Plats de morue : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les femmes au foyer auront besoin de recettes de morue qui aiment surprendre les membres de leur famille ou leurs invités lors d'une fête avec des friandises inhabituelles. Ce poisson contient de nombreux oligo-éléments nécessaires à l'organisme. Par exemple, la morue contient de l'iode en quantité assez importante, dont une personne a besoin pour le bon métabolisme et le système endocrinien.

La chair de poisson est blanche et a une texture feuilletée. Lorsqu'il est correctement préparé selon la recette, un délicieux plat de morue aura une texture et un arôme très délicats.

Soupe norvégienne

Le processus de cuisson comprend un grand nombre d'étapes et d'ingrédients. Mais le résultat est un premier plat très satisfaisant et savoureux. Vous devez d'abord traiter et préparer tous les légumes:

• 3-4 pommes de terre;
• 2 carottes;
• 1 oignon;
• 1 racine et 2 branches de céleri;
• un petit oignon;
• 3-4 gousses d'ail.

Ils sont pelés et coupés à leur manière. Pommes de terre - cubes, carottes - cercles. Les légumes restants sont coupés en fines demi-anneaux. l'ail doit être finement haché avec un couteau.

Faire fondre 4-5 c. l.beurre. le céleri et les oignons sont envoyés ici en premier. Après 10 minutes, le reste des légumes. Ils languissent là pendant 15 minutes.

A cela s'ajoutent 450 ml de bouillon de poisson, 350 ml de lait et 1 tasse de crème épaisse. La soupe est portée à ébullition et cuite pendant 25 minutes. Selon la recette, le plat de filet de cabillaud est assaisonné de sel et de poivre noir.

À ce moment, le poisson est coupé en tranches moyennes. Elle va à la poêle avec d'autres ingrédients. La soupe est bouillie pendant encore 15 minutes. Ensuite, le jus d'un demi-citron et un bouquet de persil haché y sont ajoutés.

Fideua

Cette recette de plat de morue est très originale, et le plat lui-même est préparé avec des ingrédients inhabituels. Par conséquent, il est nécessaire d'acheter les composants à l'avance.

1. 400 g de calmar sont pelés des films intérieur et extérieur et coupés en fines rondelles.
2. 250 g de filet de cabillaud coupé en petits morceaux.
3. Faites tremper une demi-cuillère à café de safran dans une petite quantité d'eau bouillante. 4-6 gousses d'ail hachées grossièrement avec un couteau.
4. 10 grosses crevettes (non décortiquées) sont frites dans une poêle chauffée avec du beurre. Ensuite, des tranches de poisson sont préparées au même endroit. Les produits prêts à l'emploi sont retirés avec une écumoire sur des serviettes en papier et séchés de la graisse.
5. Les calmars sont frits dans une poêle avec de l'huile végétale. L'ail et 1 cuillère à café sont également envoyés ici. paprika. Ensuite, 200 g de tomates râpées sont ajoutés. La masse est portée à ébullition.
6. Pasta (macaroni) est envoyé ici etcuire jusqu'à tendreté.
7. Tous les ingrédients sont disposés en portions sur une assiette. Le plat est décoré d'une rondelle de citron.

Fideua mange chaud. Un plat froid perd sa saveur.

Salade originale

Cette recette de foie de morue est très simple. Il contient peu d'ingrédients. Pour le préparer, vous devez acheter 1 boîte d'huile de foie de morue dans l'huile.

4-5 œufs bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils sont épluchés et coupés en gros cubes. Le foie et les œufs sont mélangés dans un bol et bien pétris à la fourchette.

Un bouquet d'oignons verts est haché finement. Lui, avec le zeste d'un demi-citron et du sel, est envoyé à la masse totale. tout se mélange bien. La salade est servie immédiatement après sa préparation.

Pour la présentation, vous pouvez utiliser un anneau culinaire spécial.

Avec sauce à la moutarde

Cette recette de morue au four est une excellente option pour un dîner festif. Pour que la viande de poisson soit savoureuse, il est nécessaire de ne pas trop la sécher. Pour la cuisson, vous devez couper les nageoires, la tête et la queue d'un cabillaud.

