Comment faire du vin maison : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le vin est une boisson alcoolisée assez saine qui est dotée d'un grand nombre de fonctions bénéfiques pour l'organisme. Vous pouvez le cuisiner à la maison.

Peut-être que beaucoup seront surpris, mais pour la préparation d'une boisson enivrante, il n'est pas nécessaire d'avoir des raisins sous la main. Divers fruits, baies et même de la confiture conviennent également à la création de vin.

Alors, regardons plusieurs options de recettes sur la façon de faire du vin à partir de confiture, de raisins, ainsi que de divers autres fruits.

Abricot

Préparer un vin magnifique et très savoureux à partir d'abricots est assez simple. Vous pouvez surprendre vos proches et vos invités avec une boisson toute prête.

Comment faire du vin maison avec une recette simple ? Pour ce faire, vous devez prendre 3,5 kilogrammes d'abricots mûrs, les laver et retirer les graines. Après cela, les fruits doivent être broyés afin d'obtenir une bouillie homogène. La masse doit être placée dans un récipient, y verser 11 litres d'eau purifiée à température ambiante, couvrir de gaze et laisser sous cette forme dans un endroit chaud pendant un peu moins d'une semaine (5-6 jours). Afin d'éviter l'acidification du produit, toutes les 5-6 heures, il doit êtreremuer avec une cuillère en bois.

Après le temps imparti, égouttez le jus de la masse et pressez-le bien. Le jus pur doit être envoyé dans un récipient séparé et y ajouter 3,5 kg de sucre. Les ingrédients doivent être mélangés jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous, puis versez le liquide dans une bouteille avec un joint d'eau. La masse doit être envoyée dans un endroit sombre et chaud pendant 12 à 17 jours, après quoi le vin sera prêt. Maintenant, il doit être égoutté dans un plat en verre séparé, bien bouché et envoyé à la cave pour infuser pendant 2-3 mois.

Vin de prune

Comment faire du vin de prune simple à la maison ? Pour ce faire, il suffit de prendre trois kilogrammes de prune de cerise mûre, d'en retirer les graines et de transformer les fruits eux-mêmes en bouillie. Versez 100 g de raisins secs prélavés dans la masse obtenue et versez 4 litres d'eau. Après le mélange, les ingrédients doivent être recouverts de gaze et laissés dans un endroit chaud pendant trois jours. Passé ce délai, le jus libéré doit être égoutté et la peau doit être pressée à travers une étamine.

Le jus qui se forme après l'infusion doit être combiné avec du sucre (4 kg), mélangé et envoyé à nouveau dans un endroit chaud pour la fermentation, où la température de l'air ne dépassera pas 25 degrés. Lorsque le moût devient léger, il est nécessaire de vider la jeune boisson dans un récipient propre, d'y ajouter quelques verres de sucre, de remuer à nouveau et, bouché, de l'envoyer dans une pièce fraîche à une température d'environ 11 degrés. Trois mois plus tard, le vin sera prêt.

De poire

Vous pouvez également faire du vin maison à partir d'une poire. La recette d'une boisson aussi enivranteimplique l'utilisation de fruits entiers uniquement avec une surface parfaitement uniforme et propre - le goût du produit fini en dépendra.

Pour faire du vin de poire maison, vous devez prendre cinq litres d'eau purifiée, la faire bouillir et attendre qu'elle refroidisse. Après cela, 25 kg de sucre doivent y être dissous.

Les poires lavées, pelées et coupées en petits morceaux doivent être placées dans un récipient propre séparé de 10 litres. Pour eux, vous devez ajouter le sirop préalablement préparé, en remplissant le récipient à ras bord. Mettez un gant en caoutchouc sur le récipient et laissez-le dans un endroit chaud mais sombre pendant un certain temps.

