Tyurya est un vieux plat froid russe

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Tyurya est une sorte de soupe froide cuite rapidement et sans l'aide d'un réchaud. Depuis l'Antiquité, le plat était considéré comme la nourriture des pauvres, il ne pouvait donc pas s'enraciner dans les établissements de haute cuisine - restaurants et cafés. Ainsi, la tyurya est vraiment un plat fait maison par un paysan, qui est également très bon marché et facile à préparer.

Ingrédients principaux

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Pain (de seigle ou de blé) - toujours frais, de préférence sans croûte ou croûtons légèrement séchés au four.
• Kvass est meilleur léger, acide et non sucré, peut être remplacé par du jus de tomate, du lait caillé et même de l'eau froide ou de l'eau minérale.

Ingrédients supplémentaires

• Oignon (oignon ou plume).
• Radis.
• Concombres sous toutes leurs formes (frais, en conserve, salés).
• Persil, aneth, coriandre.
• Ail.
• Putain.
• Vodka.
• Crème sure.

La liste est loin d'être complète, vous pouvez utiliser tout ce que votre cœur désire comme additifs: viande froide bouillie, jambon, œufs durs, saucisses et saucisses.

Donc, aujourd'hui sur la table nous auronsgeôle. La recette est ancienne et simple, elle ne nécessite pas de compétences particulières.

Tyurya Classique

Pour sa préparation, nous avons besoin (pour 2 portions):

• Kvas - 1,5 tasses.
• Pain de seigle frais - 4 tranches.
• Oignon vert -1 petit bouquet.
• Ail -1 gousse (facultatif).
• Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe.
• Sel - à votre goût.
• Poivre noir moulu - 1 pincée.

Le pain est pelé et légèrement séché au four ou dans une casserole.

Amateurs d'ail à ce stade, il est recommandé de râper les tranches avec une gousse d'ail. Ensuite, le pain refroidi doit être coupé en cubes de taille moyenne.

Les oignons verts quant à eux doivent être lavés, épluchés si nécessaire. Nous n'utiliserons que sa partie inférieure, qui doit être finement hachée et légèrement frottée avec du sel, assaisonnée d'huile végétale et d'une pincée de poivre noir.

Ensuite, vous devez préparer deux assiettes creuses, il est préférable d'utiliser des assiettes en céramique pour ressentir l'atmosphère de l'ancienne Russie. Nous répartissons uniformément le pain et les oignons au fond de nos assiettes, versons tout ce contenu parfumé avec du kvas froid et commençons immédiatement la dégustation.

N'oubliez pas que la tyurya est un plat qui ne se conserve pas, elle doit donc être consommée immédiatement après la cuisson. Comme vous pouvez le voir, rien de compliqué, et le résultat, croyez-moi, sera génial.

On a compris la préparation du juri classique, pourquoi pas maintenantessayer de cuisiner quelque chose de plus intéressant, moderne et épicé ?

Tyurya à l'eau minérale avec du raifort

Toutes les recettes listent les ingrédients pour 2 portions. Après tout, on s'ennuie et on ne s'intéresse pas à manger ce qu'on a lui-même préparé. Il n'y a personne à féliciter ou, au contraire, à critiquer.

Alors, produits:

• Eau minérale - 2 tasses.
• Pain de seigle frais, pelé - 4 tranches.
• Noeud de plume (seulement sa partie inférieure) - 1 bouquet.
• Petits concombres frais - 2 pcs. ou 1 gros.
• Coriandre en tranches - 1 cuillère à soupe
• Prêt magasin raifort - 1 cuillère à café.
• Huile maigre -1 cuillère à soupe.
• Ail (facultatif) - 1 gousse.
• Sel et piment rouge - au goût.

Nous faisons tout de la même manière que dans la recette précédente, mais ajoutez des feuilles de coriandre finement hachées à l'oignon vert, et utilisez également du poivron rouge au lieu du poivre noir moulu. Nous distribuons du pain, des légumes verts, des concombres frais pelés et râpés et du raifort de table sur des assiettes, versons le contenu avec de l'eau minérale froide et dégustons.

Nous avons appris à faire du tyuryu selon des recettes anciennes et modernes. Il est temps d'essayer de cuisiner quelque chose de plus coloré. Prison originale, voire exotique. Recette avec photos et particularités culinaires dans l'article ci-dessous. Commençons.

Prison "Hooligan" avec vodka

Le plat est conçu pour 2 portions:

• Jus de tomate - 2 tasses.
• Pain de seigle frais (cette fois avec des croûtes) - 4tranches.
• radis noir - 1 petit.
• Oignon - 1 petite tête.
• Feuilles à l'aneth - 1/2 bouquet.
• Vodka - 100 ml.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Sel, poivre noir moulu - au goût.

Pain, comme avant, sec, émietter grossièrement avec les mains sur deux assiettes. N'oubliez pas que nous préparons un plat de hooligan, donc en cours de cuisson nous nous permettrons des bouffonneries de hooligan.

Éplucher le radis noir et l'oignon. Hachez finement l'oignon en demi-anneaux, trois radis sur une râpe grossière, répartissez le tout sur des assiettes.

Ensuite, saler, poivrer, assaisonner avec de l'huile végétale, mélanger, verser le jus de tomate, saupoudrer d'aneth finement haché.

Versez ensuite 50 ml de vodka blanche et froide dans chaque assiette. Tout! Nous utilisons, si nécessaire, une collation sur notre plat de hooligan avec des cornichons.

En général, la tyurya est un plat tellement tolérant que vous pouvez expérimenter les ingrédients et leur quantité autant que vous le souhaitez. Et personne ne l'interdira et dira que c'est impossible, car personne ne sait vraiment comment cela devrait être. Inventons une recette originale plus satisfaisante et appelons-la.

Notre prison

Comme toujours, pour 2 portions (il n'y a rien de mieux que la stabilité):

• Pain de blé frais (sans croûte) - 4 tranches.
• Lait aigre ou kéfir - 2 tasses.
• Arc de plume (comme avant, sa partie inférieure) - un petit bouquet.
• Jambon allégé - 100g
• Oeuf à la coque - 1 pc
• Concombres jeunes frais - 1 taille moyenne.
• Feuilles à l'aneth - un demi-bouquet.
• Huile maigre - 1 cuillère à soupe.
• Sel et poivre noir moulu - au goût et à l'envie.

Cuisine:

1. Sécher le pain de blé selon les méthodes connues, le couper en cubes moyens, le répartir sur des assiettes.
2. Hacher la partie inférieure de l'oignon vert, broyer avec du sel, assaisonner avec de l'huile et du poivre, envoyer au pain.
3. Épluchez le concombre, coupez-le en fines lanières ou frottez-le sur une râpe grossière.
4. Jambon également coupé en lanières, mis dans des assiettes avec le reste des ingrédients.
5. Versez le contenu des assiettes avec du lait caillé ou du kéfir, salez et poivrez au goût.
6. Écalez l'œuf dur, coupez-le en 4 dans le sens de la longueur, décorez notre prison avec des tranches d'œuf.
7. Saupoudrer toute la splendeur d'aneth finement haché et saisir rapidement les cuillères.

Eh bien, nous avons découvert de quel type de plat il s'agit et avec quoi, ou plutôt comment on le mange, nous avons regardé la photo de la prison et avons même trouvé nous-mêmes la recette originale.