Types d'œufs brouillés : photos, noms, recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'une des options pour un petit-déjeuner copieux et sain pour les adultes et les enfants est les œufs brouillés. Des scientifiques américains ont mené un certain nombre d'études qui ont prouvé que ce plat est idéal pour un repas du matin. Le blanc d'œuf est facilement absorbé par l'organisme, ne contient ni graisse ni cholestérol, tandis que le jaune contient une grande quantité d'acides aminés et d'antioxydants, de protéines, d'oligo-éléments et de vitamines. La teneur en calories du plat n'est que de 135 kcal, ce qui signifie qu'il peut être consommé au petit-déjeuner au moins tous les jours sans crainte pour votre silhouette.

Notre article présente les principaux types d'œufs brouillés, leurs photos et les recettes de cuisine étape par étape. Grâce à notre sélection, vous pouvez chaque jour préparer un petit-déjeuner délicieux et sain d'une nouvelle manière.

Quels types d'œufs brouillés existe-t-il ?

Ce plat est l'un des plus célèbres et des plus populaires de la cuisine européenne. Il se prépare très simplement: à partir d'œufs cassés dans une poêle bien chaude. Des compétences et des capacités spéciales ne sont pas nécessaires pour cela. Il existe différents types d'œufs brouillés. Leurs noms ressemblent à des "œufs frits" et"bavard". Ces deux plats se différencient par leur mode de préparation.

Oeufs brouillés signifie maintenir l'intégrité du jaune pendant le processus de cuisson. Le nom du plat a des racines russes et vient du mot "oeil", qui signifie "kruglyash" ou "boule". Les jaunes d'oeufs brouillés ont commencé à être appelés ce mot bien avant les yeux sur le visage (jusqu'au 16ème siècle, le mot "œil" était utilisé).

Les œufs brouillés ressemblent plus à une omelette française en termes de cuisson. Mais comme, contrairement à une omelette, aucun produit laitier n'y est ajouté, en cuisine, on pense qu'il s'agit toujours d'œufs brouillés. Les types de préparation de ces deux plats diffèrent considérablement: si dans les œufs frits, ils essaient de conserver le jaune autant que possible, alors dans le brouilleur, l'œuf entier est bien secoué ou mélangé directement dans la poêle pendant le processus de friture.

Les méthodes de cuisson des œufs brouillés varient considérablement d'un pays à l'autre. Par exemple, en Italie, un œuf est battu directement dans un petit pain et cuit au four, en Grande-Bretagne, un œuf au plat est toujours servi avec du bacon, en Israël, ils cuisent des œufs au plat avec une sauce aux légumes épaisse et des épices nationales, en Espagne, ils servent directement sur les tortillas, etc.

Œufs frits classiques

N'importe qui peut cuisiner des œufs brouillés, même ceux qui sont complètement loin de cuisiner. Copieux, simple, rapide et très savoureux - c'est ainsi que, brièvement et clairement, ce plat peut être décrit. Pour garder les jaunes d'œufs intacts, il suffit de verser délicatement l'œuf dans l'huile et de le faire frire d'un ou des deux côtés.

Selon la méthode de préparation, on distingue les éléments suivantstypes d'œufs frits:

• oeufs frits classiques;
• avec bacon;
• œufs frits en forme de cœur, fleur, soleil, etc.;
• œuf frit dans du pain;
• œufs frits cuits dans des tomates, des petits pains ou des pommes de terre;
• oeuf au poivre.

Et c'est sans compter les plats nationaux qui sont préparés dans différentes cuisines du monde. En fait, il existe de nombreuses façons de cuisiner des œufs brouillés. Tout dépend de l'imagination et des capacités financières de la personne elle-même.

Oeufs frits classiques préparés de la manière suivante:

1. Placez la casserole sur la cuisinière et faites-la bien chauffer pendant 40 secondes.
2. Ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale.
3. Utilisez un pinceau pour répartir l'huile uniformément sur la poêle.
4. Pendant que l'huile chauffe, casser l'œuf dans un bol en faisant attention de ne pas casser le jaune.
5. Ensuite, l'œuf du bol est lentement versé dans la casserole. Sel et poivre sont ajoutés.
6. Les œufs brouillés sont frits à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cela se produira dès que la protéine deviendra blanc laiteux, tandis que le jaune des œufs au plat devrait rester liquide.
7. Les œufs brouillés sont transférés dans une assiette, saupoudrés d'oignons verts et de persil.

