Comment faire de la purée pour le moonshine à partir de sucre : les meilleures recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-18 01:04

Moonshine est une boisson alcoolisée forte qui est produite à la maison à partir de purée. Faire du clair de lune n'est pas l'apanage du seul peuple russe. En fait, l'alcool fort pour sa propre consommation est produit dans presque tous les pays. Pas partout ce processus n'est pas contraire à la loi. Mais dans notre pays, il est permis de produire de l'alcool en petites quantités pour sa consommation personnelle.

Un bon clair de lune ne peut être obtenu qu'à partir d'une purée de haute qualité. La recette de brassage maison la plus simple pour le moonshine est à base de sucre et de levure. Bien qu'il existe de nombreuses autres options.

De quoi est faite la purée

Les purées les plus populaires sont le sucre et le blé (céréale). Dans de telles recettes, la disponibilité des matières premières et la technologie de fermentation simple captivent. Cependant, de nombreuses personnes fabriquent des matières premières plus intéressantes pour la production de clair de lune, par exemple à partir de fruits et de baies frais, de légumes, de confiture confite, de pois. les apiculteurs activementutiliser du miel. Il y a quelques décennies, tous les distillateurs aimaient distiller de l'alcool fort à partir de matières premières obtenues à partir de bonbons bon marché - des "oreillers" en sucre avec de la confiture.

Aujourd'hui, avec l'avènement de la mode du brassage artisanal et de la fabrication d'alcool inhabituel à la maison, les distillateurs se laissent emporter par la fabrication de boissons fortes avec des additifs exotiques - fruits, épices et assaisonnements inhabituels. Cependant, pour la plupart, ces composants entrent déjà dans l'alcool fort prêt à l'emploi, où ils donnent leur goût et leur arôme à la boisson par extraction. Moonshine lui-même est toujours fabriqué à partir de purée traditionnelle, n'utilisant le plus souvent que deux composants - le sucre et la levure. Si vous adhérez à la recette classique et ne violez pas la technologie de production, c'est à partir de telles matières premières que vous obtiendrez un alcool maison de haute qualité - fort, transparent, avec une quantité minimale d'huiles de fusel.

Comment faire une infusion pour l'alcool de contrebande à partir de sucre et de levure ? Il existe une recette de base et de nombreuses variantes. Après tout, toute purée contient ces deux ingrédients. Ce sont eux qui forment l'alcool qui, par distillation, se transforme en une boisson forte.

Proportions

Faire de la purée est un processus simple. Il n'y a que trois ingrédients de base: le sucre, la levure et l'eau. Mais tout le monde se soucie des bonnes proportions. Braga pour l'alcool de contrebande du sucre pendant la fermentation devrait fonctionner sur toute la ressource. C'est-à-dire que tout le sucre doit se décomposer et, sous l'influence de la levure, se transformer en alcool. S'il n'y a pas assez de levure, cela n'arrivera pas. Et il s'avère queune partie du sucre a été gaspillée.

Si vous ajoutez trop d'eau, cela augmente le temps de distillation et les coûts énergétiques. Le prix de l'alcool augmente.

Tous ces problèmes peuvent être évités si vous choisissez les bonnes proportions d'eau, de sucre et de levure. Braga pour moonshine, avec le bon rapport de tous les composants, s'avère être légère, avec un arôme houblonné et un goût amer caractéristique. Toutes les substances sucrées qu'il contient sont transformées en alcool.

Nous portons à votre attention un tableau du rapport des principaux ingrédients.

Sucre, kg	Eau, l	Levure, g	Volume du réservoir, l
1	4	20	8
2, 5	10	50	15
5	20	100	30
7, 5	30	150	40
10	40	200	50
20	60	300	80
25	100	500	150
45	180	900	225

Selon la recette de base, les proportions correctes des composants principaux sont 1:4:20. Cela signifie que pour chaque kilogramme de sucre (ou de matières premières équivalentes), vous devez prendre 4 litres d'eau et 20 g de levure vivante. En fonction du volume d'alcool requis et de la capacité de la cuve de fermentation, le nombre de composants peut être augmenté ou diminué, en gardant la même proportion.

Braga pour l'alcool de contrebande à partir de sucre et de levure après distillation se transforme en un distillat fort au goût doux. Avec la pleine production de substances sucrées, chaque kilogramme de sucre se transforme en un litre d'alcool à 40 %.

