Comment cuisiner le caviar de courgettes ? Recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le caviar de courgette est un plat délicieux qui fait partie des plats traditionnels de la cuisine russe. Et aussi assez léger pour le corps, sain, peu calorique.

Tout cela est dû à la richesse en vitamines, oligo-éléments, minéraux contenus dans le légume principal - la courgette.

Le caviar favorise un meilleur fonctionnement de l'estomac, des intestins, de la vésicule biliaire et des reins. Le plat de courgettes est particulièrement utile pour ceux qui souffrent d'hypertension, de maladies cardiaques et sanguines.

Les recettes de caviar de courgettes présentées dans cet article sont simples et abordables.

Description

Lequel des adultes d'aujourd'hui, dont l'enfance s'est déroulée à l'époque soviétique, ne se souvient pas de son caviar de courge préféré acheté en magasin ? Il a été acheté par les parents, souvent donné pour le déjeuner à la cafétéria de l'école ou au camp d'été.

Est-il possible de faire du caviar de courgettes comme dans l'enfance, maintenant indépendamment ?

À l'ère des technologies de pointe, y compris de l'information, rien n'est impossible pour une personne moderne. Et autres choses de ce genreLa recette n'est plus un secret. Cet article le décrira également.

Les principaux composants de ce plat: les courgettes mûres (jeunes, un peu plus âgées, ainsi que les courgettes, les courges), les carottes, les tomates, les oignons. Vous pouvez ajouter un peu de citrouille - pour la couleur et le goût (mais c'est individuel), l'aubergine. Et mes épices et mon ail préférés.

Quelques recommandations:

• Préparation soignée des légumes (laver, éplucher et épépiner).
• Prélaver, sécher et stériliser les bocaux pour les conserver avec les couvercles.

Les amateurs du goût épicé du plat aimeront les recettes de caviar de courgettes à la mayonnaise, "géorgienne" et amère - à la tomate amère. Original: avec des champignons, du potiron, des aubergines et d'autres modes de cuisson.

Caviar de courgettes aux oignons

Un plat facile à préparer dont le goût ne laissera indifférent aucun amateur de caviar. Tout se fait rapidement et facilement.

1. Dans trois récipients, mettez les légumes hachés avec une râpe et un couteau: courgettes (3 kg), carottes (0,5 kg) et oignons (1 kg).
2. Dans l'huile végétale (200 millilitres au total) faire sauter en alternance, puis mélanger les légumes déjà préparés.
3. Cuire le mélange à température pas trop élevée pendant 2 heures.
4. À la fin du processus, ajoutez de l'acide citrique (8 grammes), du sel (50 grammes) et du sucre (20 grammes).
5. Distribuer du caviar de courge maison dans des bocaux stérilisés et rouler.

Caviar de courgettes au concentré de tomate

SelonÀ cette recette, une tomate sous forme de pâte, des additifs épicés et des épices sont ajoutés au plat. Tout cela donne à la préparation hivernale ou au plat de saison un piquant inhabituel et un goût agréable.

Les courgettes (1 kilogramme) précuites dans de l'huile végétale (100 millilitres) dans une poêle doivent être réduites en purée (passer au mélangeur, robot culinaire ou hachoir à viande).

Légumes finement hachés - oignons (200 g), carottes (100 g) - faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Mélangez le tout, ajoutez la pâte de tomate (100 millilitres), l'ail (20 g) et la racine de persil (5 g) hachés, le poivron rouge moulu (2 grammes), le sel (10 grammes), le sucre (15 grammes).

En fin de cuisson, verser 16 millilitres de vinaigre.

Mijoter le caviar de courgettes à basse température, puis mettre dans des bocaux préparés à l'avance et rouler.

Recette de caviar soviétique étape par étape

Un plat préféré de beaucoup, qui rappelle les temps heureux de l'enfance et de la jeunesse, est préparé comme suit.

1. À feu doux dans de l'huile végétale (50 millilitres au total), faites frire les courgettes (1 kilogramme), hachées grossièrement.
2. Légumes écrasés - carottes (60 g) et oignons (40 g) - faire sauter dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter l'ail haché (10 g).
4. Connectez tout et faites cuire à basse température jusqu'à cuisson complète.
5. Placer les légumes fraîchement cuits dans le bol d'un robot culinaire et réduire en purée.
6. Cuire le mélange à basse température en ajoutantpâte de tomate (100 millilitres), sucre (10 grammes), sel (20 grammes).
7. Une demi-heure après le début de l'ébullition, verser le vinaigre de vin (30 millilitres), ajouter le poivre noir moulu (5 grammes) et l'ail séché (5 grammes), mélanger.
8. Étendre le caviar de courgettes pour l'hiver dans des bocaux préparés à l'avance et rouler.

Caviar à la pâte de tomate amère

Pour les amateurs de plats au goût amer inhabituel, la recette suivante est suggérée.

