Les meilleurs plats thaïlandais : recettes et fonctions de cuisson

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

La cuisine thaïlandaise est un phénomène étonnant, car les Thaïlandais ont réussi à maintenir l'identité complète de leur cuisine nationale, malgré l'énorme influence de l'Inde et de la Chine. Dans notre article, nous voulons parler des plats les plus célèbres et les plus populaires de ce pays étonnant.

Produits utilisés par les Thaïlandais

Les plats thaïlandais sont uniques en ce sens qu'une quantité incroyable d'épices de toutes sortes est utilisée lors de leur préparation. Les piments forts sont très populaires et sont à la base de nombreux plats. En général, la cuisine thaïlandaise est très épicée.

La base de la nutrition des habitants d'un pays exotique est le riz, qui est considéré comme la principale culture asiatique. Presque tous les plats thaïlandais contiennent ce produit. De plus, deux variétés de riz sont utilisées: le collant et le blanc friable. Le second se mange à la cuillère en accompagnement, et le premier est roulé en boules, qui sont ensuite mises entières en bouche. Sauté avec du riz, soupe aqueuse, riz aigre-doux… La liste des plats de ce produit que cuisinent les Thaïlandais est tout simplement interminable.

Mais une variété de sauces (soja, poisson) sont toujours servies sur la table avec un accompagnement. Cependant, il convient de noter que le thaïles repas ne sont pas que du riz. Il est servi avec des légumes, du poisson et de la viande.

Le deuxième produit le plus populaire après le riz peut être considéré comme le soja, qui est consommé sous forme transformée. Les pâtes, le fromage cottage, la sauce en sont fabriqués.

De nombreux plats thaïlandais sont préparés avec du poisson. Les espèces d'eau douce sont principalement utilisées, qui se trouvent dans les lacs et les ruisseaux locaux. De délicieuses soupes et plats principaux sont préparés à partir de poisson, enveloppés dans des feuilles de bananier. Très populaire en Thaïlande et fruits de mer.

Les Thaïlandais semblent ne manger que du poisson. Mais en fait ce n'est pas le cas. Leur alimentation comprend également de la viande. Le plus populaire est le porc, le poulet (viande de n'importe quel oiseau), à partir duquel des plats incroyablement délicieux sont préparés.

Caractéristiques de la cuisine nationale

La cuisine thaïlandaise a une particularité. En Thaïlande, le lait et toutes sortes de produits laitiers sont presque totalement absents. Les Thaïlandais eux-mêmes n'en souffrent en aucune façon et les remplacent par de la crème et du lait de coco. Ce sont ces produits qui enrichissent la nourriture locale d'un goût extraordinaire, difficile à reproduire dans nos conditions.

Le climat de la Thaïlande permet à ses habitants de profiter de fruits mûrs toute l'année. Les bananes et la papaye sont très courantes ici. Mais les fruits comme le ramboutan, le mangoustan et la mangue n'apparaissent qu'en saison, mais ils sont toujours en abondance.

La cuisine thaïlandaise est très inhabituelle. Sa particularité réside dans le fait qu'il est préparé à partir de produits très inhabituels pour nous, et les méthodes de sa préparation sont inhabituelles. Par conséquent, dansà la maison, reproduire de tels plats n'est pas facile, car il faut obtenir des saveurs particulières. Mais vous pouvez toujours essayer de cuisiner les plats les plus populaires.

Plat de bœuf

Le bœuf thaïlandais est une toute nouvelle interprétation d'un plat apparemment familier. Si vous proposez une telle nourriture à vos invités, ils seront très surpris et en redemanderont probablement.

Le plat s'avère légèrement piquant et piquant, ce qui lui donne un certain piquant. Un mélange de sauces et d'épices donne une toute nouvelle tournure à la viande familière.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:

1. Filet de boeuf - 260g
2. Un citron vert.
3. Citronnelle - 20 g.
4. Ciboulette à l'ail.
5. Vertes de coriandre.
6. Un piment.
7. Oignon vert.
8. Basilic.
9. Bouillon de poulet - 120g
10. Sauce soja - 15g
11. Sucre de canne - 7g
12. Huile d'olive - 12 ml.
13. Fécule de maïs - 12 g.

Cuisson du boeuf

Le bœuf thaïlandais est cuit avec beaucoup d'herbes. La cuisson doit commencer par la préparation du riz. Il doit être soigneusement rincé jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire. Après cela, les céréales peuvent être versées avec de l'eau dans un rapport de 1 à 1,5 et envoyées cuire à feu moyen. Le riz est considéré comme prêt dès que tout le liquide s'est évaporé.