Moonshine making equipment

Pour faire de l'alcool de contrebande à partir de sucre et de levure, vous devez acquérir un ensemble minimum d'équipements pour l'alcool de contrebande. Il est préférable de le faire à l'avance afin qu'au dernier moment vous ne couriez pas dans les magasins à la recherche des bonnes choses. Pour fabriquer de l'alcool fort, vous aurez besoin de:

1. Cuve de fermentation (vous pouvez lire comment cela devrait être ci-dessous).
2. Waterlock. Il s'agit d'un dispositif d'élimination du dioxyde de carbone. Il empêche également l'oxygène de pénétrer dans la purée et l'empêche de s'acidifier. Un joint hydraulique peut être fabriqué indépendamment - à partir d'une seringue, d'un gant en caoutchouc, de coton et d'autres moyens improvisés. Vous pouvez acheter prêt. Son prix est de 200 à 300 roubles. Il existe également des cuves de fermentation déjà équipées d'un joint hydraulique.
3. Tuyau en silicone - pour verser les matières premières d'un récipient à l'autre.
4. Ouate, gaze, filtres - pour filtrer les liquides.
5. Moonshine toujours.
6. Alcoolomètre. Avec lui, vous pouvez contrôler le processus de distillation et amener l'alcool obtenu à la norme de 40 %.
7. Récipients pour l'alcool résultant - bouteilles avec un couvercle étanche.

Récipient pour la fermentation

Ceux qui veulent commencer à faire de l'alcool de contrebande (à partir de sucre et d'autres matières premières) doivent se procurer une cuve de fermentation appropriée. La plupart des gens utilisent n'importe quel conteneur de capacité appropriée. Cependant, tous ne peuvent pas être utilisés pour fermenter des aliments.

Habituellement, la purée est placée dans des réservoirs faits des matériaux suivants:

1. Acier inoxydable. Conteneur robuste, lourd et coûteux. Braga y mûrit parfaitement, cependant, pour réorganiser la cuve, il faudra d'abord vidanger tout le liquide. Si les finances le permettent, alors c'est là-dessus que vous devez arrêter votre choix.
2. Plastique de qualité alimentaire. Réservoirs très légers et peu coûteux. En vente, vous pouvez trouver des conteneurs de n'importe quelle configuration et volume. Presque tous les distillateurs utilisent des réservoirs en plastique. Ils ont peu d'inconvénients, et tous sont facilement couverts par un prix bas.
3. Verre. Les récipients en verre sont une excellente option pour produire des biens. Le matériau est inerte, facile à nettoyer et peut être stérilisé si nécessaire pour éviter les souches de levures sauvages. Le seul point négatif est la fragilité. De plus, il est rare de trouver de grands contenants en verre.
4. Bois de chêne. Il est inutile de faire fermenter des matières premières dans des fûts de chêne. Après distillation, presque tousles substances extraites du bois s'évaporent. Et le récipient lui-même sera saturé d'une odeur de levure caractéristique. Dans les fûts de chêne, il est préférable d'infuser de l'alcool fort prêt à l'emploi, ce qui justifiera en quelque sorte le coût élevé d'un tel contenant.
5. Aluminium. Il est préférable de ne pas utiliser de cuves faites de ce métal pour la fermentation. L'aluminium réagit facilement avec les substances étrangères et forme des impuretés nocives.

Ainsi, le moonshiner n'a que deux options: un réservoir en acier inoxydable ou un récipient en plastique.

Le volume de la cuve de fermentation doit correspondre au volume du cube de distillation dans le moonshine, plus 15 % pour la mousse.

Sucre, levure et eau

Comment préparer la bonne purée pour le clair de lune ? Le sucre, la levure et l'eau constituent d'excellentes matières premières. Mais pour qu'il réponde pleinement à toutes les exigences, vous devez prendre des produits adaptés à sa préparation.

Le sucre peut être utilisé n'importe où. Pour réduire le coût, vous devriez prendre le moins cher. Certaines personnes expérimentent différents types de sucre de canne roux. Cela n'a aucun sens, car la plupart du temps, ce n'est que du sucre ordinaire, juste un peu coloré avec du colorant.

L'eau pour purée est prise la plus pure de toutes les options possibles, par exemple filtrée, bien ou au moins embouteillée. L'eau du robinet ne doit être utilisée qu'en dernier recours, lorsqu'il n'y a pas d'autres options, car elle est très dure et contient beaucoup d'impuretés.

