Recette de préparation et composition de guimauve

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Aujourd'hui, nous allons vous parler de ce qui est inclus dans la guimauve. Découvrons également comment préparer cette délicieuse friandise à la maison.

Informations générales

Avant de considérer la composition de la guimauve, je veux parler de ce qu'est ce produit en général.

Pastila est un plat sucré de la cuisine russe. Soit dit en passant, au 19ème siècle, ce mot était écrit par la lettre "o". À cette époque, cependant, comme aujourd'hui, il était compris comme quelque chose de répandu et lié à la technologie de fabrication.

De quoi sont-ils faits ?

La composition de la guimauve peut être différente. Les bonbons faits maison et achetés en magasin sont particulièrement différents. Après tout, seuls des ingrédients naturels sont inclus dans le premier produit. Quant au second, divers arômes et colorants y sont souvent ajoutés. C'est pourquoi il est recommandé de préparer les guimauves à la maison et de ne pas les acheter au supermarché.

Aujourd'hui, ce produit peut être fabriqué à partir de composants complètement différents. Par exemple, très souvent, la guimauve est fabriquée à partir de compote de pommes fouettée (il est préférable de prendre des fruits acides). De plus, la douceur mentionnée est généralement préparée à partir de la pulpe des baies suivantes: sorbier, canneberges, framboises et groseilles.

De plus, le sucre doit être inclus dans la guimauve. Après tout, sanscet ingrédient, il sera acide et sans goût. D'ailleurs, jusqu'au 19e siècle, on ajoutait du miel ordinaire à la guimauve à la place du sucre.

Quels sont les autres composants de la guimauve maison ? Faisant une telle délicatesse à la maison, certaines femmes au foyer y mettent du blanc d'œuf. Ce composant est facultatif. Cependant, c'est grâce à lui que la guimauve devient beaucoup plus légère.

Où sèchent-ils ?

Auparavant, la guimauve aux baies ou aux pommes, dont nous examinerons la recette plus tard, était fabriquée exclusivement dans le four russe. Un tel traitement thermique est le mieux adapté pour fabriquer ce bonbon. Après tout, le four donne l'effet d'une chaleur qui s'estompe progressivement, ce qui assure un séchage uniforme de la purée de pommes de terre, du miel ou du sucre, ainsi que du blanc d'œuf.

Aujourd'hui, un tel produit est séché au soleil, dans un séchoir spécial ou dans un four. Si vous décidez d'utiliser cette dernière option, sachez que vous devez faire cuire la guimauve de cette manière pendant une longue période à feu minimal.

Shop marshmallow: composition du produit

Fabriquer un bonbon à la maison, on sait toujours de quelle composition il s'agit. Cependant, on ne peut pas en dire autant des friandises achetées en magasin.

Quels sont les ingrédients de la guimauve achetée en magasin ? La composition du produit doit toujours être indiquée sur l'emballage. En règle générale, Store Marshmallow comprend les composants suivants:

• purée de fruits (comme la compote de pommes);
• sucre granulé;
• farine de blé ou amidon (pour maintenir le produit ensemble);
• produits animaux età savoir les œufs de poule.

Entre autres choses, certains fabricants ajoutent des colorants et des arômes (naturels ou synthétiques), des exhausteurs de goût, des conservateurs, des émulsifiants et des charges à ce produit.

Comment faire de la guimauve à la maison ?

Cuisiner des guimauves maison prend beaucoup de temps. Cependant, le résultat vous plaira sûrement.

Donc, il nous faut:

• Pommes Antonovka - environ 2 kg;
• sucre cristallisé - 200g

Cuisson

Pour faire de la guimauve maison, il faut bien laver tous les fruits, puis les peler, les mettre dans un plat allant au four et verser ½ tasse d'eau. Sous cette forme, les ingrédients doivent être envoyés au four pendant 40 minutes. Il est souhaitable de faire cuire les pommes à une température de 170 degrés.

Une fois que les fruits sont devenus mous, ils doivent être retirés du four et passés au tamis. Après avoir reçu une purée épaisse, il faut la réduire d'un tiers en allumant un petit feu. Ce processus peut vous prendre environ 30 minutes. Dans ce cas, tous les ingrédients doivent être mélangés périodiquement. En conséquence, vous devriez obtenir une masse très épaisse et légèrement dorée.

Pour rendre la guimauve maison aérée et légère, vous devez ajouter du sucre cristallisé à la purée, puis la battre avec un mélangeur.

Après les actions décrites, la masse de pomme doit être placée sur une plaque à pâtisserie, qui doit être préalablement recouverte de parchemin. La purée est souhaitable pour disposer d'une épaisseur de 2-3 centimètres. Si à l'avenir tu vasrouler la guimauve séchée dans un tube, puis la couche de masse de pomme ne doit pas dépasser 5 millimètres.

Vous pouvez sécher le produit semi-fini fini au soleil. Mais dans ce cas, la pastille ne sera prête qu'après quelques jours. Si vous avez besoin de douceur aujourd'hui, nous vous suggérons de placer la plaque à pâtisserie remplie au four. Il est souhaitable de cuire une telle guimauve à une puissance minimale d'environ 11 heures. Dans ce cas, il est conseillé de garder la porte du four entrouverte.

Une fois la guimauve sèche, elle doit être retirée de la plaque à pâtisserie avec le parchemin. Après avoir placé le produit sur le tableau avec le papier vers le haut, il doit être recouvert d'une serviette humide. Après quelques minutes, le parchemin se détachera tout seul. À l'avenir, la guimauve pourra être saupoudrée de sucre en poudre, coupée et roulée en rouleaux. Il est conseillé de les conserver au réfrigérateur dans un sac.