En attendant, vous pouvez passer à la préparation de la viande. Le bœuf doit être mariné. Coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans un bol. Maintenant, vous devez vous préparermarinade: presser le jus de la citronnelle, et couper sa pulpe, ajouter la sauce soja et exactement la moitié de l'amidon préparé. Le mélange résultant est envoyé au bœuf.

L'ail doit être écrasé et le piment haché finement. Mélangez ces ingrédients et ajoutez la sauce de poisson, ainsi que le sucre et le jus d'un quart de citron vert.

Ensuite, vous devez hacher l'oignon vert et dissoudre l'amidon restant dans le bouillon. Faites maintenant revenir le bœuf dans une poêle bien chauffée pendant plusieurs minutes en enlevant la citronnelle au préalable. Ajoutez ensuite la sauce aux huîtres (préparée par nos soins) et le bouillon avec de l'amidon dans la poêle. Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. À la fin, du basilic et de l'oignon sont ajoutés, après quoi la casserole est retirée du feu.

Maintenant, vous devez servir correctement le plat. Mettez le bœuf sur du riz bouilli et décorez-le de coriandre sur le dessus.

Pad Thaï

Nous voulons porter à votre attention une recette pour l'un des plats les plus populaires et les plus délicieux de Thaïlande. Le pad thaï se compose de nouilles de riz plates frites (sa largeur est d'environ un demi-centimètre) et de sauce au tamarin (aigre-douce). Le deuxième composant est malheureusement très difficile à trouver. Par conséquent, la sauce au tamarin peut simplement être remplacée par un mélange de poisson et de sauce soja avec du jus de citron vert et de l'huile végétale (l'arachide et le sésame sont bons).

Il est très difficile de reproduire le plat en version originale, mais vous pouvez cuisiner une version plus adaptée, proche de l'original. Tous les ingrédients nécessaires peuvent être achetés dans les grands supermarchés ou dans les magasins spécialisés pour la cuisine asiatique. Plus pourcuisine, vous aurez besoin d'ustensiles spéciaux - un wok.

Alors commençons par préparer les nouilles. Il doit être bouilli selon les instructions sur l'emballage, puis rincé. Ensuite, nettoyez les crevettes en enlevant tout ce qui n'est pas nécessaire. Fouetter plusieurs gros œufs dans un bol séparé.

Couper les plumes d'oignon, hacher quelques échalotes et une gousse d'ail. Les cacahuètes grillées salées doivent être hachées.

Ensuite, passons à la cuisson de la viande. Cent ou deux cents grammes de porc coupé en tranches. Nous mettons un wok sur la cuisinière et chauffons l'huile de sésame dessus. Mettez les échalotes dans un bol et faites-les frire pendant environ une minute, puis ajoutez la viande et faites également cuire pendant quelques minutes. Après cela, mettez l'ail et les crevettes dans la poêle et faites revenir tous les ingrédients pendant quelques minutes de plus, en vous rappelant de remuer constamment.

Maintenant, il est nécessaire d'introduire les œufs dans la casserole et de bien mélanger immédiatement le tout. Si le wok est trop chaud, vous pouvez le soulever et remuer le contenu en poids. Les œufs doivent se transformer en quelque chose ressemblant à des flocons. Cet effet n'est pas si facile à réaliser.

Ensuite, vous pouvez réduire le feu et ajouter des nouilles de riz, en mélangeant les ingrédients, vous devez les laisser suer.

Dans un plat mettre une cuillère à soupe de ketchup, deux cuillères à soupe de sauce de poisson, une cuillère à café de sucre (il est préférable d'utiliser de la canne ou de la palme), le jus d'un citron vert, un filet de haricots germés. Mélanger à nouveau tous les ingrédients et retirer du feu. Saupoudrer le plat fini d'oignon, de poivre moulu et de cacahuètes hachées. Après avoir bien mélangé les ingrédients, la nourriture est servie dans des plats spéciauxbols.

Sauce Sriracha

La sauce thaï sriracha est incroyablement parfumée et épicée, elle se marie bien avec presque tous les plats: petits pains, poisson, viande, et est également utilisée pour la cuisson des aliments.

Ingrédients:

1. Trois gousses d'ail.
2. Piment - 65g
3. Cuillère à soupe de sauce soja.
4. Une tête d'oignon.
5. Vinaigre de riz - 2 c. l.
6. Une cuillère à soupe d'huile végétale.
7. Pâte de Tomate - 120g
8. Sucre - 2 c. l.

Cette sauce a été préparée pour la première fois il y a cinquante ans par une femme thaïlandaise dans un petit village. Tout le monde l'aimait incroyablement. Et après un certain temps, la recette a été rachetée et la sauce a commencé à être produite en grande quantité. Siracha est toujours très populaire dans les pays asiatiques. Il est utilisé dans la cuisson, la friture, comme ingrédient dans la marinade.

