Hérissons en sauce : recettes et secrets pour choisir les ingrédients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il existe de nombreuses possibilités d'utilisation des produits carnés en cuisine. La viande hachée est l'une des options les plus acceptables. La viande hachée est mieux digérée, laisse échapper plus de jus et est parfumée. Et la façon la plus délicieuse de le cuisiner est de faire des hérissons avec de la sauce.

Sélection de riz

Créer le plat parfait est un processus créatif, mais le choix des ingrédients n'est pas une question d'inspiration. Le premier des composants nécessaires au cuisinier est le riz. Vous aurez le choix entre:

1. Blanc (poli). Ce riz subit une transformation à long terme, au cours de laquelle ses propriétés culinaires sont améliorées, mais ses propriétés nutritionnelles se détériorent. Certaines substances importantes pour le corps humain sont perdues.
2. Cuit à la vapeur. Cette variété est bien meilleure que la précédente. Les minéraux utiles sont conservés dans le riz à 80%. Cependant, il est plus ferme et prend beaucoup plus de temps à cuire.
3. Marron. Ce riz n'a pas été transformé. Il est considéré comme le plus délicieux de ceux qui sont faciles à acheter dans les magasins. Cependant, il a une date d'expiration, il est donc difficile de le garder à la maison.
4. Grain long. Dans son avantage - les marchandises importées. Il ne diffère principalement que par la forme du grain rond domestique.

Nous n'envisagerons pas d'autres variétés. Il s'agit soit de variétés "dorées" génétiquement modifiées, soit de produits importés tout simplement chers. Les utiliser lors de la cuisson des hérissons avec de la sauce est un gaspillage d'argent et d'efforts dans le traitement. Alors, quel riz choisir ?

Si vous voulez prendre le temps de décorer le plat, vous pouvez utiliser deux types - grain rond et grain long. Le premier est nécessaire pour préparer un plat d'accompagnement et le second pour un mélange avec de la viande hachée. Cela rendra vos hérissons avec sauce un peu plus épicés et leur goût sera plus épicé.

Ingrédients

Commençons par l'une des recettes les moins exigeantes en termes de produits. Avec lui, toute la cuisson vous prendra au maximum 30 minutes. La quantité d'ingrédients est conçue pour 3-4 portions, mais comme ils sont généralement calculés sur de petits plats "restaurant", il est probable que deux personnes mangeront tout en un assis.

Nous aurons besoin de:

• 400 grammes de porc haché;
• une demi-tasse de riz;
• 1-2 ampoules;
• carotte;
• 250 millilitres de jus de tomate (vous pouvez diluer la pâte de tomate avec de l'eau bouillante);
• sel au goût;
• piment de la Jamaïque;
• huile de tournesol.

Cuisine

Ce plat est cuit au four. Les hérissons en sauce se révéleront très juteux et tendres. Par conséquent, avant de cuisiner, allumez la cuisinière et commencez à préchauffer le four à 180 degrés.

1. Rincer le riz sous l'eau courante. Après cela, remplissez-le dans un verre d'eau bouillante, mais pas au-dessus du niveau des céréales elles-mêmes. Si vous préférez les piquants de hérisson doux, faites pré-bouillir le riz pendant 7 à 10 minutes.
2. Tordre le porc dans un hachoir à viande. Si vous utilisez un produit acheté en magasin, c'est une bonne idée d'utiliser un robot culinaire pour vous débarrasser des grumeaux durs.
3. Remuez le riz avec la viande hachée. Ajouter des épices au goût.
4. Hacher les oignons et les carottes dans un robot culinaire pour en faire un porridge. Vous pouvez le faire avec une râpe ordinaire. Frire puis ajouter le jus et laisser mijoter quelques minutes.
5. Roulez la viande hachée en plusieurs boules, placez-les dans un plat allant au four et versez-y la sauce.
6. Couvrir le moule de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes.

C'est tout, les hérissons au four avec sauce sont prêts. Au moment de servir, placez-les sur le plat d'accompagnement et versez la sauce. Il coulera sur la viande et imbibera le reste du plat. Il s'avère incroyablement savoureux. Et surtout, si vous cuisinez plusieurs fois, alors une fois chauffé au micro-ondes, vous pourrez éviter l'arrière-goût désagréable du produit rassis.

Assaisonnement prêt

Une autre façon de cuisiner des hérissons avec de la sauce consiste à utiliser des assaisonnements prêts à l'emploi provenant de fabricants de "marque". Leur seul inconvénient est qu'ils contiennent généralement du gluten. Si vous avez peur de cette substance au point de trembler dans vos genoux, sautez cette option. Cependant, en toute honnêteté, il convient de noter que le gluten n'affecte en aucune façon le corps humain. Sa seule action est de rehausser le goût,à cause de quoi une personne ne mangera pas une portion, mais trois. Par conséquent, c'est plus une question de maîtrise de soi, et non des méfaits de la substance.

Cuisiner des hérissons à la viande hachée avec du riz et de la sauce de cette manière n'est pas difficile. Des instructions détaillées se trouvent au dos du pack d'assaisonnement. En bref, toute la procédure se résume à ce qui suit:

1. Mélanger le riz lavé, le bœuf haché et les épices du paquet.
2. Dissoudre le mélange d'assaisonnement dans de l'eau bouillie.
3. Enroulez des boulettes de viande hachée, mettez-les dans une casserole et versez la "sauce".
4. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en retournant les hérissons de temps en temps avec une spatule pour les empêcher de brûler.

