Comment nettoyer rapidement et efficacement un estomac de porc à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le cochon est aimé par beaucoup de gens. Il est utilisé pour préparer divers plats. La viande est appréciée pour ses excellentes propriétés gustatives. L'estomac de porc est également utilisé en cuisine. Sous forme bouillie, il est farci de diverses garnitures. Mais vous devez d'abord vous familiariser avec la façon de nettoyer l'estomac de porc à la maison. Les nuances de la procédure sont décrites dans l'article.

Où s'applique-t-il ?

Ces abats sont considérés comme traditionnels dans la cuisine slave. Cet organe musculaire est utilisé dans la création des plats suivants:

• muscle;
• s altison;
• haggis.

Dans le secteur culinaire, le produit est utilisé pour la farce, ce qui est associé à sa forme de sac. L'estomac de porc est rarement utilisé comme plat indépendant. Dans de nombreux pays du monde, il est utilisé comme ingrédient essentiel dans la décoration de la table de Noël. Le produit est apprécié pour sa valeur nutritive et sa facilité de préparation. Comment nettoyerestomac de porc à la maison Ce processus peut être maîtrisé par chaque hôtesse. Vous n'avez pas besoin d'apprendre des techniques et des technologies culinaires complexes pour cela.

Avantage

En ce qui concerne le nettoyage de l'estomac de porc, vous devez vous familiariser avec ses propriétés utiles. L'organe musculaire est riche:

• vitamines A et E;
• l'acide arachidonique, présent dans le système cardiovasculaire;
• vitamines B.

La teneur en calories du produit est de 160 kcal pour 100 g. En raison de sa valeur nutritionnelle accrue, ce plat est très demandé dans les pays du nord. En Russie, on aime aussi cuisiner ce produit.

Nettoyage

Comment nettoyer l'estomac d'un cochon ? Avant de commencer ce travail, la préparation de la coque est nécessaire. Les porcs sont des animaux impurs, dont la viande contient de nombreux composants toxiques pour l'homme. Pour cette raison, le produit n'a pas de niveaux de torréfaction.

Les organes internes d'un porc peuvent contenir plus de bactéries nocives que le reste du corps. Pour prévenir l'empoisonnement ou l'infection par des parasites, le cœur, les intestins, l'estomac et le foie doivent être davantage nettoyés.

Habituellement, après l'abattage, cet organe est lavé des débris alimentaires, mais cela ne suffit pas pour une désinfection absolue du produit. De plus, le nettoyage de production est de mauvaise qualité. Comment nettoyer l'estomac d'un cochon ? La procédure est la suivante:

1. La partie extérieure est lavée pendant plusieurs minutes à l'eau courante.
2. Lorsque la peau externe est traitée, l'organe est retourné et nettoyése plie au couteau.
3. L'intérieur est également lavé à l'eau courante et le mucus est retiré des parois. Pour ce faire, la surface peut être nettoyée avec une brosse à vaisselle.
4. Il existe un moyen éprouvé de nettoyer facilement une panse de porc: le produit doit être placé dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes pour dégraisser, puis retirer le film protecteur.
5. L'organe est trempé dans de l'eau salée. Il s'agit d'une longue procédure qui doit être effectuée pendant 5 à 6 heures.

Comment nettoyer rapidement l'estomac de porc pour accélérer son trempage ? L'organe peut être placé dans de l'eau salée avec du vinaigre. 4 cuillères à soupe d'acide à 9% sont ajoutées à 1 litre. Dans cette solution, le produit devrait être de 2-3 heures. L'utilisation de vinaigre a également un effet positif sur le tissu musculaire épais, le rendant élastique, de sorte que la coque ne se déchire pas lors de la cuisson. Ce sont toutes les nuances de la façon de nettoyer un estomac de porc à la maison. Suivre les recommandations vous permet d'obtenir un produit de qualité et savoureux.

Élimination des odeurs

Lorsque vous savez comment nettoyer l'estomac d'un cochon, vous devez vous familiariser avec les règles d'élimination des odeurs. Après un traitement acétique, l'organe est lavé à l'eau préalablement bouillie, sinon un goût spécifique peut apparaître en raison d'un excès d'acide.

