Roquette : bienfaits et inconvénients, vitamines et minéraux, utilisation en cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

On sait depuis longtemps que les légumes verts peuvent nettoyer le corps humain, augmenter l'immunité et éliminer le fonctionnement des agents cancérigènes. De plus, la consommation régulière de légumes verts guérit le corps et le rajeunit. Plus récemment, la roquette est apparue sur les tables, qui n'était auparavant considérée que comme une mauvaise herbe inoffensive. Les gourmets modernes disent: le goût de la roquette est une combinaison d'épices, d'arômes délicieux et de propriétés curatives. Nous vous proposons de parler des bienfaits de la plante, de ses dangers. En prime, quelques recettes à base de roquette !

Description

Un autre nom pour cette plante est la chenille semeuse. Il appartient à la famille des crucifères et contient donc (comme d'autres représentants de cette famille) une quantité énorme de vitamines. La roquette est une salade au goût épicé prononcé. Il est à noter que tous les composants de cette plante ont été utilisés: l'huile est fabriquée à partir des graines, les fleurs et les feuilles sont utilisées en cuisine.

Goût spécial apporté à la roquettepopulaire dans la cuisine méditerranéenne et italienne. Impossible d'imaginer un risotto, des pâtes parfumées ou des salades sans elle.

Composition

Qu'y a-t-il dans la roquette ? Vitamines et microéléments. Il contient des vitamines B, du bêta-carotène, des vitamines E et C. La roquette contient les besoins quotidiens en vitamine K. Elle est riche en substances telles que le sodium, le sélénium, le zinc, le fer, le magnésium, le manganèse. La teneur en calories du produit mérite une attention particulière - il ne s'agit que de 25 kcal !

Propriétés utiles

Nous vous proposons de parler des avantages et des inconvénients de la roquette. Commençons, bien sûr, par les propriétés curatives. La vitamine K contenue dans la roquette est indispensable à la cicatrisation des plaies - le fait est qu'elle augmente la coagulation du sang. De plus, ce produit augmente le niveau d'hémoglobine, normalise le métabolisme. La roquette réduit la quantité de sucre dans le sang, renforce les parois des vaisseaux sanguins. Les experts en nutrition diététique disent que c'est la roquette qui peut donner du tonus au corps et éliminer le cholestérol inutile.

Parmi les propriétés utiles de la roquette, on trouve un diurétique, un expectorant et un désinfectant. Vous pouvez trouver des informations que cette plante peut être utilisée comme prévention du cancer. Il peut aussi soigner les rhumes. L'avantage de la roquette est qu'elle aide à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Il régule également le métabolisme eau-sel. Les personnes souffrant de maladie veineuse et d'hypertension artérielle doivent également prêter attention à ce produit.

Les diététistes parlent aussi des bienfaits de la roquette. Ils conseillentses clients utilisent la chenille de semis, car elle est faible en calories, contient une grande quantité de substances qui aident le corps à ne pas perdre d'efficacité et d'énergie. De plus, cette plante contient des fibres, grâce auxquelles une personne se sent rapidement rassasiée. La présence d'acide folique est très bénéfique pour les femmes occupant une position intéressante.

La roquette est indispensable pour ceux qui souffrent de maladies telles que la gastrite ou les ulcères d'estomac. Soit dit en passant, les gastro-entérologues américains ont réussi à utiliser des légumes verts épicés pour le traitement des ulcères gastro-duodénaux: la nouvelle méthode vous permet non seulement de protéger les parois de l'estomac, mais aussi de les renforcer. En parlant des bienfaits de la roquette, il faut dire qu'elle est tout simplement indispensable pour les problèmes de puissance: il suffit de consommer trois cuillères à café de cette huile végétale par jour. Huile de moutarde utile obtenue à partir de roquette et de cheveux. Il les renforce, a un effet positif sur leur structure et prévient la perte. Il convient de mentionner les avantages de la roquette pour les ongles et la peau. Pas étonnant que la chenille soit appelée la plante de la beauté !

Contre-indications

Note d'experts: la roquette n'a pas de contre-indications. Mais il ne faut pas croire que tout le monde peut utiliser cette plante. Par exemple, les personnes souffrant d'allergies ou d'intolérance individuelle ne doivent pas manger la plante. Ceux qui souffrent de lithiase urinaire doivent également se méfier de ce produit.

Comment choisir

La première chose à laquelle vous devez faire attention lorsque vous choisissez la roquette (sur les avantages et les inconvénients dont voussavent déjà) est la fraîcheur des feuilles. Les verts ne doivent pas être léthargiques, sa couleur doit être verte. Attention: le goût de cette plante dépend de la taille de la feuille: plus elle est petite, plus elle est amère.

