Académicien Ugolev, "Théorie de la nutrition adéquate et de la trophologie"

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Alexander Mikhailovich Ugolev est né le 9 mars 1926 à Dnepropetrovsk et est décédé en 1991 à Saint-Pétersbourg. En 1958, l'académicien Ugolev a découvert des concepts tels que la digestion membranaire, la théorie de la nutrition adéquate et la trophologie.

De quoi parle l'article ?

C'est de cette nutrition humaine dont il sera question dans notre article. De plus, en plus de la théorie de la nutrition et de la trophologie adéquates, Ugolev a proposé de considérer la microflore du corps comme un organe humain distinct, car ce sont précisément ses fonctions qui incluent la stimulation de l'immunité, l'absorption du fer, la synthèse des vitamines, la santé de la thyroïde, etc. L'académicien a également établi que les aliments que nous mangeons, nous n'en avons pas seulement besoin pour maintenir la vie. Ils affectent l'état psychologique d'une personne.

Ainsi, toutes ces découvertes décrites dans son livre ont influencé la nutrition humaine en général et plus particulièrement la promotion d'une alimentation crue.

L'essence de la trophologie

Donc, pour commencer, découvrons ce qu'est la trophologie. Ugolev a écrit que la trophologie est une science interdisciplinaire qui étudie le processus de nutrition en général, les théories de la nutrition, ainsi que d'autres processus associés à la digestion des aliments par le corps etson assimilation. Ainsi, la trophologie en tant que science est basée sur les découvertes faites par Ugolev. Dans son livre, il décrit trois types de digestion:

1. intracellulaire (consiste en ce que la cellule capte les nutriments de l'extérieur, les digère, puis ils sont absorbés par le cytoplasme, ainsi le corps reçoit de l'énergie);
2. extracellulaire (ce type de digestion est caractéristique de tous les êtres vivants; chez l'homme - on l'appelle aussi cavitaire - il s'agit de mâcher de la nourriture dans la bouche et de dissoudre de gros morceaux de nourriture à l'aide de la salive, et l'étape suivante est la digestion des aliments dans l'estomac avec de l'acide chlorhydrique);
3. digestion membranaire (ce type comprend à la fois la digestion intracellulaire et extracellulaire, est réalisée par la dégradation des aliments par les enzymes de l'intestin grêle).

Les conséquences de la malnutrition

La nutrition est la base de la vie humaine, la malnutrition entraîne un grand nombre de maladies, dont il est très difficile de se débarrasser plus tard. Vous trouverez ci-dessous un tableau des maladies dues à la malnutrition:

Suralimentation:	Syndromes:
Glucides, amidon et sucre	Maladies du système cardiovasculaire, bronchite chronique, maladies du tractus gastro-intestinal, appendicite, cholécystite, lithiase biliaire, diabète, dépression, toxémie de grossesse, sclérose, maladie parodontale
Écureuils	Maladiessystème cardiovasculaire, toxémie de grossesse, diabète

Sur la base de ce tableau, il est conclu que pour prévenir l'apparition de maladies de ce type, il est nécessaire de réduire les aliments riches en protéines et en glucides. (Académicien Ugolev, "Théorie de la nutrition adéquate et de la trophologie").

Théorie classique de la nutrition

La théorie classique de la nutrition n'est pas seulement des hypothèses, mais aussi une image, des techniques et des façons de penser. L'académicien Ugolev considérait la nutrition selon ce principe comme faisant partie intégrante de la théorie d'une nutrition adéquate et comme la plus grande réalisation de l'homme. De cela et de son nom - "équilibré", c'est-à-dire qu'un équilibre est maintenu entre l'arrivée des substances et leur consommation, la même nutrition est appelée idéale pour le corps. La théorie dit également que les substances entrant dans le corps doivent, encore une fois, être équilibrées et contenir exactement la quantité de substances utiles dont le corps a besoin en ce moment. Cela dépend de l'âge, du mode de vie et des caractéristiques individuelles de l'organisme.

