiques avec une certaine température pour la fermentation. Avec cette fabrication, la crème sure est épaisse. Et la méthode de cuisson du réservoir casse la consistance, elle devient liquide.

Crème sure thermostatique - qu'est-ce que c'est ? Beaucoup de gens qui ne l'ont vu que sur les étagères se sont posé la question. Cela ressemble à quelque chose de familier, c'est sûr que c'est utile. Et si vous lisez la composition, rien de plus, crème et levain.

C'est cette méthode de cuisson qui préserve les propriétés bénéfiques, le goût est plus vif et le produit lui-même est juteux et parfumé.

Avantages et inconvénients

Beaucoup de ceux qui comprennent ce que signifie "crème sure thermostatique", notent ses avantages par rapport à la crème habituelle:

• la crème sure ainsi préparée est plus visqueuse, on peut la manger à la cuillère;
• chaque lot n'est pas comme les autres, car les produits thermostatiques sont susceptibles de changer en raison de facteurs externes (temps d'emballage, levain, températurestockage);
• le levain vivant aide à établir le bon fonctionnement des organes internes, améliore l'immunité, contient la microflore bénéfique des cultures probiotiques.

Parmi les inconvénients de la crème sure thermostatique, on note principalement une durée de conservation courte et un prix plutôt élevé par rapport à celui habituel.

Comment déterminer la qualité d'un produit

Il existe un moyen populaire de vérifier la qualité de la crème sure. En le versant d'un pot à l'autre, une "glissade" devrait se former, à partir de laquelle des "vagues" divergent, tombant progressivement. Si le produit contient des épaississants et des stabilisants, la crème sure s'étalera simplement lors du déplacement.

En outre, la qualité peut être jugée par l'apparence. Bonne crème sure de couleur blanche, avec une surface brillante. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux ou de bosses. La crème aigre naturelle a un goût presque pur de lait aigre, parfois elle peut être un peu sucrée ou avec un soupçon de lait cuit.

Les meilleures variétés du produit, selon le consommateur, répondent à tous ces critères.

Les meilleurs types de crème sure thermostatique

Il n'y a pas encore une grande variété de ce type de produit en vente. Le plus souvent il en existe plusieurs variétés:

• La crème sure thermostatique Prostokvashino est considérée comme l'une des meilleures en raison du fait qu'elle "atteint" dans un bocal en quelques heures seulement. La banque elle-même est pratique, elle ne se démarque pas visuellement des autres. La feuille est sous un couvercle hermétique. En termes de texture, ilassez épais.
• De plus, la crème sure thermostatique "Brest-Litovsk" ne lui est en aucun cas inférieure. Très épaisses, on dit "une cuillère en vaut la peine" à leur sujet.
• La crème sure témostatique "Korovka de Korenovka" 20% selon les critiques a la même densité que les 30% habituels. Mais c'est très tendre et délicieux.

Ces fabricants sont considérés comme les plus célèbres. Il y a aussi "Pershinskaya Sour Cream", "Azov Product" et quelques autres.

Crème sure thermostatique: avis

Tout le monde loue son excellent goût, sa densité et le compare aux produits de l'enfance. De nombreuses grands-mères ont fait fermenter leur crème sure maison pour le plus grand plaisir de leurs proches et ont cuit des crêpes pour régaler leurs petits-enfants. De plus, la plupart des acheteurs notent un prix par canette pas très abordable. À cet égard, bien sûr, il est moins cher d'acheter de la crème sure de la méthode de préparation du réservoir. Mais beaucoup disent que vous pouvez payer un supplément pour un goût aussi brillant.

La crème sure Prostokvashino se distingue parmi toutes, notant son arrière-goût crémeux légèrement sucré. Ceci est considéré comme un indicateur de naturel.

Il s'avère que la crème sure thermostatique devient de plus en plus populaire. Ce que c'est, de plus en plus de gens le savent. C'est un entrepôt de vitamines et de substances utiles qui ont un effet bénéfique sur tout le corps dans son ensemble.