Lorsque le gant se dégonfle, cela indiquera la fin du processus de fermentation de la boisson. Maintenant, vous devez séparer le liquide du fruit et le mettre en bouteille, après l'avoir filtré. Chaque récipient doit être correctement bouché et envoyé dans un endroit sombre et frais pour terminer le processus de fermentation. La pratique montre que le vin produit à l'aide de cette technologie sera prêt en quelques mois seulement.

Vin de confiture

Parfois, dans la cave, vous pouvez trouver de la confiture stagnante, qui n'a plus un goût aussi agréable et riche que dans les premiers mois. Il peut être utilisé pour préparer une boisson délicieuse et aromatique. Alors, comment faire du vin à partir de confiture à la maison ?

Pour ce faire, vous devez prendre l'ingrédient principal, qui est parfait pour la confiture de cerises. Il faut veiller à ce quela masse ne contenait pas de graines dans sa composition et était également préparée à partir de baies de haute qualité. Un litre de masse sucrée doit être mélangé jusqu'à consistance lisse avec des raisins secs prélavés (150 g) et la même quantité d'eau (1 litre). Dans cette composition, les ingrédients doivent être recouverts de gaze et envoyés dans un endroit sombre pour que la masse fermente. Il faudra environ une semaine pour terminer cette procédure. Lorsque cela se produit, il est nécessaire de filtrer les composants et de collecter le liquide qui en est libéré dans un bocal séparé. Le jus doit pouvoir fermenter séparément - cela prendra un peu plus d'un mois (environ 40 jours).

Après le temps imparti, la masse fermentée doit être drainée dans un bol propre afin que les sédiments ne s'y mêlent pas, et seulement après cela, elle sera envoyée dans un endroit sombre et froid pendant quelques mois (dans un sous forme scellée).

Vin de framboise

Le vin de framboise chanté dans la chanson d'Igor Nikolaev est en fait une boisson très savoureuse et agréable. Vous pouvez le cuisiner à partir d'anciennes confitures restées en cave pendant plus d'un an. Alors, comment faire du vin maison à partir de confiture ? La recette d'une boisson simple mais très originale sera envisagée ci-dessous.

Pour ce faire, vous devez prendre un pot d'un litre de framboises en conserve, y ajouter la même quantité d'eau purifiée et 100 g de raisins secs, qui doivent d'abord être lavés et séchés. Si vous souhaitez obtenir une boisson enrichie à la sortie, une petite quantité de sucre (environ 100 g) doit être ajoutée à la masse. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés et, bien bouchés, envoyés dans un endroit chaud et sombre pour infusion. Afin de déterminer s'il y aprocessus de fermentation, le pot peut être bouché avec un gant en caoutchouc, qui tombera lorsque la réaction sera terminée. Dès que cela se produit, vous devez prendre la masse et la filtrer à travers une étamine. Maintenant, le liquide doit être versé dans un récipient propre, puis, une fois de plus bouchant le récipient avec un gant, envoyez-le pour re-fermentation avant d'abaisser le gant. Après la chute du produit en caoutchouc, le vin doit être à nouveau filtré, en séparant les sédiments du liquide, puis envoyer la boisson dans un endroit froid et sombre sous une forme bouchée. Comment faire du vin fait maison à partir de confiture de manière à ce qu'il soit le plus acidulé possible? Pour ce faire, au stade final, il faut lui donner une bonne infusion. Si vous préparez une boisson selon cette recette, trois mois suffiront pour gagner une forteresse.

