Noix du Brésil : calories et propriétés

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19

Noix du Brésil, teneur en calories, valeur nutritionnelle, dont les propriétés utiles et nocives sont très controversées, - dans l'ensemble, pas du tout une noix. C'est le fruit de l'arbre géant Bertholium, classé par les botanistes comme une capsule avec une coque dure et des grains à l'intérieur. C'est lui qui est connu dans le monde entier sous le nom de "noix du Brésil", a un goût spécifique et une texture huileuse.

Bertholetia high

Bertholetia, ou Bertoletia, high est la seule espèce du genre éponyme de la famille Lecitis. Il est commun dans les forêts tropicales vierges de l'Amazonie au Venezuela, en Colombie, en Bolivie, en Guyane, au Brésil et au Pérou. En petites quantités, il est cultivé dans des plantations, mais en raison des spécificités de la pollinisation des plantes, leur productivité est extrêmement faible par rapport aux arbres sauvages.

Bertoletia high, ou la célèbre noix du Brésil (teneur en calories et propriétés - plusselon le texte), est l'un des plus grands arbres de la forêt amazonienne. C'est un long foie (500 ans ou plus) et atteint une hauteur de 30 à 45 m. Le tronc mesure jusqu'à 1 à 2 m de diamètre, régulier et droit, se ramifiant environ aux ¾ de la hauteur et formant une couronne sphérique uniforme.

Pollinisation et fructification

Une fructification abondante n'est possible que dans les forêts vierges intactes de l'Amazonie, où les bourdons et les grandes abeilles de certains genres vivent en nombre suffisant - les pollinisateurs. Cela est dû à la structure de la fleur de la plante et aux caractéristiques du nectar. Seuls les gros insectes à longues trompes peuvent l'atteindre. De plus, les éternelles compagnes de Bertoletia sont les orchidées, qui attirent les abeilles et les bourdons avec leur arôme.

Le fruit mûrit 1 an et 2 mois après la pollinisation. C'est une boîte avec une coquille très dense, ressemble à une noix de coco en apparence, a un diamètre de 10-15 cm et pèse jusqu'à 2 kg. À l'intérieur du fruit se trouvent de 8 à 24 grains triangulaires. On les appelle noix du Brésil, ce qui est absolument incorrect au sens botanique.

Valeurs nutritionnelles des noix du Brésil

Nutritive Noix du Brésil, calories 100 gr. qui peut être comparé à 1 kg de pommes ou à une quantité légèrement inférieure de bananes, possède un certain nombre de qualités utiles et étonnantes. Sa composition comprend 69% de graisses (saturées, mono- et polyinsaturées dans un rapport de 25%, 41%, 24% respectivement), 18% de protéines et 13% de glucides,ainsi que des quantités importantes de sélénium, de magnésium et de vitamine B_{1 (thiamine). Le goût de la noix du Brésil est spécifique, les connaisseurs lui attribuent des notes bien inférieures à celles des noix de cajou et des amandes.}

Calories de noix du Brésil

Comme mentionné ci-dessus, la noix du Brésil se compose de près de 70 % de matières grasses de différentes catégories. À cet égard, il est facile de deviner que la teneur en calories du produit sera très élevée. La valeur nutritionnelle de 100 g du produit est de 682 kcal. Par conséquent, vous ne devriez pas trop vous laisser emporter par sa consommation, en particulier pour ceux qui ont des problèmes de surpoids, ainsi qu'une forte tendance aux allergies.

A titre de comparaison, il faut dire que 100 g d'amandes, noix, noix de cajou, noisettes contiennent respectivement 576, 654, 553, 628 kcal. Pour que le corps reçoive une dose quotidienne de vitamines et de minéraux nécessaires, il suffit de manger une noix du Brésil. La teneur en calories d'une pièce est d'environ 35 kcal, car le poids moyen des grains est d'environ 5 grammes. La noix satisfera également la sensation de faim.

