Crêpes au foie : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup de gens n'aiment pas le foie, ce qui n'est pas surprenant, il a un goût assez particulier. Mais il y a un plat à base de foie, que même l'enfant le plus gâté ne refusera pas. Bien sûr, nous parlons des crêpes au foie, dont la recette est connue de tous les cuisiniers, même débutants.

Il convient de noter que ce plat a non seulement un goût excellent et raffiné, mais apporte également des avantages considérables. Par conséquent, vous pouvez le cuisiner plus souvent - le ménage sera ravi et son bien-être s'améliorera.

Les bienfaits des beignets de foie

Commençons par le fait que les bienfaits du foie sont connus de tous. Après tout, il contient une grande quantité de fer - il est nécessaire d'augmenter l'hémoglobine dans le sang humain. En conséquence, le bien-être général, la mémoire, la vitesse de réflexion s'amélioreront. Ce n'est pas un hasard si de nombreux médecins recommandent à leurs patients d'inclure du foie dans leur alimentation dans certaines situations.

De plus, il contient du cuivre, qui a un effet anti-inflammatoire sur le corps.

Lysine n'est pas moins utile. Cet acide aminé permet d'augmenter la digestibilité des protéines, et donc d'augmenterla force des tendons et des ligaments, prévenir le développement des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux, de l'ostéoporose et de l'athérosclérose.

En général, tout foie - du poulet au porc - est un véritable entrepôt des oligo-éléments et des vitamines les plus importants. Il contient des vitamines B, C, D, E et K. Par conséquent, l'utilisation régulière de ce produit peut améliorer la vision, entretenir les cheveux et les dents et rendre la peau plus lisse.

Comprend également:

• phosphore,
• calcium,
• sodium,
• zinc,
• magnésium.

Enfin, le foie contient 15 à 20 % de protéines et seulement 2 à 5 % de matières grasses. Par conséquent, il est facile à digérer, il peut être appelé en toute sécurité un produit diététique. Ainsi, même pour une personne suivant un régime strict, vous pouvez cuisiner des crêpes au foie, dont nous dirons la recette un peu plus tard.

Préparation du foie

Pour préparer un plat délicieux, vous pouvez prendre n'importe quel foie - poulet, porc ou bœuf. Bien sûr, le goût en dépendra aussi. Par exemple, si vous êtes intéressé par les pancakes au foie, une recette de foie de boeuf, sachez alors que le produit peut s'avérer sec. Vous pouvez ajouter un peu de crème à la "pâte" finie - le plat deviendra plus tendre et juteux. En choisissant le foie de volaille, vous obtenez un produit diététique. Et à partir des abats de porc, le plat s'avère plus satisfaisant et riche en calories.

Il y a certaines subtilités dans la préparation du foie pour la cuisson. Il devra être broyé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Si vous utilisez un mélangeur, le foie devrait être bondégel. Mais si vous cuisinez à l'ancienne, à l'aide d'un hachoir à viande, le produit doit être retiré pendant une demi-heure au congélateur - un foie légèrement congelé sera coupé plus facilement, il n'obstruera pas la grille.

Donc, vous aurez besoin de:

• 500 grammes de foie;
• 100 grammes d'oignon;
• 2 œufs;
• 100 ml de lait;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• sel.

Est-ce que tous les bons produits ont été collectés ? Ensuite, vous pouvez commencer à faire de la pâte qui vous permettra de cuisiner des pancakes au foie - la recette du foie de poulet, de bœuf ou de porc est complètement différente.

1. Rincez soigneusement le foie, nettoyez-le des caillots de sang coagulé. Il est également nécessaire d'enlever le film - en particulier sur les produits à base de porc et de bœuf. Sinon, le plat fini peut être légèrement amer.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en gros morceaux.
3. Hachez l'oignon et le foie en les passant dans un hachoir à viande ou en les broyant dans un mixeur. La sortie doit être une masse absolument homogène.
4. Ajoutez le lait et les œufs au foie et à l'oignon, mélangez bien.
5. Versez lentement la farine en remuant constamment la masse. Le résultat devrait être une pâte avec une consistance similaire à la crème sure.
6. Sel au goût.

La pâte est prête. Vous pouvez expérimenter des additifs lorsque vous faites cuire les crêpes de foie à partir du foie, dont nous allons maintenant raconter la recette.

Crêpes aux carottes

Les carottes sont un excellent ajout au foie.

Ce produit est riche en vitamine A et pourtant apeu calorique. Comme il est facile à digérer, cela en fait un très bon choix. De plus, les carottes sont presque invisibles dans les crêpes prêtes à l'emploi - ni en couleur ni en goût. Mais les crêpes elles-mêmes deviennent plus tendres et juteuses.

Cette modification du plat est aussi simple que possible. Pour 500 grammes de foie, prenez une carotte moyenne pesant 100-150 grammes. Il est préférable de le frotter sur une râpe fine, puis de le mélanger avec le foie déjà préparé.

