2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19
Peu de gens ont entendu parler du légume taro, également connu sous le nom de taro. Cette plante étonnante pousse dans les pays au climat chaud. Peu d'entre nous savent ce qu'est le taro - un fruit ou un légume ? Il est très populaire parmi les habitants d'Afrique et d'Asie, qui en préparent divers plats. Le légume taro et ses caractéristiques seront discutés dans cette revue.
Description générale
Qu'est-ce qu'un légume taro ? C'est une plante assez populaire en Afrique et en Asie du Sud-Est, qui se mange. On l'appelle aussi « taro ancien » ou « taro comestible ». C'est une plante herbacée vivace appartenant au genre Colocasia.
Le légume taro a un système racinaire fibreux. En poussant sous terre, il forme un tubercule assez gros, qui a un diamètre de 5 à 8,5 cm et une masse allant jusqu'à 4,5 kg. Il y a beaucoup de bourgeons sur les racines, certains d'entre eux commencent à germer, formant de nouveaux tubercules secondaires, mais petits.
La chair des tubercules de taro, selon la variété, peut avoir des couleurs jaunes,crème, rose, rouge ou orange.
Caractéristique botanique
La plante a de grandes feuilles en forme de flèche ou en forme de cœur. En croissance, elles atteignent une hauteur de 1 m et une largeur allant jusqu'à 50 cm. Les feuilles forment une rosette basale sur les pétioles, qui ont une longue forme rainurée. Ces pétioles atteignent généralement une longueur d'environ deux mètres.
À partir du bourgeon apical du tubercule, à mesure que la plante pousse, une pousse fleurie se développe. L'inflorescence a une oreille avec un "voile" jaune-vert. Ses fleurs supérieures sont mâles, celles du bas sont femelles et celles du milieu sont rudimentaires, stériles. Les fruits sont de petites baies rouges avec des graines sous-développées.
Historique de distribution
Le taro est aussi appelé la pomme de terre chinoise dalo, ou satoimo en japonais, ce qui signifie pomme de terre du village. On pense que le taro est apparu pour la première fois en Inde, puis s'est propagé vers l'est depuis la Birmanie, la Chine, puis tout droit vers le sud jusqu'en Indonésie.
Après cela, il est allé au Japon, en Polynésie, en Mélanésie et même à Hawaï. Au Moyen Âge, il continua à se répandre en Afrique et dans les Caraïbes. Le légume taro prospère dans les régions subtropicales et tropicales.
Aujourd'hui, il est cultivé dans les pays d'Afrique du Nord et de l'Ouest, en Inde et en Chine. Dans la plupart des îles du Pacifique et en Papouasie (Nouvelle-Guinée), les tubercules de cette plante sont un aliment de base.
Composition etvaleur nutritive
Le légume taro a un goût similaire à celui des pommes de terre, mais avec des notes de vanille. Il contient un grand nombre de substances utiles pour l'homme. 100 grammes de tubercules contiennent:
- vitamine B6 – 0.293mg;
- vitamine E - 2,5mg;
- glucides - 27,5mg;
- manganèse - 0,40 mg;
- cuivre - 0,18 mg;
- potassium - 0,615 mg.
Il contient également des acides aminés:
- tryptophane - 0,025 mg;
- leucine - 0,115 mg;
- isoleucine - 0,055 mg;
- lysine - 0,07 mg;
- thréonine - 0,072 mg.
Taro a un goût plutôt inhabituel pour les Européens. La combinaison de la vanille douce et de la pomme de terre donne un goût décalé. Il a également des notes de noisette et même de châtaigne. Cependant, les gens ont créé une variété de plats avec de nombreuses épices qui changent ce plat au-delà de la reconnaissance.
Contenu calorique et recommandations
Calorie taro est de 116 kcal pour 100 grammes de légumes. En plus de sa riche valeur nutritionnelle et vitaminique, il présente d'autres avantages. Les médecins recommandent de manger du taro comme prophylactique contre un certain nombre de maladies, par exemple:
- prévenir le cancer;
- pour la polyarthrite rhumatoïde;
- pour abaisser la tension;
- pour améliorer le fonctionnement des systèmes digestif et immunitaire.
Et il est également recommandé de l'utiliser pour stimuler le travail du muscle cardiaque, paraméliorer la vision et prévenir le diabète.
Tubercules
Le légume taro est charnu et massif. C'est un fruit féculent appelé bulbe. Les légumes sont assez différents les uns des autres en forme et en taille. Ils sont pour la plupart ronds ou cylindriques oblongs, atteignant une longueur allant jusqu'à 35 cm et un diamètre d'environ 15 cm. Très souvent, les tubercules entourent de petits bulbes ou pousses secondaires.
Les tubercules de taro sont constitués d'un noyau, d'une "écorce" et d'une peau. Ce dernier a une texture rugueuse et fibreuse de couleur brune. Il est couvert de boucles particulières de cicatrices foliaires.
La couleur des fruits varie selon la variété. Il peut être blanc, violet, rosé ou jaune. Un buisson de la plante produit plusieurs fruits pesant en moyenne environ 1 kg, mais il peut y avoir une récolte avec des tubercules pesant jusqu'à 3,5 kg.
Utiliser
Les bulbes de légumes du taro sont très riches en mucus, c'est pourquoi ils sont utilisés dans la production de pâtes et papiers, ainsi que dans la fabrication de comprimés. Les habitants préparent souvent de la purée de taro, qui a un goût aigre-doux. Le bétail (porcs, moutons, vaches, chèvres) est nourri avec des tubercules de variétés sauvages de taro. Les tubercules cuits peuvent être comparés au maïs en termes de calories, qui est une bonne source d'énergie pour le bétail.
Les pétioles et les feuilles des légumes du taro sont utilisés dans la fabrication de divers colorants. Cette plante est souvent utilisée dans l'aménagement paysager lors de la décoration des zones adjacentes à la maison. La fibre quiobtenu à partir de fruits, sert de matériau pour la vannerie. Sur la photo de la plante de taro, vous pouvez voir sa beauté inhabituelle et particulière.
Le jus de feuilles et de pétioles a un effet hémostatique et stimulant sur le corps humain. Le jus de tubercule est utilisé comme laxatif, analgésique et sédatif. Il est également utilisé comme antidote contre les piqûres de serpents, de guêpes, d'abeilles et d'autres insectes.
Voilà un légume si inhabituel à tous égards. Le taro est unique tant par son goût et ses caractéristiques que par ses diverses utilisations.
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