Propriétés utiles

Le secret des bienfaits de la noix du Brésil réside dans sa composition unique. Tout d'abord, il convient de noter la teneur élevée en vitamines B, C, E et D, qui sont d'une grande importance pour les adultes et les enfants. Deuxièmement, les noix du Brésil contiennent plusieurs acides aminés: folique, pantothénique, bétaïne et arginine. Chacun d'eux apporte une certaine contribution à la santé humaine. Troisièmement, les acides gras de ce produit aident à nettoyervaisseaux sanguins du cholestérol, réduisent le risque de maladie cardiaque.

Sélénium dans les noix du Brésil

Le sélénium est un oligo-élément important pour l'organisme, on le trouve en quantité non négligeable dans les noix du Brésil. La teneur en calories d'un fruit est faible, mais en le mangeant, vous obtenez la moitié de la dose quotidienne de l'élément, soit 100 mcg. C'est peut-être la source naturelle la plus riche en sélénium. Des études montrent que le micro-élément réduit le risque de cancer du sein et de la prostate. Par conséquent, les noix du Brésil sont souvent recommandées pour un usage préventif, cependant, cela doit être fait régulièrement et pendant un certain temps. Il existe une opinion sur l'effet bénéfique des composants fœtaux sur la glande thyroïde et les niveaux hormonaux féminins, ainsi que sur l'augmentation des chances de grossesse et de son évolution réussie.

Contre-indications

Malgré ses nombreuses propriétés merveilleuses et son excellente composition, la noix du Brésil, qui est assez calorique, présente certaines contre-indications à son utilisation. Il est dangereux pour les personnes allergiques. Cela est particulièrement vrai s'il existe déjà une allergie établie à d'autres noix, ainsi qu'aux mangues. Dans ce cas, la probabilité qu'il provoque une réaction négative du corps est très élevée.

Comment choisir et comment stocker

Étant donné que la coque de la noix du Brésil contient une certaine substance toxique, elle est généralement vendue sous une forme purifiée. Lors du choix d'un produit, faites attention à son apparence. Il doit avoir une texture dense(ne pas être trop clair, ridée) et être de couleur marron foncé. La noix du Brésil a une teneur élevée en calories en raison de la forte teneur en graisses dans sa composition, et ce sont elles qui en font un produit périssable. Par conséquent, lors de l'achat, faites attention à l'odeur. Les noix du Brésil ne doivent pas sentir la graisse rance.

Il est préférable de conserver les fruits au réfrigérateur, dans un endroit sombre, jusqu'à trois mois.

Utilisation de noix du Brésil

D'abord et avant tout, les noix du Brésil doivent être consommées fraîches. Vous pouvez les sécher légèrement dans une poêle chaude, les sucrer ou les saler. De plus, le fruit est apprécié en cuisine, notamment dans la préparation de puddings, de pesto, de fudge, de collations, de salades de légumes et de fruits. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, la noix du Brésil est souvent pressée pour produire une huile utilisée dans diverses industries. Il a une couleur jaune et une odeur et un goût sucrés caractéristiques. L'huile est utilisée, par exemple, en cosmétologie comme agent hydratant et adoucissant riche en vitamine E de jeunesse, en cuisine, dans l'industrie pharmaceutique et même pour lubrifier les mouvements de montres.

La récolte mondiale de noix du Brésil est d'environ 20 000 tonnes. Dans le même temps, la part du lion appartient à la Bolivie et au Brésil - 50% et 40%, respectivement, et seulement 10% - au Pérou. Les noix du Brésil destinées à l'exportation sont récoltées exclusivement dans des plantations sauvages situées au plus profond de la forêt amazonienne. En plus des fruits, le bois a aussi de bonnes qualités. Bertoletii.

La composition chimique unique et la haute valeur nutritionnelle sont ce qui distingue la noix du Brésil. La teneur en calories des fruits ne permet pas de les consommer en trop grande quantité, mais ce n'est pas nécessaire. Assez de 1 à 2 noix par jour pour donner au corps des graisses et des oligo-éléments précieux qui favorisent la santé et prolongent la jeunesse.