Vin de raisin bleu

Ce n'est un secret pour personne qu'une boisson particulièrement savoureuse et forte est obtenue si elle est préparée à partir de raisins bleus. Comment faire du vin maison à partir de tels fruits? Pour ce faire, il est nécessaire de sélectionner uniquement les baies les plus mûres et de haute qualité des variétés Isabella ou Lydia. 10 à 12 kg de baies pures doivent être envoyées dans un grand récipient et en extraire le jus. Les viticulteurs talentueux ne recommandent pas de laver le produit avant ce type de traitement, car il existe un élément spécial à la surface des peaux qui améliore la fermentation de la boisson. La masse homogène qui se forme après une procédure aussi simple doit être versée dans le récipient, après avoir sélectionné celui qui a un col large. Maintenant, ce plat doit être bien fermé avec un gant en caoutchouc et envoyé dans un endroit chaud pour démarrer le processus de fermentation. Si tout étaitfait correctement, la procédure prendra un peu moins de quelques semaines. Pour que le goût de la boisson finie soit le plus agréable, la masse de raisin doit être remuée plusieurs fois par jour afin que tous les gaz soient uniformément répartis dans le récipient. Pour une fermentation normale, la température de l'air dans la pièce ne doit pas dépasser 16 degrés. Pendant la procédure, les peaux des fruits monteront jusqu'au goulot de la bouteille - elles doivent être retirées immédiatement, sinon elles gâcheront le goût de la boisson.

Après le temps imparti pour la fermentation, il est nécessaire de filtrer la boisson. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un tamis fin ou une gaze. Dans le jus séparé des baies, ajoutez 200 g de sucre par litre. Si vous le souhaitez, vous pouvez calibrer indépendamment la quantité de l'ingrédient, en fonction de la douceur de la boisson à recevoir. Après un mélange minutieux, le liquide doit être versé dans de petits récipients et couvrir chacun d'eux avec des gants en caoutchouc. Après 5 jours, le gaz devrait sortir. À ce stade, il est nécessaire de séparer à nouveau le jus des sédiments et de le vider dans un récipient en verre propre. La procédure d'insistance doit être répétée.

Une fois le processus de fermentation terminé, la boisson doit être versée dans des bouteilles en verre propres, bien bouchées et envoyées dans un endroit sombre et frais pour infuser et gagner en force.

Maintenant, sachant comment faire du vin à partir de raisins à la maison, vous pouvez surprendre les ménages et les invités à n'importe quel festin avec votre talent de vigneron.

Vin de fraise

Envie de mettre de l'original et du naturelune boisson alcoolisée sur la table lors d'un banquet familial ? Dans ce cas, assurez-vous de faire du vin de fraise maison.

Pour préparer une boisson au goût incroyable, il faut prendre un kilo de fraises mûres. Les baies doivent être correctement triées et hachées en purée dans un mélangeur. après cela, un kilogramme de sucre doit être versé dans la suspension résultante, versez quelques verres d'eau purifiée. Après un mélange minutieux, la masse doit être versée dans un récipient en verre propre et, bouchée, laissée dans un endroit chaud et sombre pour la fermentation. Ce processus prendra environ 5 jours.

Après le temps imparti, il est nécessaire de filtrer le liquide résultant, d'y verser un demi-litre de vodka et, après agitation, de le renvoyer pour infusion, mais dans un endroit froid. Cette fois, le processus de fermentation prendra environ une semaine.

En fin de semaine le vin sera prêt. Il peut être consommé, mais il est préférable de le faire froid - de cette façon, la boisson sera beaucoup plus savoureuse et plus aromatique.

Vin de pastèque

Et vous pouvez aussi faire du vin de pastèque à la maison. Pour préparer cette boisson originale, il faut 10 kg de pulpe de pastèques grosses et mûres. Il est nécessaire d'en retirer les graines, ainsi que les stries blanches, le cas échéant. La peau doit également être coupée du fruit. La pastèque doit être coupée en petits morceaux.

Après une manipulation simple, ajoutez une poignée de raisins secs lavés à la pulpe, ainsi qu'un demi-verre d'acide citrique, ce qui donnera un goût original à la boisson finie. Les ingrédients doivent être broyés avec un mélangeur et envoyés dans un endroit chaud pour démarrer le processus de fermentation. La pratique montre que cela nécessitera une pièce avec une température d'environ 25 degrés et quelques jours.

