2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01
Un résident moderne d'une métropole, et en fait de n'importe quelle ville, est pratiquement inaccessible aux produits alimentaires qui ne contiennent pas de stabilisants, d'épaississants, de conservateurs et d'autres composants qui améliorent d'une manière ou d'une autre diverses propriétés des aliments: durée de conservation, consistance, couleur, apparence, etc. Cependant, de nombreux citoyens soucieux de la qualité et du naturel de la composition se méfient souvent de ces additifs. Pour certains, la lettre "E" sur l'étiquette panique complètement. Par conséquent, en apprenant que le produit contient des amidons modifiés, un tel acheteur changera immédiatement d'avis quant à son achat. Pas étonnant, car les produits génétiquement modifiés ne sont pas encore entièrement compris et on ne sait pas quel effet ils peuvent avoir sur le corps.
Mais qu'en est-il des OGM ? Après tout, ces légumes et fruits sont déjà cultivés avec une composition chromosomique modifiée (en utilisant des méthodes de génie génétique). Le fait est queles amidons modifiés ne sont en aucun cas associés à des transformations au niveau des gènes. Ils sont obtenus à partir d'amidon naturel de pomme de terre ou de maïs par diverses méthodes chimiques et biochimiques, ainsi que physiques et mixtes de traitement du produit fini. À la suite de ces processus, leurs propriétés sont améliorées - l'amidon acquiert une couleur blanche comme neige, sa consistance change, la viscosité diminue ou augmente, la résistance aux changements de température augmente, il devient possible de congeler et de décongeler à plusieurs reprises les produits sans perdre leur apparence et goût, etc. Ainsi, des modifications sont déjà effectuées au stade des matières premières finies et permettent d'améliorer les caractéristiques du produit d'origine - entièrement naturel.
Alors l'amidon modifié est-il nocif pour le corps humain ? Ou les produits avec un tel composant dans la composition peuvent-ils être consommés sans crainte pour leur santé ? Aujourd'hui, plus de 20 types d'amidons modifiés sont autorisés à être utilisés dans notre pays. Ils sont absolument inoffensifs et sont largement utilisés dans la production de produits tels que les sauces (ketchups et mayonnaises, crème sure, etc.), les produits laitiers (y compris les glaces), divers produits de confiserie, les soupes concentrées, les produits carnés semi-finis, la boulangerie produits, et même des aliments pour bébés.
Énumérons quelques-unes des abréviations les plus courantes sous lesquelles l'amidon modifié est masqué:
- E1422 - augmente la durée de conservation à basse température, résistant auxcongélation/décongélation (souvent inclus dans les fruits et légumes en conserve);
- E1442 - utilisé pour stabiliser la viscosité (trouvé dans les yaourts, les puddings et autres desserts lactés);
- E1414 - principalement utilisé comme épaississant, résistant aux températures extrêmes (ajouté à la mayonnaise, au ketchup et à d'autres sauces);
- E1450 - ajouté comme émulsifiant et stabilisant, utilisé dans la production d'une grande variété de produits (de la confiserie et du fromage au soda).
En général, il y en a beaucoup plus. Il s'agit des additifs suivants: E1400-E1413, E1420-E1423, E1440/42/43/50/51. Si vous voyez l'une des abréviations répertoriées dans la composition du produit, ne vous inquiétez pas - ce sont des amidons modifiés, mais pas des OGM. Ils sont fabriqués à partir d'ingrédients naturels et ne sont pas capables de nuire à la santé, surtout en petites quantités.
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