Poisson Dorado : avantages et inconvénients, description, recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dorado, ou carassin, peut littéralement être appelé un poisson rouge. Premièrement, en espagnol, "dorado" signifie "doré". Ce nom a été donné en raison de la ligne de contraste près des yeux du poisson, qui brille d'un éclat doré dans l'eau. Deuxièmement, la carpe carassin est un entrepôt d'éléments utiles et irremplaçables pour l'homme. Troisièmement, la viande de dorade est un produit diététique. L'article discutera des avantages et des inconvénients du poisson dorado, y compris plusieurs recettes de cuisine populaires.

Habitat

Le principal habitat du poisson dorade est la mer Méditerranée, qui fait partie de l'océan Atlantique. Des cas ont été enregistrés lorsque des représentants de cette espèce de poisson ont été capturés en mer Noire. Bien que le nombre d'individus soit insignifiant, la population a augmenté au fil du temps, en particulier près de la côte de Crimée. La profondeur préférée des carassins, où ils passent la majeure partie de leur vie, est de 30 mètres, parfois plus profond.

Les merveilleuses qualités gastronomiques du poisson sont connues depuis longtemps. Par conséquent, dans les civilisations anciennes d'Europe, la dorado était élevée artificiellement dans des lagons, des piscines, des étangs d'eau de mer. Il était de bon ton de présenter de la dorade cuite au four aux invités.

Faits intéressants

Il est curieux que les dorades soient hermaphrodites. De la naissance à 4 ans, les juvéniles sont tous des mâles. Après avoir franchi le cap des quatre ans, une restructuration est en cours dans le corps du poisson. En conséquence, les représentants de l'espèce deviennent des femelles. Après la transformation, les femelles commencent à jeter des œufs fécondés, à partir desquels les jeunes apparaîtront. Dans des conditions naturelles, le poisson vit longtemps. L'espérance de vie de certains représentants de l'espèce atteint 11 ans. Dans son habitat habituel, la dorado atteint une grande taille. La plus grande masse de poisson enregistrée est de 39,5 kg.

Propriétés utiles

Considérant les avantages et les inconvénients du poisson dorado, parlons d'abord du bon côté des fruits de mer. Dorado a acquis une popularité mondiale parmi les gourmets en raison de son goût et de sa tendreté de viande. Mais il n'y a pas que les caractéristiques gastronomiques qui distinguent ce poisson du reste de la famille.

La viande de dorade contient de nombreuses substances essentielles pour l'homme, par exemple:

• Manganèse. 100 grammes de poisson contiennent 20 microgrammes de cet oligo-élément. Pour une personne, sa signification est grande. Le manganèse est impliqué dans la construction du tissu nerveux, des membranes et de la conduction de l'influx nerveux. De plus, sa présence dans le corps humain détermine l'exactitude du processus.métabolisme des protéines et des lipides.
• Phosphore. Depuis l'enfance, on disait à tout le monde: mangez du poisson, il contient beaucoup de phosphore. Et les parents avaient raison. Dorado contient 143 microgrammes pour 100 grammes de poisson. Cet élément est indispensable, car il est inclus dans tous les processus enzymatiques d'activation cellulaire. Et sans le processus de phosphorylation dans les cellules, la signalisation est impossible.
• Zinc. Sans cet élément, le processus de régénération n'a pas lieu dans le corps, le système immunitaire s'affaiblit. Pour les hommes, l'absence de zinc dans l'alimentation peut être fatale, car sans cet oligo-élément, les spermatozoïdes deviennent immobiles, et il est impossible de compter sur une progéniture en bonne santé. 100 grammes de dorade contiennent 6,7 mcg de zinc.
• Iode. Du banc de l'école, on sait que la viande de poisson de mer contient une grande quantité d'iode. Dorado ne fait pas exception. 100 grammes de produit contiennent 65 microgrammes d'oligo-élément. Cette composante du tableau périodique est vitale pour une personne. Les stations énergétiques de notre corps ne fourniront pas d'énergie sans iode. Cet oligo-élément participe à la synthèse de l'hormone produite par la glande thyroïde. L'hormone est responsable de l'activation des processus énergétiques dans le corps. Sa carence conduit au fait qu'une personne n'a pas assez de force pour effectuer les tâches quotidiennes, il y a une apathie constante, une somnolence. Par conséquent, lors de la première consultation, de nombreux psychologues, lorsqu'ils les contactent avec des personnes souffrant de dépression, de blues, sont invités à passer des tests pour déterminer la quantité d'hormones thyroïdiennes dans le corps. Tout écart par rapport à la norme est traité avec des médicaments.