1. Alternativement faire revenir les courgettes (3 kg), les oignons (1 kg) et les carottes (1 kg) dans de l'huile végétale (100 millilitres au total) - pré-hachés.
2. Faire de la purée de légumes (à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur).
3. Cuire le mélange dans une casserole à feu doux.
4. Après ébullition, ajouter le sel amer (30 g) et les épices (poivrons rouges et noirs moulus), réduire la température au minimum.
5. Laisser mijoter pendant 40 minutes.
6. Ajouter de la pâte de tomate amère (100 millilitres) et du vinaigre (50 millilitres) aux légumes, cuire à basse température pendant encore 25 minutes.
7. Mettre le plat fini dans des bocaux en verre stériles et rouler.

Caviar aux tomates et poivrons

Cette recette d'hiver est très tendre et au goût sucré.

Le délicieux caviar de courgettes dans ce cas est complètement cuit dans une casserole et subit un processus de stérilisation.

Mettez les grains de poivre noir (6 pièces), le sel (80 g), un bouquet de persil finement haché dans un récipient. Ajouter le sucre (0,2 kg), l'huile végétale (400millilitres) et tomates hachées (1 kg).

Remuez le mélange, faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition.

Ajouter les dés de courgettes (3kg) et les poivrons (1kg) au mélange de légumes épicés.

Cuire jusqu'à ébullition, puis laisser mijoter 50 minutes à basse température.

À la fin du processus, versez 100 millilitres de vinaigre, ajoutez du sel (80 grammes) et du sucre (0,2 kg), mélangez le tout.

Stérilisez les bocaux et les couvercles sertis.

Mettre le caviar dans des récipients en verre, couvrir et mettre dans une grande casserole d'eau. Faire bouillir (15-25 minutes).

Ensuite, enroulez chaque bocal stérilisé avec son contenu.

Caviar à la mayonnaise

Recette originale. Un tel caviar peut être consommé immédiatement après la préparation ou enroulé pour l'hiver. Le goût en ressort tendre, épicé, riche.

Mettez des morceaux d'oignon (0,5 kilogramme) et de courgette (3 kilogrammes) dans un hachoir à viande et hachez-les, assaisonnez le mélange avec de la mayonnaise (250 millilitres) et de la pâte de tomate (300 millilitres).

Ajoutez de l'huile végétale (100 millilitres) et le mélange de légumes dans la poêle. Cuire à feu doux jusqu'à ébullition, après - encore 60 minutes.

Ajoutez du sel (50 grammes), du sucre (0,1 kg), du poivron rouge moulu (4 grammes) - mélangez. Laisser mijoter encore 60 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler.

Mettre le caviar dans des bocaux en verre stériles et rouler avec une clé.

Caviar au jus de tomate

Le délicieux caviar de légumes fait maison à base de courgettes, assaisonné de jus de tomate, aura du succèssolution pour décorer la table quand toute la famille est à la campagne.

Râpez les courgettes (1 kilogramme) et faites-les revenir dans de l'huile végétale (50 millilitres au total) jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.

Réalisez une vinaigrette à partir de carottes finement hachées (100 g), d'oignons (200 g), dorés à la poêle.

Ajouter le jus de tomate (200 millilitres), les épices, le sel.

Verser le mélange de courgettes dans la vinaigrette légumes-tomate et laisser mijoter 25 minutes à basse température directement dans la casserole.

Ajouter l'ail haché, le persil et l'aneth, les épices.

Recette rapide

Le caviar de courgettes pour la table d'été avec l'ajout de sauce tomate deviendra un plat préféré pour les parents et amis. Et ça cuit assez vite.

Mettez alternativement de petits morceaux d'oignon (0,2 kg) et de carottes (0,1 kg) dans une casserole - faites mijoter chaque ingrédient dans de l'huile végétale (30 millilitres au total) jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Mélanger les légumes, ajouter les courgettes (500 g) et cuire à basse température jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajouter la sauce tomate (50 millilitres) au mélange de légumes.

Hacher finement le persil (15 g), hacher l'ail (15 g) à travers l'ail, ajouter au caviar.

Versez du sel (15 grammes) et du poivre noir moulu (2 grammes) dans un légume, mélangez.

Servir chaud ou froid.

Caviar géorgien

Pour les amateurs de piquant, une recette avec suffisamment d'épices et d'épices sera utile. Et très simple - en termes de cuisine:

1. Courgette(1 kilogramme), coupé en dés, tremper dans l'eau pendant 20 minutes.
2. Oignons tranchés (0,2 kg) avec des carottes (0,1 kg) sautés dans de l'huile végétale (50 millilitres) jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Exprimez l'humidité des courgettes, ajoutez-les au mélange de légumes, laissez mijoter pendant 30 minutes.
4. Sel (15 g), houblon-suneli (5 grammes), poivron rouge moulu (2 grammes), ail haché (20 g) ajouter et laisser mijoter encore 10 minutes.
5. Ajouter le vinaigre de raisin (16 ml), la coriandre finement ciselée (15 g) et mélanger.
6. Étendre le caviar dans des bocaux préparés et couvrir avec des couvercles.
7. Stériliser dans une casserole d'eau pendant 15 à 25 minutes (selon le volume des contenants).
8. Enrouler le caviar de courgettes pour l'hiver.