Pour bien préparer un estomac frais, certains cuisiniers le frottent après l'avoir imbibé de moutarde sèche. Cela donne un goût particulier et désinfecte parfaitement le produit. Aussi les gousses d'ail sont bonnes. Une manipulation appropriée rend le produit sûr.

Que faire ensuite ?

Après le nettoyage, les experts conseillent de congeler l'estomac pour une désinfection de haute qualité. L'organe doit être emballé dans un sac en plastique et mis au congélateur pendant la nuit. Mais cette méthode peut entraîner une perte de goût, car l'humidité des tissus animaux cristallise et détruit les fibres musculaires. Les plats à base d'estomacs congelés seront secs.

Souvent, une partie de l'intestin est également achetée avec l'estomac. Pour préparer des plats farcis, cette partie est coupée et le trou est cousu. Les estomacs des artiodactyles contiennent de nombreux éléments précieux, de sorte que l'organe ne doit pas être surexposé en solution.

Lors du traitement, il doit être soigneusement nettoyé. Si l'intégrité du tissu musculaire est endommagée, la viande hachée peut sortir. Pour que le remplissage reste à l'intérieur, l'organe est cousu avec des fils solides avec une aiguille gitane. Ceci termine le traitement. Des recettes de plats populaires sont présentées ci-dessous.

Frite avec des oignons

Besoin de préparer du sel, de l'huile de tournesol. Vous aurez besoin d'assaisonnements - 15 g, d'oignons verts - 30 g, d'abats - 1,5 kg. L'estomac est coupé en morceaux, puis ils sont transférés dans de l'eau salée et bouillis pendant 3 heures.

Le produit bouilli doit refroidir, puis il est coupé en petits morceaux et frit dans l'huile. Si l'estomac est bien cuit, sa teinte sera dorée. Pour le rendre beau, il est saupoudré d'épices et d'oignons hachés avant de servir.

Cowbull

C'est un plat pour lequel les abatsfarci et cuit. Pour obtenir un taureau de vache, vous avez besoin d'un estomac, de sel, d'assaisonnements, de vin, d'oignons, de viande de porc et de 2 cuisses de poulet. La viande de poulet est séparée de l'os et coupée en petits morceaux. Préparez ensuite les morceaux de porc. La viande est assaisonnée, salée et des rondelles d'oignon sont ajoutées. Le plat est versé avec du vin et laissé pendant plusieurs heures.

L'estomac est rempli de viande, mais pas complètement, mais de telle sorte qu'il reste peu d'espace. Ensuite, les abats sont percés à différents endroits. Ensuite, une ficelle solide est utilisée, avec laquelle le trou principal est cousu.

Le laurier, le piment de la Jamaïque, puis l'estomac sont ajoutés à l'eau. Il cuit pendant 1,5 heures. Ensuite, il est transféré dans un four chaud et cuit pendant 1 heure.

Farce au sarrasin

Si les abats sont remplis de sarrasin, alors ce sera satisfaisant. Et avec l'ajout de champignons, le plat devient encore plus aromatique. Il faudra 100 g de champignons, 300 g de sarrasin, 300 ml de bouillon, poitrine de poulet, carottes, viande de porc salée (100 g), oignons (2 pièces). Et vous devriez également prendre de l'huile de tournesol, des assaisonnements, du sel, une demi-tête d'ail.

Préparation nécessaire. Il est nécessaire de faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Vient ensuite le blanchiment des champignons. Vous devez râper les carottes, hacher l'oignon et faire revenir les légumes. Les ingrédients de la viande sont coupés en petits cubes.

Les ingrédients obtenus pour la garniture sont mélangés, assaisonnés, salés et saupoudrés d'ail haché. Les abats sont farcis de viande hachée, cousus. Ensuite, il est placé dans un récipient pour le ragoût et le bouillon est versé. Tout çarecouvert d'un couvercle et mis au four. Le plat est cuit à 180 degrés. La cuisson dure 3 heures. Le couvercle est retiré 30 minutes avant la préparation.

Résultat

L'estomac de porc est mangé depuis longtemps. Habituellement, il est utilisé sous la forme d'une coquille pour la farce. Vous pouvez également utiliser des estomacs bouillis sous leur forme pure. S'il est traité correctement, la qualité du plat fini sera élevée.