Les meilleures recettes d'ombre

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il existe de nombreuses substances utiles dans les poissons de l'ombre. Elle a une viande très savoureuse, blanche et rose, tendre et maigre, et elle est à juste titre considérée comme un mets délicat. Il existe de nombreuses recettes pour faire de l'ombre. Vous pouvez faire frire, fumer, mijoter et cuire ce poisson. Vous pouvez également cuisiner une délicieuse soupe de poisson. La teneur en calories du poisson est faible, il est donc souvent utilisé dans les aliments diététiques. Mais peu importe la façon dont le poisson de l'ombre est cuit, il sera sans aucun doute toujours une décoration de n'importe quelle table. Considérez les meilleures recettes de cuisine.

Harius à la crème sure

Cela nécessitera les produits suivants:

• Harius - cinq pièces.
• Oignons - trois morceaux.
• Carottes - deux morceaux.
• Tomates - deux morceaux.
• Verts - un bouquet.
• Crème sure - 500 grammes.
• Fromage - 150 grammes.
• Beurre.
• Poivre.
• Farine.
• Sel.

Cuisiner l'ombre

Vous devez d'abord préparer le poisson. Il doit être nettoyé des écailles, retirer l'intérieur et la tête, bien rincer à l'eau courante, frotter avec un peu de poivre et de sel et diviser en parties. Tant que tu peux pêchermettez-le de côté et préparez les légumes pour la sauce.

Retirez l'enveloppe de l'oignon, lavez-le et coupez-le en rondelles. Variétés mûres, de préférence dures, lavez les tomates et coupez-les également en rondelles. Pelez les carottes avec un couteau spécial. Rincez et frottez avec une râpe fine. Râpez du fromage de toute sorte. Dans cette recette d'ombre, le poisson est d'abord frit puis cuit au four.

Pour préparer la sauce, vous devez prendre une poêle à frire, verser un peu d'huile de tournesol et mettre le feu. Lorsque la poêle est chaude, mettez l'oignon dessus et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Versez ensuite les carottes sur l'oignon et laissez mijoter une dizaine de minutes. Après cela, versez la crème sure, de préférence avec un pourcentage élevé de matières grasses, portez à ébullition, ajoutez un verre d'eau bouillie chaude, du sel et du poivre. Maintenant, vous pouvez également ajouter des épices à votre goût et laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant dix minutes. La sauce selon cette recette d'ombre est prête.

Maintenant, vous devez commencer à cuire le poisson. Pendant la préparation de la sauce, le poisson a été trempé de sel et de poivre, il peut déjà être frit. Versez l'huile dans une poêle préchauffée et mettez les morceaux de poisson saupoudrés de farine, faites-les frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse dessus. Une fois le poisson frit, il doit être transféré dans une forme réfractaire, huilé et recouvert d'une feuille de cuisson. Placer les tranches de tomates sur le poisson, verser la sauce uniformément et saupoudrer de fromage.

Placez le moule réfractaire avec le poisson au four pendant trente-cinq minutes à une température de centsoixante-dix degrés. En utilisant cette recette de cuisson de l'ombre au four, vous pouvez obtenir un poisson juteux et moelleux à l'intérieur, mais avec un croustillant doré sur le dessus. Servir sur la table, il peut être décoré de verdure. Ce poisson est parfait en accompagnement de pommes de terre, de riz ou d'un autre plat principal.

Oiseaux sautés aux légumes

Produits requis:

• Harius - un kilo et demi.
• Tomates - cinq morceaux.
• Oignon - deux têtes.
• Lait - une demi-tasse.
• Farine - une demi-tasse.
• Beurre.

Cuisson

Le poisson doit être écaillé, la tête et les nageoires enlevées, coupées et éviscérées. Puis rincez très bien sous l'eau courante et coupez en morceaux. Après cela, mettez les morceaux d'ombre préparés dans du lait, auquel du poivre et du sel ont été ajoutés, et trempez-les dans de la farine. Versez l'huile dans une poêle à frire et mettez le feu, quand elle se réchauffe - mettez les morceaux de poisson et faites-les frire jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre et croustillante se forme.

Le poisson est prêt, maintenant c'est au tour des légumes. Laver les tomates mûres et rouges, les couper en quatre, les poivrer, les saler et les faire revenir légèrement dans l'huile. Retirez la coque de l'oignon, lavez-le, coupez-le en rondelles et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Une telle recette de cuisson du poisson ombre ne sera pas du tout difficile à maîtriser, même pour un cuisinier novice inexpérimenté. La dernière chose dont vous avez besoin est de mettre les morceaux de poisson frit dans un beau plat, de disposer les légumes cuits à côté et de décorer avec des herbes hachées. Un poisson délicieux et sain est prêt pourservir.

