2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La pomme de terre occupe l'une des premières places dans de nombreuses cuisines nationales de la planète. Et encore plus en slave. Il semble qu'il soit tout simplement impossible de s'en passer. Et ce n'est pas surprenant, car en fait la pomme de terre n'a pas de goût prononcé, et vous pouvez en cuisiner de la soupe et de la purée de pommes de terre au dessert et au pain. Il contient divers minéraux qui sont très bénéfiques.
En termes de goût, la pomme de terre est un maître du mimétisme. Selon les épices ajoutées et la façon dont il est préparé, une grande variété de compositions aromatiques est obtenue. Parfois, il est même difficile de dire de quoi est fait le plat.
La pomme de terre elle-même n'est pas aussi riche en calories que tout le monde le pensait. Le problème c'est l'amidon. Mais vous pouvez même le manger au régime, l'essentiel est de choisir les bons additifs et assaisonnements pour les pommes de terre. Par exemple, le curcuma, le gingembre et la cannelle sont naturels"destructeurs de graisse". L'aneth, le thym et le cumin améliorent la digestion. Et l'ail, les oignons et les herbes séchées tuent les bactéries gênantes, soulagent l'inflammation et renforcent les vaisseaux sanguins. En général, manger des pommes de terre aux épices est non seulement agréable, mais aussi bon pour la santé.
Pommes de terre bouillies
Lors de la cuisson des tubercules de pommes de terre épluchés, les feuilles de laurier, le curcuma, l'aneth et l'ail sont utilisés depuis l'Antiquité. Les arômes de tout ce qui précède sont transférés aux tubercules eux-mêmes et ravissent les papilles.
Si vous décidez de faire bouillir les pommes de terre, ajoutez deux ou trois feuilles de laurier à l'eau. Ou des tiges d'aneth séchées - même ses graines feront l'affaire, soit dit en passant. Le parfum sera inoubliable.
Les ménagères rusées ajoutent toujours quelques gousses d'ail aux pommes de terre bouillies, qui sont un peu coupées. Cela donne non seulement au légume un goût piquant, mais empêche également les tubercules de trop cuire. Et puis, il est pratique de les émietter dans une salade ou de les utiliser pour farcir du poulet, des champignons ou de la viande.
Le curcuma donne une saveur subtile. Cet assaisonnement pour pommes de terre est plutôt utilisé comme colorant. Après tout, si vous ajoutez un peu d'épices, les pommes de terre deviendront jaunes appétissantes. La purée est particulièrement belle, au lieu d'une masse pâle, on obtient une délicatesse dorée.
Les pommes de terre bouillies se marient bien avec l'aneth frais, la coriandre, le persil et le basilic lorsqu'elles sont servies. Et vous voulez juste verser de jeunes tubercules chauds avec de l'ail ou de l'huile végétale non raffinée.
Pommes de terre frites et compotées
Pour les toasts rougesles pommes de terre sont bonnes au poivre noir, au curry et au paprika. En général, les pommes de terre frites ou cuites sont difficiles à gâter avec quelque chose. Il peut être aromatisé avec presque toutes les épices à portée de main, et cela fonctionnera toujours.
Cependant, pour la friture et le ragoût, il est toujours préférable d'utiliser un assaisonnement pour pommes de terre prêt à l'emploi, qui comprend déjà une douzaine d'ingrédients qui donnent au légume à la fois le goût salé, le piquant, la couleur et l'arôme. Il est généralement fabriqué à partir d'un mélange de paprika, de curcuma, de curry, de houblon suneli, de poivre noir moulu, de piment de la Jamaïque, de coriandre, d'ail, d'aneth et de persil. De nombreux fabricants ajoutent un exhausteur de goût de glutamate monosodique à leurs assaisonnements pour pommes de terre. Cela rend le mélange plus salé, de sorte que le légume n'a même pas besoin d'être salé pendant la cuisson.
Pour ceux qui sont allergiques à l'exhausteur, et ce n'est pas particulièrement utile, nous recommandons d'acheter des mélanges dans divers magasins où les épices sont vendues au poids. C'est à la fois moins cher et plus sain.
Pommes de terre à la campagne
Ces quartiers de pommes de terre parfumés sont devenus un véritable succès. C'est ainsi qu'ils ont commencé à faire cuire des pommes de terre à l'ouest, et ce n'est qu'alors que la recette nous est venue. Dans de nombreux restaurants de restauration rapide, les pommes de terre de l'Idaho font partie intégrante du menu. Dans les restaurants, les pommes de terre ainsi préparées servent d'accompagnement et accompagnent les plats de viande.
« Idaho » est venu d'Amérique lorsque la pomme de terre est devenue la principale culture vivrière dans la plupart des États au milieu du XXe siècle.
Assaisonnement pour les pommes de terre de manière rustique, comme il est encore acceptémentionné en Russie, comprend l'ail, le basilic, l'aneth, le persil et les oignons verts. Tout cela est correctement séché et broyé en une poudre vert foncé. Ils sont généreusement graissés avec des tranches et envoyés au four. Ces pommes de terre au four assaisonnées peuvent même constituer un repas à elles seules et une excellente alternative aux pommes de terre frites et pas très saines.
Il y a des variantes avec du paprika, puis le plat devient rougeâtre et plus épicé. Les pommes de terre prêtes "Idaho" sont chaleureusement saupoudrées d'herbes fraîches. De plus, les tranches cuites au four sont très pratiques à consommer avec des sauces: ketchup, barbecue, crème sure, ail ou fromage.
Plats sucrés
En Russie, les plats à base de patates douces ne sont pas très courants. Mais en Occident, tout à fait. Par exemple, les boulettes tchèques. La garniture aux fruits est enveloppée dans une pâte de pomme de terre sans levain - abricots, pêches, baies, puis les boules sont bouillies et saupoudrées de chapelure, préalablement frites dans du beurre à la cannelle. Il s'avère très inhabituel et parfumé.
Les épices les plus courantes pour les pommes de terre dans les pâtisseries sucrées sont la cannelle, la muscade, la cardamome et la vanille. Un mélange de zeste de citron et de vanille est généralement aromatisé avec des casseroles de fromage cottage et de pommes de terre, des gâteaux au fromage frits avec des pommes de terre et des beignets de pommes de terre. Saupoudrez ces beignets de sucre glace à la cannelle ou de sucre vanillé.
Saveurs italiennes
Les pommes de terre sont souvent cuites au four avec des herbes italiennes typiques. L'origan est utilisé pour saupoudrer la pizza, les herbes de Provence pour la viande et une pincée de marjolaine donne aux aliments un goût épicé.claque.
Le mélange de ces herbes, ajouté à l'assaisonnement des pommes de terre au four, permet aux ménagères de diversifier le menu. Les pommes de terre sont généreusement enduites d'huile d'olive et saupoudrées des épices ci-dessus. Et, bien sûr, des tomates séchées au soleil sont ajoutées, qui révèlent des propriétés inédites au four. Le goût et l'arôme sont authentiques et inhabituels, car ces herbes sont impopulaires dans la cuisine russe, ne serait-ce que parce qu'elles ne poussent pas ici, et l'influence de l'Italie sur la culture gastronomique nationale est négligeable.
Épices DIY
En fait, faire ses propres épices est beaucoup plus amusant et rentable. Hacher finement l'aneth, le basilic, le persil, la coriandre, le paprika et il n'est pas difficile de tout sécher.
Pour les plus paresseux, il existe des boutiques où les épices parfumées sont vendues au poids. Vous pouvez acheter toutes sortes d'ingrédients séparément et les combiner à votre guise dans de nouveaux mélanges.
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