Pour faire le bon breuvage pour le clair de lune à partir de sucre, vous avez besoin d'une bonne levure. Ils décomposent les substances sucrées et les transforment en alcool. Quelle est la meilleure levure à utiliser ? Il existe plusieurs options qui peuvent être comparées en termes de coût et de qualité, à savoir:

1. Alcoolique. Ils sont apparus sur le marché russe il n'y a pas si longtemps, mais ont déjà fermement occupé leur créneau. Lors de l'utilisation de levure alcoolique, la force de la purée augmente à 14% et le processus de maturation est plus rapide. De plus, la levure alcoolique n'est pas trop sensible à la température et crée moins d'huiles de fusel. Consommation de levure alcoolique - 100 g pour 6 kg de sucre. Représentants - "Turbo 48", "Alkotek", levure spiritueuse produite en Biélorussie.
2. Vin. De haute qualité et plus cher que l'alcool. La différence de prix peut être de 100 à 1000%. Cependant, la levure de vin est considérée comme un produit plus professionnel. Ils sont utilisés dans les distilleries artisanales par de véritables maîtres de leur métier qui savent exactement comment utiliser ce produit. Les inconvénients de la levure de vin sont le coût élevé et la technologie de fermentation plus complexe. Représentants bien connus - "BirWengem", "Vinomax".
3. Boulangerie. Dans notre pays, pendant longtemps, la levure vivante de boulanger a été utilisée pour la production de purée. Malheureusement, ils sont au bas de cette liste. La force de la purée lors de l'utilisation de la levure de boulanger est réduite à 10-11%, le rendement en alcool pur est bien inférieur. De plus, la levure de boulanger forme beaucoup d'huiles de fusel, l'odeur et le goût du moonshine se détériorent considérablement. De nombreux distillateurs débutants s'intéressent à la préparation d'un breuvage pour l'alcool de contrebande à partir de sucre et de levure de boulanger sèche. Théoriquement, un tel produit est destiné à une maturation accélérée. Mais en pratique, il donne une mousse instable et une activité insuffisante pour le traitement de toutes les substances sucrées. Il est donc préférable de ne pas utiliser de levure sèche du tout.

Inverser

Comment faire une infusion rapide pour le clair de lune ? Le fructose et le glucose sont d'abord formés à partir de sucre et de levure au cours du processus de fractionnement. Et alors seulement commence la deuxième étape, lorsque les composés de sucre se transforment en alcool. Pour accélérer le processus de maturation, la décomposition du sucre en composés simples peut être effectuée à l'avance. Ainsi, la durée de maturation de la purée est réduite, et le rendement est un meilleur produit. Cela peut être fait en inversant d'abord le sucre.

Certains distillateurs considèrent l'inversion comme une perte de temps. Mais en pratique, ce procédé offre de nombreux avantages, à savoir:

• Accélérer la maturation de la purée - de 4 à 5 jours.
• Moins d'huiles de fusel se forment dans les matières premières.
• Le sucre est traité thermiquement, à cause duquel toute microflore nocive y meurt. Moins de risque d'introduire des souches sauvages de champignons dans le réservoir.

Cependant, il y a un inconvénient. Lorsqu'il est inversé, le rendement en distillat pur est réduit de 10 à 15 %, de plus, ce processus prendra quelques heures.

L'inversion se fait comme ceci:

1. Chauffer l'eau à 50 ⁰C.
2. Verser le sucre en petites portions et remuer constamment pourles cristaux ont été dissous. Sinon, ils risquent de couler au fond et de brûler.
3. Une fois le sucre dissous, le liquide doit être chauffé à 72-75 ⁰С.
4. Verser l'acide citrique.
5. Chauffer le sirop à 80 ⁰С.
6. Réfrigérer.

Pour chaque kilogramme de sucre, vous devez prendre un litre d'eau pure et 4 g d'acide citrique. L'inversion n'est pas un processus obligatoire. Dans la plupart des cas, les distillateurs mettent du sucre ordinaire ou des matières premières équivalentes dans la purée.

Il faut se rappeler que lors de la préparation d'un sirop inverti, l'eau doit être prélevée sur le volume total calculé pour la fabrication de la purée. Et au mélange final des ingrédients, réduisez proportionnellement son volume.

Cuisson

Comment préparer une infusion pour le clair de lune ? Le sucre, la levure et l'eau, pris dans le bon rapport, feront un excellent produit pour la distillation.