Acides gras. Ces substances ne sont pas produites dans le corps humain. Pour maintenir un esprit sain dans le corps, vous devez manger des aliments contenant des oméga-3 dans leur composition. Dorado est un produit de cette liste. Ces acides sont responsables de: la santé et le fonctionnement normal du système cardiovasculaire, l'amélioration de l'activité cérébrale (affectent favorablement la préservation de la mémoire), le maintien du tonus des cellules de la peau (la rajeunissent), le bon état des articulations

La liste des effets bénéfiques des acides gras sur le corps humain est interminable. Les médecins recommandent de manger du poisson 2 à 3 fois par semaine afin de maintenir une concentration normale de ces substances.

Propriétés nocives

Le poisson Dorado n'a pas de qualités négatives évidentes. Les seules personnes à qui cela peut nuire sont les personnes allergiques aux fruits de mer. En outre, les problèmes associés à la carpe carassin comprennent la présence de petits os dans le filet de poisson. Par conséquent, lors de la préparation d'une dorade pour un enfant, vous devez nettoyer soigneusement le poisson des arêtes.

Ces défauts insignifiants ne peuvent occulter le caractère unique et l'utilité de ce fruit de mer. À cet égard, la question des avantages et des inconvénients du poisson dorado peut être qualifiée d'inappropriée. Un autre inconvénient que je voudrais souligner est que le prix par kg de dorade est d'environ 500 à 700 roubles. L'acquisition d'une telle délicatesse n'est pas un plaisir bon marché, mais elle est plus que payante avec les avantages et le goût du produit

Comment choisir et stocker

Lorsque vous choisissez du poisson dorado au marché ou au comptoir du supermarché, assurez-vous de faire attentionattention aux signes suivants:

• Les yeux du poisson doivent être propres, transparents. Si vous remarquez des nuages ou des traînées, cela indique que le poisson est rassis, vieux.
• Un trait distinctif qui mettra en valeur la dorade est la présence d'une bande blanchâtre entre les yeux. C'est un trait caractéristique de la dorade.
• Si une bosse reste lorsque vous appuyez vos doigts sur le ventre ou le dos du poisson, cela indique une détérioration du produit, qui ne devrait jamais être acheté.
• Assurez-vous de vérifier la douceur des écailles, s'il y a des défauts dessus. Si l'état des housses n'inspire pas confiance, il vaut mieux refuser d'acheter du poisson.

Vous pouvez conserver le poisson au congélateur, après l'avoir éviscéré et rincé sous l'eau courante. Sous cette forme, il peut rester au réfrigérateur pendant quelques mois. Mais il est préférable de cuisiner tout de suite une dorade fraîchement achetée.

Poisson Dorado: recettes de cuisine

Il existe de nombreuses façons dans le monde de cuisiner un délice de fruits de mer. Dorado se marie bien avec tous les légumes: asperges, pommes de terre, carottes, tomates. Diverses herbes contribueront à relever le plat de carassin: romarin, thym, persil, herbes de Provence. Dorado est cuit au four, cuit à la vapeur, ajouté aux soupes, frit. Tout dépend de l'imagination et des compétences du cuisinier.

Comment faire cuire du poisson dorado en papillote

La façon la plus simple et la plus saine de savourer le goût et la tendreté de la dorade est de la faire cuire au four. Vous n'avez pas besoin de compétences particulières pour le faire. L'essentiel est de bien nettoyer le poisson deabats et écailles, rincer à l'eau courante et sécher. Après cela, vous devez placer la carcasse sur une feuille de papier d'aluminium, qui doit d'abord être graissée avec de l'huile végétale, poivrer et saler le poisson sur le dessus, assurez-vous de saupoudrer de jus de citron. À l'intérieur, vous devez mettre un brin de basilic et bien rouler le papier d'aluminium. Le poisson Dorado au four est cuit pendant 20 à 30 minutes. Une recette aussi simple vous permettra de savourer le goût raffiné d'une délicatesse de la mer.

Si, en pesant le pour et le contre de l'achat d'un délice de poisson, vous doutez, et sur la balance de la prudence, il y aura des avantages et des inconvénients du poisson dorado, alors prenez ce cadeau de la mer sans aucun doute. Une telle délicatesse plaira à vous et à vos proches. Et puis vous pouvez facilement trouver des recettes pour cuisiner du poisson dorado.