Ajouter de la semoule

Mais la semoule sera un bon choix si vous décidez d'utiliser un produit à base de boeuf. Dans ce cas, le plat fini peut s'avérer assez sec. À la suite d'un cuisinier débutant qui a cuisiné des crêpes au foie pour la première fois, la recette peut décevoir. L'ajout d'une petite quantité de semoule permet de rendre les crêpes plus juteuses et tendres. De plus, cela vous permet d'augmenter la densité - la pâte gardera mieux sa forme pendant la cuisson. Cependant, dans les crêpes au foie de porc, la semoule ne sera pas non plus superflue. Après tout, c'est un produit plutôt gras, et grâce à un tel additif, la teneur en calories pour 100 grammes du plat fini diminuera sensiblement.

A noter également: certains gourmets pensent que c'est l'ajout d'une petite quantité de semoule qui rehausse favorablement le goût du foie. Par conséquent, cette combinaison peut être qualifiée de très réussie avec confiance.

Il n'y a pas non plus de problèmes lors de la préparation de la pâte. Il suffit d'ajouter environ 100 grammes de semoule pour 500 grammes de foie. Si vous utilisez un mélangeur, les céréales peuvent être versées simultanément avec les abats. Si vous préférez un hachoir à viande, alors il serait préférable de l'ajouter,quand la pâte est prête. L'essentiel est de bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Faire frire correctement les crêpes

Maintenant, commençons la cuisson des pancakes au foie de poulet - la recette exige que le processus de friture soit fait très soigneusement. Ce n'est pas du tout un accident - le foie, en particulier celui d'oiseau, est un produit extrêmement délicat. Mais en même temps, il peut contenir des œufs de parasites. Il est donc très important de ne pas le laisser sécher. Cependant, le laisser à moitié cuit est encore plus dangereux.

1. Faites chauffer une petite quantité d'huile de tournesol dans une poêle.
2. Ramasser la pâte avec une cuillère, la verser délicatement dans le moule. Avec la bonne consistance, il s'étalera un peu et vous obtiendrez des crêpes prêtes à l'emploi de bonne forme et de bonne taille.
3. Fry pendant seulement 3-4 minutes - dès que la croûte passe du jaunâtre au brunâtre, il est temps de retourner. D'autre part, vous ne devez pas non plus faire frire plus de 3-4 minutes.

Habituellement, les crêpes au foie sont très fines, elles n'ont donc pas besoin de traitement supplémentaire (par exemple, le ragoût). Vous pouvez les servir immédiatement à table.

Cuire au four

Une autre façon très intéressante de cuisiner. De plus, c'est utile - le foie n'est pas frit dans de l'huile végétale chaude, ce qui signifie que le plat deviendra moins gras. De nombreux cuisiniers expérimentés aiment que le processus de cuisson au four ne nécessite pas que vous soyez à proximité tout le temps - vous pouvez faire votre propre chose. Mais dans ce cas, la pâte doit être rendue un peu plus épaisse - quelque chose comme de la mayonnaise. Il doit être tendre mais pas liquide.

1. Plaque de cuissonbadigeonner d'un peu d'huile.
2. Mettre la viande hachée dessus, donner aux futures crêpes la forme désirée avec une cuillère.
3. Préchauffer le four à 180 degrés.
4. Mettez la plaque de cuisson au four, réglez la minuterie sur 20 minutes et vaquez à vos occupations.
5. Lorsque la minuterie indique la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez-y la casserole pendant encore 3 à 5 minutes.

C'est tout. Vous savez maintenant comment faire cuire des crêpes au foie au four - la recette avec la photo vous a probablement aidé à comprendre.

Cuisiner la bonne sauce

Certains gourmets pensent que le principal inconvénient de ce plat est la sécheresse. Oui, si vous surexposez les crêpes dans une poêle ou un four ne serait-ce qu'un peu, elles perdront leur jutosité. La sauce résoudra le problème.

La crème sure est le meilleur choix. Pour le préparer, prenez:

• 250 grammes de crème sure;
• 2 gousses d'ail;
• aneth frais,
• sel, poivre blanc.

Prêt ? Commencez à préparer la sauce:

1. Rincez l'aneth, retirez les grosses branches et hachez soigneusement les petites.
2. Passez l'ail dans le pressoir.
3. Mélanger l'ail avec la crème sure et l'aneth, saler et poivrer au goût.

Servir la sauce froide avec des escalopes chaudes - le goût est tout simplement indescriptible.

Choisir le meilleur plat d'accompagnement

Pour être considéré comme un cuisinier expérimenté, il ne suffit pas de se rappeler comment cuisiner des crêpes au foie - tout débutant peut trouver la recette. Et voici comment les présenter pour qu'ils impressionnent les gâtésmangeur ?

Nous avons déjà parlé de la sauce ci-dessus. Mais il est tout aussi important de choisir un bon accompagnement pour un plat de viande.

Bien sûr, la purée de pommes de terre est le choix parfait. Cependant, les frites maison feront une impression indélébile sur les jeunes. Les légumes cuits à la vapeur nuanceront également avec succès le goût du foie. Le riz ou les petites pâtes n'auront pas l'air pires - il est conseillé de les verser plus épais avec une sauce appropriée.

Vous devriez également servir une salade de légumes légère sans vinaigrette à la mayonnaise.

Conclusion

C'est tout. Vous avez appris à faire des pancakes au foie de boeuf - la recette s'est avérée beaucoup plus simple que vous ne pouviez l'imaginer. Maintenant, c'est sûr, ce plat savoureux et sain apparaîtra souvent sur votre table.