Recette aux champignons et aux herbes

Pour changer et surprendre parents et amis, vous pouvez cuisiner et rouler du caviar de courgettes selon une recette insolite. Les champignons (forêt, serre) ajouteront de la viande au plat, et les légumes verts - des épices et de la tendresse.

Mettez les courgettes (0,25 kg), les carottes (0,15 kg) et les oignons (0,15 kg) finement hachés dans une casserole et faites-les revenir dans de l'huile végétale (50 ml au total).

Ensuite, transférez le tout dans le bol d'un robot culinaire et battez.

Laver et chauffer les champignons (200 g), les couper en morceaux moyens et les ajouter.

Ajouter l'oignon (50 grammes).

Hacher l'aneth frais (80 grammes), verser sur les champignons.

Ajouter la purée de légumes et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Épicez le caviar préparé avec du sel, du poivre et de l'ail haché, mélangez.

Étendre le plat dans des bocaux stérilisés et rouler.

Caviar dans une mijoteuse

Les personnes qui souhaitent cuisiner un plat cuisiné hypocalorique - le caviar de courgettes l'apprécieront particulièrement, car l'huile végétale n'est presque pas utilisée en cuisine. Mais il y aura beaucoup de tomates et d'épices.

Tomates (0,7 kg) versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes.

Hacher finement l'oignon (0,3 kg), la carotte (0,2 kg) et la courgette (2 kg) et les faire revenir alternativement dans une mijoteuse (huile végétale - 25 millilitres) en mode "Cuisson".

Mélanger le tout et ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate (50 millilitres), le sel (30 grammes).

Laisser mijoter pendant 120 minutes (il est recommandé de remuer). Refroidissez le caviar fini et broyez-le dans un mélangeur. Ajouter les épices, les herbes, l'ail.

Si la mise en conserve pour l'hiver, le plat doit être cuit dans une casserole pendant 10 minutes et mis dans des bocaux stériles pour la couture.

Caviar de courgettes au potiron

Une fraîcheur gustative, une belle teinte orangée et un agréable arôme de caviar de courgette donneront une citrouille. La recette proposée contient juste ce légume en petite quantité.

Il est nécessaire de réduire en purée les courgettes crues (0,35 kilogramme), la citrouille (0,2 kilogramme), les carottes (50 grammes), les oignons (50 grammes) - à l'aide d'un hachoir à viande.

Cuire le mélange de légumes dans de l'huile végétale (20 millilitres) à un degré élevé - 5 minutes.

Réduire la température, ajouter la pâte de tomate(40 millilitres) et laisser mijoter pendant 15 minutes.

En fin de cuisson, ajouter l'ail haché au caviar, ainsi que le sel, le poivre, les herbes. Lecture aléatoire.

Caviar de courgettes aux aubergines

Cette recette originale diversifie le menu été-automne et surprend avec un nouveau goût du plat. En outre, un tel caviar peut être enroulé pour l'hiver:

1. Chauffez un récipient pour les plats mijotés (casserole en fonte, faitout) ajoutez 150 millilitres d'huile végétale, oignons hachés (0,25 kg) et carottes (0,2 kg) - faire revenir, mettre dans une assiette.
2. Hacher les aubergines (0,55 kg) et les courgettes (0,85 kg) cuire à l'huile végétale dans le même récipient.
3. Ajouter les oignons et les carottes au mélange de courgettes et d'aubergines et cuire encore 20 minutes à feu doux. Remuer.
4. Battre le mélange fini avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée.
5. Ajouter le concentré de tomate (100 millilitres), le sucre, le poivre moulu (rouge et noir), le sel.
6. Cuire encore 15 minutes à la température la plus basse.
7. En fin de cuisson, verser 15 millilitres de vinaigre et ajouter l'ail haché.

Caviar au four

Une excellente façon de cuisiner un plat sain sans friture est au four. Cela donnera au caviar une saveur particulière.

Mode de cuisson:

1. Légumes - carottes (100 grammes), oignons (150 grammes), courgettes (400 grammes) - pelés et coupés en morceaux moyens.
2. Tomates (0,4 kilogramme) verser de l'eau bouillante pendant un quart d'heure.
3. Placer tous les légumes dans une cocotte en fonte, ajouter le sel, les épices, le basilic et l'huile d'olive (25millilitres).
4. Cuire au four à 180 degrés pendant 60 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Transformez le caviar fini en purée à l'aide d'un mélangeur, d'un hachoir à viande.
6. Servir chaud.

CV

C'est bien que le caviar de courgette se consomme toute l'année: à cuire en saison (été et automne), ainsi qu'à conserver pour l'hiver. De plus, il existe de nombreuses façons de se préparer. Et surtout, c'est un produit naturel et fait maison.

En termes de temps, la cuisson du caviar de courge (les recettes de l'article le confirment) prend de 1h30 à 2h30, plus le processus de couture lui-même.

Il est recommandé de choisir des produits frais et de haute qualité, les produits faits maison sont particulièrement les bienvenus - provenant d'un chalet d'été ou d'un jardin.