La cuisson doit commencer par faire frire l'oignon haché et l'ail haché dans une poêle. Ensuite, vous devez ajouter du poivre et de la tomate et laisser mijoter la pièce pendant cinq minutes. Maintenant, vous pouvez verser du vinaigre, de la sauce soja et mettre du sucre. Cuire le plat jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres. Après que notre sauce ait un peu refroidi, elle doit être hachée dans un mélangeur. Il peut être placé dans un bocal en verre, scellé et conservé au réfrigérateur.

Curry Massaman

Un plat avec un si beau nom est inclus dans le TOP-50 des meilleurs produits culinaires du monde. Donc, cela vaut vraiment la peine d'essayer. Le curry Massaman est préparé dans tous les restaurants de Thaïlande. Ce type de curry est considéré comme le moins épicé parmi les autres types. À l'exceptionDe plus, il faut savoir que le plat est préparé exclusivement à partir de boeuf. Bien sûr, vous pouvez utiliser du poulet, du porc, mais ce ne sera pas un plat tout à fait original.

On dit qu'à l'époque du roi Rama II de Siam, le curry massaman était au menu royal. La base du plat est les pâtes. Il se compose traditionnellement d'échalotes, de poivrons rouges séchés, de galanga, d'ail, de cumin, de poivre blanc, de citronnelle, de coriandre blanche, de sel et de pâte de crevettes.

Une merveilleuse combinaison de bœuf et de pommes de terre mijotées exclusivement dans du lait de coco, complétée par des arômes d'épices, pour un plat très harmonieux.

Ingrédients:

1. Lait de coco - 220g
2. Bœuf - 430g
3. Ensembles d'oignons - 18 pièces
4. Pâte de tamarin - au goût.
5. Pâte de Curry Massaman – 60g
6. Sauce de poisson au goût.
7. Noix de cajou ou cacahuètes grillées.
8. Cardamome blanche - 5 pièces
9. Feuille de laurier - au goût.
10. Une demi-cuillère à café de jeera.

Recette de plat

Faites frire la cardamome et la zira dans un wok sec. Couper la viande en morceaux. Sortez la crème d'un pot de lait (noix de coco) et ajoutez-la dans la poêle avec la pâte de curry. Faites frire les ingrédients jusqu'à ce que la crème commence à libérer de l'huile. Ensuite, mettez la viande dans le wok et faites-la mijoter dans le mélange jusqu'à ce qu'elle soit tendre (30 ou 40 minutes). Pendant ce temps, préparez les oignons et les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Vingt minutes avant la fin de la cuisson de la viande, ajouter les oignons dans la poêle,pommes de terre et sauce de poisson. Le plat devrait être prêt. En toute fin de cuisson, il faut ajouter du cumin, de la cardamome, du sucre de palme, de la pâte de tamarin, du laurier. Le plat fini est servi dans une assiette creuse, saupoudré de cacahuètes sur le dessus.

Thai miracle

Panang Gai est un plat incroyable. Dans notre article, nous voulons donner une recette simple pour sa préparation. L'essentiel est de trouver tous les produits nécessaires en vente, car sans curry et lait de coco, le plat ne fonctionnera tout simplement pas.

Ingrédients:

1. Filet de poulet - 350g
2. Huile végétale.
3. Cuillère à café de sauce de poisson.
4. Haricots verts - 120g
5. Trois cuillères à café de pâte de curry.
6. Deux cuillères à café de cassonade
7. Lait de coco - 220 ml.
8. Brocoli - 120g
9. Chili - 4 pièces
10. Une pincée de feuilles de citron vert.
11. Noix - 60 g.

Recette de cuisine

Le filet de poulet doit être lavé et séché, puis coupé en morceaux. Ensuite, coupez le brocoli en bouquets, hachez le citron vert et les feuilles de piment. Faire frire un peu la viande dans une poêle et blanchir les haricots.

Dans une casserole mettre la crème du lait de coco et porter à ébullition. Ajouter ensuite la pâte de curry et remuer le mélange jusqu'à dissolution. Maintenant, vous pouvez ajouter du lait, de la sauce de poisson, mettre des feuilles de citron vert et du sucre. Ensuite, nous envoyons du brocoli, du piment, du poulet et des haricots au wok. Tous les ingrédients doivent mijoter à feu doux pendant dix minutes. Les légumes et les filets doivent être complètement prêts. Assiettefait.

Curry vert

Le curry vert thaï est l'un des meilleurs plats du nord de la Thaïlande. La combinaison de lait de coco avec des épices épicées donne un goût incroyable, rendant le plat incroyablement populaire. Sa base est la pâte de curry vert elle-même, qui peut être achetée ou cuite.

