Udon - qu'est-ce que c'est ? Des motifs japonais dans votre cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine japonaise est si variée et riche en combinaisons de saveurs extravagantes que chacun d'entre nous ne peut pas devenir son adhérent. Mais encore, il contient également des plats qui nous sont plus familiers, que vous pouvez non seulement commander sans crainte dans n'importe quel restaurant japonais, mais aussi essayer de cuisiner à la maison. Udon en fait partie. Qu'est-ce que c'est ?

Dans la meilleure tradition

Beaucoup pensent que la principale nourriture des habitants du Pays du Soleil Levant est le riz, les fruits de mer et, bien sûr, une variété de sauces. Mais en fait ce n'est pas le cas. Cette cuisine est très, très diversifiée et se vante non seulement d'une abondance de plats différents que les chefs japonais proposent, mais aussi d'une approche particulière des produits à partir desquels ils seront préparés. Et ici, nous avons quelque chose à apprendre d'eux.

Commençons par une simple comparaison. Combien de types de pâtes connaissez-vous qui se trouvent dans les rayons de nos supermarchés ? Il y en a probablement beaucoup, mais ils sont tous fabriqués selon un principe général et ne diffèrent souvent que par leur apparence. La plupart d'entre eux sont fabriqués à partir de farine de blé avec ou sans œufs. Mais au Japon, cuisiner des nouilles est toute une tradition. Et un exemple est le célèbre udon. Qu'est-ce que c'est, maintenant découvrons-le ensemble.

Un peu sur les nouilles japonaises

Contrairement à nous, les Japonais ont réussi à faire cuire des nouilles non seulement à partir de farine de blé. Le riz, le sarrasin et même les haricots entrent en jeu. Chaque type est préparé selon une recette individuelle et servi en combinaison avec un certain ensemble de produits et de sauces. Ainsi, le somen, par exemple, est généralement consommé frais et avec de la glace, mais le yakisoba est servi frit avec des légumes, de la viande et d'autres produits. Mais aujourd'hui, nous parlons de nouilles udon. Peu savent ce que c'est. Eh bien, comblons ce vide.

Qu'est-ce que l'udon

C'est le genre de nouilles à base de farine de blé, d'eau et de sel. Il ressemble un peu au nôtre, mais il s'avère plus élastique et plus doux. Les nouilles elles-mêmes sont assez épaisses - jusqu'à 4 mm de diamètre, et après la cuisson, elles semblent volumineuses. Sa couleur peut varier du blanc au grisâtre. Ce type de nouilles se trouve également dans nos supermarchés, afin que chacun puisse essayer de cuisiner un plat de style japonais à la maison. Pour servir les udon à table, vous n'avez pas besoin d'une recette spécifique. Les Japonais servent de telles nouilles avec l'ensemble de légumes le plus varié, l'essentiel est qu'elles soient savoureuses et satisfaisantes. Nous vous indiquerons certainement plusieurs options.

Comment cuisiner et servir correctement

Préparer de telles nouilles est très simple: il suffit de les mettre dans de l'eau bouillante et de les faire bouillir pendant 4 à 5 minutes après que l'eau a bouilli. Maintenant, vous devez vider l'eau et rincer les nouilles à l'eau froide. Udon est prêt, vous pouvez maintenant l'utiliser pour poursuivre la cuisson. Si tufaites cuire les nouilles à l'avance, ajoutez un peu d'huile végétale, les udon ne colleront pas entre elles et une telle préparation pourra se conserver plus longtemps. Les nouilles sont servies dans une variété de variantes: froides ou chaudes, dans des bouillons à la manière de soupes ou avec des légumes, des fruits de mer ou de la viande. En général, si vous cuisinez des udon, vous pouvez adapter la recette à votre goût, c'est tout à fait acceptable pour un tel plat. Et maintenant, concentrons-nous sur quelques recettes simples qui vous aideront dans cette tâche.

Udon avec sauce teriyaki et légumes

Les nouilles Udon (une recette avec des légumes est parfaite pour le jeûne ou pour les personnes qui suivent un mode de vie végétarien) sont un plat copieux et très savoureux. Vous pouvez modifier la recette à votre goût ou ajouter quelque chose de nouveau. Les sauces de style japonais peuvent être trouvées dans presque tous les supermarchés dans la section des épices.

Pour un paquet de nouilles, il vous faudra 150 g de légumes tels que carottes, courgettes, tige de poireau, chou chinois et quelques gousses d'ail. Procurez-vous également des sauces teriyaki et tonkatsu, de l'huile végétale, des graines de sésame grillées et des tomates cerises fraîches pour la garniture.

Comment cuisiner

Udon aux légumes peut être préparé en 15 minutes.

• Pré-bouillir les nouilles et rincer.
• Coupez l'oignon en rondelles, les courgettes - en bâtonnets, les carottes - en lanières, le chou - arbitrairement, mais pas gros. Émincer l'ail.
• Versez un peu d'huile dans une poêle préchauffée, faites-y revenir légèrement les carottes, puis ajoutez l'oignon et la courgette. Remuer constamment.
• Envoyer àlégumes ail et chou, sel.
• Après une autre minute, ajoutez 5 c. l. tonkatsu et teriyaki et udon bouilli. Faites mijoter encore une minute et le plat est prêt.

Servez la friandise dans des bols profonds, parsemée de graines de sésame et garnie de quartiers de tomates cerises.

Udon au poulet

Si vous voulez donner une touche japonaise à votre dîner en famille, cuisinez des udon avec du poulet. La recette ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts, mais elle se révélera très savoureuse et originale.

Pour un paquet d'udon, vous aurez besoin de 600 g de filet de poulet. Prenez également 150 g de légumes: oignons, carottes, poivrons doux. Ajoutez quelques branches de céleri, 3-4 gousses d'ail, du gingembre râpé - 1 cuillère à café, de la sauce soja et du poivre noir. Un peu d'huile végétale.

Comment cuisiner

• Les nouilles Udon sont pré-bouillies et lavées. La recette est un peu comme la première option. La base est facile à préparer.
• Coupez le filet de poulet en gros morceaux et faites-le revenir un peu dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
• Hachez les branches de céleri en tranches, coupez les poivrons en dés, coupez les oignons en demi-rondelles et coupez les carottes en lanières. Émincer l'ail.
• Faites frire les oignons et les carottes dans l'huile chaude, puis ajoutez-y tous les autres légumes. En remuant constamment, cuire pendant 2-3 minutes.
• Versez 150 ml d'eau et 5 c. la sauce soja. Faites mijoter les légumes pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez-y le filet de poulet et les udon bouillis, salez et poivrez. Laissez le plat sur le feu encore 5 minutes pour que le filet ait le temps de cuire complètement.

Le plat est prêt et prêt à servir.

Comme vous pouvez le voir, la cuisine japonaise n'est pas aussi compliquée qu'il n'y paraît à première vue. Il propose de nombreux plats simples mais délicieux. Vous en savez maintenant un peu plus sur le plat traditionnel asiatique appelé udon. Qu'est-ce que c'est, comment il est préparé et servi, nous l'avons examiné en détail. N'hésitez pas à expérimenter à la maison.

Bon appétit !