La carcasse est coupée en plusieurs tranches moyennes. Rincez et essuyez avec du papier absorbant. Les steaks sont bien assaisonnés de sel et de poivre noir.

Le plat de cuisson est graissé avec de l'huile d'olive. Tous les poissons sont disposés ici. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la sauce. Pour cela, vous devez combiner l'huile d'olive 4 cuillères à soupe. l. et 3 c. moutarde française. 1/2 cuillère à soupe de sucre et de vinaigre est ajoutée ici.

La vinaigrette se mélange bien. Chaque morceau est enduit de cette sauce et le moule est mis de côté pour que le poisson marine. À ce moment, il est temps de commencer à travailler sur les légumes. L'oignon est coupé en demi-anneaux. La partie blanche du poireau est hachée de la même manière.

Carotte frottée sur une grosse buse. Tous les légumes sont légèrement dorés dans l'huile d'olive - ne pas faire frire. Cette masse est étalée sur le poisson et versée avec le reste de la sauce.

Le moule est placé au four pendant 25 minutes à 1800.

Terrine de bacon

Cette recette de morue est assez délicate et nécessite un peu de talent culinaire.

1. L'oignon est coupé en dés. les carottes sont frottées sur une grosse buse. 200 g de champignons, coupés en tranches arbitraires.
2. Tous les ingrédients sont frits dans de l'huile végétale, du sel et du poivre.
3. 800 g de filet de cabillaud haché au mixeur ou au hachoir à viande.
4. 1 œuf et un peu de sel y sont ajoutés. Bien mélanger.
5. Un bouquet de légumes verts est finement haché.
6. Bacon est disposé dans le formulaire. Ses bords doivent pendre sur les côtés.
7. La moitié de la viande hachée est disposée ici et les légumes sur le dessus.
8. La couche suivante est le poisson restant et est recouverte de deux tranches de bacon.
9. Les espaces ouverts sont recouverts de bordures de bacon pendantes. Le formulaire est recouvert de papier d'aluminium et envoyé au four à 1800 pendant 60 minutes.
10. Après la cuisson, tout excès de graisse est égoutté.
11. Le plat va au réfrigérateur pendant la nuit.

Il est servi en tranches. Garni de quelques brins de persil. Cette recette de viande de morue hachée sera utile si les invités sont des gourmets et qu'il est difficile de les surprendre avec quoi que ce soit.

Rouleaux de chou insolites

Pour cuisiner, vous aurez besoin de chou de Milan. 400 g de filet de cabillaud, décongeler et rincer. La moitié est coupée en un petit cube et le reste est tordu dans un hachoir à viande avec un oignon.

Une casserole d'eau est placée sur le feu. Après ébullition, 8 feuilles de chou de Milan y sont placées. Il faut attendre que l'eau recommence à bouillir et faire bouillir les feuilles pendant 1 à 2 minutes.

Ils sont retirés avec une écumoire et après refroidissement, toutes les boutures épaisses en sont coupées. Une boulette de viande hachée est déposée sur chaque feuille. Les rouleaux de chou se forment maintenant.

Ils sont frits 5 minutes de chaque côté dans de l'huile végétale. Ensuite, de l'eau est ajoutée à la casserole et la masse est cuite pendant 20 minutes supplémentaires. Servi avec de la sauce soja ou de la crème sure.

Style chinois

Cette recette a une composition assez simple. Mais le goût est piquant et tendre à la fois. Pour le préparer, vous devez laver 800 g de filet de cabillaud et le sécher avec une serviette en papier. Ensuite, il est coupé en fines lanières.

Maintenant, vous devez préparer la panure. Pour ce faire, mélangez des quantités égales de farine, d'amidon et de paprika sec. Le poisson s'émiette bien dans cette panure. Il est disposé pour la friture dans une poêle bien chauffée avec beaucoup dehuile végétale.