Ingrédients:

1. Aubergines aux petits pois - une poignée.
2. Aubergine thaïlandaise - 6 pièces.
3. Une poitrine de poulet.
4. Melon d'hiver – 250g
5. Boîte de lait de coco.
6. Piment - 3 pièces
7. Pâte de curry (vert) – 3 c. l.
8. Trois gousses d'ail.
9. Deux cuillères à soupe de sauce de poisson.
10. Feuilles de citron vert.
11. Sucre de palme.

Les légumes doivent être préparés: cueillir des aubergines de pois sur les branches, couper les rondes, couper le melon en morceaux, hacher le poivron en forme d'anneaux. Le piment et l'ail doivent être broyés dans un mortier et frits dans de l'huile végétale. Peut être utilisé pour la friture et la crème de noix de coco. Ensuite, ajoutez la pâte de curry dans la poêle et faites frire les ingrédients pendant quelques minutes. Versez ensuite un peu de lait (coco) et mélangez le mélange, mettez les morceaux de poulet et poursuivez la cuisson à feu très doux. Ne portez pas le plat à ébullition, sinon le lait de coco pourrait simplement se séparer.

Maintenant, vous pouvez verser le reste du lait et cuire, sans oublier de remuer. Ajouter le sucre, la sauce de poisson, les aubergines aux petits pois, le piment, les feuilles de citron vert et faire chauffer le tout à nouveau. En toute fin de cuisson, des feuilles de basilic sont placées dans le curry. Ils sont ajoutés au plat et immédiatement retirés.lui du feu. Le curry est généralement servi avec des nouilles de riz et du riz.

Salade Thaï

Som Tam Salad est incroyablement populaire auprès des femmes thaïlandaises. Le plat se compose de presque toutes les herbes et est rapidement préparé. Il existe deux types de Som Tama: avec des crabes salés et des crevettes séchées.

Ingrédients:

1. Papaye verte.
2. Deux piments.
3. Six tomates cerises.
4. Deux gousses d'ail.
5. Six haricots longs.
6. Cuillère à soupe de sucre.
7. Citron vert.
8. Deux cuillères à soupe de cacahuètes moulues.
9. Une cuillère à soupe de crevettes séchées.

La papaye doit être pelée et les graines retirées du noyau. À l'aide d'un outil spécial, frottez la papaye sous forme de nouilles (le couteau à fruits ressemble un peu à notre éplucheur de pommes de terre).

Dans un mortier, moudre le piment et l'ail. Plus nous voulons obtenir la salade, plus nous frottons soigneusement les assaisonnements. Ajoutez ensuite les tomates et les haricots au mortier et écrasez le contenu. Les tomates doivent libérer du jus. Maintenant, nous mettons les crevettes, la papaye, les cacahuètes et toutes les autres épices, pressons le jus de citron vert et mélangeons soigneusement les ingrédients. Le plat est prêt !

Crevettes thaïlandaises

Thai Shrimp est un plat de fruits de mer incroyablement délicieux. Pour le préparer, nous avons besoin de:

1. Crevettes tigrées (grosses) - 0,8 kg.
2. Feuilles de citron vert.
3. Citronnelle - quatre tiges.
4. Gingembre - 60g
5. Deux piments.
6. Huile de sésame - 6 c. l.
7. Jus de trois oranges.
8. Sel de mer.

Gingembre et ailmoudre sur une râpe préalablement débarrassée de la peau. Coupez les tiges de citronnelle en quatre parties. Hacher finement le piment et l'ajouter au gingembre et à l'ail. Versez-y le jus d'orange, l'huile de sésame, mettez le sel, la citronnelle, les feuilles de citron vert et mélangez bien les ingrédients. Le résultat est une marinade. Ajoutez-y des crevettes et laissez-les infuser au réfrigérateur pendant six heures. Nous enveloppons les fruits de mer marinés dans plusieurs couches de papier d'aluminium et les cuisons sur des braises ou sur un gril. Le temps de cuisson estimé est de 10 à 15 minutes.

Si vous voulez cuisiner un tel plat, vous pouvez acheter un ensemble pour la soupe Tom Yum, il a tout ce dont vous avez besoin. Cela vous facilitera la tâche et vous n'aurez pas à chercher tous les composants séparément pour préparer la marinade.

Au lieu de postface

Nous avons fourni des recettes pour les plats thaïlandais les plus célèbres et les plus populaires. En fait, il y en a un nombre incroyable. Il est impossible de parler de tout le monde dans le cadre de l'article. En suivant ces conseils de cuisine, vous pourrez vous faire plaisir avec un plat thaï fait maison, ou tout simplement savoir quoi commander dans les établissements qui pratiquent la cuisine de ce type.