Au Royaume-Uni, ce plat est servi avec du bacon, qui est frit dans une poêle séparée et transféré dans une assiette avec un œuf au plat. Et pour la fête de tous les amoureux, des œufs brouillés en forme de cœur sont en préparation. Vous pouvez également cuisiner des œufs brouillés en forme de fleur, ce qui sera le début original de la célébration de l'Internationaljournée de la femme.

Œufs brouillés

L'opposé des œufs frits est les œufs brouillés, dans lesquels les œufs sont d'abord battus avec une fourchette et du sel, puis frits dans une poêle avec du beurre.

Selon les caractéristiques du processus de cuisson, il existe différents types d'œufs brouillés. Les recettes de cuisine sont les suivantes:

1. Oeufs brouillés en anglais. Pour préparer le plat, battez 2 œufs à la fourchette avec une pincée de sel et versez dans une poêle avec le beurre tiède (20 g). En cours de friture, ils sont constamment agités avec une spatule pour former des grumeaux légèrement frits. Il est recommandé de servir les œufs brouillés prêts à l'emploi directement sur les toasts frits.
2. Oeufs brouillés français. Pour préparer un tel plat, 4 œufs sont battus au fouet avec du sel, puis directement dans un bol, ils sont chauffés au bain-marie jusqu'à cuisson. Le temps de cuisson de ces œufs brouillés est d'au moins 10 minutes, alors qu'il doit également être mélangé avec une spatule pour former des grumeaux.

Le principe général de la fabrication des œufs brouillés est que ni les jaunes ni les blancs ne doivent rester intacts.

Œufs brouillés avec saucisse en forme de cœur

L'une des options les plus originales et en même temps les plus simples pour la cuisson des œufs au plat est les œufs brouillés avec des saucisses en forme de cœur. Et il n'est pas du tout nécessaire d'attendre des vacances convenables pour faire plaisir à votre âme sœur avec un tel petit-déjeuner. Les œufs au plat avec des saucisses en forme de cœur ne sont pas cuits plus longtemps que les œufs au plat traditionnels avec des saucisses. En même temps ça a l'airle plat est beaucoup plus appétissant et intéressant.

Séquence de cuisson des œufs au plat en forme de cœur:

1. La saucisse est coupée dans le sens de la longueur de manière à ce qu'un bord reste non coupé.
2. La saucisse coupée est divisée en deux moitiés, retournée et disposée en forme de cœur. Les bords libres de la saucisse sont fixés avec un cure-dent.
3. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer et placez le cœur de saucisse dans la poêle.
4. Faites frire légèrement le cœur d'un côté, retournez-le et cassez l'œuf au centre. Ajoutez un peu de sel et de poivre au goût.
5. Faites frire les œufs brouillés jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis transférez-les dans une assiette, décorez avec des herbes et faites griller.

Il existe d'autres types d'œufs brouillés à la saucisse, qui ont également l'air originaux lorsqu'ils sont servis. Ci-dessous, nous examinerons la préparation étape par étape de certains d'entre eux.

Thème floral dans des œufs brouillés

Oeuf et saucisse - une combinaison traditionnelle de produits pour la cuisson des œufs brouillés. Mais à partir de ces deux ingrédients, vous pouvez facilement réaliser un plat original. Les œufs frits avec des saucisses sous forme de camomille sont préparés dans l'ordre suivant:

1. La saucisse est coupée en 2 moitiés dans le sens de la longueur. Ensuite, des incisions sont faites sur chaque partie, ressemblant à une frange. Après cela, les deux moitiés sont pliées en cercle et fixées avec des cure-dents. À partir de la deuxième saucisse, vous pouvez faire quelques fleurs supplémentaires.
2. Les saucisses préparées sont disposées dans une casserole avechuile végétale. 1 œuf est cassé au centre de la fleur. Le jaune de l'œuf doit remplacer le centre de la fleur.
3. Une fois les œufs frits, ils peuvent être transférés dans une assiette et garnis d'un brin de persil.

