Dumplings aux pommes de terre : recette étape par étape avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine est une science complexe, dans laquelle, outre des règles strictes, il existe de nombreux écarts différents par rapport à celles-ci. L'un des exemples les plus frappants d'un tel cas est celui des boulettes de pommes de terre. Un tel plat est déjà contradictoire dans son nom. Malgré cela, il existe un grand nombre de recettes différentes pour sa préparation.

L'option la plus simple

Parfois, les ménagères confondent deux plats complètement différents: les boulettes et les boulettes. Ces produits diffèrent les uns des autres de plusieurs manières:

1. Type de test. Pour les dumplings, ça doit être fade.
2. Composition de la garniture. Dans le premier cas, il s'agit de viande hachée ou de poisson. Toutes les autres options se réfèrent aux boulettes. La principale caractéristique de la garniture de boulette est qu'elle ne doit pas être sucrée.
3. L'état du remplissage. Pour les boulettes, le mélange est en cours de préparation. Les raviolis ont toujours une farce crue.
4. Forme du produit. Les boulettes sont généralement faites rondes. Bien que d'autres options soient connues.

En violant l'un de ces signes, vous pouvez obtenir un produit qui, en termes d'autres indicateurs, conserveappartenant à une espèce ou à une autre. Prenez, par exemple, des boulettes de pommes de terre.

La façon la plus simple de les préparer est la suivante.

Pour la pâte: 0,3 kg de farine, sel, 2 œufs, 5 grammes d'huile végétale et 70 millilitres d'eau.

Pour la garniture: 8 pommes de terre, sel, 6 oignons et poivre moulu.

Les raviolis aux pommes de terre sont préparés comme suit:

1. Vous devez d'abord faire la pâte. Pour ce faire, mélangez soigneusement tous les ingrédients dans un bol profond. À la première étape, vous pouvez utiliser un mixeur, puis faire un coup de poing final avec vos mains.
2. Pour la garniture, les légumes doivent d'abord être nettoyés, lavés, puis hachés à l'aide d'un couteau ou de hachoirs modernes. Après cela, vous pouvez ajouter les composants restants au goût.
3. Étalez la pâte, puis, à l'aide d'un moule ou d'un verre ordinaire, découpez-y des morceaux ronds et nets.
4. Étendez une partie de la garniture sur chaque morceau et pincez doucement les bords.

Après cela, il ne reste plus qu'à cuire les boulettes finies dans de l'eau bouillante avec du sel. Cela peut prendre 7 à 8 minutes.

Garniture mixte

Étant donné que selon les règles, il devrait y avoir de la viande à l'intérieur des boulettes, vous pouvez cuisiner des produits avec des garnitures mélangées. En fait, dans ce cas, une seule des caractéristiques distinctives de ce produit est violée. Le résultat est des boulettes très savoureuses avec des pommes de terre et de la viande hachée. La composante végétale ici ne sera qu'un petit ajout. Pourpour préparer de telles boulettes, vous aurez besoin de:

800 grammes de farine, 0,5 kilogramme de viande hachée, un œuf, 300 millilitres d'eau, 1 pomme de terre, du sel, 5 oignons et de l'huile végétale.

Cuisiner des boulettes de viande et de pommes de terre est facile:

1. Premièrement, vous pouvez faire la farce. Pour ce faire, faites défiler les légumes (oignons et pommes de terre) dans un hachoir à viande, puis ajoutez-les à la viande avec du sel.
2. Pour la pâte, battez d'abord l'œuf avec de l'eau et 2 cuillères à soupe d'huile avec un fouet. Ensuite, en ajoutant progressivement de la farine, préparez le dernier lot. La pâte ne doit pas trop coller aux mains.
3. Pour faire des boulettes, vous pouvez utiliser un moule spécial pour le modelage. Après cela, il est nécessaire de séparer un morceau de la pâte et de le rouler en une couche ne dépassant pas 3 millimètres d'épaisseur.
4. Recouvrez le moule et appuyez fermement pour qu'il tombe légèrement dans les trous.
5. Remplissez les vides résultants avec le mélange préparé, puis couvrez le formulaire avec un autre de la même couche et roulez-le dessus avec un rouleau à pâtisserie. En conséquence, les boulettes finies pourront se séparer.

Après cela, il ne reste plus qu'à les faire cuire. Pour plus de saveur, en plus du sel, vous pouvez mettre une feuille de laurier dans l'eau.

raviolis biélorusses

Depuis des temps immémoriaux, les dumplings étaient considérés comme un plat russe. Au fil du temps, dans les cuisines nationales d'autres pays, ils sont apparus adaptés en fonction des préférences gustatives locales. Par exemple, les Biélorusses ont leurs propres boulettes de pommes de terre, dont la recette est quelque peu différente de la version habituelle. Pour les cuisiner, vous devez prendre:

Pour le test: le170 millilitres d'eau - 3 tasses de farine, 1 œuf, sel et 15-20 grammes d'huile végétale.

Pour la garniture: 450 grammes de pommes de terre, une cuillère à café de sel, deux oignons, 100 grammes de fromage à pâte molle et 35 grammes d'huile végétale.

La technologie de traitement dans ce cas sera quelque peu différente:

1. Pour préparer la pâte dans un bol d'eau salée, il faut d'abord casser l'œuf, puis ajouter l'huile et bien battre le tout.
2. Versez la farine sur la table, faites une petite dépression dedans et versez-y le mélange préparé. La pâte doit être pétrie jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains.
3. Les pommes de terre pour la garniture doivent d'abord être bouillies, puis, en vidant l'eau, les réduire en purée.
4. Hacher l'oignon au hasard et le faire revenir légèrement dans une poêle.
5. Combinez les produits en ajoutant le reste des ingrédients.
6. La pâte est divisée en morceaux, puis chaque morceau est roulé en un petit gâteau rond.
7. Placez une partie de la garniture au centre de chacun d'eux et, en pinçant les bords, reliez les extrémités en forme de croissant.