La morue ici prend 10 minutes à cuire. Il doit être doré de tous les côtés. A cette époque, les légumes sont en cours de préparation. 12 pièces les tomates cerises sont coupées en deux. le noyau est retiré d'un poivre amer et il est coupé en fines rondelles. Doux - coupé en lanières.

1-2 gousses d'ail hachées finement avec un couteau. Le poisson est disposé sur un plat plat au centre, et un mélange de légumes est magnifiquement disposé autour. Le plat est servi avec de la sauce soja.

Dans une poêle

La recette du steak de cabillaud est très simple. Il faudra environ une demi-heure à l'hôtesse pour le préparer, étant donné que le poisson a déjà été décongelé et trempé.

D'abord, la morue est nettoyée et lavée à l'eau courante. Il est coupé en steaks portionnés. Ils sont placés dans un bol et remplis de lait. La morue passe la nuit au réfrigérateur.

Ensuite, les steaks sont salés et arrosés d'un peu de jus de citron. Pendant que le poisson est un peu mariné, il faut préparer la panure. Pour ce faire, 1 à 2 œufs sont secoués dans un bol avec du sel et des épices.

Puis chaque steak est trempé dans de la farine puis dans cette panure. La morue est frite dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme des deux côtés.

Avec fromage

Cette recette de filet de cabillaud pour le four vous aidera à cuisiner le dîner en 40 minutes. Pour la cuisson, vous devez couper 500 g de filet en rectangles uniformes. Ils sont salés et arrosés d'un peu de jus de citron.

Le plat de cuisson est graissé avec n'importe quelle huile végétale. Le poisson est disposé au fond. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la vinaigrette. 100 g de crème sure et de fromage à pâte dure râpé sont mélangés avec l'ajout de 1 cuillère à café de moutarde en grains.

Le poisson est enduit de ce mélange et placé au four pour une cuisson de 35 minutes à une température de 1800.

Délicieux premier plat

Cette soupe appartient à la cuisine portugaise. Il contient souvent des recettes de plats de morue. Il est nécessaire de faire bouillir un poisson dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, il est nettoyé de la peau et des nageoires.

Tous les os sont soigneusement retirés. Vous pouvez utiliser des pincettes. Oignon et ail (3 gousses) hachés finement. Les pommes de terre sont épluchées (300 g) et coupées en petites tranches.

Les légumes sont envoyés cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts dans le bouillon. Ensuite, ils obtiennent avec une écumoire et sont interrompus dans une purée de pommes de terre. Il est dilué à un état semi-liquide avec le bouillon restant. Des morceaux de poisson sont ajoutés à la soupe.

Avant de servir, vous pouvez l'assaisonner avec un peu de crème sure et d'aneth haché.

Dos de cabillaud farci

Pour la cuisson, il faut 450 g de filets (2 gros). Il est bien décongelé et lavé. Le poisson est imbibé de papier absorbant. La peau est soigneusement retirée avec un couteau bien aiguisé. Le filet est enduit de poivre et de sel - mettre au réfrigérateur.

Pour la garniture, vous devez faire cuire 1 petite tasse de riz. 100 g de pleurotes coupés en tranches arbitraires. Les champignons sont frits un peu dans une casserole avec de l'oignon haché. Cette masse se mélange bien avec le riz cuit.

Un bouquet de persil haché et plusieurs types de vos épices préférées sont ajoutés à la viande hachée. Formulaire pourla cuisson est lubrifiée avec de l'huile végétale. Le filet est placé en bas et la garniture est placée sur le dessus avec une couche épaisse. Elle tient bien avec sa main. Le deuxième filet est recouvert sur le dessus.

Ce sandwich est d'abord pané dans de la farine puis dans de la chapelure. Il est renvoyé dans le moule et placé au four pour une cuisson à une température de 1800 pendant 40 minutes. Le plat est servi chaud sur des feuilles de laitue.

L'article présentait les meilleures recettes de morue et des photos de certains plats. Nous espérons que notre examen aidera de nombreuses femmes au foyer à la recherche de nouveaux plats pour le menu de la table de la maison et des fêtes.