Borscht aux boulettes : recette étape par étape avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le bortsch aux boulettes est un délicieux premier plat. Beaucoup de gens aiment ce plat riche et épais. Il est devenu une référence en matière de cuisine locale. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, chaque femme au foyer trouve certaines de ses options de cuisson. Ainsi, même en changeant la composition des boulettes, vous pouvez créer un tout nouveau plat. Par exemple, cet ingrédient est fabriqué à partir de farine de blé, de seigle et même de sarrasin. Et le bortsch peut être non seulement gras, avec du poulet et du saindoux, mais sans ingrédients de viande du tout. Décorez-le avec des herbes fraîches ou séchées, de la crème sure ou de la pâte de tomate.

Recette de base du bortsch

Borscht est une combinaison de légumes, qui comprend nécessairement des betteraves, ainsi que du bouillon. Ce dernier peut être de la viande ou des légumes. Pour cuisiner un délicieux bortsch avec des boulettes, vous devez prendre:

• 300 grammes de viande de poulet, avec os;
• deux litres d'eau;
• une racine de persil;
• tête d'oignon;
• une petite carotte;
• une betterave;
• un petit morceau de céleri-rave;
• cinq pommes de terre;
• 500 grammes de chou frais;
• deux cuillères à soupe d'huile végétaleinodore;
• une cuillère à café de sel;
• une demi-cuillère à soupe de pâte de tomate;
• demi-bouquet de persil ou d'aneth frais.

Préparer un bortsch aussi délicieux avec des boulettes selon la recette est très simple, malgré le grand nombre d'ingrédients. Cependant, il convient de noter tout de suite que les boulettes sont faites séparément. Ils peuvent également être utilisés dans d'autres soupes.

Dumplings: les ingrédients et la recette elle-même

Pour cuisiner des boulettes délicieuses et simples, vous devez prendre:

• verre de farine;
• un demi-verre d'eau;
• un œuf de taille moyenne;
• environ une demi-cuillère à café de sel.

Pour commencer, faites bouillir de l'eau sans refroidir, versez-y de la farine et pétrissez la pâte avec une cuillère. Quand il refroidit, c'est-à-dire qu'il devient un peu chaud, cassez un œuf et mélangez tous les ingrédients. Bien mélanger.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, saler. Une cuillère à soupe est aspergée d'eau bouillante et la pâte est ramassée avec. Mettez-le délicatement dans la casserole en le retirant de la cuillère. C'est ainsi que tous les morceaux sont cuits. En conséquence, les boulettes devraient flotter et bouillir un peu. L'ingrédient fini est disposé dans une assiette séparée.

Ces boulettes peuvent être utilisées dans différentes recettes de bortsch. Cuisiner avec des boulettes donne au plat un certain charme. Pour cette raison, cet ingrédient peut être trouvé très souvent. Une autre option pour utiliser des boulettes consiste à collecter l'excès de graisse. Après tout, le bortsch contient souvent du saindoux.

Borsch aux boulettes: recette avec photo

La racine de persil est lavée et nettoyée,couper en petits anneaux. Le céleri est également pelé et coupé en lanières suffisamment fines.

Le poulet est lavé, mis dans une casserole et versé avec de l'eau froide. Porter le bouillon à ébullition, retirer la mousse à l'aide d'une cuillère. Cela vous aidera à obtenir un délicieux bouillon. Ajouter le céleri et la racine de persil, une demi-cuillère à café de sel. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit prêt. Cela peut prendre jusqu'à quarante minutes.

Les oignons sont pelés et coupés en cubes. Prenez une poêle, versez une cuillère à soupe d'huile végétale, faites-la chauffer. Ajouter l'oignon et faire revenir, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Les oignons frits sont envoyés au bouillon.

Ajouter plus d'huile dans la poêle. Les carottes sont épluchées et coupées en lanières, le légume est frit dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse, mis dans le bouillon. Cuire la soupe encore quinze minutes.