Comment stocker

Pour conserver la roquette toute une semaine, il faut bien la conserver. Nous vous recommandons de ne pas simplement mettre les légumes verts au réfrigérateur, mais de les mettre dans un récipient d'eau. Si vous avez besoin d'une période plus longue, vous pouvez bien rincer et sécher la roquette, puis simplement la congeler. De plus, vous pouvez faire pousser des verts sur votre propre rebord de fenêtre: la plante est sans prétention, en prendre soin ne sera pas difficile.

L'utilisation de la roquette en cuisine

Les chefs expérimentés disent que ces légumes verts crucifères peuvent être un plat d'accompagnement ou devenir un plat indépendant. Pas mal cette plante est combinée avec des fruits de mer, du poisson, de la viande et des légumineuses. Il est tout simplement indispensable pour les sauces et pizzas, risottos et apéritifs froids. Alors que cuisiner à partir de roquette ? Nous avons rassemblé pour vous les recettes les plus intéressantes !

Salade de roquette et betterave

Cette salade est parfaite pour ceux qui veulent perdre du poids, mais ne veulent pas se priver de nourriture délicieuse. Il aura besoin des ingrédients suivants:

• trois petites betteraves;
• 100 grammes de fromage cottage - le meilleur fait maison;
• un bouquet de roquette;
• un oignon rouge;
• une cuillère à soupe de jus de citron et d'huile d'olive (elles éliminent l'amertume de la roquette);
• càc chacun de sauce soja et de graines de moutarde;
• 2 morceaux de pain;
• sel et poivre noir au goût.

La première chose à faire est de préparer les betteraves: enveloppez-les dans deux couches de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant une heure. Les betteraves prêtes doivent être nettoyées et coupées en tranches. La roquette doit être soigneusement lavée (cela ne doit être fait qu'à l'eau froide !). Les oignons doivent être coupés, mélangés avec du jus de citron, de la moutarde, de la sauce soja, de l'huile, du poivre et du sel. Remplissez les betteraves avec la moitié de cette sauce, puis mettez les betteraves dans une assiette, mettez la roquette dessus (vous n'avez pas besoin de la couper, il est préférable de la déchirer avec les mains), versez la salade avec le reste de sauce. Avant de servir, ajoutez du fromage cottage et des petits morceaux de pain séchés.

Sandwich simple

Vous avez faim ? Vous n'avez pas le temps de cuisiner de délicieux plats ? Il y a une sortie ! Nous vous proposons de cuisiner un simple (mais très savoureux!) Sandwich. Il faut:

• baguette;
• mozzarella (vous pouvez la remplacer par du fromage feta et du fromage) - 200 grammes;
• un petit bouquet de roquette;
• tomates cerises - un brin suffit;
• beurre;
• sel.

Vous devez d'abord laver les légumes verts et les tomates cerises. La baguette doit être coupée dans le sens de la longueur, graisser finement les moitiés avec du beurre. La mozzarella et les tomates doivent être coupées en petits cercles, mettre au fond de la baguette, un peu de sel. Ensuite, vous devez couvrir le sandwich avec la seconde moitié de la baguette, appuyez légèrement.

Roquette, saumon, concombre et avocat

Cuisinecette salade prendra un peu de temps, et les ingrédients en ont besoin d'un peu:

• avocat - 1 pc.;
• saumon légèrement salé - 100 grammes;
• concombre frais - 1 morceau;
• un bouquet de roquette;
• huile d'olive et jus de citron pour la vinaigrette.

L'avocat doit être coupé en deux, le noyau retiré et la chair coupée en petits morceaux. Retirez la peau du concombre, coupez le légume en lanières. Il est préférable de couper le poisson en fines tranches. Mélanger les ingrédients et ajouter un peu de sel. Ajouter ensuite les feuilles de roquette. Arroser la salade d'huile d'olive et de jus de citron avant de servir.

Porc avec roquette et tomates

Ce plat est parfait aussi bien pour un dîner de famille ordinaire que pour une table de fête ! Pour le préparer, vous devez prendre les produits suivants:

• porc - 400 grammes;
• tomates cerises - 6 pièces;
• un bouquet de roquette;
• ail - 2 gousses;
• romarin - brindille;
• oignon - 1 pc.;
• vin blanc - 130 ml;
• huile végétale
• Moutarde de Dijon, sel, poivre, parmesan au goût.

Versez l'huile dans une poêle préchauffée, mettez-y le romarin et l'ail, faites-les revenir et retirez-les. Le porc, coupé en petits morceaux, doit être mis dans une casserole, faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, bien sûr, des deux côtés. Des épices doivent être ajoutées au porc, à l'oignon coupé en dés, aux tomates cerises, coupéesà moitié. Après 10 minutes, du vin et de la moutarde doivent être ajoutés à la viande. Bien mélanger le tout et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit, en fermant le couvercle avec une poêle à frire. Mettez le porc fini dans une assiette, mettez la roquette et le fromage râpé dessus. Bon appétit !