Ceci complète la préparation des hérissons à la viande hachée avec du riz et de la sauce. Cette option est idéale pour ceux qui n'ont pas le temps de cuisiner longtemps, mais qui veulent manger des plats délicieux.

Mijoteuse

C'est l'un des appareils les plus indispensables dans la cuisine des jeunes mères modernes. Permet de gagner du temps, qui peut ensuite être consacré à vous-même ou à votre enfant. Les hérissons en sauce dans une mijoteuse auront un goût un peu différent des autres méthodes de cuisson, mais cela ne devrait pas vous arrêter.

Nous aurons besoin de:

• Viande hachée "maison" - 500 grammes;
• carottes, oignons, poivrons 1 chacun;
• verre de riz;
• sel;
• huile végétale;
• deux cuillères à soupe de farine;
• deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 4 cuillères à soupe de crème sure;
• deux verres d'eau chaude.

Après toitout est prêt, vous pouvez commencer à cuisiner:

1. Les légumes doivent être lavés et coupés en petits morceaux. Le poivron est coupé en fines lanières.
2. Mélanger la viande hachée avec le riz et la moitié de l'oignon entier. Si quelqu'un dans la famille ne mange pas ce légume, vous pouvez vous en passer. Le plat n'y perdra pas grand-chose en goût. Salez et poivrez le mélange.
3. Roulez la viande hachée en hérissons.
4. Versez de l'huile dans la mijoteuse, mettez les légumes et faites-les sauter pendant 10 minutes.
5. Dans un autre bol, mélanger la farine, la pâte de tomate et la crème sure. Ajouter de l'eau.
6. Maintenant, versez le tout dans une casserole avec les légumes et disposez les hérissons.

Le plat est cuit en mode "Extinction" à une température de 180 degrés. La minuterie doit être réglée sur 90 minutes. Une fois le temps écoulé, les hérissons dans la mijoteuse avec sauce seront prêts à servir.

Malgré le fait que ce plat soit "2 en 1" (à la fois un accompagnement et un plat principal), il doit être servi avec une sorte d'additif. Le riz bouilli et la purée de pommes de terre sont bons.

Choix de plats

Avant de faire cuire des hérissons avec de la sauce dans une casserole ou une poêle, faites attention à vos plats. Habituellement, lors de la cuisson dans une mijoteuse ou un four, de tels problèmes ne se posent pas, mais lors de la création d'un plat sur une cuisinière à gaz, cela est très courant. Bien sûr, nous parlons de l'odeur.

L'aluminium et certains ustensiles de cuisine en acier inoxydable dégagent une odeur désagréable lorsque la surface est chauffée. Si vos plats ont une caractéristique aussi désagréable, alors cuisinez des plats,y compris le processus de trempe doit être évitée. Essayez d'obtenir des ustensiles de cuisine en céramique, antiadhésifs ou en téflon. La fonte est également bonne, mais elle pèse trop lourd pour les mains douces des femmes.

Dans une poêle

Comme vous l'avez compris du paragraphe précédent et du titre, nous verrons ensuite comment cuisiner de délicieux hérissons avec de la sauce dans une casserole. Et nous commencerons par la chose la plus importante - la sauce. Les "hérissons" eux-mêmes sont les mêmes dans presque toutes les recettes. Leur goût est souvent influencé par la sauce. Donnons un exemple de recette de hérissons à la sauce à la crème sure cette fois.

Nous aurons besoin de:

• 200 grammes de crème sure;
• cuillère à soupe de pâte de tomate;
• 2 gousses d'ail;
• une cuillère à soupe de farine;
• une demi-tasse d'eau chaude.

Le processus de cuisson lui-même n'a rien de spécial. Il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble et d'ajouter un demi-verre d'eau. Séparément, il convient de mentionner l'ail. Il est préférable de l'aplatir avec un "presse-ail" spécial. Cela libérera plus de jus et rendra la sauce plus savoureuse. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, coupez les clous de girofle en fines tranches.

Hérissons et cuisine

Pour les hérissons eux-mêmes, vous en aurez besoin:

• 600 grammes de viande (ou viande hachée);
• une demi-tasse de riz (100g);
• oeuf;
• ampoule;
• carotte;
• 1-2 gousses d'ail;
• assaisonnement au goût;
• sel, poivre - un must;
• huile végétale ou d'olive pour la friture.

Le processus de cuisson n'est pas très différent de toutes les instructions précédentes:

1. Faire tourner la viande dans un hachoir à viande.
2. Riz bouillir ou tremper.
3. Hacher les oignons et les carottes, puis les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Mélanger le boeuf haché, le riz, les légumes frits, l'ail et l'œuf battu.
5. Saler et poivrer le mélange. Ajoutez vos assaisonnements préférés au besoin.
6. Roulez le hachis en hérissons.
7. Placez-les dans une casserole ou une poêle à frire profonde. Verser de l'eau bouillante jusqu'au milieu du bol et laisser mijoter 30 minutes.
8. Une fois le temps écoulé, versez la sauce et laissez mijoter encore 20 minutes.

Les hérissons prêts à l'emploi peuvent être servis avec votre plat d'accompagnement préféré, saupoudré d'herbes.