Les betteraves sont nettoyées, lavées à l'eau froide et coupées en petites lanières, le chou est haché. La taille des morceaux dépend des préférences gustatives. Les pommes de terre sont également épluchées et coupées en dés.

Le poulet est sorti du bouillon, les betteraves sont mises dans la casserole et ils attendent que la soupe bout. Cuire encore une dizaine de minutes. Ils rapportent le chou, attendent aussi qu'il bouille, mettent les pommes de terre. Cuire encore quinze minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ajouter la pâte de tomate, bien mélanger la soupe, éteindre le feu. Le bortsch avec des boulettes doit être infusé. Pour cette raison, la marmite est recouverte d'un couvercle et la soupe est conservée ainsi pendant encore dix minutes.

Persil haché finement. Le bortsch est versé dans une assiette, des boulettes sont mises, le tout est saupoudré d'herbes fraîches. Traditionnellement, le bortsch se mange chaud. Cuissonle bortsch avec des boulettes ne prend pas beaucoup de temps, mais ce plat peut rester dans l'alimentation familiale pour toujours.

Borscht sans viande: cuisiner un repas copieux

Cette recette est pour ceux qui n'aiment pas la viande. Cependant, en raison du grand nombre d'ingrédients, le bortsch avec des boulettes s'avère satisfaisant, l'absence de poulet ou de bœuf ne s'y fait pas sentir.

Pour préparer ce premier cours, vous devez suivre:

• 200 grammes de chou frais;
• 150 grammes de betteraves;
• cent grammes d'oignons;
• cent grammes de carottes;
• deux poivrons rouges;
• deux litres d'eau;
• demi bouquet de persil;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• une cuillère à café et demie de sel;

De plus, avant de servir, vous pouvez parfumer la soupe avec de la crème sure. Une photo de bortsch avec des boulettes montre à quel point il s'avère beau et appétissant.

Il vaut également la peine de préparer immédiatement les ingrédients pour les boulettes. Pour eux, vous devez prendre:

• 14 cuillères à soupe de farine de seigle;
• une cuillère à café de sel;
• 160ml d'eau;
• quatre cuillères à soupe d'huile végétale.

Quels sont les avantages de faire du bortsch avec des boulettes de farine de seigle ? Il a une saveur délicate mais légèrement acidulée.

Comment cuisiner un délicieux bortsch ?

Première préparation des légumes. Épluchez l'oignon, hachez-le finement. Les carottes sont également pelées, coupées en lanières. Les betteraves sont également hachées finement.

Versez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Faites frire l'oignon pendant environ sept minutes, retirez-le. En ajouter tellement d'autresl'huile, faire frire les carottes pour qu'elles changent de couleur. Faites de même avec les betteraves.

Le chou est lavé et finement haché. L'eau est versée dans une casserole et portée à ébullition. Ajouter les légumes rôtis. Faites-les bouillir une dizaine de minutes. Mettez le chou, salez et faites cuire la soupe encore dix minutes.

Commencez à faire cuire les boulettes elles-mêmes. Mélanger le sel et la farine, ajouter l'huile et l'eau, pétrir la pâte. Ce sera collant, mais assez plastique. Des boules en sont formées, qui sont placées dans la soupe. Cuire encore dix minutes.

Les poivrons bulgares sont lavés et épépinés, coupés en cubes, mis dans une soupe, bouillis pendant cinq minutes, retirés du feu. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les à la soupe, couvrez le tout avec un couvercle et laissez reposer environ dix minutes.

Soupe aux boulettes de sarrasin

Borscht aux cuisses de poulet et boulettes de sarrasin est une autre version originale d'un plat familier. Pour le préparer, vous devez prendre:

• 500 grammes de cuisses de poulet;
• deux litres d'eau;
• une petite tête de chou;
• trois cents grammes de pommes de terre;
• une betterave;
• deux cuillères à soupe de saindoux;
• un demi-verre de pâte de tomate et de crème sure chacun;
• cuillère à soupe de beurre;
• une carotte;
• une petite racine de persil;
• tête d'oignon;
• 9 % de vinaigre - une cuillère à soupe;
• sel et poivre au goût.