Cuisine:

1. Préparer la cuve de fermentation - bien laver et verser dessus avec de l'eau bouillante.
2. Chauffer de l'eau propre à 28-30 ⁰С.
3. Versez tout le sucre (ou le sirop inverti) dans la cuve. Remuer soigneusement jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Lors du mélange, utilisez uniquement un outil propre, comme une louche traitée avec de l'eau bouillante.
4. Versez 500 ml de liquide de la cuve de fermentation. Diluez la levure d'alcool selon les instructions sur l'emballage. Habituellement, ils doivent être laissés pendant quelques heures dans un endroit chaud et sombre pour qu'ils "jouent". Le fait que le processus de fermentation a commencé peut être reconnu par la mousse qui apparaît.
5. Versez le liquide de levure dans la cuve de fermentation. Installez le joint hydraulique.
6. Mettez la cuve avec la purée dans un endroit sombre à température constante: +20…+30 ⁰С.
7. Le temps de maturation dépendra de nombreux facteurs. Habituellement, c'est 7-12 jours.
8. Comment déterminer si la purée est prête pour le clair de lune ? À partir de sucre et de levure, un liquide contenant de l'alcool doit être obtenu. En cours de fermentation, il est trouble, avec de la mousse et des bulles de dioxyde de carbone en sortent constamment. Lorsque la purée est prête, le liquide est clarifié et les sédiments tombent au fond. La mousse disparaît, mais la purée aura un arôme de houblon caractéristique et un goût amer.
9. Une fois le produit mûri, il doit être versé dans un autre récipient avec un tuyau afin de ne pas toucher les sédiments.

Éclair

Est-il nécessaire d'effectuer la clarification de purée pour moonshine ? De nombreuses huiles de fusel se forment à partir de sucre et de levure au cours du processus de fermentation, ce qui gâche le goût et l'odeur du clair de lune. La clarification améliore considérablement la qualité de l'alcool fini.

Pour chaque 10 litres de liquide, vous devez prendre 2 g de gélatine. Versez ensuite la quantité de gélatine nécessaire avec de l'eau froide propre à raison de 200 ml pour 1 g de gélatine. Le produit doit être laissé gonfler pendant environ une journée, toutes les 5-6 heures, il doit être agité et l'eau changée en eau fraîche. Une fois la gélatine gonflée, elle est versée à nouveau, mais avec de l'eau tiède, et envoyée dans la cuve de fermentation. Le processus de clarification prend trois jours. Après cela, le liquide peut être retiré du sédiment.

Accélération de la maturation

Comment faire une infusion rapide pour le clair de lune ? Braga de sucre et de levure mûriten 7-12 jours. Parfois, elle a besoin d'un peu plus de temps. Cependant, il existe des moyens de réduire le temps d'attente:

1. Utilisation du sirop inverti (décrit ci-dessus).
2. Ajouter des croûtes de pain noir à la purée. Ils réduisent la mousse et constituent un excellent nutriment pour la levure.
3. Ajout de concentré de tomate à raison de 50-100 g pour 10 litres. Accélère la maturation de plusieurs jours.
4. Utiliser des pois trempés comme catalyseur de fermentation. Sur les matières premières de pois, la purée arrive vraiment plus vite. Cependant, de nombreux distillateurs pensent que le goût de l'alcool fini est sensiblement réduit.
5. Mélanger la purée avec un outil propre au moins une fois par jour. Accélère la maturation de 15 à 20 %.
6. Utiliser plus d'eau. Les proportions de sucre et de levure pour le brassage maison pour le clair de lune sont calculées pour un certain volume d'eau. Si vous l'augmentez, le processus de fermentation ira plus vite, car le liquide deviendra moins concentré. Cependant, la forteresse diminuera et le rendement du produit fini diminuera.
7. Utilisation de levure fraîche de haute qualité. C'est sur ce composant que dépend la rapidité avec laquelle le processus de fermentation se déroulera.
8. Raisins trempés - 100 g pour 20 litres.
9. Confiture - 100 ml pour 10 litres.
10. Baies de saison non lavées écrasées - une poignée.
11. M alt broyé - 250 g pour 10 litres.

Il existe d'autres moyens d'accélérer la maturation. Par exemple, certains moonshiners ajoutent du fumier de poulet spécialement traité à la purée. La plupart des gens sont tellement dubitatifsles ingrédients sont répugnants, nous ne décrirons donc pas cette méthode.

Distillation de moonshine

Préparer de la purée pour le moonshine à partir de sucre n'est que la moitié de la bataille. Ensuite, vous devez dépasser les matières premières pour obtenir un alcool de haute qualité.

