2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Un produit préféré pour le petit-déjeuner est le fromage blanc et ses analogues. Ce produit est proposé dans une large gamme. Il existe de nombreuses variantes de ce produit avec des goûts différents: champignons, saumon, légumes verts, etc. Attention: le fromage blanc de haute qualité ne doit contenir que des additifs naturels, c'est-à-dire des morceaux de poisson, des champignons, des légumes verts. Lorsque des arômes artificiels et des charges synthétiques y sont inclus, les avantages d'un produit aussi précieux peuvent être annulés. Dans notre matériel d'aujourd'hui, nous présenterons les types, la composition du fromage blanc et la teneur en calories.
Caractéristique
Le fromage blanc est complètement différent de ses homologues semi-durs ou durs. Il a une texture douce et délicate, se tartine facilement sur du pain ou une brioche. Par sa structure, ce fromage ressemble plus au fromage cottage. Ces deux produits ont des propriétés similaires, contrairement aux autres fromages, ils nepasser par la phase de maturation.
Fromage blanc: ingrédients
Dans un produit naturel, crème ou lait, sel, lait de départ doit être indiqué. Si différents types de conservateurs ou d'améliorants de goût sont indiqués sur l'emballage, un tel produit doit être jeté. Dans le cadre de fromages de haute qualité de ce type, il existe une quantité suffisante de protéines animales précieuses, ainsi qu'une foule d'autres substances naturelles tout aussi utiles. 100 g de fromage contiennent 10% de calcium et 20% de phosphore de la norme quotidienne, dont une personne a besoin chaque jour. Quant à la teneur en calories du fromage blanc, on compte en moyenne 317 kcal pour 100 g. Cependant, cet indicateur peut changer dans un sens ou dans l'autre, selon les saveurs incluses dans le produit.
Comment choisir le bon
Idéalement, un produit de qualité doit être tendre et de texture lisse. La présence de lactosérum dans celui-ci, et encore plus de moisissure à la surface, indique que le fromage blanc est de mauvaise qualité ou avarié. Si l'emballage indique que le produit est thermisé, cela signifie qu'il a reçu un traitement thermique spécial et qu'il peut être stocké pendant une longue période (jusqu'à 4 mois) sans modifier les caractéristiques de consommation et de qualité.
Types de fromages blancs
Ce produit a une texture pâteuse ou caillée. Les fromages fraîchement préparés ne sont pratiquement pas pressés ni affinés. Ils ont une texture plutôt douce. Actuellement, il existe un grand nombre de variétés différentes créées par la Russiefromagers ou apportés en Russie depuis d'autres pays. Les représentants les plus célèbres des fromages en grains:
- ricotta;
- mozzarella;
- feta;
- mascarpone.
Ricotta
Fromage fabriqué dans les meilleures traditions de la fabrication du fromage italien. Il est produit à partir du lait frais de vache. De l'italien, le mot "ricotta" est traduit par "rebouilli", ce qui donne une idée de la méthode de préparation. Une fois la masse retirée du lactosérum, il reste encore certains morceaux du caillot. Le processus technologique ultérieur se déroule comme suit: le lactosérum est à nouveau bouilli jusqu'à ce que les morceaux remontent à la surface. Après cela, ils sont sortis du lactosérum, laissés à mûrir pendant plusieurs jours. Le fromage ricotta jeune a un goût velouté et légèrement acide. Dans le Friol, ce fromage est généralement fumé. Certaines des variétés les plus populaires de ce fromage, en plus du mélange de lait, comprennent le poivre et les herbes. Fromage en grains ricotta aux calories 174 kcal/100 g.
Feta
Ce fromage est préparé selon les recettes grecques traditionnelles. Pour obtenir du vrai fromage, vous ne devez prendre que du lait de brebis. Selon une ancienne recette, du lait fraîchement distribué était versé dans un sac à partir de l'estomac d'une chèvre et de la résine de branches de figuier y était ajoutée. Aujourd'hui, en cuisine, le levain est utilisé pour faire cailler le lait plus rapidement. Une fois le lactosérum égoutté, la masse humide est placée dans des sacs en lin et pressée. Lorsque la masse sèche, elle est coupée en morceaux et placée dans de la saumure. La teneur en calories de ce fromage est de 264 kcal/100 g.
Mozzarella
Ce fromage italien exceptionnellement délicieux est fabriqué à partir de lait de bufflonne. Le lait caillé est placé dans de l'eau tiède, où il devient très élastique et finit par se décomposer en fibres, qui à leur tour, lorsqu'elles sont placées dans de l'eau chaude, roulent en boules. Voici à quoi ressemble le fromage mozzarella. Il a une teinte blanche comme neige, un goût aigre et une odeur de lait. Ce fromage est placé et stocké dans du lactosérum ou de la saumure, mais sa durée de conservation est plutôt courte. Certains fromagers préfèrent fumer ce fromage, prolongeant ainsi sa durée de conservation. Dans le monde moderne, il est d'usage de fabriquer ce fromage à partir de lait de vache, mais son goût n'a rien à voir avec la mozzarella au lait de bufflonne. La teneur en calories du fromage blanc est de 280 kcal pour 100 g de produit.
Mascarpone
Ce produit est un fromage à la crème frais qui n'a pas d'analogues dans le monde. C'est doux, gras, plus comme du beurre. Le fromage a un goût très délicat et étonnant et est considéré comme idéal pour préparer une grande variété de plats, tels que des desserts tels que le tiramisu. Sa teneur en calories est de 412 kcal/100 g.
Crémeux
"Hochland Kremette" est l'un des fromages crémeux au goût léger et délicat et à la structure intéressante. Il se compose de fromage cottage, de lait pasteurisé, d'enzyme de coagulation du lait, de ferment bactérien. Il ne doit contenir aucun arôme ni additif nocif. La teneur en calories de "Hochland Kremette" est de 297 kcal. Le fromage blanc est largement utilisé dans la cuisine et la confiserie. Son goût se marie bien avec le goût du poisson. En raison du fait qu'il peut être facilement façonné, il est souvent utilisé pour faire des rouleaux.
Avec des verts
Le fromage blanc Hochland aux fines herbes a depuis longtemps trouvé ses clients sur le marché. Le produit a une texture crémeuse très délicate et texturée, un arôme exceptionnellement riche et un goût agréable avec une acidité de caillé à peine perceptible. Le fromage est parfaitement enduit, ne s'étale pas et conserve sa forme. Vendu dans un emballage plastique avec un couvercle, sous lequel se trouve du papier d'aluminium. Ce produit peut être conservé jusqu'à 4 mois, une fois ouvert, il doit être utilisé dans la semaine lorsqu'il est réfrigéré. La composition du fromage blanc aux herbes comprend du lait (crème), du fromage cottage, du levain bactérien, une enzyme spéciale d'origine microbienne, du sel, des légumes, du lait en poudre, de l'essence d'oignon, de l'acide citrique. Le produit contient des vitamines et des minéraux. La teneur en calories du fromage pour 100 g de produit est de 212 kcal.
Il peut provoquer des réactions allergiques car il contient des protéines de lait. De plus, il est assez calorique, il faut donc le consommer avec modération. Fromage blanc utilisé comme collation en combinaison avec des légumes.
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