Dans cette recette, les dumplings sont également cuits à l'avance ou au moment de la préparation de la soupe.

Comment faire cuire des boulettes:description

Vous devez d'abord prendre tous les ingrédients, à savoir:

• deux cents grammes de farine de sarrasin;
• quatre cuillères à soupe d'eau;
• un œuf.

L'eau est légèrement salée, bouillie, retirée du poêle. Trempez-y environ un tiers de la farine, pétrissez la pâte et laissez-la refroidir. Ajouter ensuite l'oeuf et le reste de farine. La pâte n'est pas froide.

Faites bouillir de l'eau, utilisez une cuillère pour recueillir la pâte, abaissez-la dans l'eau. Faire bouillir jusqu'à ce que les boulettes flottent à la surface, retirer de l'eau et mettre dans un bol.

Borsch aux boulettes: une recette étape par étape

Premièrement, la viande de poulet est cuite, les cuisses doivent être lavées, coupées en morceaux. Mettre le poulet dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. La mousse résultante est éliminée. Laisser un feu doux et laisser mijoter la viande pendant environ une heure et demie.

Le bouillon fini est filtré, la viande est mise de côté pour l'instant. Les betteraves sont nettoyées et coupées en tranches. Au fond de la casserole, versez un peu de bouillon, de vinaigre et mettez les betteraves, faites mijoter. Ajouter l'oignon coupé en dés, la racine de persil et les carottes, la pâte de tomate. Mettez de côté les ingrédients.

Versez le bouillon filtré dans une casserole. Porter à ébullition. Le chou est coupé en carrés et placé dans un bol. Lorsque la soupe bout, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Cuire une quinzaine de minutes. Ensuite, les légumes cuits sont ajoutés, à savoir les betteraves, les racines et la pâte de tomate.

Le persil est finement haché, combiné avec du bacon et bien mélangé, en frottant légèrement. Placer dans une casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laissez infuser une vingtaine de minutes sous le couvercle.

Mettre dans une assietteun morceau de poulet, verser le bortsch, décorer avec de la crème sure et des boulettes.

Délicieuses boulettes à l'ail

Ceci est une autre variante de délicieuses boulettes. Mais ils sont plus aromatiques et épicés. Ils aideront à diversifier non seulement le bortsch, mais également d'autres soupes épaisses. Et beaucoup les cuisinent comme des petits pains.

Pour ce plat, vous devez prendre:

• verre de lait caillé;
• un œuf;
• une pincée de sel;
• soda - sur la pointe d'un couteau;
• cent grammes de gras;
• gousse d'ail;
• la moitié d'un oignon;
• farine - pour refroidir la pâte.

Verser la farine dans un bol, ajouter le yaourt, l'œuf, le sel et le soda, bien mélanger. La pâte doit être dure. Pelez l'ail et les oignons, hachez-les finement, ajoutez le saindoux et remuez avec un écrasement, ajoutez à la pâte, pétrissez à nouveau.

Les boules sont fabriquées à partir de la pâte, placées dans le bortsch de cuisson et bouillies jusqu'à ébullition, puis jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Si vous souhaitez servir les boulettes séparément, vous pouvez les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée.

Chaque femme au foyer devrait pouvoir cuisiner du bortsch. En fait, beaucoup de gens croient à tort que ce premier cours demande beaucoup de temps et d'efforts, mais cette opinion est erronée. La cuisson du bortsch est facile. L'abondance d'ingrédients fait généralement peur. Pourtant, ce sont eux qui donnent à cette entrée un tel goût. Ce plat épais est souvent servi avec de la crème sure, ce qui en fait un rose délicat. Vous pouvez également faire cuire des boulettes - des morceaux de pâte préparés d'une certaine manière. Dans certainesles recettes les préparent à l'avance, et dans d'autres - avec de la soupe. Il vaut également la peine de décorer l'assiette de cette belle entrée avec des herbes fraîches.