Le processus de distillation se déroule en deux étapes. Vous devez d'abord dépasser tout le liquide jusqu'à ce que la forteresse tombe à 20⁰. Ensuite, le liquide contenant de l'alcool doit être nettoyé avec du charbon actif, des filtres, de la soude, du permanganate de potassium, de la congélation ou toute autre méthode appropriée.

Après cela, vous pouvez commencer la distillation secondaire. Les 40 à 50 premiers ml de chaque kilogramme de sucre ou de matière première équivalente constituent la «tête». Cet alcool est le plus nocif et ne peut être utilisé qu'à des fins techniques. Le "corps" est collecté ensuite, jusqu'au moment où la forteresse tombe en dessous de la norme de 40%. Ensuite, des "queues" sont collectées, qui peuvent être utilisées dans la distillation secondaire du prochain lot d'alcool. Cela vous permet d'augmenter légèrement le rendement du produit fini.

Il existe de nombreuses recettes pour faire de l'alcool de contrebande: du sucre, de la confiture, des baies, des céréales, des légumes, du miel et d'autres aliments riches en glucides. Ci-dessous, vous pouvez lire quelques recettes populaires et éprouvées.

Les distillateurs débutants souhaitent savoir comment préparer de la purée pour l'alcool de contrebande à partir de sucre et de levure. Nous avons déjà donné les proportions de produits pour la recette de base ci-dessus. D'autres actions sont également décrites. Alors pour obtenir une bonne purée, il vous suffit de bien suivre les instructions.

Recettepurée de pomme

Chaque distillateur expérimenté a sa propre recette pour le meilleur breuvage pour l'alcool de contrebande - à partir de sucre, de confiture, de miel ou de baies et de fruits de saison. La purée à base de pomme est reconnue comme l'une des plus hautes qualités.

Ingrédients:

• Pommes douces ou aigres-douces - 15 kg.
• Eau propre - 10 l.
• Sucre - 2,5 kg (si les fruits sont acides et ne contiennent pas assez de fructose et de saccharose).

Comment faire de l'alcool de contrebande à partir de sucre et de pommes ? Pour ce faire, suivez les instructions suivantes:

1. Triez les pommes, enlevez les mauvaises zones et transformez-les en purée de fruits. Les fruits ne se lavent pas, afin de ne pas éliminer les souches naturelles de champignons.
2. Verser de l'eau avec du sucre et envoyer dans la cuve de fermentation. Installez le joint hydraulique.
3. Mettre dans une pièce avec une température de 18-30 ⁰С.
4. Le moût de pomme fermente longtemps - 30 à 50 jours. Lorsque le gaz cesse d'émettre et que le liquide s'éclaircit, vous pouvez le vider et commencer à faire de l'alcool de pomme vigoureux.

Blé

La recette d'infusion pour l'alcool de contrebande à partir de sucre et de blé n'inclut pas non plus la levure alcoolique. Le processus de fermentation se fera au détriment du levain. Les connaisseurs notent que le moonshine de blé est plus doux, avec un arôme de grain caractéristique.

Ingrédients:

• Blé - 2 kg.
• Sucre - 2 kg.
• Eau propre - 15 l.

Cuisson de la purée pour l'alcool de contrebande à partir de sucre et de blédonc:

• Trier et bien rincer le blé pour séparer toutes les inclusions étrangères.
• Versez un tiers du grain dans un récipient séparé et versez de l'eau. Le blé doit être laissé couvert pendant quelques jours jusqu'à ce que les germes apparaissent. Ce grain germé servira de démarreur pour la purée.
• Ajoutez 300 g de sucre au blé germé, mélangez et laissez reposer dans un endroit chaud et sombre pendant 8 à 10 jours.
• Mélanger l'eau, le sucre, les céréales et le levain dans une cuve de fermentation. Installez un joint hydraulique. Braga sera prêt dans 7 à 10 jours.

De la confiture confite

Les vieilles confitures peuvent être recyclées en toute sécurité. Toutes les variétés peuvent être utilisées. Mais les distillateurs notent qu'un clair de lune particulièrement bon est obtenu à partir de purée, obtenue à base de groseille parfumée, de cerise des oiseaux et de confiture de cerise.

Comment préparer une infusion pour le clair de lune ? La confiture est d'abord fabriquée à partir de sucre et de baies. Il peut être utilisé aussi bien frais que vieux et confit. Braga doit être préparé selon la technologie standard. Pour 30 litres d'eau, vous devrez prendre 5 à 6 kg de confiture et environ 200 g de levure alcoolique.