Ces œufs brouillés en forme de fleur avec des saucisses seront une excellente option pour un petit-déjeuner festif pour une femme ou un enfant. Cuisiner n'est pas difficile du tout et tout homme peut le faire.

Œufs brouillés dans du pain

Les œufs brouillés ont l'air très soignés et appétissants, avec des bords clairement marqués. Pour que la protéine ne se répande pas laide dans la casserole, mais prenne une certaine forme, des limiteurs spéciaux sont utilisés. Cette fonction peut être remplie par des moules spéciaux en silicone, des saucisses fixées avec un cure-dent d'une certaine manière, des légumes (poivrons, oignons) et du pain. Ainsi, des types nouveaux et originaux d'œufs brouillés sont obtenus.

Des œufs brouillés appétissants et savoureux dans une poêle peuvent être frits simultanément avec du pain, obtenant ainsi une collation, un petit-déjeuner ou une collation intéressante. Les œufs brouillés en forme de cœur dans du pain sont préparés dans l'ordre suivant:

1. Le pain blanc ou de seigle est coupé en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Vous pouvez également utiliser du pain déjà tranché pour les toasts.
2. Utilisez un emporte-pièce pour faire un trou dans la chapelure. Vous pouvez également utiliser un couteau ordinaire, mais les bords du moule peuvent ne pas être aussi nets.
3. Faire chauffer du beurre et de l'huile végétale dans une poêle.
4. Un morceau de pain est disposé au centre de la poêle et frit d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Puisle pain est retourné de l'autre côté et un œuf est cassé dans le trou fait par découpe. Sel et poivre sont ajoutés.
5. L'œuf est frit dans une poêle pendant environ 5 minutes. Après cela, il est recommandé de placer les œufs brouillés dans un four préchauffé à 180° pendant 5 minutes afin que la protéine épaississe bien.

Au lieu d'un emporte-pièce en forme de cœur, vous pouvez utiliser une autre forme comme un cercle, une étoile, une fleur.

Œufs brouillés aux tomates

Un plat très savoureux et sain d'œufs et de tomates peut être préparé selon la recette suivante. Différents types d'œufs brouillés sont préparés avec des tomates, mais la plupart de leurs recettes sont basées sur la friture de tomates hachées. Dans notre recette, les tomates serviront de marmite dans laquelle les œufs seront cuits au four.

La cuisson étape par étape des œufs brouillés est la suivante:

1. Tout d'abord, le four est chauffé à 180 degrés.
2. Le dessus de deux grosses tomates est coupé (du côté où se trouve la tige).
3. Le cœur de la tomate est soigneusement retiré avec une cuillère. Le résultat devrait être deux récipients creux qui doivent être remplis de farce.
4. À l'intérieur de chaque tomate, une pincée de fromage à pâte dure râpé est disposée, un peu de paprika doux et de curcuma sont ajoutés.
5. L'œuf est soigneusement cassé pour ne pas abîmer le jaune, et versé dans la tomate, sur le fromage épicé. Sel, poivre, persil et fromage sont ajoutés.
6. Les tomates farcies sont placées dans un plat allant au four et enfournées pendant 35 minutes.

Pendant la cuisson, la tomate restera un peu dure et le jaune deviendra liquide. Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter le temps de cuisson des œufs brouillés de 10 à 15 minutes.

Oeufs brouillés dans des petits pains

Ce plat n'est rien de moins qu'un vrai petit-déjeuner italien rustique. Beaucoup de gens croient qu'il n'y a rien de plus savoureux qu'un petit pain frais et des œufs au plat le matin. Dans un plat italien, ces deux produits sont combinés et complétés par d'autres ingrédients. Les œufs brouillés de campagne en Italie sont toujours préparés avec de la mozzarella, mais dans notre recette, le plat est présenté dans une version plus économique - avec du jambon et des cornichons.