Ombre salé

Parmi les nombreuses façons existantes de cuisiner le poisson, il existe aussi une recette d'ombre au sel. Il y a peu d'ingrédients dans cette recette, et elle est assez simple à préparer.

Ce qu'il nous faut:

• Grayling - un kilogramme.
• Sel - un demi-verre.
• Poivre - une cuillère à café.
• Ail - trois à quatre gousses.

Le processus de salage du poisson

Il est conseillé d'acheter du poisson frais pour le salage. De là, vous devez retirer les écailles, couper la tête et les nageoires, couper et retirer l'intérieur et les branchies. Assurez-vous ensuite de rincer sous un robinet avec de l'eau froide et de couper en petits morceaux. Mettre le poisson dans le plat préparé, ajouter l'ail passé à travers l'ail, le sel et le poivre noir.

Mélangez délicatement le poisson avec les épices et couvrez avec un couvercle de plus petit diamètre, en plaçant n'importe quel poids sur le dessus. Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins six heures, et il est préférable que si vous avez suivi cette recette d'ombre pour le salage, laissez-la au réfrigérateur pendant dix heures. Le résultat est l'ombre salée. Ce poisson est servi sur la table en entrée froide, qui doit être décorée d'herbes et de citron. De plus, une des sauces de poisson peut être servie.

Ombre mariné

Produits requis:

• Oignon - deux têtes.
• Poisson - quatre morceaux.
• Citron - deux ans et demi.
• Huile - quatre cuillères à soupe.
• Vinaigre.
• Poivre.
• Sel.

Cuisiner l'ombre mariné

La première chose à faire est de nettoyer les écailles du poisson, d'enlever la tête, les nageoires et la queue. Coupez ensuite dans le sens de la longueur et débarrassez-vous de l'intérieur. Après cela, rincez-le très bien et divisez-le en parties. Le poisson ainsi préparé doit être placé dans une casserole profonde et saupoudré de poivre noir et de sel. Remuer et laisser reposer pendant vingt-cinq minutes pour que le poisson sécrète le jus et imbiber de sel et de poivre.

Ensuite, vous devez diluer le vinaigre selon votre goût habituel. Cela devrait devenir aigre. Coupez le citron en fines rondelles et, après le temps requis, placez-le sur le poisson. Versez du vinaigre dilué dans la casserole.

Il reste à nettoyer, laver et couper l'oignon en fines rondelles, que nous envoyons également dans la poêle avec le poisson. A la fin, ajoutez de l'huile végétale, mélangez à nouveau tous les ingrédients et laissez mariner pendant une heure et demie. Après cela, on peut manger du poisson d'ombre mariné légèrement épicé.

Grayling en saumure

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner:

• Grayling - un kilogramme.
• Poivre noir - quatre petits pois.
• Sel - quatre cuillères à soupe.
• Carnation - trois fleurs.
• Feuille de laurier - deux morceaux.
• Sucre - deux grosses cuillères à soupe.
• Eau - un litre.

Cuire l'ombre en saumure

En utilisant l'une des recettes de cuisson de l'ombre en saumure, nous obtenons un poisson savoureux, sain et salé. Retirez les écailles du poisson frais, retirez la tête, les nageoires et la queue. Retirez ensuite la peau et retirez tous les os. Assurez-vous de bien rincer et de couper le filet obtenu en petits morceaux. Verser dans n'importe quel plat.

Ensuite, versez un litre d'eau dans la casserole et mettez-y tour à tour toutes les épices: sucre, laurier, clou de girofle, sel et poivre. Mettez la casserole au feu. Lorsque la saumure bout, faites-la cuire à feu doux pendant dix minutes. Après cela, retirez du feu, récupérez la mousse formée lors de l'ébullition et retirez les épices. Laissez la saumure refroidir légèrement et versez-la sur le poisson. Posez une assiette sur le poisson et mettez un poids dessus. Placer le poisson au réfrigérateur et laisser reposer pendant deux jours. Une fois le temps requis écoulé, égouttez la saumure, séchez le poisson et transférez-le dans un autre plat avec un couvercle. Remettez-le au réfrigérateur. L'ombre doit être consommée dans la semaine.