Bonbon

La matière première de la purée est généralement un caramel différent, composé principalement de sucre. Avant la cuisson, tous les bonbons doivent être bien pétris ou émiettés. Les proportions des ingrédients sont les suivantes: pour 20 litres d'eau pure filtrée - 5 kg de caramel et 200 g de levure alcoolique.

Cerise

De nombreux distillateurs débutants s'intéressent à la fabrication de purée pour l'alcool de contrebande à partir de sucre et de jus de baies. Fais-le jolisimple, bien que le traitement des fruits prenne un certain temps.

Pour faire de la purée, vous devez trier 20 kg de cerises mûres et presser le jus des baies. Il faut ensuite y ajouter 2 kg de sucre (ou une quantité équivalente de sirop inverti) et 200 g de levure diluée dans de l'eau tiède.

Chérie

Il existe de nombreuses recettes pour faire de l'hydromel. Mais pour la distillation, vous pouvez utiliser le plus simple, à savoir: mélanger 6 kg de miel, 50 litres d'eau filtrée et 600 g de levure alcoolique.

Hydromel infusé pendant environ une semaine. Il peut être consommé comme boisson indépendante à faible teneur en alcool ou distillé dans un alcool plus fort avec d'agréables notes de miel.

Betterave

Un villageois sur deux sait comment faire de la purée pour l'alcool de contrebande à partir de sucre et de betteraves. Cette recette est vieille de plusieurs décennies et toujours en demande.

Ingrédients:

• Betteraves hachées, bouillies ou cuites - 16 kg.
• Levure alcoolisée - 800g
• Eau filtrée - 20 l.
• Sucre - 10 kg.

Tous les composants sont mélangés et infusés pendant quatre jours. Ensuite, mélangez bien et laissez jusqu'à la maturation finale.

Pastèque

Une excellente purée peut être faite à partir de pulpe de pastèque. Pour ce faire, la pulpe de pastèque (5 kg) est mélangée avec 0,5 kg de sucre et 300 g de levure. Ensuite, vous devez ajouter de l'eau tiède - pas plus d'un litre - et laisser la purée tranquille pendant environ 7 jours.

Pomme de terre

Il existe des dizaines de recettes pour faire de la purée de pommes de terre. sa popularitéen raison de la disponibilité des matières premières. Les distillateurs notent que le goût du produit original sera tout à fait acceptable.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 20 kg.
• Farine de seigle (peut être remplacée par du blé) - 1,5 kg.
• Eau propre - 30 l.
• Levure alcoolisée - 400g

Les pommes de terre doivent être râpées sur une râpe fine. Mélanger la farine avec de l'eau chaude pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ensuite, combinez tous les composants et cuisinez selon la technologie standard. Le processus de fermentation est long et prendra au moins 15 à 18 jours.

Pois

La purée de pois est la plus rapide à préparer. Il faut généralement 3 à 5 jours pour arriver à maturité.

Ingrédients:

• Pois secs – 2 kg.
• Sucre - 3 kg.
• Eau - 20 l.
• Levure - 300g

Cuisine:

• Verser les pois secs avec de l'eau. Utilisez environ la moitié du total.
• Faire bouillir le reste de l'eau avec le sucre.
• Lorsque les pois sont trempés (après 6-12 heures), versez-les avec le reste du liquide dans la cuve de fermentation.
• Ajouter du sirop de sucre refroidi (si désiré, il peut être inversé au préalable).
• Dissoudre la levure alcoolisée selon les instructions, ajouter à la purée.
• Mettre dans un endroit sombre et chaud.

La purée de pois mûrit très vite. Mais certains distillateurs notent que lorsque cet ingrédient est ajouté, le goût du moonshine en souffre grandement.

Au lieu d'une conclusion

Quelle recette de purée est la meilleure ? À propos de çaon peut discuter sans fin. Chaque distillateur poursuit ses propres objectifs dans la fabrication des matières premières. Il faut que la purée monte très rapidement, en quelques jours. Et dans ce cas, il est préférable d'utiliser des matières premières de pois. D'autres visent un faible coût. Il diminue si vous utilisez moins de produits achetés en magasin comme le sucre et la levure et que vous comptez davantage sur les produits de votre propre jardin. Par conséquent, il est préférable de mettre de la purée de pommes ou de pommes de terre. Les amateurs de recettes classiques n'utilisent que du sucre et de la levure pendant la fermentation. Et les connaisseurs d'alcool fort fait maison expérimentent divers additifs de fruits qui améliorent le goût de la boisson finie.