Après avoir fait bouillir dans de l'eau salée, les produits finis doivent être attrapés avec une écumoire et servis avec du beurre.

Principales étapes du processus

En fait, les boulettes sont des boulettes maigres avec une garniture choisie au gré de la maîtresse de maison. Certes, il ne correspond parfois pas au nom du plat. Par exemple, il y a des boulettes avec des pommes de terre. Une recette étape par étape avec une photo vous permet de mieux considérer toutes les étapes du processus et de remarquer une similitude fondamentale avec la version standard. Pour ce platvous aurez besoin de:

pour 400 grammes de pommes de terre - 350 grammes de farine, 2 oignons, 5 grammes de sel, un quart de cuillère à café de poivre noir moulu, 8 grammes d'aneth, 100 grammes de carottes, ainsi que 30 millilitres d'huile d'olive et 40 millilitres de toute autre huile végétale.

L'ensemble du processus consiste en plusieurs étapes successives:

1. Pour préparer la pâte, mélanger la farine avec le sel, puis, en ajoutant 150 millilitres d'eau tiède, pétrir une pâte ferme.
2. Pour augmenter l'élasticité, mettez-le dans un sac en plastique pendant 50 minutes.
3. Cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau légèrement salée.
4. Hachez l'oignon arbitrairement, et pour hacher les carottes, il est préférable d'utiliser une râpe fine.
5. Après cela, les produits doivent être légèrement frits dans l'huile d'olive.
6. Écrasez les pommes de terre de la manière qui vous convient. Ajoutez de l'huile végétale, les deux tiers des légumes dorés et d'autres ingrédients à la masse obtenue.
7. Étendre la pâte en une couche uniforme, puis découper des cercles à l'aide d'un verre ordinaire.
8. Remplissez chaque vide avec de la farce et fixez les joints.

Après ce produit, saupoudré de farine, vous pouvez l'envoyer au congélateur. À tout moment, ils peuvent être sortis et bouillis.

La manière originale

Comment pouvez-vous faire des raviolis avec des pommes de terre ? La recette en pot est bonne car le produit est immédiatement prêt à l'emploi. Certes, avant cela, chacun des produits semi-finis utilisés doit être fabriqué à l'aide del'ensemble de produits suivant:

Pour la pâte: pour 150 millilitres d'eau - 3 tasses de farine, 10 grammes de sel et 1 œuf.

Pour la garniture: 7 pommes de terre, sel, 100 grammes de champignons séchés, 2 oignons et 35 grammes d'huile végétale.

Pour la sauce: un verre de crème sure - 10 grammes de farine, ainsi qu'une cuillère à soupe de beurre et de pâte de tomate.

De plus, 50 grammes de fromage râpé et la même quantité de beurre devront être ajoutés à la casserole.

Tout préparer très rapidement:

1. D'abord, vous devez pétrir la pâte à partir des ingrédients préparés, puis, en la recouvrant d'une serviette, laissez-la pendant 40 minutes.
2. Pour la garniture, les champignons doivent d'abord être trempés, puis bouillis dans de l'eau salée, coupés et frits avec des oignons hachés dans une casserole.
3. Pour la sauce, la farine dorée doit être mélangée avec le reste des ingrédients et séchée un peu.
4. Roulez la pâte en un paquet, divisez-la en morceaux.
5. Mettez un peu de rembourrage sur chacun d'eux et fixez les bords au hasard.
6. Les boulettes prêtes à l'emploi doivent être mises dans de l'eau bouillante et attendre qu'elles flottent.
7. Mettez du beurre au fond de la casserole. Après cela, versez-y des boulettes, versez-les avec la sauce et saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.

Ensuite, les pots doivent être envoyés au four pendant 15 à 25 minutes, en réglant la température à 185 degrés.

Farce compliquée

Pour rendre les dumplings plus tendres et parfumés, vous pouvez leur faire une garniture spéciale. Pour elle il vous faudra: 600 grammespommes de terre - 1 œuf, 5 grammes de sel, 20 grammes de beurre, 1 gramme de poivre moulu, 2 oignons et 50 millilitres de lait entier.

Les composants de la pâte sont standard: 500 grammes de farine, un verre d'eau, 2 œufs et 10 grammes de sel.

Comment sont faites ces boulettes de pommes de terre ? La recette étape par étape de cet ensemble de produits sera légèrement différente des options précédentes:

1. Tout d'abord, les pommes de terre doivent être lavées, épluchées, puis bouillies, en ajoutant un peu de sel à l'eau. Cela prendra 25 minutes.
2. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans du beurre.
3. Écraser les pommes de terre et ajouter le reste des ingrédients pour faire une garniture moelleuse.
4. Versez la farine dans un bol, ajoutez les œufs et le sel, puis ajoutez de l'eau pour obtenir une pâte ferme. Avant de couper, il doit être autorisé à se tenir debout pendant 30 minutes recouvert d'une serviette.
5. Sur une table saupoudrée de farine, étalez la pâte de manière à ce que l'épaisseur de la couche soit d'au moins trois millimètres.
6. Utilisez le moule pour découper des flans ronds.
7. Remplissez-les de farce et pincez bien les bords.

Les boulettes prêtes ne feront que bouillir. Pour la saveur, en plus du sel, vous pouvez ajouter un peu de bouillon à l'eau. Les produits finis sont tendres, moelleux et très savoureux.