Une fois la fermentation terminée, il est nécessaire de diviser la masse en pulpe et en boisson, de mettre 1,5 kg de sucre dans la boisson, puis de mélanger et de renvoyer dans un endroit chaud pour poursuivre la fermentation pendant 4 jours dans un forme scellée. Après cette période, la même quantité de sucre doit être ajoutée. Après 4 jours supplémentaires, la procédure doit être répétée, en continuant à ajouter du sucre.

Une fois la procédure de fermentation finale terminée, il est nécessaire de filtrer la boisson, de la boucher et de l'envoyer à la cave fraîche pour infusion. Vous pouvez stocker ce vin pendant un an.

Viorne

Peut-être que ce fait semblera surprenant à quelqu'un, mais vous pouvez même faire une boisson à base de viorne. Suivant - plus de détails sur la façon de faire du vin à partir de viorne à la maison.

Pour préparer la boisson originale, vous devez prendre 1,5 kg de baies triées, ainsi que 350 g de sucre. Pour ces ingrédients, vous devez verser 300 ml d'eau purifiée et, après mélange, envoyer la masse à infuser dans un endroit chaud. Les vignerons amateurs ne recommandent pas de laver la viorne avant de la placer dans un récipient, car la surface des baies contient les bactéries nécessaires à un processus de fermentation de haute qualité. Si vous ajoutez une poignée de raisins secs dans le récipient, la masse fermenteraplus intensément, si vous le souhaitez, cela ne peut pas être fait.

Après 3-4 jours de préparation de la boisson, celle-ci doit être filtrée, pour laquelle vous pouvez utiliser de la gaze, puis remuer le jus libéré avec 350 g de sucre et fermenter à nouveau, mais maintenant pendant 4 jours. Après cela, la masse doit être à nouveau filtrée, ajouter la même quantité de sucre et, après avoir bouché, l'envoyer à nouveau dans un endroit chaud pour la préparation finale de la boisson. Cette fois, le processus de fermentation sera plus long - environ 7 à 10 jours.

À la fin du processus, filtrez à nouveau le vin, bouchez-le fermement, puis envoyez-le à la cave pour mûrir et acquérir la force nécessaire.

Astuces pour faire du vin

Tout en recueillant des informations sur la façon de faire du vin maison, les fans de cette boisson devraient également se familiariser avec certaines astuces liées au processus de fabrication d'une telle boisson. La pratique montre qu'il y en a pas mal. Jetons un coup d'œil à certains d'entre eux.

Tout d'abord, vous devez faire attention au récipient dans lequel la boisson est préparée. Il ne doit pas être en métal ou en plastique. Le matériau idéal est le verre. Cela est dû au fait que le plastique et le métal, à la suite de certaines réactions qui se produisent au moment de la fermentation, sont capables de conférer à la future boisson un arôme et un goût désagréables, gâchant considérablement les qualités originales du produit. Avant de commencer la cuisson, les plats doivent être soigneusementlaver et, si possible, stériliser.

Les bons ingrédients sont la clé d'une délicieuse boisson. Comment faire du vin à la maison pour qu'il soit particulièrement agréable ? Pour ce faire, vous devez utiliser uniquement des fruits, des baies et d'autres ingrédients frais et intacts. Avant d'obtenir le jus principal, il est conseillé de broyer les fruits - afin qu'ils donnent plus de liquide.

Afin d'obtenir le maximum de jus pour une boisson, vous devez utiliser une presse. Vous devez faire attention au matériau à partir duquel il est fabriqué. L'option idéale pour cela est un arbre. Ceci est indiqué dans de nombreuses recettes.

Comment faire du vin à la maison pour qu'il ait un goût sucré au lieu d'être aigre ? Dans ce cas, une attention particulière doit être portée à un indicateur tel que l'acidité du jus. Dans le cas où des fruits au goût non sucré sont utilisés, leur jus est mieux dilué avec de l'eau purifiée. De plus, pour de tels ingrédients, il est nécessaire d'utiliser une grande quantité de sucre. Si désiré, il est également possible de mélanger plusieurs types de jus (acides avec non acides). Cependant, vous devez tenir compte de la qualité du mélange des ingrédients.