2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
De nos jours, les femmes au foyer sont tellement habituées à toutes les commodités de la cuisine qu'elles ne remarquent même pas à quelle fréquence elles utilisent du parchemin ordinaire comme substitut à certains accessoires de cuisine. Découvrons ce qu'est un parchemin ? Et quel est son objectif principal ? Le parchemin est un type de papier très épais qui ne laisse pas passer la graisse et l'humidité. Le but principal de ce papier cuisson est d'éviter que le fond d'un plat allant au four ou d'une plaque à pâtisserie ne brûle. Pour la préparation de produits froids, le papier sulfurisé est généralement utilisé sous la forme d'un revêtement de sol ordinaire sur une plaque à pâtisserie, ce qui contribue à préserver l'intégrité du plat cuisiné. Extérieurement, il ressemble à du papier d'emballage ordinaire en blanc, gris ou marron.
Papier à dessin
Une amie a demandé à sa voisine du papier cuisson pour faire une tarte. Et quand elle a commencé à le cuire, toute la base de papier s'est littéralement effondrée. Quelle? Le parchemin a-t-il échoué ? Comme il s'est avéré plus tard, on lui a simplement donné un papier à dessin, moins résistant que le vrai parchemin. Lors de la cuisson des muffins, il s'imprègne et colle aux bases des produits culinaires. Du papier calque aussine tolère catégoriquement pas la cuisson à long terme, l'effritement ou la rupture à haute température. Ce type de papier cuisson peut être utilisé avec succès dans la cuisson de la levure ou des sablés. Avant de cuire le produit, le papier calque à dessin doit être bien graissé.
De quoi est fait le papier sulfurisé
Qu'est-ce que le parchemin, nous l'avons découvert, et maintenant découvrons comment il est produit. Pour obtenir du parchemin, prenez un papier poreux filtré traité dans une solution d'acide sulfurique concentré. Lorsqu'une partie de la cellulose se décompose et obstrue tous les pores, le papier est lavé à l'eau courante, puis placé dans une solution alcaline pour neutraliser l'acide. Après un nouveau lavage à l'eau courante, le papier est séché de force, repassé avec un fer chaud.
Les précieuses qualités du papier sulfurisé
Pour une plus grande résistance, le papier sulfurisé est enduit de silicone, atteignant ainsi sa qualité à 100 %: il résiste aux températures élevées sans se fissurer sous leurs effets, ne change pas de forme lorsqu'il est bouilli, ne perd pas du tout sa résistance lorsqu'il est exposé à l'humidité. Aujourd'hui, tout le monde sait très bien ce qu'est le papier parchemin, il est donc très demandé par la population. En outre, cet emballage résistant à l'humidité est largement utilisé dans la médecine, l'électronique et les appareils électroménagers comme matériau d'emballage.
Où le papier sulfurisé est utilisé
Qu'est-ce que le parchemin pour l'industrie de la boulangerie ? Les possibilités de son utilisation en cuisine sont aujourd'hui illimitées: ilutilisé avec succès à la fois dans la technologie de la boulangerie et dans la production de confiseries maison. Ils sont recouverts de moules et de plaques de cuisson pour la fabrication d'autres produits au four. Du papier sulfurisé enduit de silicone résistant à la chaleur, disponible dans toutes les quincailleries, est utilisé à la place des ustensiles allant au micro-ondes. Vous pouvez y étaler la pâte en la transférant sur une plaque à pâtisserie sans aucun dommage. Il est également utilisé comme couche intermédiaire dans les pâtisseries riches. Si, pendant la cuisson, le plat libère une quantité d'humidité suffisamment importante, il est préférable d'utiliser du papier d'aluminium.
Vous pouvez énumérer bien d'autres avantages de ce papier cuisson magique. Mais il vaut mieux l'acheter une fois et l'essayer en action. Et puis toutes les questions seront supprimées d'elles-mêmes.
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