Composition chimique du produit : micro et macro composants

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-18 01:04

Comme vous le savez, les composants chimiques de toutes les denrées alimentaires sont très divers. C'est pourquoi ils doivent être classés. La classification ne prévoit actuellement que deux groupes: les microcomposants et les macrocomposants. Essayons de comprendre en quoi ils diffèrent.

Que sont les composants macro ?

Ces ingrédients font partie du produit de presque toutes sortes. Nous rencontrons souvent des macro-composants en mangeant des aliments ordinaires. Énumérons les substances liées à la catégorie des macronutriments.

• Premièrement, ce sont les protéines. Ceux-ci incluent les protéines, qui sont des substances macromoléculaires. Ils sont définis chimiquement comme des polymères d'acides aminés. Les peptides libres sont également classés comme protéines.
• Deuxièmement, ce sont les glucides. Ils peuvent être polymères aussi bien qu'oligomères. Ceux-ci comprennent les disaccharides et les monosaccharides. Les représentants les plus brillants de ce dernier sont le fructose et le glucose.

• Troisièmement, ce sont des graisses. Ce sont des esters de glycérol, quipeut avoir une composition différente en ce qui concerne la disposition des acides gras.

Ce n'est un secret pour personne que la composition du produit de toute origine comprend de l'eau ordinaire. De nombreux chimistes se réfèrent également à l'eau en tant que macrocomposant. Mais en raison de ses fonctions, il est considéré comme un cas particulier à part, qui a donc ses propres caractéristiques.

Que sont les microcomposants ?

Tout d'abord, ils comprennent des composés biologiquement actifs. Ils sont une variété de fibres alimentaires et de vitamines. Ils peuvent également être présentés sous forme d'acides organiques.

De plus, les micro-composants comprennent des minéraux tels que le potassium, le magnésium, le sodium, le phosphore, le fer, le zinc, le calcium et autres.

À quoi servent les composants ?

La composition du produit suggère la présence de divers composants responsables de certaines fonctions. Chaque représentant des groupes précédemment répertoriés a son propre rendez-vous individuel.

Les graisses et les glucides, liés aux macrocomposants, permettent de reconstituer l'énergie que le corps humain dépense à un moment ou à un autre. Les protéines jouent un rôle beaucoup plus petit à cet égard. Je voudrais également souligner le fait que la protéine est l'un des principaux éléments sur lesquels repose, pour ainsi dire, la construction du corps. Si nous faisons une analogie avec la construction, alors la protéine peut être qualifiée de matériau de construction indispensable.

Les microcomposants sont responsables du succèsmise en place de réactions physiologiques. Dans la plupart des cas, cette fonction est attribuée directement aux minéraux, ainsi qu'aux vitamines. Les minéraux sont impliqués dans la formation des membranes cellulaires, ou pour être plus précis, leur potentiel électrique. Les nucléotides dans notre corps sont présents afin de transmettre des informations.

Quelle est la composition chimique des aliments ?

La composition du produit est un concept assez large. Il comprend de nombreux critères et facteurs. L'un des principaux est les calories. Bien sûr, tout le monde a entendu parler d'elle. Sinon, on parle de valeur énergétique.

Ce paramètre caractérise l'énergie qui sera libérée après le processus d'assimilation du produit que vous avez mangé. Nous avons constamment besoin d'une quantité d'énergie ou d'une autre, car de nombreux processus se produisant dans le corps nécessitent sa consommation. Il convient de noter que l'énergie doit se situer dans une plage strictement attribuée. Il ne devrait pas être inférieur ou supérieur, car dans ce cas, le fonctionnement normal du corps sera perturbé, ce qui affectera négativement la santé.

La composition chimique des produits comprend à la fois des microcomposants et des macrocomposants. Ils sont également requis par le corps humain.

Existe-t-il des aliments "parfaits" ?

Actuellement, on trouve pas mal de personnes qui pensent que la composition des aliments peut être, sans exagération, idéale. On entend ici l'idée qu'un produit peut, à l'usage, remplacer tous les autres, satisfaire tous(ou la plupart) des besoins du corps humain. Donc, il n'y a pas eu de tels miracles dans la nature, il n'y en a pas et il n'y en aura probablement jamais. La composition des aliments n'a jamais été parfaite, chaque produit a ses avantages et ses inconvénients sur le plan biologique.

Il y a, bien sûr, des exceptions ponctuelles. Cependant, ils sont très rares et leur portée n'est pas si large. Pour vous faire comprendre de quoi nous parlons, nous allons donner un exemple: le lait maternel. C'est un aliment indispensable, mais uniquement pour un nourrisson. Il satisfait à 100% ses besoins. Mais, comme mentionné précédemment, la portée de ces produits est limitée. De plus, plus le corps de l'enfant se développe, plus ses besoins s'élargissent. Il y a une certaine dépendance à la qualité, et pas seulement à la quantité.

Conclusion

Le tableau de compatibilité montrera à quel point certains produits sont compatibles: X - bien compatible, C - compatible, H - incompatible.

Produit

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

1. Viande, poisson

0

N

N

N

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

N

N

2. Impulsions

N

0

С

X

X

N

С

N

N

N

X

X

N

N

N

N

С

3. Beurre, crème

N

С

0

С

N

N

X

X

С

N

N

N

N

N

С

N

N

4. Crème sure

N

X

С

0

С

N

X

X

X

С

X

X

N

X

С

С

N

5. Huile végétale

N

X

N

С

0

N

X

X

С

С

X

X

N

N

N

N

X

6. Sucre, confiserie

N

N

N

N

N

0

N

N

N

N

X

N

N

N

N

N

N

7. Pain, céréales, pommes de terre

N

С

X

X

X

N

0

N

N

N

X

X

N

N

С

N

С

8. Fruits acidulés, tomates

N

N

X

X

X

N

N

0

X

С

X

С

N

С

X

N

X

9. Fruits semi-acides

N

N

С

X

С

N

N

X

0

X

X

С

С

X

С

N

X

10. Fruits sucrés, fruits secs

N

N

N

С

С

N

N

С

X

0

X

С

С

X

N

N

С

11. Les légumes sont verts, non féculents

X

X

N

X

X

X

X

X

X

X

0

X

N

X

X

X

X

12. Légumes féculents

С

X

N

X

X

N

X

С

С

С

X

0

С

X

X

С

X

13. Lait

N

N

N

N

N

N

N

N

С

С

N

С

0

N

N

N

N

14. Fromage cottage, produits laitiers

N

N

N

X

N

N

N

С

X

X

X

X

N

0

X

N

X

15. Fromage, fromage

N

N

С

С

N

N

С

X

С

N

X

X

N

X

0

N

С

16. Oeufs

N

N

N

С

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

0

N

17. Noix

N

С

N

N

X

N

С

X

X

С

X

X

N

X

С

N

0

La composition des produits peut en dire long. Les vitamines, par exemple, appartenant à différents groupes, peuvent vous dire quel effet vous pouvez obtenir en mangeant un produit. Un excellent exemple peut également être la composition des rations sèches dont dispose l'armée. Les états sont différents, les uniformes sont différents, en fait, tout est différent, cependant, la ration sèche d'un militaire de n'importe quel état contiendra au moins 5 composants.

Les sportifs professionnels (et la plupart des amateurs aussi) portent une attention toute particulière à la composition des produits. Le tableau aide à répartir correctement la charge sur le corps en termes de nutrition à l'aide d'une combinaison spéciale.