2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le concombre et la tomate sont des légumes accessibles à tous. En règle générale, ces ingrédients sont utilisés pour préparer une salade d'été fraîche. Cependant, pendant la saison froide, personne n'est opposé à manger des préparations marinées.
Dans cet article, nous vous dirons comment utiliser le concombre et la tomate pour les collations d'hiver. Commençons par la recette la plus populaire.
Légumes marinés pour l'hiver
Comment récolter les concombres et les tomates pour l'hiver ? Les recettes de collations marinées peuvent inclure différentes méthodes de conservation. Nous vous présenterons le moyen le plus simple et le plus rapide.
Donc, pour préparer des concombres et des tomates assortis pour l'hiver, vous devez acheter:
- feuilles de cerises, groseilles et raifort - quelques-unes chacune;
- sel de table - 3 grandes cuillères pour 3 litres de pièce;
- piment de la Jamaïque, ciboulette à l'ail, ombelles d'aneth séchées - à volonté;
- petit sucre - 2 grandes cuillères;
- petits concombres (bosses) et tomates entières de taille moyenne - à votre discrétion (quantité égale);
- eau potable - à votre discrétion;
- vinaigre de table - 2 grandes cuillères.
Préparation des composants
Pour obtenir de délicieux concombres et tomates dans une marinade parfumée, il faut procéder par étapes. Vous devez d'abord préparer les légumes.
Les petits concombres sont disposés dans une bassine et versés avec de l'eau très froide. Dans celui-ci, les légumes sont conservés pendant plusieurs heures. Après un laps de temps, ils sont soigneusement lavés et les nombrils sont coupés.
Quant aux tomates, elles sont soigneusement rincées à l'eau chaude. En même temps, ils s'assurent que les tomates sont entières, sans aucun dommage.
Tous les ingrédients restants sont également traités séparément. Les gousses d'ail sont pelées et les parapluies à l'aneth séchés, les feuilles de cerise, de cassis et de raifort sont soigneusement lavés et ébouillantés à l'eau bouillante.
Former une collation
Maintenant, vous savez comment préparer les concombres et les tomates pour l'hiver. Les recettes de collations marinées nécessitent l'utilisation de bocaux de deux ou trois litres. Ils sont lavés à la soude puis stérilisés à la vapeur. De plus, plusieurs feuilles de cerises, de groseilles et de raifort sont disposées au fond des conteneurs. Les gousses d'ail, le piment de la Jamaïque et les parapluies à l'aneth séché sont également placés dans des bocaux.
Après les actions décrites, ils commencent à disposer les légumes. Tout d'abord, les petits concombres sont bien placés dans le récipient préparé. En ne remplissant les bocaux qu'à moitié, ils y ont étalé les tomates. En même temps, ils s'assurent que les tomates n'éclatent pas, mais restent intactes.
Préparer la marinade et conserver les légumes
Dès que les bocaux sont remplis, ils sont versés avec de l'eau bouillante ordinaire et conservés pendant 11minutes. Une fois le temps écoulé, l'eau est versée dans une casserole profonde et remise sur le feu.
En ajoutant du sucre granulé et du sel à la saumure, on fait bouillir pendant 1 minute. Après cela, l'eau est retirée du poêle et du vinaigre de table est ajouté.
Après avoir préparé une marinade parfumée, elle est versée dans des bocaux (directement vers le haut). Après cela, les récipients sont enroulés à l'aide de couvercles en étain, qui sont pré-stérilisés à l'eau claire.
En retournant les flans, ils sont recouverts d'une épaisse couverture. Au bout de deux jours, l'apéritif est envoyé à la cave.
Comment servir ?
Le concombre et la tomate marinés pour l'hiver ne peuvent être servis qu'après 6 à 8 semaines. Si vous ouvrez l'apéritif à l'avance, il deviendra fade, car les légumes n'auront pas le temps d'absorber les saveurs de la saumure.
Il est souhaitable de ne servir les marinades à table qu'une fois refroidies. L'apéritif est servi dans de petits bols avec le premier ou le deuxième plat chaud.
Salade "Concombres et Tomates" pour l'hiver: recettes de cuisine
Ci-dessus, nous avons présenté le moyen le plus simple de récolter des concombres et des tomates. Cependant, il convient de noter que la plupart des femmes au foyer préfèrent non seulement mariner ces légumes, mais en faire une salade savoureuse et nutritive.
Pour implémenter cette recette, nous avons besoin de:
- concombres, poivrons et tomates frais - 2 kg chacun;
- bulbes amers - 700 g;
- sel de table - 3 grandes cuillères;
- piment fort - 1 petite gousse;
- sucrepetit - 1 grande cuillère;
- huile de tournesol - 55 ml;
- carottes fraîches - 800 g;
- vinaigre de table - 3 grandes cuillères.
Traiter les légumes pour la salade
Comment le concombre et la tomate doivent-ils être transformés pour la récolte d'hiver ? Le premier légume est soigneusement lavé, les nombrils sont retirés et coupés en tranches peu épaisses. Si nécessaire, vous pouvez pré-découper la peau.
Quant aux tomates, elles sont versées avec de l'eau bouillante, et après ¼ d'heure, elles enlèvent la peau et sont réduites en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.
Nettoyez également séparément les poivrons doux et les bulbes amers. Ces ingrédients sont coupés en cubes moyens.
Pour faire une salade hivernale de légumes particulièrement satisfaisante, il faut y ajouter des carottes. Son amadou sur une râpe grossière.
Cuisiner des collations
Avant de conserver une salade pour l'hiver, il faut faire cuire les légumes. Pour ce faire, utilisez un grand récipient. Concombres, poivrons, carottes et oignons y sont alternativement disposés. Ensuite, les ingrédients sont versés dans la purée de tomates et mis au feu.
En remuant régulièrement les produits, ils sont portés à ébullition. Après avoir réduit le feu, du sel, du piment broyé, de l'huile de tournesol et du sucre fin sont ajoutés aux plats. Dans cette composition, la salade est cuite à feu doux pendant environ une demi-heure.
Après un certain temps, du vinaigre naturel est versé dans les ingrédients. Après avoir remué à nouveau les légumes, ils sont bouillis pendant encore 4 minutes.
Comment conserver une salade ?
Pour la conservation des légumeslaitue pour l'hiver, nous recommandons d'utiliser des contenants de 1 litre. Ils sont lavés et stérilisés. Les couvercles en étain sont également préparés séparément.
Après avoir traité le récipient, il est rempli de masse végétale chaude. Après cela, les bocaux sont enroulés et recouverts d'une serviette épaisse.
Laissant la salade à température ambiante pendant une journée, elle est retirée au sous-sol. Si vous ne disposez pas d'une telle pièce, la pièce peut être stockée dans un placard sombre.
Comment l'utiliser correctement ?
Pour que l'apéritif de légumes soit saturé d'arômes d'épices et d'assaisonnements, il doit être maintenu fermé pendant environ un mois et demi. Après ce temps, la pièce est refroidie et disposée dans un bol. Cette salade est servie à table avec une tranche de pain et des plats chauds.
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