Crise de la théorie de l'alimentation équilibrée

Le 20e siècle a été l'apogée de la théorie classique de la nutrition. De plus, cette théorie a été sévèrement critiquée, ce qui a marqué le début de la formation de la théorie de la nutrition adéquate et de la trophologie. L'erreur d'une théorie équilibrée de la nutrition est de considérer la nutrition de l'organisme comme un équilibre entre l'apport et la dépense de nutriments quidonner de l'énergie au corps. Les scientifiques ont découvert qu'en plus d'obtenir un "carburant" pour la vie, c'est-à-dire de l'énergie, le corps a besoin de "matériaux de construction", et la théorie de l'alimentation équilibrée ne tient malheureusement pas compte de ces substances.

Le prochain inconvénient de la théorie classique est la position selon laquelle le corps n'a besoin que de certaines substances, à une certaine période de temps et de rien d'autre. Mais qu'en est-il de l'état psycho-émotionnel ? "Je veux manger une tomate maintenant, mais je dois manger un concombre." Ce sera également stressant pour le corps. Si vous avez besoin de planifier une alimentation équilibrée, vous pouvez facilement créer vous-même un menu en différentes variantes, en ayant une idée de la teneur en calories des aliments et de leur compatibilité.

Dispositions de la théorie de la nutrition adéquate

Donc, comme il s'est avéré ci-dessus, à un moment donné, la théorie classique de la nutrition a dû faire de la place. Il a été remplacé par un concept fondamentalement nouveau. C'était la découverte faite par l'académicien Ugolev - la théorie de la nutrition adéquate. Cela se résume à ceci:

1. La nourriture est à la fois "carburant" et "matériau de construction" pour le corps.

2. En plus de la digestion extracellulaire et intracellulaire et de l'apport de substances vitales à partir de là, la digestion membranaire, dont il a été question ci-dessus, fait partie intégrante de la vie saine du corps.

3. L'homme est une créature « mangeuse de fruits », c'est-à-dire qu'il mange les fruits des plantes.

4. Les fibres grossières sont une substance importante pour le fonctionnement de l'organisme.

5. La vraie valeur de la nourritureen raison non pas de la teneur en protéines, graisses et glucides qu'il contient, mais de sa capacité à s'auto-digérer.

6. Le suc gastrique n'est nécessaire que pour démarrer le processus de digestion, puis la nourriture doit être digérée par elle-même.

Suite des travaux d'Ugolev: trois types de produits alimentaires

Ugolev a comparé deux types de produits qui pénètrent dans le tractus gastro-intestinal. Les premiers étaient des produits ayant subi un traitement thermique, les seconds - bruts. Ainsi, les premiers n'ont pas été complètement décomposés par le corps, ce qui a conduit à sa scorification, et Ugolev considérait qu'une telle nutrition était nocive. Et les aliments crus étaient complètement décomposés par le corps, ce qui était facilité par le processus d'autodigestion découvert par Coal. Par la suite, un médecin suisse, Bichher-Benner, a décidé de diviser tous les produits en trois types en fonction de leur intensité énergétique:

1. Produits consommés sous leur forme naturelle. Ce sont des fruits, des légumes, des fruits de plantes, des herbes, des noix, ainsi que du lait et des œufs crus.

2. Produits caractérisés par l'affaiblissement de l'énergie humaine. Ce sont des pommes de terre, du pain, des produits à base de farine, des baies bouillies, ainsi que du lait bouilli, des œufs durs et du beurre.

3. Les aliments qui affaiblissent considérablement l'énergie d'une personne en raison d'un traitement thermique ou d'une nécrose sont les champignons, la viande, le poisson et la volaille.

Ainsi, dans la théorie de la nutrition adéquate, il est conseillé d'exclure les aliments du troisième groupe de l'alimentation, car l'énergie dépensée pour digérer ces aliments est supérieure à celle que le corps reçoit du produit.

Autres théories nutritionnelles

En plus des deux "titans" décritsen diététique (1. la théorie de la nutrition équilibrée; 2. l'académicien Ugolev, "Théorie de la nutrition adéquate"), il existe d'autres théories qui peuvent en être qualifiées de dérivées.