La cuisson étape par étape des œufs brouillés dans un petit pain est la suivante:

1. Le dessus des petits pains ronds Kuntsevsky est coupé (comme des couvertures), après quoi la mie est soigneusement retirée à la main. Le résultat devrait être un pot comestible avec un trou rond à l'intérieur.
2. Pour trois petits pains, le concombre mariné et le jambon sont coupés en lanières (50 g de chaque ingrédient).
3. 2 tasses de lait sont versées dans une assiette. Chaque brioche est trempée dans du lait pendant 30 secondes puis disposée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Pendant ce temps, le four chauffe jusqu'à 200 degrés.
5. À l'intérieur de chaque petit pain est disposé un morceau de beurre (20 g chacun). D'en haut, littéralement une cuillère à café de tranches de concombre et de jambon est ajoutée. En conséquence, une petite dépression doit rester, où l'œuf est enfoncé après le jambon.
6. Le sel et le poivre sont ajoutés en dernier.
7. Faire cuire les œufs brouillés pendant 5 minutesà 200 degrés et 10 minutes à 180 degrés.
8. Avant de servir, les œufs brouillés peuvent être garnis d'une pincée de parmesan râpé.

Comment faire cuire des œufs brouillés en forme de visage ?

Voulez-vous surprendre vos proches non seulement avec un petit-déjeuner savoureux, mais aussi avec un petit-déjeuner original ? Achetez un moule alimentaire spécial en silicone pour faire des œufs brouillés. Il est fait de silicone sûr et n'a pas d'odeur désagréable. Il est très facile d'utiliser ce formulaire. Cela ne prend que quelques minutes de votre temps pour préparer vos œufs brouillés en forme de visage pour le petit-déjeuner.

Séquence de cuisson:

1. Placez la poêle antiadhésive sur la cuisinière.
2. Placer un moule en silicone au centre de la poêle chauffée.
3. Casser l'œuf avec précaution pour ne pas casser le jaune. Tout d'abord, toute la partie du moule autour des yeux est remplie de protéines, et enfin, le jaune est versé dans le cercle. Des actions similaires sont répétées avec le deuxième œuf.
4. Directement dans la poêle, les œufs brouillés peuvent être décorés avec des saucisses ou des saucissons. Par exemple, vous pouvez découper un papillon dans une saucisse et l'attacher à la tête, à l'endroit où devrait se trouver le cou.
5. Les œufs brouillés seront prêts dans 5 minutes. À l'aide d'une saillie spéciale, la forme est facilement retirée, tandis que les œufs brouillés restent dans la casserole.
6. Ensuite, le plat est transféré dans une assiette et éventuellement décoré de ketchup (bouche), d'olives (pupilles), de fines tranches et lanières de poivron (verres), etc.

En vente, vous pouvez trouver des formulaires très intéressants dans le formulairemuseaux de chat, lapin, nuage, smiley, etc. Un tel petit-déjeuner plaira sûrement non seulement à un adulte, mais aussi à un bébé.

Oeufs brouillés israéliens - shakshuka

Beaucoup d'entre nous aiment les œufs brouillés aux tomates, qui deviennent particulièrement populaires pendant la saison estivale des "tomates". En général, de nombreux types de ce plat sont préparés avec l'ajout de tomates dans différents pays. En Israël, de tels œufs brouillés avec des tomates, des poivrons et des épices aromatiques sont souvent servis au petit-déjeuner, et ce plat s'appelle shakshuka. Il est tout à fait possible de le cuisiner à la maison.

Shakshuka est préparé dans l'ordre suivant:

1. Des coupes en forme de croix sont faites sur des tomates (4 pièces), après quoi elles sont trempées dans de l'eau bouillante, pelées et coupées en cubes.
2. Oignon finement haché, 1/2 poivron, piment vert, oignon nouveau, aneth et coriandre au goût.
3. Tous les légumes et herbes hachés sont disposés dans une poêle froide, du sel et du paprika sont ajoutés (1 cuillère à café). Dans une poêle, les légumes sont mijotés pendant 8 minutes.
4. Pour préparer un mélange d'épices, moudre du poivre noir, de la cardamome, du laurier (3 chacun), ainsi que des clous de girofle (5 inflorescences) et de la cannelle (½ cuillère à café) dans un moulin à café. Ajouter le mélange d'épices aux légumes et faire chauffer pendant une minute.
5. Faire des puits dans les légumes cuits et battre les œufs (6 pcs.).
6. Continuez à faire mijoter le plat jusqu'à ce que les œufs soient prêts.

Shakshuka est servi chaud avec du pain frais ou des toasts.