Plaisir turc : avantages et inconvénients pour le corps

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Turkish Delight est un célèbre bonbon oriental. On le trouve souvent dans les rayons des magasins et sur les marchés. En règle générale, il est servi sous forme de petits morceaux tranchés, après les avoir saupoudrés de beaucoup de sucre en poudre. Soit dit en passant, c'est pour son apparence que cette douceur tire son nom. En effet, dans une traduction littérale du turc, cela signifie "une pièce commode". Une caractéristique intéressante: ce bonbon est devenu si apprécié en Orient que de nombreuses personnes l'apportent avec eux comme souvenir sucré. Il vient dans toutes les couleurs et saveurs, avec diverses garnitures.

Composition des bonbons

Les principaux composants de Turkish Delight sont l'amidon, l'eau et le sucre. L'amidon pour cette douceur doit être légèrement bouilli dans l'eau, car sous forme congelée, il fournit une texture douce caractéristique d'un produit de confiserie. C'est le sucre qui lui donne un goût sucré et sucré.

Les ingrédients énumérés sont les seuls ingrédients pour le délice blanc. Mais tout autrel'apparence de ce bonbon diffère par son goût et sa couleur; pour cela, des additifs alimentaires, des colorants synthétiques et naturels y sont ajoutés.

Au départ, toutes sortes de jus de fruits étaient utilisés pour faire des délices turcs. Du sucre et de l'amidon leur ont été ajoutés, obtenant des bonbons originaux au goût inoubliable. Souvent, ils étaient remplis d'arachides ou de noix. Parfois, du miel était ajouté. Le délice turc aux pétales de rose était considéré comme particulièrement exquis. C'était un vrai délice.

Nous soulignons que tous les composants qui composent ce bonbon peuvent résister un certain temps afin d'obtenir un produit avec les propriétés et la qualité appropriées.

Bénéfices du plaisir

Beaucoup considèrent à juste titre le délice turc, dont la photo est dans cet article, comme un bonbon très utile. À bien des égards, c'est vrai. La douceur est même appelée une douce batterie pour le corps. Après tout, le miel se trouve souvent dans les délices turcs - une généreuse source d'énergie pour le cerveau et les muscles.

L'amidon en profite également. C'est un sucre simple, qui est collecté en longues chaînes. Dans le corps, ils sont décomposés, libérant une grande quantité d'énergie nécessaire à une personne.

Un avantage encore plus grand avec le délice turc, qui est une variété de noix ou de fruits. Mais il y a une condition: il faut utiliser du jus naturel. Si la douceur contient des arômes et des colorants dilués avec de l'eau, cela n'aura aucun sens.

Bonne humeur

Pétales de rose, noix etLes jus naturels contiennent certaines vitamines et minéraux qui sont très bénéfiques pour le corps. Il suffit de tenir compte du fait que certains des nutriments contenus dans les jus naturels peuvent être détruits après un traitement thermique. Mais les noix sont plus stables à cet égard, donc ce délice turc est considéré comme le plus utile.

Au fait, un autre aspect intéressant. Lukum, comme tout autre bonbon, égaie une personne. Il y a des prérequis physiologiques et psychologiques pour cela. Le fait est que les sucres, qui font partie des délices turcs, entraînent la libération d'une grande quantité de sérotonine dans le sang. Il agit sur les terminaisons nerveuses du cerveau, favorise son activité et améliore l'humeur.

Mais il y a aussi du mal

Mais il convient de noter qu'il y a aussi du mal que le délice turc apporte. C'est, après tout, du sucre. Et bien que cela rende le goût sucré agréable, mais en grande quantité, cela peut avoir des conséquences négatives. Le délice turc est strictement contre-indiqué pour les personnes souffrant de diabète.

Il convient de noter que l'augmentation de la glycémie ne se produit pas immédiatement, de plus, avec une certaine quantité d'amidon, ce niveau peut diminuer légèrement.

De plus, si vous mangez beaucoup et souvent cette délicatesse orientale, vous risquez d'avoir des problèmes de dents. Bien que cette douceur ne soit pas aussi dangereuse pour l'émail que le kozinaki ou les sucettes, elle est aussi à craindre en raison de la grande quantité de sucre en poudre qui s'accumule dans la bouche.

De plus, le loukoum contientglucides, qui se digèrent assez facilement, cette douceur ne devrait donc pas provoquer de troubles métaboliques graves. Par conséquent, il sera très difficile de provoquer le diabète ou l'obésité en raison de son utilisation excessive. Mais si vous combinez activement le délice turc avec d'autres sucreries, telles que le chocolat, les gâteaux, les petits pains, les tristes conséquences ne peuvent être évitées.

Substances nocives

Une autre chose qui devrait alerter les amateurs de douceurs orientales est que, contrairement à l'ancien temps, les fabricants ajoutent de plus en plus de nombreux ingrédients nocifs et même dangereux aux délices turcs. Tout d'abord, ce sont des additifs alimentaires et toutes sortes de colorants. Cela peut être vu dans les fabricants nationaux et étrangers. Même en Turquie, considérée comme le berceau des délices turcs, on retrouve souvent des composants électroniques dans la composition des sucreries.

