Fondue au chocolat : caractéristiques de la fabrication d'une fondue au chocolat, choix d'une fondue, photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Grâce au développement de la technologie, la cuisine regorge aujourd'hui de toutes sortes d'appareils improvisés, notamment des micro-ondes, des mélangeurs, des mélangeurs, des fours à convection, des multicuiseurs, des cuiseurs à vapeur, des autocuiseurs, des hachoirs à viande électriques, des robots culinaires et bien plus encore. Le processus de cuisson pour une femme au foyer moderne est complètement facilité et transformé d'une routine quotidienne en un passe-temps. Mais tout le monde ne peut pas trouver un appareil aussi intéressant qu'une boîte à fondue au chocolat. Beaucoup ne savent même pas ce que c'est.

Qu'est-ce qu'un caquelon ?

Fondyushnitsa est une marmite ou un bol élémentaire sur de petites pattes, au centre duquel se trouve un élément chauffant (bougie, brûleur ou coussin chauffant électrique) nécessaire à la fabrication de la fondue. L'ensemble est toujours livré avec de petites fourchettes pour l'utilisation de l'appareil.

Qu'est-ce que c'estfondue ?

Fondu est un plat qui vient de Suisse. Plus tard, il a commencé à se répandre dans toute l'Europe. Les Français frontaliers du pays ont donné à ce plat un nom qui signifie "fondre" en russe, ce qui explique pleinement l'essence même du plat.

La préparation est simple et simple: du fromage ou du chocolat est fondu dans un plat résistant à la chaleur et diverses garnitures y sont mélangées: vin, épices, herbes. Des dés de pain ou des biscuits sucrés sont trempés dans le mélange chaud et mangés.

La fondue est considérée comme un plat social qui se prépare lors de conversations amicales et de rencontres chaleureuses avec des êtres chers. C'est aussi une excellente alternative à une table somptueusement dressée en cas d'invités inattendus.

Histoire d'apparition

Fondu, en tant que plat, est apparu il y a près de sept cents ans. La légende raconte que les bergers, quittant la maison pour pâturer, ce qui les emmenait toute la journée, emportaient avec eux du pain, du fromage et du vin. Le soir, quand la nourriture a commencé à se gâter, ils ont décidé de cuisiner quelque chose de chaud. Mélangeant du fromage et du vin dans un chaudron au-dessus d'un feu, ils ont commencé à tremper le pain rassis dans un mélange copieux et savoureux. Après le travail, les bergers ont partagé leur expérience avec leurs épouses. Ainsi, dans chaque maison paysanne, les gens ont commencé à cuisiner de la fondue.

Plus tard, les couches supérieures de la société ont également entendu parler du plat par leurs serviteurs. Remplaçant les ingrédients par de meilleurs, ils transformaient le plat et, recevant des invités étrangers dans leurs salons, chaque fois qu'ils le mettaient sur la table. La fondue est rapidement devenue populaire dans le monde entier. Dans chaque pays, les ingrédients ont été remplacés par des ingrédients plus familiers, qui ont servil'émergence de nouvelles variantes culinaires.

Types de plats

Les Italiens ont commencé à ajouter des jaunes d'œufs à la fondue, les Hollandais ont commencé à tremper le porc et l'agneau dans le mélange de fromage au lieu du pain. Dans les pays asiatiques, la viande était préférée au poisson, au poulet, aux légumes et aux boulettes chinoises, et au lieu du fromage, la sauce soja, le gingembre et l'huile de sésame étaient mélangés dans une casserole. En Bourgogne (France), dans un domaine prisé des meilleurs vins du monde, le fromage a été remplacé par de l'huile d'olive pour ne pas assombrir le goût du vin, donnant au plat le nom de "fondue bourguignonne".

Au XXe siècle, la fondue au chocolat, appelée "fondue Toblerone", a gagné en popularité, car pour la première fois une sauce à base de chocolat de cette société a été utilisée. Tout chocolat convenait à ces fins: noir, au lait, amer ou blanc. Au lieu de pain, des fruits, des biscuits, des biscuits et des guimauves étaient enfilés sur des fourchettes. Dans certains cas, des dés de fromage à pâte mi-dure étaient servis. Il était de coutume de boire une fondue au chocolat avec du vin mi-doux ou du champagne.

Types d'appareils à fondue

Le choix du luminaire dépend de nombreux facteurs. Vous devez d'abord décider combien vous êtes prêt à payer pour le caquelon à fondue. Dans les rayons des magasins, vous trouverez une grande variété d'options pour cet appareil de cuisine intéressant pour tous les budgets.

Le principe de ces appareils est le même: un bol et un élément chauffant en dessous. En fonction du matériau à partir duquel le bol est fabriqué et du type d'élément chauffant,le coût du caquelon à fondue varie également.

De plus, le prix peut dépendre du degré de polyvalence de l'appareil. Il y a:

• pots à fondue au chocolat;
• pour le fromage ou le bouillon;

Pot à fondue au fromage

Les fromages sont appelés ces appareils de cuisine dans lesquels vous pouvez tout faire fondre sauf le chocolat. Étant donné que le point de fusion du fromage est beaucoup plus élevé que celui du chocolat et que, de plus, le fromage brûle beaucoup plus facilement, le bol du caquelon à fondue doit également être en acier inoxydable avec un revêtement antiadhésif. Le bol en acier peut également être utilisé sur les cuisinières à gaz ou à induction pour faire fondre le contenu plus rapidement.