1. Nourriture fonctionnelle. Cette théorie suggère que la nutrition est une protection contre de nombreuses maladies et met également l'accent sur l'utilisation de compléments alimentaires dans le processus de nutrition.

2. Alimentation différenciée. Les personnes qui utilisent cette théorie regardent la composition des aliments qu'elles mangent à chaque fois, elles ont une liste spéciale des aliments qui sont le mieux absorbés par leur corps.

3. Repas individuels. Ce sont les recommandations des médecins sur les aliments les plus bénéfiques pour votre corps, avec l'élaboration d'une alimentation quotidienne complète. Un tel service coûte aujourd'hui environ 15 000 roubles.

L'essence du régime alimentaire cru

La nourriture crue est basée sur la théorie de la nutrition adéquate. Ce système consiste à utiliser des produits n'ayant pas subi de traitement thermique. De plus, en plus des aliments crus, les crudivores consomment des fruits secs et des baies, les soi-disant concentrés. En plus des produits après traitement thermique, les personnes utilisant ce système alimentaire ne mangent pas d'aliments marinés, en conserve et de champignons. Sur la base de la théorie d'une nutrition adéquate, les crudivores pensent qu'un tel système améliore la santé et favorise la perte de poids. L'essentiel ici est la préservation de la valeur nutritionnelle des produits. On pense également qu'il s'agit d'une forme de végétarisme.

Types de régime alimentaire cru

La nourriture crue est divisée en variétés, enselon les aliments que vous mangez.

1. Végétalien ou strict. Les produits de toute origine animale sont exclus de l'alimentation, seuls les produits végétaux crus.

2. Fruitarisme. Type peu courant de régime alimentaire cru. Les gens ne mangent que des fruits crus et des graines (fruits frais, noix, légumes, légumes-racines).

Selon les méthodes de planification des repas, le régime alimentaire cru est également divisé en sous-espèces:

1. Mixte. Les aliments sont classés en fonction de leur teneur en protéines, lipides et glucides et sont acceptés selon le principe de similitude dans la teneur de ces substances (légumes avec légumes, fruits avec fruits, fruits avec noix).

2. Régime alimentaire cru. Un seul aliment est pris par repas. Par exemple, uniquement des oranges ou uniquement des pommes.

3. Modéré. 75 % des aliments sont consommés crus et seulement 25 % sont cuits.

Aliments crus: mal ou bienfait ?

Beaucoup sont convaincus qu'un régime alimentaire cru ne profite pas au corps, car les crudivores, limitant leur alimentation, n'utilisent pas certains nutriments dans les aliments, ce qui entraîne diverses maladies. Par exemple, la vitamine B12 ne se trouve que dans le poisson et la viande, et comme les crudivores ne mangent pas ces aliments, ils subissent une érosion de l'émail des dents.

De plus, certaines personnes, en plus des légumes et des fruits, mangent du poisson et de la viande crus, avec lesquels des bactéries pathogènes pénètrent dans le corps. Mais les aliments crus présentent aussi des avantages. Par exemple, avec l'aide de ce système de nutrition, des maladies graves sont guéries et, dans le butprévention, il est utilisé comme aliment diététique pour nettoyer le corps des toxines et des substances nocives.

Ainsi, il existe maintenant un grand nombre de théories sur la nutrition. Mais ne vous précipitez pas pour passer à l'un d'eux: qui sait, peut-être que dans quelques années, la tendance à laquelle l'académicien Ugolev a donné naissance (la théorie de la nutrition adéquate) et le régime alimentaire cru seront considérés par les scientifiques comme erronés et nocifs au corps. Il est préférable de mener une vie saine. Et, bien sûr, d'établir une alimentation équilibrée. Le menu est très simple - vous devez écouter le corps. Mais, si vous décidez toujours de changer de système nutritionnel, vous devez vous rappeler que cela sera stressant pour le corps et que vous devrez passer lentement et progressivement à un nouveau régime. Si le corps n'accepte pas une telle nourriture, vous devez l'abandonner immédiatement.