Si nous résumons tout, nous arriverons à la conclusion qu'il est impossible de considérer sans équivoque le loukoum comme un produit utile ou nocif. C'est un plaisir gastronomique, qui a ses avantages et ses inconvénients. Presque tout le monde peut en manger, mais il faut le faire avec modération. Sinon, vous ne ressentirez plus ses caractéristiques gustatives uniques et seul le corps sera blessé. De plus, il est préférable de choisir un délice turc naturel, de le manger un peu, en savourant chaque bouchée. Ensuite, cela aura certainement un effet positif sur votre santé et votre état émotionnel général.

Légende de la douceur orientale

SDepuis l'Antiquité, il est de coutume de boire des délices turcs avec du thé ou des jus de fruits. La chose la plus intéressante est qu'il y a une légende spéciale qui lui est dédiée. Il dit qu'il était une fois en Orient un souverain très capricieux qui aimait surtout les sucreries dans sa vie. Cependant, il était si exigeant que personne ne pouvait lui plaire.

Mais il avait un pâtissier de cour, dont le nom était Ali, qui n'a pas laissé espérer recevoir l'approbation et les éloges de son maître. Un jour, il lui a préparé une merveilleuse friandise en prenant du sirop de pétales de rose, en y ajoutant des épices, du miel et des amandes concassées. Il a doucement réchauffé le mélange et y a versé de l'amidon. Lorsque le plat a épaissi, laissez-le refroidir, puis coupez-le en petits morceaux. Arrangé magnifiquement sur un plateau doré, saupoudré de sucre en poudre et servi à son maître.

Presque pour la première fois de sa vie, Vladyka était ravi. Le délice turc s'est avéré savoureux et doux, il l'a appelé "morceaux tendres". Bientôt, le délice turc est venu au goût de toute la noblesse orientale. Ils ont même commencé à le conserver dans des boîtes spéciales, lui attribuant une origine divine.

Variétés de bonbons

De nos jours, il existe un grand nombre de variétés de ce bonbon, qui diffèrent principalement par la composition du produit. La recette classique des délices turcs comprend du sucre, qui peut être remplacé par de la mélasse, de l'amidon, des noix et de l'eau. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter des jus naturels, des épices, des fruits secs et du zeste.

Il diffère par sa forme et sa composition. Le plus souvent, cela se présente sous la forme de diverses figures, rouleaux et cubes. Le délice turc peut aussi être entier oudeux couches.

En termes de composition, l'une des plus populaires est la garniture aux noix, aux fruits ou aux fleurs. L'amour mérité est également apprécié par le bonbon oriental blanc sans additifs ni délice au miel.

Comment repérer un bon loukoum ?

Le délice de qualité, en règle générale, n'est pas difficile à distinguer. Il doit être aussi transparent que possible, ce qui indique qu'il est fabriqué à partir de bon amidon. Lorsque vous choisissez entre une douceur saupoudrée de noix de coco ou de sucre en poudre, la première est considérée comme beaucoup plus saine.

Il n'est pas recommandé d'acheter un produit trop serré. C'est la preuve que la technologie dans sa préparation n'a pas été observée. Si le dessert est bon, il doit avoir une consistance gélatineuse délicate.

À la maison

Peu de gens le savent, mais vous pouvez cuisiner des délices turcs faits maison. Ce n'est pas du tout une recette difficile, qui vous demandera de prendre un verre d'eau, du sucre et du sucre en poudre, ainsi qu'1/4 de cuillère à café de vanille et un peu d'acide citrique.

Commencez à cuisiner des délices turcs à la maison en faisant du sirop. Pour ce faire, mélangez soigneusement le sucre et l'eau. Après cela, ajoutez la gélatine, l'acide citrique et la vanilline. Cuire jusqu'à épaississement, puis laisser refroidir.

La masse finie est versée dans des moules et le délice turc déjà congelé est coupé en petits rectangles, roulé dans du sucre en poudre. Il est préférable de conserver ce bonbon dans une boîte en carton.

Recette pour chefs confirmés

Si vousSi vous êtes prêt à passer suffisamment de temps à maîtriser la recette des délices turcs à la maison, mettez cette méthode en service. Il aura besoin des ingrédients suivants:

• jus et zeste d'orange et de citron;
• un verre et demi d'eau;
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre;
• 2/3 tasse d'amidon;
• colorant alimentaire écarlate.

Donc, cuisiner selon cette recette de délice turc à la maison nécessite une casserole aux parois épaisses. Le zeste d'une orange et d'un citron y est placé et versé avec un mélange de leurs jus. La poudre et l'eau y sont également envoyées.

Le mélange est bouilli à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, il doit être constamment remué et enfin porté à ébullition. À ce stade, réglez le feu minimum et laissez cinq minutes sans remuer.

En parallèle, mélangez le colorant et l'amidon et versez un demi-verre d'eau propre. Il ne faut ajouter que de l'eau tiède à la gélatine, elle doit gonfler suffisamment en un quart d'heure.

Le récipient est placé dans un bain-marie, il doit être constamment agité. L'essentiel est que la gélatine ne bout pas. Mélangez ensuite tous les ingrédients ensemble et faites cuire à feu moyen. La masse devrait se révéler être une teinte brillante.

Lorsque cela se produit, retirez soigneusement le zeste, versez la future douceur dans des récipients. Pendant 6 heures, le formulaire avec délice turc est placé au réfrigérateur. Le bonbon fini est saupoudré de sucre en poudre, coupé et servi.