De plus, l'appareil à fondue au fromage peut avoir un bol en fonte, indispensable lors de la préparation d'une fondue de viande ou de poisson. Cependant, ses inconvénients majeurs sont son poids et sa capacité inhérente à absorber les odeurs, ce qui, bien sûr, le rend moins adapté à la préparation d'une variété de sauces.

Les bols à fondue au fromage peuvent avoir des volumes différents, mais les fabricants créent généralement des bols d'un volume d'un litre et demi à deux litres et demi. Pour les réchauffer, des brûleurs ou un radiateur électronique sont nécessaires. Les pots à fondue sur brûleurs fonctionnent avec un gel spécial ou des capsules de combustible, qui doivent être achetées séparément. L'électrique est très pratique car il chauffe beaucoup plus rapidement et permet de contrôler la température.

Poêles à fondue au chocolat

Ces appareils sont beaucoup plus faciles à utiliser et moins chers. Les bols de chocolat sont généralement fabriqués à partir d'argile.ou céramique. Bien sûr, vous ne pouvez pas les mettre sur la cuisinière, mais en raison des parois minces, le chocolat fond beaucoup plus rapidement que le fromage. Le volume des fondues au chocolat est généralement bien inférieur à celui du fromage: de 0,7 à 1,5 litre. Une bougie sert d'élément chauffant, ce qui crée une atmosphère agréable, cosy et même romantique.

Comment utiliser l'appareil à fondue au chocolat, vous pouvez lire les instructions qui l'accompagnent. Mais le principe de fonctionnement est clair même sans.

Pour les gourmands et les becs sucrés, nous avons créé un type de fondue au chocolat plutôt inhabituel et intéressant - une fontaine. Tout le monde connaît sans doute les petites fontaines de chevet, d'où, en murmurant doucement, coule l'eau. Le principe de fonctionnement de la fontaine à fondue est le même, sauf qu'à sa base il n'y a pas d'eau, mais du chocolat, qui est fondu par l'électricité. Il descend en niveaux (généralement de 2 à 4). Cela rend non seulement le processus de manger excitant, mais donne également un plaisir esthétique. Un tel pot à fondue est généralement beaucoup plus cher, et tout le monde ne peut pas se le permettre, mais ce serait certainement bien d'accepter un tel charme en cadeau.

Forfait

Lorsque vous choisissez un appareil à fondue, vous devez également faire attention à son emballage. Tout ensemble doit inclure des fourchettes spéciales avec des poignées de protection non chauffantes. Plus ces fourchettes sont longues, plus il est pratique d'y déposer les ingrédients et de les tremper dans des bols profonds.

Si nous parlons de fondues au chocolat, le kit devrait inclure des bougies en tablette. Si vous achetez un appareil avec un graveur, vous devez vous assurer que dans la boîte voustrouver de l'huile ou du gel à brûler.

Les grands services à fondue comprennent parfois des assiettes ou des bols individuels, une planche ou un plateau pour les ingrédients et des fourchettes. Un livre de recettes est également rare. De tels ensembles peuvent être un merveilleux cadeau.

Cuisine

Pour faire une fondue au chocolat, il faut bien choisir son chocolat. Il doit s'agir d'une entreprise bien connue, avec une teneur en cacao supérieure à 75 %. De plus, pour une texture délicate, vous devez ajouter du beurre et de la crème ou du lait concentré. Ce dessert peut avoir des nuances de goût complètement différentes. Avec seulement quelques gouttes de cognac, de brandy ou de rhum, vous pouvez obtenir un goût savoureux.

Pour les épices, vous pouvez y envoyer du gingembre, de la cannelle, de la muscade, de la vanille et/ou même du poivre noir. En général, tout dépend de vos propres préférences.

Vous pouvez aussi choisir du chocolat blanc, alors il conviendra de servir des fruits comme la banane, le kiwi, le melon, le raisin, etc. Le chocolat noir ira bien avec la poire, la fraise, le raisin blanc, la banane, les raisins secs, abricots et une variété de biscuits, biscuits et guimauves ou guimauves.

Recette de café noir

Pour préparer un plat aussi intéressant, vous aurez besoin de:

• chocolat amer - 2 barres;
• café moulu - 1 cuillère à soupe;
• amidon ou farine - 1 c. l. pas de diapositive;
• crème - 1 verre;
• lait - 1 verre;
• cannelle moulue - 5 g;
• vanille - 1 gousse (ouvanilline - 1 sachet);
• beurre - 80 g;
• baies, fruits, confiseries au goût.

Le processus de cuisson est le suivant:

1. Versez le café dans la casserole et versez le lait. A feu doux, en remuant, porter le mélange à ébullition et retirer du feu. Filtrez la boisson obtenue.
2. Mélangez séparément le sucre, la fécule (farine), le chocolat émietté et la crème, faites chauffer la fondue dans un caquelon jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Ajouter les épices, verser la boisson au café et faire chauffer le mélange en remuant quelques minutes.
3. Après cela, préparez le plat d'accompagnement, disposez-le sur des assiettes et savourez-le tout en le trempant dans une fondue au chocolat et au café.

Bon appétit !